Eisbein eller svinekød på tysk

Eisbein eller svinekød på tysk

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Kødskaft uden ledben	1 stk
til bouillon:
Pæreløg	1 stk
Gulerod	1 stk
Hvidløg	1 fed
Salt	smag
krydderier (spidskommen, nelliker, merian, basilikum, bitre ærter, allehånde, krydderier til bouillon)
At smøre skaftet (marinade)
peber	smag
hvidløg	1-2 fedter
merian + basilikum	0,5 tsk
honning	1 d. L.
soya sovs	1 d. L.

Madlavningsmetode

• Jeg deltog aldrig i konkurrencer på fora, og denne gang syntes jeg ikke at have lyst til det, men Shtebochka, som kom til mig, "overtrådte" alle mine planer, og jeg besluttede at lave tyske retter, hvoraf den ene jeg sender nu. Selvfølgelig er dette måske ikke en konkurrencedygtig ret, men det viser sig at være lækkert (som spisere siger)
• Så vi forbereder knoglen eller som jeg læste på det tyske forum Eisbein
• Jeg har aldrig været i Tyskland, så jeg læste det bare ...
• Det første trin er at koge skaftet i bouillon med tilsætning af gulerødder, løg, krydderier og hvidløg. Vi laver mad i mindst 30 minutter på kødtilstand ved et tryk på 0,7, hvis dit skaft er med ledben, så mindst 45-60 minutter
• Derefter tager vi skaftet ud af bouillon (jeg hældte ikke bouillon ud ... godt, bare min hånd rejste sig ikke, der er en video om bouillon med spetzler foran), køler skaftet, smør det med glasurssauce og bages indtil det er kogt i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 i AF
• Jeg serverer skaftet med kål, det samme på tysk, videoopskriften bliver lidt senere.

Bemærk

Jeg har lavet knoglen på denne måde i lang tid, og selvfølgelig har jeg altid associeret den med Tyskland ... ja, bare knoglen og Tyskland er som noget uadskilleligt, som kål, som jeg vil sende lidt senere.
Bon Appetit alle sammen!

[Tanechka]

Tanechka, smuk video, du er bare en skønhed, meget flot præsentation af materialet. Og knoglen er meget smuk, jeg som uforbederlig kødspiser vil tillade mig selv en af ​​disse dage. Tak for at minde mig om det. Og tak for videoen

[Nadia,]

Nadia, mange tak for din feedback

Midt i at se videoen dukkede der allerede op på mit værelse en stærk lugt af kød, honning og krydderier
Jeg tog det til bogmærker, jeg skal passe på knoglen den anden dag ..
Et teknisk spørgsmål - Jeg har ikke en AF, men er det muligt at foretage en efterjustering i ovnen i konvektionstilstand 200 g?

Andrey, helt nøjagtigt. Kun hvis knoglen er med et led, så kog i længere tid end 30 minutter. Jeg havde rent kød.

Tanyulka, jeg nød at se din video Class!
Knoglen er lige, smuk, appetitvækkende
Jeg venter på en video om kål Held og lykke i konkurrencen

Flot! Steba passer mig om et par dage, og din isbane ser ud som det første kursus
Tanya, tak for rådet og dig

Devulechki, tak min kære. Dazhu planlagde ikke engang konkurrencen, retterne blev tegnet af sig selv.

Dette er ja, smuk kno!

Lyudmila, tak!

[Tatyana]

Tatyana, mange tak for at have fortalt mig, og vigtigst af alt, hvordan du gør det!
Det var et komplet mysterium for mig, hvordan man fyldte et så stort stykke kød i en luftfryser. Nu er det klart.
Og du er blevet meget smuk, og du kan se, at den er lækker, knæk!

Galya, tak. Min mand sagde, at det var lækkert. Det lugtede som det samme lækre for mig.

I dag lavede jeg det efter din opskrift, tak, mine mænd satte pris på det (jeg spiser ikke svinekød). Da det allerede var på pladerne, indså det, at der stadig ikke var nok kartoffelmos, så ville der virkelig være en klassiker af det tyske køkken, som jeg kender det. Prøv det næste gang, læg bare flere kartofler ved siden af ​​surkålen.

I dag lavede jeg det efter din opskrift, tak, mine mænd satte pris på det (jeg spiser ikke svinekød). Da det allerede var på pladerne, indså det, at der stadig ikke var nok kartoffelmos, så ville der virkelig være en klassiker af det tyske køkken, som jeg kender det. Prøv det næste gang, læg bare flere kartofler ved siden af ​​surkålen.

Mange tak for din feedback !!! Puree vi elsker alt

[Tanyulya]

Dyrt Tanyulya, Dette er lækkert !!! Mange tak!!!
Piger, dette er en meget enkel og lækker skål !!!

[Ludmila]

LudmilaMange tak for din feedback!