Rollmops (tyske ruller) - traditionel, med æbler, med svesker

Rollmops (tyske ruller) - traditionel, med æbler, med svesker

Kategori: Fiskeretter

Køkken: tysk

ingredienser
Frisk sild (ikke saltet)	3 stk. stor
sild marinade:
vand	300 ml
eddike 6%	100 ml
salt	3 tsk uden glide
sukker	2 spsk. l.
Laurbærblad	2 stk.
allspice ærter	stykker 10
sennepsærter (uden dem)	stykker 7
nellike	5 stykker.
1) medium æble
en tomat	1 kirsebær eller kvart medium
medium løg	fjerde
2) løg	1 lille
pickle	halvt stort eller 2 agurker
sennep	1 tsk
3) svesker	30 g
mandel	40 g
smør	25 g

Madlavningsmetode

• Marinade:
• kog vand, tilsæt alle ingredienserne undtagen eddike, kog i 5 minutter, tag det af ovnen, afkølet, tilsæt eddike.
• 
• 
• Skræl fisken fra knogler. Skær sildefilet i længderetningen og slå hvert stykke.
• Jeg lavede forskellige fyld for hver sild
• 1)Rollmops med æble:
• En fjerdedel af et æble (resten i en krukke med marinade), løg og en tomat, hugg i en blender eller rist.
• 
• Smør sildens halvdele med denne masse,
• 
• rul i en rulle og læg den i en krukke med små æblekiler og hæld marinaden, der dækker rullerne helt.
• 
• Efter 1-2 dage er de kogte rollmops klar. De kan hældes med creme fraiche eller simpelthen overlappes med æbleskiver fra marinaden.
• 2) Smør sildestykker med sennep, drys et jævnt lag finhakket løg, eller læg et par halvringe af løg på tværs af kanten sammen med et tyndt stykke agurk og rul dem til ruller. Læg ruller tæt på hinanden og dæk med kold marinade. Placer rollmops i kulde i 2-3 dage for at marinere.
• 
• 3) Jeg marinerede de resterende 2 halvdele sammen med de foregående ruller, og efter et par dage satte jeg følgende påfyldning på dem:
• svesker, mandler - hugg i en blender
• 
• , eller meget finhakket med en kniv, blandes med blødgjort smør. Smør de syltede halvdele, og rul dem også.
• Jeg fyldte alle ruller med fire tandstikkestifter (to i bunden og øverst), og efter tilberedningen skar jeg bare rullen i to, og i hver halvdel af rullen var der 2 tandstikkere, hvilket viste sig at være meget praktisk, så rullerne ikke ville falde fra hinanden, når de blev skåret.
• 
• Vi spiste ruller med kogte kartofler om aftenen ved havet efter en intens windsurfing ... Mændene var meget glade for en stor, aromatisk snack. : Ja
• 

Bemærk

Rolmops er et interessant navn, og du kan ikke bestemme, hvilken slags skål det er!
De siger, at navnet på maden, der først dukkede op i det 19. århundrede, var påvirket af mode for dekorative hunde - mops. Mest sandsynligt på grund af fyldningen rullet ind i en rulle, der minder om en doggy mops ..
Udseendet af denne skål forekom naturligt i det nordtyske køkken og senere migreret til de baltiske lande.
Og dette er ikke overraskende, da tyskerne er elskere af berusende drikkevarer, og til en snack er der altid fisk fanget i det kolde vand, der vasker det nordvestlige Europa ... I de seneste århundreder var det sild, der dannede grundlaget for en gennemsnitlig europæers diæt .. Og utvivlsomt, Tyskerne har beriget verdens køkken med sildruller - rollmops. Seg selv, siger de - at der ikke er noget mere velsmagende end rollmops, ja, hvis kun øl med pølser ..
Jeg ved ikke, hvordan man bliver fuld .. for tyskerne er det som for russerne, at saltlage er det første middel til at "komme til fornuft" efter at være alt for beruset), men som en snack - wow, hvor lækker! ..