Eierschecke kage

[Gærdej:]

Eierschecke kage

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Gærdej:
Hvedemel	180 g
Æg og mælk	1 stk. og 80 ml
Margarine	20 g
Sukker	30 g
Salt	at klemme
Tørgær	3 g
Ostemasse fløde:
Pasty cottage cheese	400 g
Sukker	150 g
Valmue	60 g
Æg	2 stk.
1/2 citronskal
Æble	3 stk.
Vanillin
Budding fyld:
Budding (du kan selv lave en vanillecreme til 0,5 liter mælk)	1 s.
Mælk	500 ml
Æg	3 stk.
Smør	80 g
Sukker	efter behov
Indretning:
Pulveriseret sukker / chokolade glasur
________________________ ________	__________
Firkantet form	22x22 cm

Madlavningsmetode

• Ayerschecke
• Ayerschecke (Tysk Eierschecke - "ægsecke") er en tysk gærbaseret kage fyldt med æbler, hytteost og valmuefrø i en buddingfyldning. Kommer fra Sachsen og Thüringen.
• Schecke - et element af herretøj fra XIV århundrede, som var en udtalt monteret kjole med et bælte, som om den bestod af tre dele: en overdel, et bælte og en nedre del, som denne trelags kage er forbundet med.
• Æg er toppen af ​​de tre ayerschecke lag, som inkluderer æggeblomme, smør, sukker, vanilje budding og pisket æggehvide. Mellemlaget er en vanille ostemasse budding, der også indeholder smør, æg, sukker og mælk. Grundlaget for kagen er gærdej. Klar ayershekke skæres i rektangulære portioner. Nogle gange suppleres opskriften på den klassiske ayerschecke med rosiner, chokoladeglasur, mandler eller streusel.
• Den mest almindelige version af Ayerschecke er Dresden Aierschecke - den kaldes også Dresden pie. Det ser sådan ud.
• 
• Der er også Freiberg Ayerchecke, som er meget lavere end Dresden Ayerchecke og ikke indeholder cottage cheese. Der er en meget interessant legende, der fortæller, at ostemassen, der oprindeligt var beregnet til bagning, blev brugt til at skabe Freibergs bymur i det 13. århundrede. For at kompensere for tabet af noget af smagen tilsættes flere æg, sukker og rosiner til Freiberg Ayercheckk (det blev først brugt i Freiberg Ayercheckk).
• 
• I de fleste moderne opskrifter bruges også shortbread dej. De mange forskellige tilsætningsstoffer, der er nævnt tidligere, er også almindelige i moderne opskrifter. Jeg ville prøve det i form defineret af den originale opskrift Wikipedia: "Tysk kage på gærdej fyldt med æbler, hytteost og valmuefrø i en buddingfyldning." Jeg fandt ikke en opskrift med en sådan kombination af produkter - nogle indeholder valmuefrø, ingen hytteost, andre indeholder hytteost - ingen valmuefrø. Jeg har ikke mødt æbler nogen steder. Derfor forsøgte jeg selv at genskabe den originale opskrift og stole på de kilder, jeg havde til rådighed, sammensatte flere opskrifter og tog princippet om at lave ayershekke som grundlag. Her er hvad der sker:
• 1. Gærdej:
• Jeg kogte dejen i en brødmaskine på dejen - æltet i 30 minutter og korrektur i 1 time. Hvis du koger i hånden, kan du ælte en dej mælk, sukker, gær og et par spiseskefulde mel. Efter 15-20 minutter tilsæt resten af ​​ingredienserne, ælt dejen og lad den stå i ca. 1 time. Mælk og smør skal være varmt.
• 2. Ostemasse fløde:
• 2.1. Kog valmuefrø i kogende vand i 5-7 minutter, læg i et dørslag, tørt.
• 2.2. Bland cottage cheese med æggeblommer, sukker, vanilje og zest (jeg tilføjede ikke).
• 2.3. Pisk de hvide indtil stive toppe og bland forsigtigt med ostemassen.
• 
• 3. Budding fyld:
• 3.1. Kog pulveret og mælkebuddingen i henhold til instruktionerne. Jeg udskiftede budding med vanillecreme. Jeg fik 2,5 pakker fløde - så meget er nødvendigt for at fortynde 0,5 liter mælk.
• 3.2. Afkøl fløden, tilsæt blødgjort smør og æggeblommer.
• 3.3.Pisk de hvide indtil stive toppe og bland forsigtigt med fløden.
• 
• 4. Montage:
• 4.1. Sæt den færdige dej i en smurt og foret aftagelig form i form af en tynd skorpe med små sider. Jeg tog en firkantet - som regel er sådan ayershekke kogt firkantet eller rektangulær.
• 4.2. Læg skiver æbler skrællet af skræl og kerne på dejen.
• 4.3. Sæt ostemasse fløde ud, hæld derefter budding.
• 
• 4.4. Bages i en forvarmet ovn ved 160 ° C⁰Fra cirka en time (ifølge nogle kilder mindst 40 minutter). Når toppen er brunet - efter 15-20 minutter - dæk kagen med folie. Toppen stiger! Der skal være en højdemargen i formen, så fyldet ikke løber ud, når det hæver sig!
• 4.5. Afkøl den færdige kage. Det er bedre at lade det brygge natten over - toppen er meget delikat og kan med vanskelighed skæres. Jeg kunne stadig ikke vente, skar det 2 timer efter køling i køleskabet, og snittet viste sig ikke at være helt glat.
• Toppen kan dækkes med chokoladeglasur eller pulveriseret med pulveriseret sukker. Pulver skal drysses umiddelbart før servering - med tiden får det fugt og mister farve.
• 
• 
• 

Tid til forberedelse:

3 timer

Madlavningsprogram:

HP, komfur og ovn

Bemærk

Utrolig delikat og lækker kage. Jeg kunne godt lide princippet - det er bagt med to cremer på én gang (måske sparer det lidt madlavningstid). Hældning af budding forvandler en tilsyneladende almindelig ostemassegryde til en udsøgt dessert! Jeg anbefaler at prøve det !!!
Brugte kilder -
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[Pulisyan]

Pulisyan, smuk! Jeg vil helt sikkert gøre det !!!

En meget interessant opskrift! Hvad er vægten af ​​den tørre buddingpakke? Hvordan gritsa: "Dap hænger i gram?"

Dette er lækkert !!! Sandt nok spiste jeg den kun med mørbrøddej, men det faldt mig ikke engang at gentage det, men her klarede håndværkeren sig så godt !!! Super!! Til bogmærker.

Sasha, ud over ros! Meget flot og velsmagende!

[Rada-dms]

Rada-dms, Victoria, Lerele, IraTak for din tilbagemelding! Dejligt utroligt!

Og hvad er buddens paknings tørvægt? Hvordan gritsa: "Dap hænger i gram?"

Vika, budding har brug for så meget som instruktionerne siger for 500 ml mælk. I nogle opskrifter tilsættes lidt mel til budding. Afhænger sandsynligvis af konsistensen af ​​den færdige budding. Jeg brugte vaniljesaus. Det viste sig at være ikke særlig tyk (du kan ikke starte eclairs), men jeg tilsatte ikke mel. Sid bare i køleskabet lidt længere, inden du skærer det.

[Sasha!]

Sasha!SUND OG SUND!

[Angela]

Angela, Tak skal du have!

[Alexandra]

Alexandra, Undskyld, der er sådan en opskrift. Mere præcist under dette navn
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396299.0
Men din er lavet anderledes)))
Det ser ud til, at navnet er det samme, men helt forskellige tærter)

[Maria]

MariaTak for linket! Så mange opskrifter kunne jeg ikke finde ... men det stoppede mig ikke.
Navnet er virkelig det samme. Men tærterne er helt forskellige (jeg tror, ​​at jeg ikke overtrådte konkurrencens vilkår). I henhold til etymologien i dette navn skal kagen være trelags - sådan blev den oprindeligt fremstillet. Tilsyneladende har Olga en af ​​de moderne muligheder.

[Alexandra]

Alexandra, så jeg ser helt anderledes ud !!
Din er meget smuk!

[Masha]

Tak skal du have, Masha, som et kompliment til kagen (eller kagen)! Så opmærksomme - jeg huskede alt overalt! ...

[Alexandra]

Alexandra, så lækkert! Jeg vil gerne prøve

[Irina]

Irina, Tak skal du have! Kagen er værd at lave !!!!

God dag! Jeg blev lidt forvirret med opskriften: der er ingen mælk i dejen på ingredienslisten, og beskrivelsen siger, at smør og mælk skal være varmt. Hjælp))))) Jeg er allerede i færd med at forberede dette mirakel!

[Svetlana]

Svetlanatak for bemærkning! Du har brug for 80 g mælk pr. Dej!

Åh! Tak for hurtigheden, jeg vil lave mad, jeg vil helt sikkert rapportere efter

[Svetochka]

Svetochka! Held og lykke med din madlavning! Det vigtigste er ikke at tage det straks ud af formen, lad det køle lidt af. Opbevar den derefter i køleskabet i mindst et par timer, inden du begynder at skære. Ellers kan cremen lække.

Jeg løber hen til dig med taknemmelighed og laver en kage-tærte for anden gang, det er dejligt: ​​et kys: Jeg udskiftede valmuen med 40 g stivelse og for første gang med den samme mængde kokosnød.

[Zoya]

Zoya, Jeg er glad for, at opskriften sidder fast! 2 cremer er virkelig seje! Og valmue er ikke for alle. : pige-ja: Personligt kan jeg godt lide kombinationen af ​​valmue + hytteost! Tak for at prøve opskriften!