Brød med øl Bier Brot

Brød med øl Bier Brot

Kategori: Specielt brød

Køkken: tysk

ingredienser
dej:
aktiv starter (startkultur)	50 g
Rugmel	125 g
øl	125 ml
dej:
dej	alle
øl	320 ml
hvedemel 1 (2) klasse	300 g
Rugmel	200 g
salt	10 g
honning	1 spsk. l.
svinefedt (eller smør)	10 g

Madlavningsmetode

• Fantastisk duftende brød med en sprød skorpe og luftig krumme med store porer. Øl skal tages "live" - ​​ikke filtreret, ikke pasteuriseret. Bland dejen, og lad den stå ved stuetemperatur for at gære i 12-14 timer. Tilsæt alle andre ingredienser til dejen og ælt dejen. Dejen viser sig at være ret klæbrig, så arbejd med våde hænder. Læg dejen i en smurt skål i 2-2,5 timer, tag den ud og fold den halvt efter 30 og 60 minutter. Opdel i 2 brød. Rul hvert brød i rugmel, forme på samme tid, og læg på bagepapir, dæk med folie, og lad det hæve ved stuetemperatur i 1 time. Sæt det derefter i køleskabet eller læg det i et rum med T = 5-8 * C i 12-18 timer. Tag emnerne ud og lad dem varme op i 45-60 minutter, forvarm ovnen til 250 * C og læg en beholder med kogende vand indeni. Lav snit og slip på en opvarmet sten eller bageplade. Bages i 5-8 minutter, reducerer T til 200 * C og bages i yderligere 20-25 minutter.

Bemærk

For de der har travlt, tilsæt 5 g tør gær, når de ælter dejen, og opbevar den i køleskab i 4-6 timer.

[Linadoc]

Linadoc, smukt brød! Og jeg havde dette kun uden olie Let ølbrød

[Angela]

Angela, ja, lignende opskrifter, kun i mit rugmel 55%. Derfor er det nødvendigt at opbevare i køleskabet i lang tid. Alligevel gør øl godt brød!

Er ølen mørk eller lys?

Lina, hvilken slags surdej laver du? Jeg kunne godt lide opskriften, men ingen surdej

Er ølen mørk eller lys?

Det betyder ikke noget, det vigtigste er at leve. Men på lyset kommer det bedre ud.

Lina, hvilken slags surdej laver du? Jeg kunne godt lide opskriften, men ingen surdej

Jeg har en frisk "evig", men enhver er egnet. Naya har et afsnit om hævning.

Lina, hvor meget øl og hvornår (hvor)?

[Olga]

og hvor meget øl og hvornår (hvor)?

Olgaoverraskende, men bemærkede bare, at øl ikke er markeret nogen steder i opskriften! Jeg forstår ikke, hvordan dette skete?! Det er ikke længere muligt at ordne det, så jeg skriver her:

dej: aktiv starter 50g, rugmel 125g, øl 125ml.
Dej: hel dej, øl 320 ml, rugmel 200 g, hvedemel 1 s (2 s) 300 g, salt 10 g, svinefedt 10 g, honning 1.. l.

Tak, Lina! Nu kan du prøve det!

Fast. Tag jobbet.

[Vika]

Vika, Tak skal du have ! Og det er på en eller anden måde underligt: ​​brød på øl, men uden øl.