Myntekage med hvid chokolade og bayersk mousse

[Kiks:]

Myntekage med hvid chokolade og bayersk mousse

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
Kiks:
Mint	40 g
Æg	150 g / 3 stk.
Sukker	95 g
Mel	80 g
Bagepulver	5 g / 0,5 h. L.
Rast. smør	20 g / 1,5 spsk. l
Ganache på hvid chokolade:
hvid chokolade	150 g
Fløde 33%	200 g
Smør	75 g
Mælk	50 g
Gelatine	5 g
Frugt jordbær / kirsebær	100 g
Bayersk mousse:
Mælk	125 g
Fløde 33%	125 g
Æggeblommer	50 g
Myntsirup / estragon	50 g
Citronsaft	10 g
Mælk	50 g
Gelatine	5 g

Madlavningsmetode

• Denne opskrift er til mynte-elskere.
• Produkter til fremstilling af kiks
• 
• Skyl mynten, tør den og fjern eventuelle hårde stængler.
• Tilsæt lidt sukker til mynten og pisk den med en blender indtil den er grødet.
• 
• Kombiner æg med det resterende sukker. sand og pisk til glat, luftigt.
• Kombiner mel med bagepulver og sigt
• Tilsæt mel i små portioner og bland forsigtigt
• 
• Tilsæt vegetabilsk olie til massen. Blande
• Tilsæt hakket mynte, rør om
• 
• Sæt dejen i en form. Formstørrelse 19 cm
• Vi bager kl. 180⁰ 30-35 minutter
• Dejen er fyldt med et lag på 2 cm. I den færdige form er kiks 4,5 cm
• 
• Til ganache med hvid chokolade har vi brug for følgende produkter
• 
• Kog fløden
• Vi fjerner fra ilden
• Tilsæt chokolade, rør indtil den er helt opløst
• Tilsæt olie, rør på samme måde
• Køl ned
• 
• Sug gelatine i mælk, opløs
• Tilsæt til ganache, rør om
• Bavarian mousse produkter
• 
• Vi opvarmer mælken næsten til kog
• Bland æggeblommer med myntsirup
• Jeg havde det ikke, og jeg tilføjede estragonsirup
• Tilsæt æggeblommer til mælk
• Rør konstant, kog indtil massen tykner
• Fjern fra komfuret, afkøles
• Tilsæt citronsaft, bland
• 
• Pisk fløden
• Tilsæt den afkølede vanillecreme
• 
• Sug gelatine i mælk, opløses i et vandbad eller i en mikrobølgeovn
• Føj til mousse
• Samling af kagen
• Skær kiks i to lag
• Hvis der er, tager vi en delt ring
• Hvis ikke, lav en ring af folie foldet i flere lag
• Vi lægger et lag kiks i bunden
• Vi spreder ganache på det
• Vi sætter bærene og presser let ind i ganache. Opskriften indeholdt kirsebær. Jeg tog frosne jordbær
• Luk toppen med et andet lag kiks
• Sæt det i køleskabet for at køle godt ned
• På dette tidspunkt forbereder vi bayersk mousse
• Fyld ovenpå
• Lad det køle af i køleskabet
• Fjern ringen
• Pynt kagen med jordbær og mynteblade
• 

Skålen er designet til

kagediameter 19 cm h = 6,5 cm vægt 1,2 kg

Tid til forberedelse:

klokken 5

Bemærk

Forfriskende kiks. Med en sød chokolademiddel og den mest sarte mousse, der balancerer ganache meget godt med sin friskhed.

Lignende opskrifter

Ostekage med hvid chokolade (ang-kay)

Friandy med brombær og hvid chokolade (ang-kay)

Brød budding med mandler og hvid chokolade (julia007)

Lyuda, hvilken usædvanlig kage! Jeg er sikker på, at din præstation bestemt er lækker!))) Kun så meget arbejde! ...

Lisa, hvilken slags arbejde er der? Alt er meget simpelt her. Kagen tog sammen med bagværk og to frysere kun 5 timer.
Kl. 11-00 begyndte hun kl. 16-00 at sætte sig ned for at drikke te.
Jeg var meget bekymret for cremen. Jeg har ikke brugt Petmolovo creme i lang tid. Og her var det nødvendigt i mangel på alle andre.
Men mærkeligt nok gik alt sammen med et brag. Pisket perfekt op.

Jeg bruger nu parmalat, sidste gang det blev pisket fint! Lud, da jeg præsenterer denne ståhej med gelatine, så det ikke går med strenge, passerer jeg)))

Lyudochka, upåklagelig, ligesom alle dine bagværk!
Forresten, for nylig har jeg taget fløde i Auchan Lakomo - til creme fraiche 10 eller 20%, til piskning - 33%, - de svigtede mig ikke.
Sandt nok forsikrer jeg mig undertiden med et fortykningsmiddel.

[Olga VB]

Olga VB, og hvad vil du gærde creme fraiche med?

[Husky]

Husky, Kage fra første minut i bogmærkerne!

[Olga VB]

Olga VB, og hvad vil du gærde creme fraiche med?

Først laver jeg en surdej på bifidumbacterin, og derefter gærer jeg yoghurt, cottage cheese og creme fraiche med det.

[Husky]

Dejlig opskrift. Jeg elsker mynte i enhver form (aromaterapi). Ja, nu skal du eksperimentere med creme. Jeg prøvede også Lacomo - forbløffende er alt pisket.

så han ikke går med strenge

For at gelatinen skal opløses helt sikkert, skal den anbringes (naturligvis forblødlagt) i en varm (ca. 60 °) vanillecreme, når den køler ned, kombineres med flødeskum.
HuskyJeg er ked af, at jeg kom ind med mit råd

Luda !!! Dette er noget!

Til bogmærker !!! Klippet er elegant

Wow! Det tog vejret fra mig! Min opskrift - Jeg elsker kager med fløde på gelatine! Til bogmærker!

Lyudochka, hvilken skønhed !!!!!! Dette er noget magisk. Jeg kan forestille mig, hvordan myntefarven er i harmoni med den søde ganache ... Så jeg ville have taget et stykke ...

[Lyudochka]

Lyudochka, kagen er smuk og meget original! : wow: Jeg har ikke prøvet noget lignende! Føles mynte stærkt i kagerne?

Hold mig syv er dette menneske? Hvis ikke det trinvise billede, ville jeg have troet, det var lavet af plasticine. Selvom jeg ikke ville have lavet sådan noget af plasticine! Dette er bare et mirakel !!!!

Jeg bruger nu parmalat

Jeg bruger normalt også parmalat, men i går prøvede jeg en ny creme til mig, kaldet Lakomo 33%, i Auchan kostede de 88 rubler. De piskede op med det samme, jeg blev chokeret!
Lyudochka, smuk snit og bestemt lækker! Til bogmærker!

Kagen til te blev serveret meget effektivt!
Smagen er ikke almindelig og sådan en delikat farve!
Jeg tog det til bogmærker, jeg går på jagt efter frisk mynte.
Vi har faktisk vinter ondsindet banker på døren.

Lyudochka slog som altid på stedet, tak!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, ved den første bid føles mynte, derefter tilsættes smagen af ​​chokolade med sure jordbær samt smeltende mousse til smagen af ​​mynte. Forresten har den også en forfriskende smag. I det næste stykke kage mærkes mynte ikke længere så meget, men den er der.
Generelt en meget usædvanlig smag. Og det var svært for mig at tvinge mig selv til at tage en bid af denne kage for første gang. Men alt viste sig at være meget velsmagende.
Sima, men vi har mynte på markedet. Men skat !!!!
Creme "petmol" er meget velegnet til mousse. Målet her er ikke at piske fløden til hårde toppe. Der er ganske nok bløde toppe og lethed af creme.

Lyudochka, vidunderlig opskrift! Og hvilken grøn mousse! Lokkende! Jeg vil bare bide
Tak for endnu et mesterværk!
Det syntes mig for besværligt ifølge beskrivelsen. Øjnene er bange, men hænderne gør

Det er længe siden jeg har været i uniform. Jeg sidder ved computeren, jeg ser på alt ... Og herregud! Selv mit hjerte bankede hurtigere. Jeg vil - jeg er ved at dø! Hurtigt bogmærke og bages. Mange tak!

Åh, Luda !! Hvor interessant!
Jeg vil virkelig gentage og prøve !! 5 timer er selvfølgelig sejt!

5 timer er selvfølgelig sejt!

Hvordan er det? Er det godt eller dårligt?

To spørgsmål opstod: vi mætter ikke kiks, ikke? og jordbær i ganache bare sådan uden afrimning?

[londar]

londar, ingen kage er gennemblødt. Kagen er ret luftig. Det inkluderer Rast. smør, så kiks ikke er så tør. Skønt sandsynligvis alt for en amatør. Jeg kan ikke lide våde kiks. Derfor, da der ikke var nogen imprægnering i opskriften, gjorde jeg netop det. Hvis du kan lide en våd svampekage, kan du suge den med den samme myntsirup. Selvom selve svampekagen er helt nok mynte til en usædvanlig smag.
Hun afrimede ikke jordbærene, som Irina chiran-n anmodede om.

Ja tak !! Ved imprægnering er alt klart, og det faktum, at ikke optøning af jordbær forenkler sagen meget.

Husky, jeg laver denne kage på fredag, og der opstod endnu et spørgsmål: Og hvis du laver en halv portion, så er formen 25-26 cm? Eller tager jeg fejl ???
Eller stikke mig ind i formlen, jeg finder ikke noget

Jeg lavede det til en og en halv norm, form 26 cm. Nå, meget velsmagende kage, vi spiste den ren!

[londar]

londarhvor godt den frugtagtige sammensætning oven på kagen passer godt sammen med dekorationen af ​​kagesiden med et vaffelfrugtbånd.
Her blev det sagt, at kagen er besværlig at udføre. londarvirkede det det samme for dig?
Hvordan blev moussen tonet? Blev myntsirup brugt? Eller hvordan kom det anderledes ud af situationen?
Moussen har en lidt ujævn top. Hvad er grunden? Var det for tykt? Eller er gelatinen allerede begyndt at størkne?

[londar]

londarhvor godt den frugtagtige sammensætning oven på kagen passer godt sammen med dekorationen af ​​kagesiden med et vaffelfrugtbånd.
Her blev det sagt, at kagen er besværlig at udføre. londarvirkede det det samme for dig?
Hvordan blev moussen tonet? Blev myntsirup brugt? Eller hvordan kom det anderledes ud af situationen?
Moussen har en lidt ujævn top. Hvad er grunden? Var det for tykt? Eller er gelatinen allerede begyndt at størkne?

Ja, en meget let kage, det tager bare meget tid i alt på grund af afkøling af komponenterne, men jeg tænkte på min egen forretning og i mellemtiden forberedte jeg kagen, og den er på en eller anden måde klar. Jeg fandt aldrig myntsirup, også for dette, estragonsirup og moussen, ja, den blev tyk .. Jeg var bange for at fortynde den, så jeg forlod den på den måde, men kagens smag glædede sig utrolig frisk, ikke cloying, endda en voldsom mand, der var nærig at rose værdsat og bedt om at gentage, men jeg taler ikke engang om sotal-spisere, alle er glade, efter at have spist to stykker klagede hver for, at det ikke var nok)))

Jeg lavede en kage, selvom jeg ikke tilføjede mynte til kiks, i mangel af den. Mintesirup blev tilsat til den bayerske mousse.

En dobbelt mening forblev fra kagen. Jeg leder aktivt efter nye interessante opskrifter, jeg vil diversificere antallet af fyld for mine kunder, så jeg besluttede at prøve det. For mig mangler sødme i mynte-moussen. Måske, hvis du bruger dragon, viser det sig sødt. Men hvis du følger opskriften og bruger myntsirup, er der ingen sødme. Jeg hældte lidt sukker der, men jeg havde heller ikke nok af det. Jeg satte ikke kiks i blød (selvom jeg udelukkende elsker våde kiks), det viste sig at være ret ømt og blødt.
Tak for opskriften!

[Ludmila]

Ludmila, kom for at takke for opskriften. Sandt nok brugte jeg kun ganache og mousse, kiks var bare mandel og et lag.
Kagen var dekoreret med spejlglasur, så den blev frossen. Jeg konkluderede, at gelatinens hastighed skal øges, når den fryses. At skære kagen var vanskelig, selvom jeg brugte en varm tør kniv. Kagen viste sig at være meget øm og spildt. Ganache var blød, men i moussen forøgede jeg oprindeligt mængden af ​​gelatine lidt intuitivt, den holdt sin form bedre.
Luda, din ganache holdt formen godt, var den tæt eller blød?
En anden interessant ting er, at når jeg lige lavede moussen ved hjælp af myntsirup, fik den en blødgrøn nuance, og efter frysning forsvandt den praktisk talt. Og smagen af ​​mynte blev næsten ikke mærket.

[Lyudochka]

Lyudochka, mange tak for kageopskriften!

Kiks er lækker, jeg kunne også godt lide moussen. Sandt nok fandt jeg ikke myntsirup til moussen, jeg købte Mojito sirup, den passede godt. Generelt kunne jeg godt lide kagen, og det er ikke svært at gøre det! Billedet formidler ikke mousse's grønne farve, men det var grønt.

🔗 🔗

Lyudochka, det er ikke bare velsmagende, det er smukt Ifølge min datter - den PERFEKTE KAGE, i :))) Mange tak for opskriften I ganache - kirsebær og nektarin, i bayersk mousse - sirup "Mojito" (jeg har været på udkig efter mynte i to år nu - find, at jeg ikke kan), i biquita - nøjagtigt i henhold til opskriften på 40 g mynte. Men jeg satte mere mel i, med en så lille mængde mel, kiksene falder af, og denne er smuk, til 4 æg - 6 cm, frodig, saftig, øm, luftig og så blød

[Ludmila]

LudmilaMange tak!
Jeg besluttede mig for denne kage til fødselsdagen for mig selv, min elskede) Jeg ledte efter myntsirup i lang tid, fandt den ikke og tog dragon. Jeg spekulerer på, om du kan tage spiritus i stedet for sirup? Hvordan opfører alkohol sig med gelatine og mælk?

Kagen viste sig at være lækker, DR var i går, i dag er der ikke et stykke tilbage til middag. Alle kunne lide det, værdsatte, at det ikke var for sødt, for en sommerkage var det netop det.
Nå, med dekorationen og billedet har jeg som altid en fiasko, men jeg vil vise dig alligevel)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, du har en vidunderlig kage. Men jeg tænkte ikke på at tilføje en mojito. Jeg er glad for, at både min datter og dig kunne lide kagen. Jeg er glad for, at kagen var efter din smag !!

Dumpling, Angelina, Forsinket tillykke med fødselsdagen!! Oftere glæde din elskede med kager. Og på samme tid vil de kære have noget at prøve. Og nu er der ingen grund til at klage over det. Dit design er vidunderligt, og klippet er bare et eventyr. Hvordan gættede du, så du skar et hindbær nøjagtigt i halve?
Du kan erstatte eller tilføje alkohol til den bayerske mousse. Gelatine fryser perfekt, og der sker ikke noget med mælken. Jeg gjorde det med spiritus og cognac.

[Husky]

Huskyfortæl mig, er frossen mynte god til opskriften?

[Ludmila]

Ludmila, åh, jeg bemærkede ikke svaret med det samme ... Tak for tillykke !!!
Jeg var meget heldig med hindbær), men ikke med sirup. Jeg har ikke ondt af det, jeg var virkelig ked af det, da jeg ville gøre det smukt, og sirupen dryppede, og dråberne begyndte at sløre.
Næste gang jeg vil helt sikkert prøve med likør, er den lysere i farve og smag.

Jeg elsker denne kage! han er en af ​​de mest elskede nu. Men her har jeg et konstant problem med, at ganache ikke ligner på dit billede. det er ret flydende, og når jeg hælder det på en kiks, absorberes det meste, og der opnås følgelig ikke et så smukt lag. Måske køler jeg det lidt af. Brug for at vente, indtil det griber?

[Husky]

Husky, fortæl mig svaret på mit spørgsmål, hvis ikke svært

Anna, undskyld, bemærkede ikke spørgsmålet.
Prøv at køle kiks og ganache næste gang. Jeg tror, ​​ganache skal afkøles mere. Det skal lægges ud med en ske, en spatel, så den ikke hælder. Ryst den derefter lidt, så den tykner.

[Hasochka]

Hasochka, skat, da du endelig dukkede op her, fortæl mig det samme - kan jeg bruge frossen mynte? ingen friske, ingen sirupper = (

[Inkompetent]

Inkompetent, Jeg vil meget gerne hjælpe dig og besvare dit spørgsmål. Men jeg har ikke noget svar. Jeg brugte ikke frossen mynte, jeg ved ikke engang, hvordan det ser ud. Men jeg kan antage, at det er meget velegnet til at lave kiks. Det ser ud til, at jeg læste et sted hos Ilona, ​​at hun forberedte en dessert fra frossen mynte. Du kan gå til hendes profil og gå gennem hendes meddelelser.
Jeg fandt disse oplysninger. Måske hjælper hun dig.

🔗

[Husky]

Husky, Mange tak! Jeg løb for at skure Ilona)

Fundet det !! Ilona bagte en spinatsvampkage af frossen spinat. Jeg tror, ​​du kan gøre det samme med frossen mynte.

[Husky]

Husky, Tak skal du have;)

[Husky]

Husky, Lyudochka, og jeg med en ny tak for din bedste opskrift på den bedste kage i verden: hvordan kan den stadig smage godt, ja, du kan bare ikke sætte den i ord Tusind kys til denne opskrift, dette er en helt usædvanlig, spændende og fascinerende kage - intet mere velsmagende og mere interessant har jeg ikke spist endnu. sådan var han denne gang

Og dette er hans snit, undskyld for det mudrede substrat, men der var ikke tid til at dirigere skønhed, jeg risikerede at blive efterladt uden et foto, så hurtigt smeltede han på plader

Inde er ferskner og nektarin. Vores bedstefar kaldte denne kage "Digterens drøm"

undskyld for den fedtede opbakning

Vika !! Hvorfor er der et substrat !!! Hvem vil se på hende, når du ser snittet og selve kagen !!!
Godt smuk !!! Jeg er meget glad for, at han kunne lide smagen, og far kunne lide den.
Og jeg accepterer dine kys.
Tak for ideen om en kage i dette design.

[Husky]

Huskytak kære for den fantastiske opskrift
Det skete så, at mit første eksperiment blev solgt til 8 familier på en dag * FJELLERLIGT * alle roser sofistikering og ømhed
Jeg kæmpede med manglen på myntsirup som denne (opskrift fra Internettet):
150 gr mynte med stilke
250 g sukker
300 g vand
Citronsaft (for at forhindre krystallisering)
Sæt sirupen på komfuret, kog i 10-15 minutter. På dette tidspunkt skæres mynten som et grønt løg, tilsæt det til sirupen, kog i yderligere 5 minutter. Derefter fjerner vi og lader det brygge i yderligere 10-15 minutter. Sil, klem, tilsæt citronsaft og farvelæg for farve :) Ooooooo meget velsmagende) og du behøver ikke løbe rundt i butikkerne)))

[Anya]

Anya, tak for at have tillid til opskriften. Jeg er meget glad for, at din familie kunne lide kagen. Og en særlig tak for myntsirupopskriften.

Lyudochka, din kage forfulgte mig bare ... i meget lang tid skaffede jeg mit mod ... og nu besluttede jeg endelig min nieses fødselsdag. Et par dage før begivenheden bagte jeg en svampekage med mynte, dagen før min fødselsdag begyndte jeg at lave mousse (jeg var bekymret for moussen), og jeg snuble på en ganache, satte frosne jordbær og begyndte at lave ganache og derefter Jeg blev nervøs: jordbærene begyndte at smelte, og jeg begyndte at hælde ganache ud, men den var stadig ikke frossen nok til mig, og ganache blev hurtigt absorberet i kiks og flød ud af ringfilen, generelt viste det sig for at være et meget magert lag, og da det søde chokoladelag ikke viste sig at være nok, måtte jeg lave lidt ændringer i moussen og tilføje et glas sukker. Hvad kan jeg sige, på trods af mine jambs er kagen lækker: mynte, jordbær, chokolade. Mange tak for opskriften ... de gav mig ikke engang et stykke med mig som normalt ...

Tilføjet tirsdag 20. september 2016 22:08

Jeg prøver at indsætte et foto, det virker endda ikke ..https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media