Bifidum "Stewed" (Philips HD3095 med multikoger)

Bifidum "Stewed" (Philips HD3095 med multikoger)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
UHT mælk 3,2% fedt	2 l
Tør starterkultur Lactin Bifidum	1 stk

Madlavningsmetode

• Vi vasker skålen og låget grundigt for at forhindre mælken i at krølle.
• Hæld 2 liter mælk i skålen.
• 
• Brugerdefineret tilstand 80 ° C 10 timer.
• 
• Vi slukker for opvarmningen (dette kan gøres med det samme). Lad mælken køle ned til 40 ° C. Dette er ca. 2 timer (hvis du ikke fjerner skålen fra multikogerkroppen). Skum vises øverst. Det kan fjernes eller efterlades
• 
• Vi åbner en pose surdej og hælder den i mælken. Bland med en steril ske.
• 
• Yoghurt-tilstand 8 timer. Efter 6-7 timer er det bedre at begynde at kontrollere gæringstilstanden. Dette gøres ved at vinke skålen. Det er bedre ikke at røre mælken under gæring.
• 
• Så snart bifidum er gæret, så mælken får konsistensen af ​​creme fraiche / yoghurt, flyder den ikke, når den svajer, den kan overføres til sterile kopper / krukker og sættes i køleskabet til modning. Efter et par timer (normalt lægger jeg det natten over) er bifidum klar
• 
• 

Tid til forberedelse:

10 timer + 2 timer køling + 8 timer

Madlavningsprogram:

Dit valg 80 ° С, yoghurt

Bemærk

Min bifidum viste sig at strække sig lidt. Tilsyneladende bør den indledende temperatur ikke desto mindre øges til 40 ° С, 38 ° С, sandsynligvis ikke nok, eller selve surdejen giver en sådan effekt. Jeg har ikke gæret bifidum i lang tid, men jeg kan ikke huske, at det strakte sig før

Store! Brug for at prøve! Jeg trækker kun ud af aktiviteten, hvis jeg ikke hælder kogende vand over alt, der kommer i kontakt med produktet, når jeg maler. Tak skal du have ! Hvor får du surdej?

Jeg gærer slet ikke. Jeg steriliserer eller pasteuriserer alt. For nylig gæret på Evitalia - det varer ikke. I lang tid gæret på Lactin. Bifidum syntes ikke at vare. Jeg husker, at jeg strakte yoghurt og naturligvis vitalact.
Jeg køber Evitalia på det nærmeste apotek. Og Lactin i Moskva er Flora-apoteket.

[Manna]

Manna, tak for sådanne vigtige oplysninger !!

Ja ... slet ikke. Kom ind endnu

[Mannochka]

Jeg gærer slet ikke under aktiviteten.

Mannochka, nysgerrigheden vandt, så jeg spørger, hvorfor?

Kan jeg hvad med det "Activia" jeg ikke ved, hvad ved du?

Og så bruger jeg det indeni, hvis hvad ...

Mannochkaog mælk brandinteresser hvad tager du?

Om morgenen løber jeg for din tredje gang ind i din melon for at beundre ...

Jeg kan bare ikke overtale mig selv til at lave surmælk derhjemme ... Jeg er tilfreds med den købte ...

Yoghurt maker næsten ny, to / tre gange brugt for længe siden sendt på ubestemt orlov ...

Jeg skammer mig selv, ja ...

Mannochka, nysgerrighed vandt, så jeg spørger, hvorfor?

Fordi sikker gæring kun er mulig inden for 2-3 dage efter den primære gæring, forudsat at den primære gæring er gemt korrekt (kan du garantere netop disse aktiveringsbetingelser under transport og i butikken?). Ellers er det muligt at vokse under gunstige forhold, slet ikke hvad man forventede, derfor understreger jeg altid, at jeg steriliserede skeen, krukkerne, lågene.

Jeg tager normalt mælk i byen "House ...". Det er bedre at tage UHT til gæring, hvis det ellers er, så kog.

Jeg skammer mig selv, ja

Bare rolig, jeg har ikke gæret i lang tid. På en eller anden måde havde vi ikke sur mælk
Ja jeg HER fandt årsagen til karamellen ved bifidum

Hej! Jeg fandt ikke Lactina Bifidum, så jeg gjorde det på Evitalia, det viste sig super !!! Kun surdejstiden var længere, ca. 11 timer et eller andet sted. Men det kom ikke til modning i køleskabet, alle drak. Nu er det interessant: smagen vil være anderledes for hoven Eutalia og Lactina Bifidum. Vi er presserende nødt til at finde og prøve. Tak for opskriften

[Irina]

Irina, Jeg er glad for at jeg kunne lide gryderet

smagen vil være forskellig mellem klor Eutalia og Lactin Bifidum

Selvfølgelig vil de. Forresten kan Evitalia re-fermenteres, men Bifidum er det ikke.

Forresten kan Evitalia re-fermenteres

Jeg vidste ikke, hvordan det blev gjort, og hvor meget?

[0,6 l. til yderligere forberedelse af nye portioner]

Så instruktionerne beskriver alt i detaljer:

INSTRUKTIONER
til fremstilling af det helbredende gærede mælkeprodukt fra tørre surdej "Evitalia"
Kog 2 liter mælk (ethvert fedtindhold), afkøles til en temperatur på 40 ° - 43 ° C. Det er varmt, men brænder ikke.
Et specielt vandtermometer kan bruges til nøjagtig bestemmelse af temperaturen. Fjern skummet. Tilsæt en flaske tør startkultur til mælk efter opløsning af den med varm mælk. At røre grundigt. Luk låget tæt. Pak beholderen med gæret mælk lige så tæt med 3-4 lag papir, pakk den godt ind med en klud og læg den på et varmt sted til gæring i 12-14 timer.
Køl ned. Anbring derefter i køleskabet i 3-4 timer. - Produktet er klar til brug.
(hvis temperaturregimet på 40-43 ° C ikke observeres, og varmetab, stiger fermenteringsprocessens tid til I, 2, 3 timer osv.)
Modtaget færdigt produkt 2 liter opdelt i 2 (to) dele: 1,4 liter. til direkte indtagelse, der straks starter behandlingsforløbet og den anden del - 0,6 l. til yderligere forberedelse af nye portioner Opbevar produktet (Working Starter) i køleskabet.
Kog for at forberede nye portioner af lægemidlet 2 liter mælk, afkøles til en temperatur på 40 ° -43 ° С, fjern skummet, tilsæt med en ren ske 150 g Arbejdende surdejog (1 ufuldstændigt glas), bland alt og luk låget. Pak beholderen med gæret mælk i 3-4 lag papir, pakk den med en tyk klud og læg den på et varmt sted i 7-8 timer til gæring. Anbring derefter i køleskabet. Efter 3-4 timer er produktet klar til brug. Brug den resterende arbejdsstarter på samme måde: med en hastighed på 150 gr. Arbejdsstarterkultur (1 ufuldstændigt glas) til 2 liter mælk.