Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur) eller Lille rejse til Bayern (5)

Slow Duck (Ente nach der Niedrigtemperatur) eller Lille rejse til Bayern (5)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
And
Æbler
hvidt brød
Hvidløg
Soya sovs
Honning
Krydderi

Madlavningsmetode

• "Der er en kort, men vidunderlig tid i det indledende efterår - hele dagen er som krystal, og aftenen strålende ..." F. Tyutchev
• Alle kender disse digte, men vidste du, at de blev skrevet i Bayern, hvor Tyutchev boede i lang tid.
• Vores lille tur skete lige de sidste dage af en varm sommer.
• 
• Og her kan du se smukke fotos og læse om Tegernsee-søen
• 🔗
• På dette tidspunkt er Bayern vært for Kirchweih-festivalen, en fejring af indvielsen af ​​kirken og fejres af både de katolske og protestantiske kirker.
• I Bayern blev der oprettet en dag til denne ferie, den tredje søndag i oktober.
• I alle lande, men hvad der er der, i forskellige landsbyer, fejres ferien på sin egen måde.
• Om morgenen afholdes gudstjenester i kirker og derefter folkefest med dans, messe, karruseller og stor mad.
• Her kan du se fejringen med traditionelle danse.
• Tyske folketegn:
• Ist's zu Kirchweih varm og mild, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Hvis vejret er varmt og mildt på dagen for indvielsen af ​​kirken, vil vinteren for mennesker og vilde dyr være kold.)
• Traditionelle retter på denne dag er bagt and og gås.
• Naturligvis bestilte vi en and
• 
• Der er mange opskrifter på and og gæs på forummet, og jeg besluttede at følge rådene fra min tyske ven og koge and efter hendes opskrift. ... Når vi var på hendes middag, og hun tog en utrolig blød and ud af ovnen, spurgte jeg hende, hvornår hun stod op for at tilberede den, og hun lo og svarede, at de har lavet gæs og ænder fra umindelige tider. lave temperaturer om natten.
• Det viser sig som en langsom komfur, kun i ovnen.
• Mariner and, gås med din yndlingsmarinade, og tag et stykke tid.
• Finhak æblerne, også brødet og fyld anden, fastgør slagtekroppen med tandstikkere.
• Vi opvarmer ovnen kraftigt, lægger et bageplade, en rist på den og læg anden på risten i cirka en halv time.
• Noget af fedtet smelter sammen fra ænderen, og det brunes lidt.
• Derefter tager vi anden ud, overfører den til en anden dosis, dækker den med folie, indstiller ovnen til 80 * og går stille i søvn.
• Om morgenen kan du sænke temperaturen lidt mere og lade den stå i ovnen, og inden frokost skiftes til en høj temperatur på 225 *, fjernes folien og brun anden på begge sider.
• 
• Opskriften er doven, and er den blødeste !!!!!
• Dette afslutter vores rejse, jeg håber du nød det ..

Bemærk

Du kan gøre det i en langsom komfur, jeg har en lille, gåsen kommer ikke ind, men anden kommer ind, sidste gang jeg satte den i ovnen ved 225 *, derefter i langsom komfur og i slutningen rødmede ikke i ovnen.
Og denne gang gjorde jeg alt i ovnen.

[Lerele]

Lerele, tak for historien og den vidunderlige opskrift! Jeg læste det med glæde.

Alle kender disse digte, men vidste du, at de blev skrevet i Bayern, hvor Tyutchev boede i lang tid.

Det vidste jeg ikke! .... Tak igen for den fantastiske præsentation af materialet!

Jeg så videoen med glæde. Bare i går lavede jeg en and i Shteba med en blanding af frisk og surkål og æbler. Det er også interessant at prøve denne opskrift.

Tak for ros !!
Der er ofte alle slags sådanne helligdage med tøj, og folkedragter sælges i butikker, drindles kan købes i mange butikker
🔗

Hvilken ænder! Rød! Jeg elsker virkelig bagt ænder.Tak for en anden madlavningsmulighed. Jeg vil helt sikkert prøve. Du kan lægge den i en tegneserie, så den hele natten falder ud, og om morgenen brunes den i ovnen.

[tuskarora]

tuskarora, Jeg kan lide det så langsomt kogt mere, end hvis du bare bager det i ovnen. Du kan simre i en tegneserie og langsom. Det viser sig meget blødt kød.

Vi har allerede haft ænder, gæs, kraner, der flyver sydpå, og råber, råber, så jeg spiser dem alle

Duc, læg dine hænder i dine hænder og gå! Send dine bønder til bytte. Selvom Tyskland har meget strenge jagtlove.

[tuskarora]

tuskarora, hvad er du her for kun at fiske med et certifikat og bestå specielle kurser og ikke hvor som helst, men hvor det er muligt. Jeg ved ikke engang hvad jeg skal gøre ved jagt.
Nogle gange, når der er mange harer, annoncerer de en jagt på dem, men jeg selv kunne ikke se eller høre, jeg læste bare annoncen.

Er det muligt i ovnen, derefter på en multikomfur i en multikomfur og brun i ovnen igen? Jeg kunne godt lide opskriften Kun jeg har en gasovn, 80 gr. du vil ikke udsætte

[Scops ugle]

Scops ugle, kan.
Og i tegneserien kan du, og i den langsomme, lige i starten drypper fedtet lidt i ovnen, og i slutningen bliver det rødt.
Jeg gør det for det meste langsomt, jeg lavede det bare her ifølge opskriften, som forventet. Jeg bemærkede ikke forskellen, måske hvis jeg bare havde lagt det kogte der og der, så ville jeg have set det, og det var lækkert overalt.

Hvilken god opskrift, især når jeg tager 15 personer, som jeg ofte har! Tak og din tyske ven! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Set af mængden af ​​kogt
Du har bestemt brug for dovne opskrifter, 15 mennesker er

[Lerele]

Lerele, der var flere! :) Så blev møblerne taget ud, hundene (så var der tre af dem) i to dage forlod gæsterne, jeg var intet! nu maksimalt 16 personer trækker!

Fedt nok !!!
Og nu skal vi bare ud hver gang i en anden restaurant.
Jeg kan ikke engang huske, hvor mange mennesker samlet sig hjemme, kun en nær familie.

"Der er en kort, men vidunderlig tid i det indledende efterår - hele dagen er som krystal, og aftenen strålende ..." F. Tyutchev

Jeg vidste heller ikke, hvor det var skrevet
Tak for humør, foto, interessant opskrift
Du skal straks lede efter en and et sted og prøve det på bayersk

[Lerele]

Lerele, vi kommer også ud oftere oftere, men nogle gange af hensyn til gamle, men elskede slægtninge, skal vi organisere derhjemme :)

[Rada-dms]

Rada-dms, ved du det, og min gamle far elsker at gå et eller andet sted, kun i dag chattede jeg med ham og fortalte ham noget om butikken, grus, husk, du og jeg spiste i en restaurant i nærheden af ​​ham. Jeg siger, jeg kan ikke huske det, men hvad er du, der drak vi kaffe, der spiste vi noget, der noget andet.

Og jeg tager i det mindste i det mindste en pistol eller et net og fanger gæs, de råber for den tredje nat, du kan se, de stopper i marken i nærheden.

[Lerele]

Lerele Og hvis du har brug for at sætte en multicooker i bunden, tilføj sandsynligvis lidt vand? Jeg er bange for, at bunden brænder, hvis jeg sætter et jern. Hvad synes du? Eller pakk det ind i folie, mindst halvvejs? Jeg har ikke en langsom, jeg ved ikke, hvordan de laver mad i den, så jeg kan ikke sammenligne den med en tegneserie.

[Scops ugle]

Scops ugle, afhængigt af hvilket program, hvis du er multi-kok, kan du placere et sted 80 eller 90 * og roligt hælde intet.
Jeg hælder ikke vand eller olie i det langsomme, jeg lægger bare kød, kylling, and og alt, saften kommer fra kødet, intet brænder.

Forresten har jeg t * et sted 98 * i højden, og intet brænder.

Tak, jeg prøver. Jeg spekulerer på, hvad du får Yummy. Jeg er bare sikker

[Scops ugle]

Scops ugleVær ikke bange, jeg forstod ikke før, hvordan det er, temperaturen er lav, men den bliver klar. Og nu stoppede jeg næsten med at stege kød, jeg laver ofte mad langsomt. Og lækker.

Skal bare lave mad længere?

Alt! Jeg brød efter din opskrift_vælger en langsom komfur!

Hvordan ser hun ud? Ser det ud som en mælkekoger?

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Her kan du se dem

Jeg har allerede sagt hundrede gange, at hvis jeg sætter mine enheder i træk, ville komfuret komme først, langsomt komfur kom på andenpladsen.
Det eneste er, at du skal vænne dig til det, vi venter, her er en time og tjek, klar, nej.Og her er du nødt til at tage det på og glemme det, kun lugten giver ikke, virkelig.
Og hvor let det er at lave mad, se, jeg lavede bevidst svinekød i langsom madlavning for at vise, hvor simpelt det er.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

For dem, der taber sig, er dette generelt den mest nødvendige pande, intet fedt, ingen stegning.

Hvad forfører du dig om natten. Ønskeliste er det værste udyr

[Scops ugle]

Scops ugle, ja, jeg forfører, og for en helt billig gryde kan du købe hos os for 30 euro.

Jeg sætter anden i ovnen, jeg går i seng, i morgen formiddag ser vi, hvad der sker. Det eneste, jeg ikke har set nogen steder, er hvor mange timer du kan holde en and? Så jeg tænker på at stille mig en alarm til morgenen, eller hvordan vågner jeg op?)))

[marina-asti]

marina-asti, sov godt, så snart du vågner op og er brun, sker der intet med anden. Kun med rikroy folie, så den ikke vinder op.
Jeg fandt denne opskrift, den stod der i 8-10 timer.

[Lerele]

Lereletak for opskriften!
Det ser meget appetitligt ud! Lad os prøve det om aftenen!

Uploadet et foto! Det blev lidt mørkt, der er lidt lys i ovnen (
Men lugten!

[marina-asti]

marina-asti, og jeg var bekymret, gik straks for at lede efter nyheder, jeg er sikker på, at det bliver velsmagende og blødt. Tak for rapporten !!!

Jeg lagde det i Shteba i 6 timer ved 90 grader. Jeg prøver det om morgenen.

[shlyk_81]

shlyk_81, Jeg er sikker på, at det bliver lækkert !!!!

Jeg rapporterer. Jeg havde en indendørs. Om morgenen, da jeg samlede teposer til min mands arbejde, prøvede jeg det. Den del, der var i den resulterende saft, var virkelig intet, og toppen var tør. Nå, jeg vendte det om, satte det på, og nu viste det sig åh så godt! Jeg tænker, kan jeg indstille temperaturen højere eller tværtimod lavere? Fordi ingen af ​​jer kogte så længe, ​​og alle skriver, at det er lækkert.

[shlyk_81]

shlyk_81ved du, jeg bager det endda lidt ovenpå, som i ovnen, det vil sige, det er brunet. Og der er meget lidt saft, og jeg vender det endda, så det, der var i saften, blev bagt lidt. Jeg kogte oksekød i lang tid, nogle gange op til klokken 10, når stykket er stort.
Og for nylig har jeg altid lavet højt og skifter ikke til lav.
Det vigtigste er, hvad der skete !!! Lad det tage lang tid !!

Hvor mange grader er hej? Jeg kogte til 90, måske ikke nok?

Mit vand nåede 98 ', jeg kan ikke huske det nøjagtigt nu.

[Lerele]

Lerele,
Og du kan finde ud af i det mindste omtrent proportionerne af fyldet og hvordan man krydder det, så det kommer ud, som i Bayern,
Jeg er bange for, at jeg vil gøre * som min tante *, og jeg vil ikke opdage en ny smag for mig selv
Glædelig jul, lykke og alt det bedste

Ifølge Marinina (Asti) kogte jeg også en sådan and i dag. Marina spiste - den mest lækre. Jeg kunne ikke gøre noget. Hvad er jeg gennemboret med?

Jeg lagde det om morgenen i 30 minutter ved 200 g (konvektion), og selv med damp (god opvarmning) blev det tonet lidt, lidt fedt flettet sammen. Derefter dækkede jeg det med folie, satte det til 80 grader (konvektion, ca. 9.00) og forlod. Kom for at prøve kl. 17.00. Dette er 8 timer for 80 g. Anden var stadig lidt pænt tonet, ikke tørret, men hård (ubehandlet) og lyserød juice (de forsøgte at afskære benet). Hvad er dette?!))) Kan jeg ikke forstå noget? Alt fedt er forsvundet, en halv bakke, anden har mistet en og en halv gang)). Men saften er lyserød! Så 8 timer er ikke nok. Ovnen er ny Electrolux, jeg bager i den hele tiden ... Har jeg brug for 14-16 timer? Eller tilføj temperaturen? Eller alle sammen?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, det ser ud til, at 80 grader på 8 timer ikke er nok.
Jeg rejser kl. 80, men fra aften til morgen - mindst 12-14 timer.
Før din ankomst var tiden mindre, den stod på 110-120 og det viste sig omkring 6 timer i tide. Men i de første 30 minutter, mindst et hagl på 220-225, holder jeg det for at smelte fedtet og bage det. Det forekommer mig 200 med konvektion er heller ikke nok (jeg gør alt med konvektion)
Efterlad i det mindste en and til mig)))) Ellers kan du selv gøre alt, ja, i det mindste noget, jeg skal svare dig

[marina-asti]

marina-asti,

Så jeg troede, det ikke var nok. Jeg tøvede i lang tid mellem 80-90-100 grader))). Jeg besluttede at gøre det nøjagtigt som i opskriften. Desuden er konvektion mere i "kategorier" af en traditionel ovn. Under alle omstændigheder, jo lavere temperatur, jo mere tid tager det. Nu ved jeg, at 8 timer i 80 grader handler om ingenting)). Du skal bare justere algoritmen - og alt vil være OK. Jeg gør 90 og 16 timer. Den første bagede jeg lige ved høj temperatur, og det er det. Jeg vil gøre det andet på en anden måde))).

Nej, jeg vil også have sådan en and!))))

Jeg lavede svinekød efter denne opskrift.Svinekød er selvfølgelig ikke ænder, men hvor lækkert det viste sig! Udskiftede alle tilstande, kogt anderledes end sidste gang: for stegning i ovnen på turbo-grilltilstand. En halv time på hver side. Temperatur 230. Et stykke er blevet tonet. Derefter "langsom tilberedning" -tilstand 80 grader mindre end 12 timer. Men glem ikke, at dette er en svinehals. Derefter tonede hun det igen inden servering. Kødet viste sig at være sindssygt blødt, saftigt. Super. Nu gør jeg det!)) Mange tak, druhhh, for teknologien! Alt blev gjort i ovnen, kødet var tidligere i solinaden.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg savnede alt, men ikke desto mindre er jeg meget glad for, at opskriften kom godt med !!
Og tak for påmindelsen, jeg har et sundt kalkunben, jeg skal gøre dette eller købe et lammekød

[Lerele]

Lerele,

Min and har stået i 9 timer og vil stå indtil middagstid. Så fortæller jeg dig det!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, her er du smart hvordan!

[Lerele]

Lerele,

Anden var fantastisk! Det er dejligt, at jeg huskede denne opskrift. Glæde, chic.
Dette er mig her, der vinker med flagget og gør opmærksom på opskriften))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Juletræer, jeg vil også have det nu. Jeg gik for at få et ben med en kalkun, ingen and 👎
Jeg sætter det i morgen aften.
Tak for påmindelsen

[Lerele]

Lereletak for opskriften! Vi købte en gås til nytår, jeg kogte den aldrig. Jeg tog den 29. ud af kulden, optøede langsomt i løbet af dagen. Jeg smurte den med krydderier, lagde den i en pose, jeg troede, jeg ville bage den den 1., men alle var så fulde, at gåsen ville være overflødig. Jeg måtte forlade ham indtil min mands fødselsdag - den femte! Han lå meget kølet på balkonen, men ikke frossen. Jeg satte den i ovnen ved 80 grader om natten klokken 2 (jeg har en Electrolux med konvektion). Så han stod der i 11 timer og bagte derefter i 30 minutter ved 200 grader for en skorpe. Og jeg satte termometeret i det de sidste 2 timer - det var 77 grader inde i gåsen. Det viste sig at være en vidunderlig gås! Det var saftigt og mørt, selve kødet adskilt fra knoglerne, du kunne bide med dine læber. Eksperimentet blev anerkendt som vellykket))).

Jeg havde ikke tid til at fotografere en hel gås).
Jeg vil helt sikkert gentage det! Metoden er ikke besværlig, og resultatet er vidunderligt!
👍

Hun søgte efter en gås ... Meget hotzza!