Chimcha (chimchi, kimchi ...), en nem måde at lave mad på

I "Tom Yam", i "Hunanese Lamb", i ris eller nudler med fisk og skaldyr, og generelt i kinesisk, thailandsk og andet asiatisk køkken er det meget udbredt.

Hvor bruges ellers fiskesauce?

Og jeg har kun denne opskrift, og den koster

Tilføjet mandag 30. januar 2017 07:35

"Hunanesisk lam"

Oooh ... Og jeg læste det på en eller anden måde forkert første gang ...

Hvis du får det, køber jeg det! Og første gang jeg prøver det uden sauce, klør mine hænder smertefuldt

Oooh ... Og jeg læste det på en eller anden måde forkert første gang ...

I lang tid har jeg allerede vasket opskriften til at lægge ud, Schaub nabo, men alle mine hænder når ikke ud.

Jeg vil prøve det for første gang uden sauce, mine hænder klør smertefuldt

Marin, og selv uden ham, viser det sig, hvidløg.

Og jeg ser frem til en svømmer med kimchi og også stegt svinekød med kimchi, og du kan også Pyanse. Manglende skal ske, mens det er billigt. Surkål er allerede træt.

læg opskriften, Schaub nabo

Kom nu kom nu!

Jeg går bambus og joke rundt i butikkerne ...

Blomster?
Hvilken opskrift ... ikke let

Gyyy, nej, jeg tør ikke lave mad af rå bambus, det stinker utroligt, når man laver mad (som om hundrede katte nasr Færdig)
Derfor bruger jeg dåse naturlig fra synden ved at beskatte.

Nå, her er min chimchka! Gik til gæring i køleskabet; D Moderat krydret, lækker! Jeg ledte efter kål i lang tid, ingen er til salg, alt sammen dækket af skimmel. Jeg tog hvert blad fra hinanden.

Hvilken skønhed, vitaminer i krukker.
Der er ikke nok pilaf til dem, til et sæt.
Marin, tak for fotorapporten. Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide chimchushka.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, hvor er den lovede opskrift?!

[Elena Tim]

Elena TimMange tak for opskriften! Det er lækkert! (Jeg vidste ikke, hvad det var før)

I to dage spiste vi en liter, min mand beordrede at lægge mere.))

PS: Da jeg prøvede det for første gang uden alt, kunne jeg ikke lide det på en eller anden måde ... Men da vi spiste det med pilaf (og i dag med vinaigrette), kunne jeg meget og meget lide det.

Tilføjet søndag 5. feb 2017 20:05

Tilføjet søndag 5. feb 2017 20:06

Lenusik, hvor er den lovede opskrift?!

Hvad, Lenus? Choyt, jeg faldt helt ud af en socialt brugbar levetid - jeg kan ikke huske nifig ...

I to dage spiste vi en liter, min mand beordrede at lægge mere.))

Gyyy, de lægger lidt mere på chimchushkaen.
Marinochka, tak! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. For dit helbred!

Hvad, Lenus?

"Hunanesisk lam"

I lang tid har jeg vasket opskriften til at lægge ud, Schaub nar, men alle mine hænder når ikke ud

Her er en entot Eller jeg har allerede savnet noget, jeg har helt forladt HP ...

Aaaaa, jeg har allerede glemt det!
Jeg slog bare ud, siger de, jeg skulle bare ...
Men så snart jeg bliver klar, tegner jeg en opskrift, pynt og pynt.

[Elena_Kamch]

så snart jeg gør mig klar, vil jeg udarbejde en opskrift, pynt og pynt.

Elena_Kamch, Lenochka, lovet som min. 3 års ventetid, men her / her kun 30.01.17. lovet, så vi venter på opskriften på NG 2020 !!!

Hej, Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Lyudochek, prYuvet !!!
jeg har det

Hvordan har du det?

Jeg vil også gerne have et lam hu ... Jeg kan ikke huske længere, men jeg ville smage det .., så Lenchik +1 i køen til en opskrift)))

lam hu ...

: lol: de kom endda med et navn til ham og forventede
Det er tid for mig at få dyre peberfrugter. Hvorfor slutter denne kimchukha altid i den værste sæson!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, så ikke retfærdigt, forsvandt helt, alt til kål, ja til kål

Nej, nogle gange var jeg i broderi ...

Datter kom til ferien. I går fløj tilbage

docha er hellig)) så tilgiver jeg

de venter på det lovede som min. 3 år, men her / her kun 01/30/17. lovet, så vi venter på opskriften på NG 2020 !!!

Aaaaaaa! Det er det, jeg elsker dig for, det er for din jernlogik.
Hej Lyudochek!

[Elena Tim]

Elena Tim, LenusyaTro det eller ej, jeg havde et eksperiment! Hedder - første gang med recept
Før det gærede en dag Peking altid, men nu har den stået i to dage !!!

Jeg havde simpelthen ikke nogen styrke efter den første dag til at engagere mig i peber surdej. Jeg forlod det på den anden dag.

Så hvad ... jeg er ved at have den rigtige lækre! Selvom ... jeg kan ikke vente igen, begynder jeg at prøve at skyde tidligere

Åh, Lenus, det ser ud til, at når du spiser det, er det altid lækkert.

Nå, lige til det punkt! Fkusnaaa infektion!

[Lenchik]

Lenchikog jeg kogte det: yahoo: din Chimchu, jeg ville ikke have peber, lækkert
tak skal du have

Uraaa! Og Olchik er med os!
Til dit helbred, kære! Jeg er sååå glad!

Leeyen .. hvor er dine sneakers der? Jeg kan ikke se forskellen mellem syltede en dag og to dage ...
Jeg prøver, jeg prøver ... Jeg spiser, jeg spiser, jeg spiser ... Nej, jeg har det ikke, denne forskel For min smag

Lenus, du ser ikke forskellen, så det er godt - du behøver ikke tage et dampbad.
Jeg ville være så ...
Nogle gange har jeg det i tre dage - jeg kan bare ikke vente på, at det gærer i det mindste lidt.

Elena, jeg har også mudret denne hyldede vesch. Jeg har været i bogmærkerne i lang tid, så jeg besluttede at eksperimentere. Jeg spiste aldrig noget lignende, jeg blev meget interesseret. Der var ingen fiskesauce, jeg erstattede den med østers. Der er en skønhed, gæring.

Ups)) fra telefonbilledet kan jeg ikke rotere. Undskyld

Ja, hun ser cool ud i liggende stilling.
Svetul, ja, jeg håber du kan lide chimchushka. I det mindste ser det fantastisk ud.

Lad os nu prøve at gengive denne lækre ... Kål saltes allerede i en gryde ...

Forvirrer kun i opskriften en: 6 spsk. spiseskefulde salt. Der er forskellige spiseskefulde. Salt skeer kommer med et dias eller uden et dias. Salt kan formales fra nul til fem, og følgelig placeres salt med forskellig maling i forskellige mængder i en ske. Og i betragtning af at der er så mange som seks sådanne skeer i opskriften, er der stor sandsynlighed for undersaltning-oversaltning. Kan mængden af ​​salt være bedre, når der er relativt meget af det, sat i gram? I dag er køkkenvægte ikke en luksus, og enhver anstændig familie har det ...

Oprindeligt art. skeer under kniven, hvis det er med et dias, så diskuteres det separat. Og der kan være salt. I denne situation er forskellen i gram +/- slet ikke signifikant, for efter gæring kompenseres saltholdigheden af ​​anden smag.
Jeg gjorde både kølig salt chimcha og svag. Jeg elsker hende nogen. I løbet af eksperimenter kan du finde din ideelle smag.

Jeg gjorde både kølig salt chimcha og svag. Jeg elsker hende nogen.

Ja, jeg forstår, at ægte koreansk kimchi (jeg brugte det, jeg ved hvad det er), tilstopper ilden i munden næsten alle de andre smagsløg. Men her, i emnet, klagede folk over oversalt ...

Folk klager undertiden over for meget salt, selv i GOST-opskrifter. Det hele er meget individuelt.
Og i denne opskrift kan man mærke salt ud fra det faktum, at chimchaen er under-syret, og der ikke er nogen balance mellem smag (forresten, jeg mente ikke skarphed, men først og fremmest kraft - gæring): salt, kraftigt sur -sød og først derefter krydret.
Under alle omstændigheder bliver du nødt til at justere doseringen efter din smag.

Forresten undrer jeg mig over hvad: "Fiskesauce 1 spsk. Ske (ikke mere)" - hvorfor "(ikke mere)"? På grund af sandsynligheden for overdreven saltning? Eller så at den kraftige lugt af fiskesauce ikke overvælder alle de andre aromaer?

Jeg vil lægge fiskesauce, derfor er det interessant ...
Hvis spørgsmålet er skægget, så undskyld, - jeg mestrede ikke alle 52 sider af emnet ...

Forresten holdt min kål ikke op til 2 kg på fem hundrede gram. Jeg skar Daikon-radise i vægt i tynde terninger.Koreanere gør dette - der er opskrifter på kimchi kun med kål, der er kun med radise, kun med agurk osv., Men der er også blandede muligheder ... Jeg smagte det ...

Shl. Jeg fandt dette: "Den sejeste kimchi er den, der er blevet ældet i flere år. Som vin." Undskyld mig, hvordan er det? - i en egetønde, i en kold kælder og glemme i flere år, som en Tobasco-peber til sauce med samme navn?

Processen er begyndt ...


Shl. Jeg spekulerer på, om den resterende marinade kan genbruges, når kimchi spises?

Jeg spekulerer på, om den resterende marinade kan genbruges, når kimchi spises?

Jeg har en lille marinade tilbage. Føjet til en ny del. Jeg kunne ikke lide resultatet.
Det syrer hurtigere, men smagen ændres. Det smagte ikke godt for mig

Jeg spekulerer på hvad: "Fiskesauce 1 spsk. Ske (ikke mere)" - hvorfor "(ikke mere)"?

Efter min mening at gøre denne ret mere tilpasset til nybegyndere til koreansk køkken. Fordi smagen af ​​denne sauce er meget specifik. I Korea føjes det til kimchi af hele mit hjerte. Jeg elsker kimchi, og vi købte det ofte i Seoul. Valget er stort, og det er ikke langvarig opbevaring (ikke i specielle krukkeræsker, men direkte efter vægt). Fiskesauce smagte overalt og blev ofte udtalt. Koreanere er vant til det, som jeg forstår det, men ikke specielt for en russer. Kun for elskere
Og ifølge denne opskrift, hvor mange gange har jeg gjort det, og min mand fortæller mig altid - Ja, din er meget smagere end i Korea, selvom jeg ikke er enig i det ...

Jeg kunne ikke lide resultatet.

Tak for din feedback! Så vi laver frisk "surdej" ...

Fiskesauce - ja, en bestemt ting, men folk, der er vant til dens lugt, er lækre. Det afhænger stærkt af kvaliteten af ​​selve saucen - "første presning" eller fortyndet badyaga. Men lugten giver under alle omstændigheder. Men dette er kimchi, ikke surkål med peberfrugter, trods alt ...

Men dette er kimchi

Nå for dig er "1 ske, ikke mere" ikke relevant

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jeg prøver, hvordan det fungerer denne gang, og så retter vi det ... Inklusive salt, - fiskesauce er ret salt ...

Shl. I weekenden forsøgte jeg at lave koreansk kalbithansuppe - jeg satte slet ikke salt, kun fiskesauce, 4 spsk. skeer og et par skeer soja. Lækker!

Nej, jeg lægger salt i supper, selvom jeg tilføjer meget tang. En stor mængde fiskesauce i suppen er ikke rigtig ... Ja, og i Korea er der meget rød peber i supper - ja ... Men fiskesovsen mærkes ikke. Og i opskrifterne på koreanske websteder mødte jeg på en eller anden måde ikke fiskesauce i supper

En masse fiskesauce i suppen er ikke rigtig ...

Jeg satte fiskesauce i supper i begyndelsen med en flad kød, og jeg dækker ikke gryden med et låg, så lugten af ​​fisk og hav har tid til at forsvinde. I et par timer med knap gurgling forsvinder lugten næsten, men smagen af ​​umami forbliver ...

Og der er lige så mange opskrifter på koreansk suppe kaldet Galbitang som der er opskrifter på borscht. I enhver provins i enhver koreansk restaurant eller bare en familie er denne suppe unik. Kun basissættet forbliver uændret: okseribs, daikon-radise, grønne løg. Og så min kære mor - de satte kinesiske dadler og svampe og unge grønne kimplanter og tofu osv.
Og intet krydret lægges i kalbithan, det vil sige dette er et sjældent tilfælde af en koreansk skål, der slet ikke er krydret. Men det serveres altid i selskabet med skåle ris og kimchi ...

Denne skål har slået sig ned i vores hus. Allerede med registrering
Her har der igen været 3 kg i en gryde siden i går ... Jeg snurrer, så chimchi, så vores koreanske tomater, så noget let saltet ... Sommeren lykkedes

Svetulechek,

[Svitla]

Svitla, Svetik, er der allerede en frisk varm peber? Vi har en grøn i vores drivhus ... Jeg vil også have en helt ny kimchushka!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenchik, han har dukket op hos os for omkring en måned siden. nu er rød allerede 80 rubler pr. kg. grøn er billigere.



hvad fanden er det ?! igen viste det sig lidt! du skal røre 6 kg op næste gang!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tak for opskriften. Lavet kål fra 1 kg.Efter 2 dage lugte det (((jeg vaskede det efter dit råd og alt er i orden. Jeg gjorde det med tør varm peber. Velsmagende og elegant!