Chimcha (chimchi, kimchi ...), en nem måde at lave mad på

[Nyd dit måltid!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), en nem måde at lave mad på

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: koreansk

ingredienser
kinakål	2 kg
Vand	3 l
Salt	6 spsk. skeer
Peberblanding:
Mørkerød bulg. peber	2-3 stk
Rød paprika	4 ting
Hvidløg	1-2 tænder
Jordkoriander	at klemme
Ingefær sushi. Hammer. eller et stykke er frisk.	at klemme
Salt	at klemme
Fiskesauce 1 spsk ske (ikke mere)	mulighed
Glasburk - 2 l

Madlavningsmetode

Med din tilladelse vil jeg kalde denne snack på russisk måde: "chimcha" - en langsigtet vane, der ikke kan slippe af med.
Jeg elsker chimcha meget, men at se, hvordan den "korrekte" bliver forberedt - med alle disse "danser med en tamburin", såsom at smøre hvert enkelt blad ... min krop.
Derfor springer jeg hele peber-og-smear-proceduren over. Desuden er surkålen allerede hakket. Jeg må sige, at jeg ikke bemærkede nogen forskel i smag mellem "kompleks" og "enkel" chimcha, men hvis der ikke er nogen forskel ... hvorfor gider det?
Ideen er denne: hugg kålen - blød i saltlage - bland peberblandingen - rør alt - fyld det i en krukke. FSE!
Så tager jeg bare vare på min elskede og sandsynligvis ubrugelige skrivning ...

Så: vi har brug for en stor gryde på 6-6,5 liter. Hæld 3 liter vand i det og sæt det i brand. Mens det koger, er vi engageret i kål.

Mine kålhoveder og skåret i halv længde. Skær stubben af ​​og skær den i strimler, der er 4 cm brede.

Så snart vandet koger, skal du slukke for varmen, tilsæt 6 spsk. l. salt, bland godt, så det opløses og læg vores kål der. Først ser det ud til, at al kål ikke passer. Se, gryden er allerede fyldt, og der er også en hel skål kål.

Dette er et tilsyneladende udseende. Alt passer, skal du ikke bekymre dig. Tag bare en kartoffelkværn og brug den til at presse kålen ned i vandet. Det passer meget hurtigt. Derefter dækker vi det med en plade og lægger noget, der ikke er for tungt på pladen, bare så pladen ikke flyder, men holder kålen under vand:

Når gryden køler af, skal vægten fjernes, lad pladen flyde frit. Dæk ikke gryden til!

Vi lader det hele stå i 2 dage ved stuetemperatur. Der er ikke behov for specifikt at kigge efter et varmt sted, det vigtigste er, at gryden ikke står i et træk. Personligt sætter jeg det i ovnen, så det ikke kommer i vejen. Det vigtigste er ikke at glemme senere ... det var allerede ...

Over tid lægger vi vores kål i en stor dørslag og skyller den let med koldt vand.

Derefter klemmer vi lidt uden fanatisme tilbage til den samme gryde, som også tidligere blev skyllet.

Tilberedning af peberblandingen

Jeg vil sige lidt om fiskesauce. Hvis du har det - fantastisk, hvis ikke - glem det! Ud over at fremskynde gæringsprocessen, også kombineret med ingefær, koriander og hvidløg, gør det hele chimchaen utrolig aromatisk. Men selv uden denne sauce bliver alt ikke værre. Du bliver alligevel bedøvet af aromaerne.

Vi renser paprika fra frø og film

og sammen med resten af ​​ingredienserne, undtagen paprika, skal du male i en blenderskål til en tilstand af grød:

Tilsæt derefter paprika og bring den i meget små stykker. Hvis der ikke er nogen blender, skal du blot føre alle ingredienserne gennem en kødkværn med et fint gitter.

Tilsæt denne blanding nu til kålen, og iført en handske, bland hele massen godt og prøv den "for krydderi."Med den mængde paprika, som jeg angav, viser chimcha sig at være praktisk talt ikke krydret, men kun duftende med et strejf af krydderi. Hvis dette ikke er nok for dig, skal du male 1-2 peberfrugter mere eller tilsæt tørret, malet rødvarm peber indtil den varme du har brug for.

Lad chimchaen nu stå i cirka femten minutter for at varme den op efter det kolde vand. Så det begynder at gære hurtigere. Omrør igen og læg det tæt i krukken. Og på toppen, så meget som muligt, tilsæt den resterende juice. Som du allerede har forstået, med 2 kg. frisk kål er en 2 liters krukke.

Vi lukker vores krukke med et låg og lader den stå på bordet i yderligere 1 dag. Du kan sætte krukken på et varmt sted i kort tid, siger, ved 30 ° C, lad den stå i en time. Men ikke mere, ellers bliver gæringen for intens, og saften undslipper fra dåsen. Efter en dag ser vi små, sjældne bobler på krukkens vægge - det er gjort! Vi sender vores chimchushka til køleskabet - afkøles godt og gæres.

Alt, chimcha er klar!

Nu koger vi hurtigt svømmeren ... godt eller noget andet ...
... bare pilaf med chimchushka er min favoritkombination.



Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

To-liters krukke

Tid til forberedelse:

Tre dage

Bemærk

Piger, endnu et øjeblik! Pludselig støder du på ...
Når du skærer kål, skal du sørge for, at der ikke er rådne steder hverken udenfor eller indeni. Fjern alt grundigt, ellers kan du i slutningen af ​​den første saltning få en ildelugtende gelé i stedet for saltlage. Hvis dette alligevel skete, skal du ikke modløses! Skyl bare kålen bedre, og krydre derefter med peber efter opskriften. Der vil ikke være nogen dårlig lugt i fremtiden.

Lignende opskrifter

Chapche (koreansk funcheza) (Chuchundrus)

Radise på vandet eller "Chimchi mel" (lira3003)

Sommerchimchi (forbereder lækre radise toppe) (Chuchundrus)

Jeg ledte bare efter en opskrift. Tak skal du have!

Lena har endelig ventet. I morgen tager jeg kål.

Og jeg har aldrig engang prøvet sådan kål.
Len, og nu, takket være din mesterklasse, vil jeg helt sikkert gøre det. Hvor kan jeg købe fiskesauce?

Hvordan jeg elsker denne chimchU og netop med pilaf. Tidligere solgte vi dem i lange, smalle poser indpakket i tråd)) Jeg vil helt sikkert tilberede det, det viser sig, det er ikke så svært. Lena, tak for opskriften

Jeg gjorde det i lang tid, vi kunne lide det, opskriften blev lige hørt, tabt. Forestil dig hvor glad jeg er. Lina sagde se på Elena Tim. Så ud og intet. : girl_in_dreams: Lena hun vidste hvad jeg havde brug for

[Luuuud]

Piger, til dit helbred!
Luuuud, og ikke dig, i en time, krævede denne sommer en opskrift af mig? Jeg husker, at nogen havde brug for det, men ikke fandt det ...
Nå, kulden er kommet, tag din pest!

Hvor kan jeg købe fiskesauce?

Gali tyrnetbutikker, hvor der sælges alle slags thai-kinesisk-indiske krydderier.

Hvordan jeg elsker denne chimchU og netop med pilaf

Nå, det er hvad jeg sagde! Med en svømmer - det er det!

Lena, hun vidste hvad jeg havde brug for

Og jeg sidder og tænker, at min choito klør overalt! Akaztsa chumchu måtte udlægges for Antonina!

Blinsky, chimcha er en meget mærkelig ting: her er det ... og det er det ikke muligt oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo lige nu!
Den sidste krukke varede kun 5 dage.
Men min næste batch er allerede gæret, jeg smører den med peber.

Åh, hvor hurtigt det er! Jeg elsker chimcha, men jeg var doven med at rode rundt efter alle reglerne, det var lettere at købe fra min sælger. Og nu vil jeg helt sikkert gøre det! Tak, Lenok!

Luuuud, krævede du ikke i en time en opskrift af mig i sommer? Jeg husker, at nogen havde brug for det, men ikke fandt det ...

Jeg er jeg

Og nu vil jeg helt sikkert gøre det!

Ja, godt helbred, Lorik! Det er ikke en skam for dig!
Gør det, jeg er sikker på at du kan lide det!

Jeg er jeg

Åh, det er godt. Så vil jeg ikke længere lede efter synderen!

Jeg elsker disse dovne opskrifter! Dette er for mig - tog det til bogmærker. I morgen lægger jeg sandsynligvis en gryde
Mange tak!

Lenok er en rigtig ven. Spurgte du? Laver mad! : girl_haha: Vi rapporterer tilbage.

Piger, tak!
Jeg ser frem til resultaterne!

Åh, Lenok, jeg elsker kimchukha, men jeg gør det oftere med halvkits, fordi jeg elsker det mere. Det er nødvendigt at gøre det samme med en sådan variant. Jeg bruger krydderier som denne


Tak venner datter forsyninger.
I morgen vil jeg fermentere det samme tak for at minde mig om det.

Til dit helbred, Tanyulchik!
Ja, din kimchushka er en ædel ting! Vi så det, vi lå rundt ...

Kan du ikke lave det af almindelig hvidkål? Jeg tog det med til bogmærkerne.

[Elena]

Elenatak, jeg elsker chimchi meget, jeg har altid købt den, og nu vil jeg gerne bruge din opskrift!
Tak, præsentation og foto, som altid

Hurra! Børnene lod Lenuska gå en tur, og igen forkæler hun os med velsmagende ting! Hvordan kan jeg lide disse snacks! Tak skal du have! Min mand vil helt sikkert blive bedøvet af en sådan salat. Så siger du, 2 liter er nok til 5 dage? Min familie vil ikke være nok. Løst, dobbelt servering.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Hvordan fortæller du altid interessant med humor! Klasse. Også jeg har aldrig spist sådan kål. Forstod jeg korrekt, at hun har stået i saltlage i to dage? Ikke blødt af kogende vand?

[Inus]

Kan du ikke lave det af almindelig hvidkål?

Jeg ved det ikke, Len. Jeg gjorde det aldrig. Men vi, en af ​​pigerne, har en god koreansk kålopskrift. Jeg husker nøjagtigt, der er, men hvem har ...
Har du et Peking-hus, eller hvad, til salg?
Inus, Tak skal du have! Så sød!

Hurra! Børnene lod Lenuska gå en tur

Lige nu, ja! Jeg tilbragte en hel dag med at skrive opskriften, fordi mine gophers hang på mine bukser hele vejen. Enten fodre, så tag en tur, leg, ligge rundt, kysse den lille pige ... Timon lukkede sig snævert på sit kontor og kølede i en halv dag, og hundene skreg på hans dør, spyttede på ham, da han vandt ' Lad mig ikke komme ind og galopperede for at rive mig op!

Så du siger, 2 liter er nok til 5 dage

Nej, fordi jeg bevogt entu chumchu med en bazooka - jeg ventede på gæster, ellers ville Timon have behandlet hende endnu hurtigere!

Løst, dobbelt servering.

Glem ikke at købe CastrUlka tada ... størrelsen på et badekar ...

Forstod jeg korrekt, at hun har stået i saltlage i to dage? Ikke blød af kogende vand?

Tak, druh!
Ikke, ikke blød, Angel. Der er også en masse kål, og vandet, efter at have tilsat salt, blev så ikke kogende. Og når du smider kold kål der, bliver vandet i sidste ende omkring 45-50 ° C i alt. Så der er ikke noget at lave mad i. Derfor viser kålen sig at være meget sprød.
De vil ikke lade Manka og Omelka ryste af, de prøvede, de rosede ...

... medmindre du selvfølgelig ikke lyver af anstændighedens skyld ...

Wow! Behøver at gøre! Jeg fortsætter med at se og se på det på markedet, allerede klar, men jeg foragter at købe, nu vil jeg lave min egen.

Glem ikke at købe CastrUlka tada ... størrelsen på et badekar ...

Og jeg har to 7-liters dem ... la-la-la

Jeg fortsætter med at se og se på det på markedet, allerede klar, men jeg foragter at købe, nu vil jeg lave min egen.

Jeg byder heller ikke sådanne indkøb fra markedet velkommen, man ved aldrig, hvor det lå ...
Og butikken en ... Det er, hvor mange gange jeg tog den, den blev ikke gæret, bare saltet (tilsyneladende i en fart med at sælge den så hurtigt som muligt), så den termonukleære - den var helt overvældet, der er ingen kø bag det er priserne forfærdelige.
Jeg spyttede på denne forretning og besluttede at gøre det på min egen måde på en doven måde. Og jeg var meget overrasket over resultatet. Spørgsmålet er, hvad har jeg ventet på så længe? Efter alt, i mange år, efter at jeg forlod Tasjkent fra den "koreanske region", spiste jeg ikke chimcha. Jeg troede, at jeg var faldet ud af kærlighed, og så indså jeg, at jeg bare konstant stødte på G. Nu gør jeg det bare selv.

Og jeg har to 7-liters ... la-la-la

Du har lige forberedt dig på forhånd ... Bevæbnet til tænderne med underkopper!
Kvassen er lige ved badet. Et sådant kilo ... ti på én gang. Og du bliver købmand i gryderetter!

Du har lige forberedt dig på forhånd ... Bevæbnet til tænderne med underkopper!

Aha! Jeg vidste, at jeg en dag ville møde dig på Internettet!

Kvassen er lige ved badet. Et sådant kilo ... ti på én gang.Og du bliver købmand i gryderetter!

Jeg har ligesom Valyukha fra Svatov: "Nej, vi spiser på en eller anden måde ikke denne salat meget ... Spanden er nok!" To sønner under 80 kg og en ildåndende far (han bliver nødt til at sætte 10 peberfrugter alene), når de sætter sig ned, når de skruer op. De elsker virkelig disse salater. Og din manty, hver gang med tak til dig fra bordet kravler ud.

Jeg læser og tror, ​​at navnet er kendt, Chimcha. Og så huskede jeg for nylig, at jeg købte et krydderi til kål i E5ru, kaldet Chim-Chim: lol: Og her er opskriften klar. tak skal du have

Nej, dette er en helt anden dressing, og kålen bliver anderledes, har ikke brug for den i denne kål

Piger, hvilke krydderier skal jeg lægge, hvis der ikke er nogen fiskesauce, og "vens datter" ikke leverer? Udover koriander, hvad mere? Kan du købe noget separat?

Og din manty, hver gang med tak til dig fra bordet kravler ud.

Wow! Prada, chtol? Claaass! tak skal du have

behøver det ikke i denne kål

Ja, ja, Natasha, Tanyulya fortæller sandheden. Dette er ikke den rigtige tankstation. Dette er til en simpel kålsalat med peber og noget andet. Det er bare en salat, ikke chimcha.

Udover koriander, hvad mere? Kan du købe noget separat?

Jeg skrev alt, Anh. Koriander, hvidløg, ingefær. Overdriv det bare ikke. Følg opskriften. Alle disse tilsætningsstoffer, hver for sig, skal ikke mærkes. De skal alle arbejde sammen og skabe en funky duft. Glem den fiskesauce. Jeg lavede en dejlig chimchushka uden ham, ærligt talt!
Nå, virkelig, på grund af en spiseskefuld løber du for at købe en hel flaske!

Piger, hvilke krydderier skal jeg lægge, hvis der ikke er nogen fiskesauce, og "vens datter" ikke leverer? Udover koriander, hvad mere? Kan du købe noget separat?

Anh, varm rød peber, paprika, hvidløg, ingefær, jeg tilføjer løg (jeg male det i kartoffelmos) og gnid radise uden at fejle. Da jeg belægger lagnerne, tilføjer jeg rismel (jeg brygger det i pastaen).
Men Lenuska har en lidt anden opskrift.

Tak piger, jeg forstod alt!

Åh, det er godt. Så vil jeg ikke længere lede efter synderen!

hej, jeg bad dig om at være den samme ... Jeg ville skrive i en personlig besked, ja ... Jeg tror, ​​okay, du mister mange børn
og det viser sig, at jeg ikke er den eneste, der har lidt
Jeg vil helt sikkert gøre det, tak, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, og din opskrift findes ikke på dette forum?

[Tatyana]

Tatyana, og din opskrift findes ikke på dette forum?

der er https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

hej, jeg spurgte dig det samme ... Jeg ville skrive i en personlig besked

MEN! Nemlig! Nå, jeg husker, at der var en anden! Har ikke set dig i hundrede år! Zdaroff!
Prøv det, Svetulyok, seje lille ting!

De vil ikke lade Manka og Omelka ryste af, de prøvede, de rosede ...

Jeg bekræfter - meget velsmagende !!!!

KANESHNA løj, dine ulvehunde dræbte os ikke !!!

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Jeg ledte efter dig i "Vegetabilske retter", og hun var i "Snacks".

Jeg bekræfter - meget velsmagende !!!!

Aaaaaaa! Endelig fik jeg det! Vores for dig!

Sådan vidste jeg, sho lort!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, ulvehunde er klaaasnye?
Leeeeenk, vis safranmælkhætterne

Ja, Tan, sejt! Lenka fodrer dem ikke, så de tygger alt: ben, sweater, sokker.

hvis sho, jeg er i huset.

Ja, du er mit guld! Leeyenk, hvorfor kan du ikke give dine børn mad
Hvordan ville jeg kramme dem

Så de pressede hele vejen !!!

Leeeeenk, vis safranmælkhætterne

Ja, jeg fanger dem NI-MA-GUUUUUUU !!!
Derfor sender jeg ikke nye fotos, da de enten kan fanges i Mankas arme:

Enten sover eller bare vågner op og drikker:


Og så begynder de at freak out og kan ikke fanges.
I morgen tager jeg et kamera ned ad gaden, jeg prøver at lave normale fotos. Nå, de er allerede vokset ordentligt op. Mankin Lyova så dem, grus, figase vildsvin! Og jeg troede, der var hvalpe ...

så de tygger på alt: ben, sweater, sokker.

Ja, Melka toka og arala: "Leeyenk, de spiser mig!"
Og de kunne lide de sååå strikkede sokker, de ville bare ikke dele med dem!

Hvor fantastiske de er !!!!!! Endnu en svamp.