Hjemmelavet tørhærdet pølse.

[Angela]

Angela, Jeg bliver nødt til at gøre det i køleskabet alligevel ... Jeg har ikke en altan eller en kælder ... selv mezzaninen blev demonteret til den sidste renovering)))
og tak for tipet om efteråret og vintersæsonen!

Hvis det er i køleskabet, er der slet ingen forskel, hvornår. Men det vil være længere.

[Angela]

Hvis det er i køleskabet, er der slet ingen forskel, hvornår. Men det vil være længere.

Jeg tror, ​​at det ikke vil påvirke smagen?.

Angela, og jeg bliver sandsynligvis nødt til at udføre denne procedure fem gange?

Jeg tørrer det i to dage, derefter tager jeg det af, pakker det ind i stof og derefter i papir og lader det stå i køleskabet i en dag. Jeg gjorde denne procedure tre gange.

Eller skal jeg slet ikke få det ud af køleskabet? ELLER LEVER, LÆS OP OG GEM IGEN I KULDEN?

Du skal kun vende det, hvis du ikke får det. Og smagen ændres ikke. Jeg binder folk på køleskabsdøren eller indeni. No-frost køleskabe er gode til dette. Læs Temko for ki. Folk har en masse erfaring der, de deler.

[Angela]

Jeg binder folk på køleskabsdøren

Jeg er disse MENNESKER))))))) Jeg gør dette for at basturma ... og

No-frost køleskabe

også om mig))))

Angela, meget tak for dit råd ... måske går jeg videre inden efteråret ... det er smerteligt smukt, du får det ... vanedannende og lokkende)))

Stjælet og stjælet kaldes nashol)) Stal til bogmærker

[Kostya]

Kostya, det er et godt tyveri!

[ang-kay]

ang-kay
Min din forstår ikke)
Bang bang med salt i Opu for ikke at stjæle alle slags her))

Jeg er ikke grådig! Lad ske!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og sørg for at tørre køleskabet og tørre pølsen ... osv. Osv.?
Og min hakkekød blev ikke rød som din, men lidt grå ... måske fordi jeg gjorde det uden bakterier?

I køleskabet og hænges det flere gange, vil det helt sikkert vise sig at være hærdet, det vil sige, det hærder. Bakterier har intet at gøre med det. Er den midterste rød? Toppen er gråbrun. Røre rundt. Har du noget nitritsalt?

[Angela]

Angela, Jeg gjorde det med nitrit ... men i går, inden tilsætningen af ​​bacon, var midten rød, og i dag var hakket helt gråligt.

Udtværede du ikke fedtet? Når det er tørret, bliver det rødt.

Nej, baconet kom i stykker. Jeg lagde det i en kasse "fra Zachariah" ... resten vil jeg gøre i henhold til opskriften.
Sandt nok har jeg en oksekød, det viste sig at være fyldig, men jeg lavede stænger under en kasse på 18-20 cm. Fra råmaterialerne i henhold til opskriften viste 10 ting sig.

[Lenochka,]

Lenochka, Jeg ved ikke, hvilken slags kasse du taler om. Hvis du tror, ​​at livmoderen er tyk, skal du gennembore den flere steder.

Jeg ved ikke, hvilken boks du taler om

På vores forum er der et Zakhariya-emne "tørret sujuk i en æske", sådan en hjemmelavet indretning. Meget praktisk til kælderen.

Jeg gennemboret karret flere steder, da jeg fyldte det med hakket kød, jeg tror det vil være nok.
Jeg købte et svinekød, begyndte at lave pølser - og det begyndte at bryde fra tid til anden. Jeg risikerede det ikke.

hjemmelavet sådan noget

Jeg håber der er ingen fan der?

Jeg købte et svinekød, begyndte at lave pølser - og hun begyndte med jævne mellemrum at gå i stykker

Du overdrev det. Det var sandsynligvis tæt fyldt. Men under alle omstændigheder er oksekød sikrere.

Jeg håber der er ingen fan der?

der er ... men meget svag.

Vi får at se

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Jeg er med en rapport.

Lækker, men lidt blød indeni (jeg vil endda sige - løs).
Efter min forståelse er farven grålig, og hvad siger du ikke - bakterier giver deres udseende.
Der er arbejde at gøre.

[Elena]

Elena, i farve vil jeg ikke sige, at den er grå. Normal farve.Løst kan skyldes, at hakket kød blev blandet oprindeligt og ikke pakket tæt nok. Bakterier spiller deres rolle utvetydigt, men det er meget muligt at undvære dem. Generelt viste det sig ifølge billedet meget godt. Tak fordi du viser, bringer og deler. En person har altid plads til at stræbe og vokse. Hvis han stoppede, så var alt ... væk.

Generelt viste det sig ifølge billedet meget godt.

Angela, meget tak. Jeg gentager sandsynligvis først efter nytår. Mens vi spiser dette, mens jeg køber noget andet ... lad os se igen, hvad der sker.

[ang-kay]

ang-kay, Angela. Jeg ventede på min mands dom ... Jeg fik at vide, at jeg blev fuld Jeg forstår ikke noget om tørhærdet pølse, og hvilken smagere han ikke spiste!
Så jeg er rolig nu! Jeg vil fortsætte med at lave sådan en pølse!
Tak for opskriften og din tålmodighed!

[Borisonok]

Borisonok, Lena, Det er alt sammen vidunderligt. Jeg er selv en samoyed. Forstå dig. Når manden havde godkendt, så gik alt.

[ang-kay]

ang-kay, åh ... Angela, jeg glemte at spørge - hvad er den bedste måde at gemme det på? kan evakuere? eller ikke?

Det afhænger af, hvor meget du gjorde. Hvis min norm slutter hurtigt. Du vil behandle nogen. Det er muligt i et vakuum.

Ja, vi er alene med min mand, men dybest set vil jeg rejse på NG ... mindst halvdelen for at "redde" fra kenderen!
Så jeg forsegler det i et vakuum og i et køleskab.

Bare hold det ikke længe. Det sker, at det begynder at tørre, og der er hulrum i en grim farve. Jeg ved ikke, hvad dette er forbundet med.

Bare hold det ikke længe.

Nå viser det sig, at NG ikke holder?

Jeg tror, ​​det bliver.

Og hvis du fryser? I morgen og jeg starter, der er en gris, fra morgen vil jeg skynde mig efter oksekød og begynde at velsigne

[Tatyana]

Tatyana, Jeg ved ikke. Det sædvanlige, jeg gør, nogle gange iser jeg det, det virker normalt.

Vi havde ikke oksekød på markedet i dag og overhovedet! Der er også en gris i butikken - en sammensværgelse?

Vi syntes ikke at være forsvundet. Om sommeren var det på en eller anden måde værre.

Dette er vores første gang! Dagens dag er også en komplet bummer. Jeg går til en super om aftenen - selvom der normalt kun er pattegris

Angelchik, jeg blev endelig beæret med din pølse ... Og jeg vil sige, vær en ven - jeg har altid troet, at nitritsalt havde brug for 2%, og du har mere ... Ja, og almindelig saltfedt Er det fordi pølsen er tørhærdet? Og alligevel - 1,8 gram bakterier - vil der være et løb i ca. en tsk? Mine skalaer ser ud til at være fra 1 g, men jeg tvivler dog på

[Tanyush,]

Tanyush, til tørhærdet 2,5 - 3% tages. Bakterier 3/4 tsk. Hvis du lægger et tehus, er det ikke skræmmende.

[ang-kay]

ang-kay, igen kom jeg til dig for at vride mine hænder. Jeg planlagde at tørre på balkonen, men vinteren, yo-mayo, kom uventet. Generelt fandt jeg en fin morgen ikke meget, men den frosne pølse. Jeg overførte den til køleskabet, hun kom til sig selv der, men tørrede lidt ud. Jeg hængte den på gesims i køkkenet (stilleben er stadig), processen gik hurtigere, jeg blev rød. Og fortæl mig det nu - hænger jeg det nu skiftevis i køleskabens gesims eller lader mig telepatisk være i køkkenet? Bliver hun ikke meget varm? (Jeg har +21 et eller andet sted.

Det var nødvendigt at lægge det i køleskabet de første tre eller fire gange. Hvis det har hængt længere, så tror jeg, at det ikke giver mening. Hun har allerede taget temperament. Læg på, hvor det er køligere.

Hænger i halvanden dag. Jeg gik og skubbede det ind i køleskabet væk fra synd. Det er kun køligere på balkonen. Men jeg har presserende brug for det inden den 20.

Senest den 20. januar?

Aha!

Tan, der kræves et mirakel til dette. Mindst 15 dage, selvom jeg ikke vil forstyrre dig.

[Angela]

Angela, så jeg gjorde det den 23. december, det er bare tørt nu. Det er koldt på altanen, jeg overførte det til køleskabet. Jeg indså, at det tog lang tid - jeg lagde det på gesims. I går fyldte jeg det i papir og i køleskabet. Nu går jeg til gesims igen en dag. Jeg har det med din surdej og nitrit, så jeg håber ikke at forgifte nogen
Jeg glemte at tilføje I går tog jeg det af gesims med let temperament, bare kiggede - efter en nat med at ligge i h-ke, er han slet ikke.Det er sandt, at jeg gned det med vodka, og papiret også
Men jeg tror bare - efter frysningen af ​​bakterierne døde tavo-bakterierne ...

De døde ikke helt sikkert. Efter min mening, hvis vægten tørrer op med 25%, så er du klar. Generelt tager det 15 dage for mig at tørre.

Ups, jeg vejede det ikke oprindeligt Men jeg plejede at lave forskellige tørhærdede produkter, herunder pølser, så jeg tror, ​​jeg vil bestemme efter tand. Det gik først for nylig op for mig - ved hvilket mirakel jeg ikke forgiftede min familie, Jeg gjorde det uden nitrit
Og det er muligt for tundraen - under hvilke forhold dæmper du den (ja, der er en kælder eller et andet nyttigt sted), du kan med en bestemt adresse

[Tatyana]

Tatyana, del senere. Tilføjede du disse krydderier, hvad tog du fra mig?

Hvor skal jeg selvfølgelig glemme det, men så husker jeg stadig
Nej, kurbade tada er ikke kommet endnu, blev indtil næste gang. Mens jeg har travlt og ikke til en ny pølse, om en og en halv uge vil jeg rive lidt, og hvad der er nyt, vil jeg skildre igen

[Angela]

Angela, i opskriften er en håndfuld salt til svinefedt? Eller udover nitrit i hakket kød? Og hvor mange gram er det? (hvis du tager mindre kød, hvordan skal man så beregne, hvor meget salt der er brug for?)