Chimcha (chimchi, kimchi ...), en nem måde at lave mad på

selve peberblandingen frøs ikke, men den varme peber fryser perfekt

I går scorede jeg også peber ud af grådighed ... men jeg vil rulle den med sød og sende den i portioner til fryseren, prøv hvordan det bliver senere.

i går købte næsten 6 kg mere

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! Jeg har det!
Lenus, tak fordi du afmeldte. På samme tid mindede hun mig om, at det var tid til at sætte min i køleskabet, ellers glemte jeg næsten hende.
Jeg er meget glad for, at du kunne lide chimchushka. Og til dit helbred!

Så hvad tror du ?! I går satte jeg bare en 2-liters krukke i køleskabet, i dag er der kun halvdelen tilbage! Hvorfor spiser hun så hurtigt?!
I morgen vil jeg stadig surdej.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, sælger du også Pekingkål om vinteren? Kan du fermentere lige året rundt?

[Elena_Kamch]

Sælger du også Pekingkål om vinteren?

Elena_Kamch, Len, hvad med dig, nej ??? : pige-q: Hun er endda til salg hele året rundt. Kun om vinteren koster 100 rubler pr. Kg. Men på kimchi kan du tillade det.

Lena, sælger du også pekingkål om vinteren?

Ja, Len, hele året rundt. Meget behageligt!

Denne lækre smag er afgjort ... men hele tiden prøver den at forsvinde ... i mit køleskab! * HOLIGT * Tak!

forsøger at forsvinde hele tiden

Åh, og sig ikke, sådan en hund er rædsel!
Tanya, til dit helbred!

[Bro]

Len, hvad med dig, nej ??? Det er endda til salg hele året rundt. Kun om vinteren vil 100 rubler pr. Kg være

Bro, Natasha, vi har det kun i slutningen af ​​efteråret, så finder du det ikke. Og nu koster det 150 rubler pr. Kg. En gaffel trak mig 350-400 rubler.
Vi skal stadig gøre det, før det forsvinder. Men det er ikke nok hele vinteren med vores absorptionshastigheder

[Elena]

Elenaåh wow! Da det er uforklarligt.

Lenusik, jeg kom til din skål - åh, vi spiser snart !!!!

[Bro]

Hvordan er det uforklarligt

Bro, Natasha, sådan et liv i vores område ... kære ...
Manden sagde, at han havde set en anden Peking på markedet. Jeg løber snart efter en ny batch

Lenusik, jeg kom til din skål - åh, vi spiser snart !!!!

Uray? Kom nu, kom nu, Lenusk, jeg venter på rapporten!
Og denne gang har jeg allerede gæret næsten 4 kegs i en elleve liters gryde!
Drikke sig fuld!

Lena, sig mig, men østerssauce fungerer ikke i stedet for fiskesauce? eller er det bedre uden det?

[ilkva]

ilkva,
Mennesker, østerssauce er et helt andet produkt, færdigt. Det bruges som ketchup, tilføj til færdige retter, kød, skaldyr osv.
Og fiskesauce er et gæringsprodukt, der ligner sojasovs, hvorfor det forbedrer gæringen i selve chimchaen. Og østers i sin sammensætning har normalt en obligatorisk ingrediens - mononatriumglutamat, der, tværtimod, vil være et konserveringsmiddel, vil stoppe enhver gæring i chimcha eller, eller vil i høj grad bremse det. Så det passer ikke her, det er bedre uden sauce overhovedet. Tro mig, forskellen er så ubetydelig, at du ikke engang skulle bekymre dig.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenus tak for oplysning om østersen, ellers bragte jeg dette dyr fra Kina, da jeg gik til min søn, men jeg kender ikke anvendelsen). Forresten prøvede jeg Kimchu der for første gang, da vi var i Shanghai, gik til en koreansk restaurant, og der nød jeg denne vusnyakha. Nå, nu prøver jeg selv at tilberede det.

Ja, slet ikke.
Lyudochka, held og lykke til dig! Jeg håber, du også kan lide min chimchka!

[Elena Tim]

Elena Tim, bagte chimchi kager i dag og fandt ud af, at hun ikke sagde tak for chimchi. Jeg bliver bedre. tak skal du have

Åh, hvilken elendig! Jeg elsker denne - både velsmagende og smuk i en flaske.
Natusik, til dit helbred! Glad for, at du kunne lide!

[niamka]

niamka, Natasha, hvad med grønne ting? Det havde jeg ikke

Jeg løber snart efter en ny batch

I weekenden havde jeg ikke tid, og så kom en sådan tyfon, at de endda lod mig gå fra arbejde!
Og kimchi nærmer sig katastrofalt! Lige panik, hvordan man lever noget videre ...

og hvad er grønligt? Det havde jeg ikke

Natasha, dette er sådan en kål. Den leveres med grønne toppe. Denne gang fik jeg en som denne, med hende er chimchushka så smuk. I dag overeksponerede jeg det, Duc drænede allerede to liter vand ud. Forestil dig min fysik i morgen formiddag ...

Og kimchi nærmer sig katastrofalt! Lige panik, hvordan man lever noget videre ...

Ooooh, ikke det! Hvilken frygtelig, frygtelig, frygtelig!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, Tak skal du have
Bro, Natasha, ja, det var sådan en kål, der var halv grøn.

Elena, meget tak for den vidunderlige opskrift! Lavet af hvidkål, fordi tudsen kvæler sig stærkt for Peking. og hans egne - 40 gafler i kælderen, er det nødvendigt at bortskaffe. Jeg var bekymret for, om det ville ordne sig, det fungerede! Og helt pletfri! Min mand kunne virkelig godt lide det! Jeg gentager. Og hvor længe kan det opbevares i køleskabet?

Lenk, jeg er sådan en fjols! Jeg har ikke vejet kålen. Jeg hældte det i saltvand, og det hele passede, og pladen druknede. Nu tænker jeg hvad jeg skal gøre? Er der meget salt til denne mængde kål, og hvordan man måler resten af ​​ingredienserne nu.

[ludast]

ludast, for dit helbred! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det.

Og hvor længe kan det opbevares i køleskabet?

Det er et godt spørgsmål ... Jeg har det ikke i lang tid, selvom jeg gør 4 kilo, spises alt. Men jeg tror, ​​en måned vil helt sikkert stå, og så ...

Er der meget salt til denne mængde kål, og hvordan man måler resten af ​​ingredienserne nu.

Nibais, Vikus, salt er designet til en vis mængde vand, ikke kål. Så det bliver ikke saltere længere. Men bare for hver brandmand, når du skyller, så prøv kålen. Hvis det er for salt, skal du slet ikke tilføje salt til peberblandingen, og alt bliver en flok.

Og hvordan beregner man resten af ​​ingredienserne? Kan vi veje det efter vask?

Og hvor meget har du mindst omkring? Små gafler eller to?

Generelt, hvis alt druknede, så er omkring halvdelen af ​​det, der er angivet i mine ingredienser. Så til peberblandingen, tag halvdelen af ​​alt. Og tag bare små knivspidser - du tager ikke fejl.

Det vil sandsynligvis halvdelen være. Hun svømmer så ensom i en kæmpe kasserolle ... Jeg føler mig udeladt ...

Jeg føler mig udeladt.

Aaaaaaa!

Og for mig og for mig i dag fra chimchi ifølge Lenochkas opskrift (et nyt parti på 3 (der er allerede 1 kg tilbage)) lækker suppe i koreansk stil! Skarp, varm, duftende! På pollock bouillon med stykker fisk, med lobo, gulerødder og purre, skåret i strimler og med chimcha! ... Ikke hemultan (koreanere har sådan en suppe, lækker, bedøvet), selvfølgelig, men også meget velsmagende.
Hvis det ikke var for denne opskrift, ville jeg ikke have set denne lækre suppe og svinekød stegt med chimcha (min mand elsker det bare), jeg ville have siddet der, for doven til at lave traditionel chimcha.
Tak igen for opskriften!

lækker koreansk stil suppe! Skarp, varm, duftende!

På pollock bouillon med stykker fisk, med lobo, gulerødder og purre, skåret i strimler og med chimcha!

lækker.

lækker suppe og svinekød stegt med chimcha

NU PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Hvad laver du ?! Når du først kan torturere folk så gudløs! Jeg mister identiteten af ​​sådan en hachuuuuu!
Gå og læg opskriften, jeg ved det ikke! Selv bad om!

Nastya, godt helbred, kære!
Jeg troede aldrig, at en sådan simpel opskrift ville blive så nødvendig.Hvor meget gummi jeg trak, tænkte jeg - men hvem har brug for det ...

Der er ingen billeder af madlavningsprocessen og selve suppen. På en eller anden måde faldt det ikke engang ind for mig, at foruden mig ville nogen på forummet være interesseret i dette ... For nu er alt i ord, men som den næste suppe med chimcha vil jeg lave mad, tage et billede og vise det .
Da jeg ikke er på en venlig måde med gram og gør alt synet, er måleenhederne i opskriften passende.
Pollock b / g (hovedløs), ikke filet, altid med knogler og hud, ellers er der ingen bouillon i bouillon - jeg havde 2 fisk 40 cm hver
Medium gulerod - sugerør
Lobo (aka daikon) - sugerør, en tyk del af en rodafgrøde på 15 cm
porrer - strimler, stilk 15 cm lange
chimcha - skær om muligt ca. 200 gr i længderetningen
koriander - et par kviste
Skyl fisken, fjern blodet fra højderyggen, skrab små skalaer af, afskær halerne (jeg tilføjede også en håndfuld hvide peberkorn og lavrushka) og pløj alt (og haler også!) I Shteba ved højt tryk i 30 minutter. Jeg tager 1,5 liter vand, ikke mere. Det er helligbrød, siger du, at lave så meget fisk! Faktisk er jeg enig med dig, men her har vi brug for en tyk, sød pollock bouillon - grundlaget for fundamentet for det koreanske køkken.
Mens fisken er i Shteba, hugger jeg sugerør og steger let grøntsager: gulerødder, lobo, løg, så smider jeg efter 7 minutter chimcha der, tilsæt en skefuld sojasovs, tilsæt lidt sukker. Jeg tilføjer juice fra en dåse chimcha, lidt vand og lidt simre over svag varme. Formål: så grøntsagerne er mættet med smagen af ​​soja og chimchi, men ikke bliver stænk, skal du bevare aldendens konsistens.
Jeg kogte bouillon med en skåret ske og tog fisken og halerne ud (jeg filtrerer ikke, dovenskab), fjern forsigtigt knoglerne - det er godt, at der er få af dem i pollocken, og det er let at gøre. Næsten alle fiskene er intakte, jeg gider ikke meget, jeg lægger fisken tilbage i bouillon i store stykker. Jeg hælder og skifter stegningen der. Jeg prøver det til salt. Denne gang var min chimcha temmelig salt og endda sojasovs næsten ikke salt. Jeg tilføjer kunst. l. hakket koriander, lad det koge i et par minutter. Alt! Jeg hælder en skoldende med peber og knitrende og skæv af glæde.
Suppen viser sig at være ret tyk og rig. Meget duftende, indfødt koreansk.

Shcha, abashdi, jeg jagter en rotte, du kan ikke undvære den ... Her: 🔗

Nastyaaaaa, jeg forestiller mig bare, hvor lækkert det viser sig!
Mange tak!
Jeg får fat i pollock, det vil jeg helt sikkert gøre. Åh, lige hachu-hachu!

[Tricia]

Tricia, lækker som det er skrevet !!! Det ville jeg allerede !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, tak for opskriften, min datter og jeg hamrer hende i sort. Vi er stadig nødt til at tage det på.

Til dit helbred, Svetul!
Ja, chimchi har en stor ulempe - ender hurtigt, hugorm!

Dette er opskriften! Selv beskrivelsen er lækker. Så snart jeg finder peberfrugt i butikken, køber jeg straks en Peking

[Alla]

Allatak, fordi du kom forbi. Jeg håber, du også finder opskriften nyttig.

Hej allesammen!!! Jeg taler om mine ægplanter! De står fra den første gang, en styrkeprøve! Generelt blev de som tønder agurker, meget velsmagende, lige syltede !!! Nu i sæsonen laver jeg mere end en krukke !!! Jeg tror, ​​at indtil det nye år når !!!! Jeg ryster det med jævne mellemrum.

Generelt blev de som tønder agurker, meget velsmagende, lige syltede !!!

Klasse!
Virkelig, de vil leve indtil nytår ?! Hvorfor beskytter du dem med en bazooka?

[Elena Tim]

Elena Tim, ja, jeg bevogter !!! Fra mig selv !!!! En masse ikke lyver, men ønsker !!!! Jeg holder fast som jeg kan !!!

Elena, kan du forestille dig, hvilken slags autoritet du er i mine øjne, hvis jeg ALDRIG har spist chimcha, kimcha eller hvad som helst, og besluttet at tilberede denne skål uden engang groft at forestille mig dens smag.
Du kan aldrig spise gryderet kød med ananas, men du kan groft forestille dig, hvad der vil ske i sidste ende. Men krydret gæret kinakål er noget dårligt forståeligt for mig ..
Men jeg gjorde ærligt talt alt efter opskriften og tilføjede endda chin-su fiskesauce med en frygtelig lugt (en separat historie om ham, min søn bragte det for seks måneder siden, sagde at det var en interessant krydderi, jeg sniffede det og besluttede at jeg aldrig vil føje det til mad).
Og nu har vi spist en halv dåse chimchi.
Men jeg ved stadig ikke, om jeg har tilberedt denne ret korrekt ..
Personligt ser det efter min mening ud til, at den krydret-sure smag mangler et strejf af sødme? Skal der være en dråbe sød smag i denne skål?
Jeg vil helt sikkert tilberede det igen. Vi kunne lide det. Tak for opskriften.

[Irina]

Og nu har vi spist en halv dåse chimchi.

Tillykke! Chimcha er sådan en infektion, den spises med lynets hastighed og af mange, der kan lide det.

Men jeg ved stadig ikke, om jeg har tilberedt denne skål korrekt ..

Hvis alt blev gjort i henhold til opskriften, var det korrekt.

og tilføjede endda chin-su fiskesauce med en frygtelig lugt (en separat historie om ham, min søn bragte det for seks måneder siden, sagde, at det var en interessant krydderi, jeg sniffede det og besluttede, at jeg aldrig ville føje det til mad).

Gyyy. Chin-su, tror jeg, er vietnamesisk, nemlig i Vietnam laver de den mest "fantastiske" fiskesauce, usædvanlig for vores næse. Og ikke desto mindre vil han i rimelige mængder ikke forkæle mad, men tværtimod. Så vær ikke bange for ham, han er en kappe.

Personligt ser det efter min mening ud til, at den krydret-sure smag mangler et strejf af sødme?

Du ved, sandsynligvis er alt her rent individuelt. Faktisk tilsættes sukker hverken til kål-chimchi eller til agurker-chimchi (jeg kørte det med vilje, så i en notesbog med en opskrift på agurker). Men hvis du tror, ​​at du bare ikke kan tåle, hvor meget du vil have sødme, skal du tilføje lidt sukker til peberblandingen næste gang. Måske kan du lide det bedre.

kan du forestille dig, hvilken slags autoritet du er i mine øjne,

Eeeeh, gå, tunneller, vend din næse op? ...
Maaank, se, hvilke smarte mennesker laver! Lære!
Irina, tak skal du have!

Åh, Len, og jeg blev ved med at undre mig over, hvilken slags opskrift far havde med sig fra en forretningsrejse. Kun vi gør det fra hvidkål og lidt anderledes. Vand koges også, salt tilsættes. Tilsæt hakket rødvarm peber og hvidløg til det kølede vand. Kål skæres i store stykker, foldes i en beholder og fyldes med saltlage. Alt! Jeg elsker denne "koreanske" kål, som vi kalder det. Og som forretter er det bare en sang!

Og som forretter er det bare en sang!

Jeg tvivler ikke på et eneste gram, Natasha.
Generelt elsker jeg enhver kål. Og jo mere, jo bedre.
Men min kan ikke hældes med kold saltlage og endda let afkøles også. Normalt, som jeg gør: Jeg koger vandet, fjerner gryden fra varmen, tilsæt salt, omrør og smid Peking i en gang, vandet køler sig ret hurtigt ned, og kål har ikke tid til at lave mad, men kun blødgør lidt. Damn, denne gang gjorde jeg det ... smed saltet ind, omrørte det og ... sendte det et øjeblik. echku. Nå, vandet er kølet lidt af, jeg tror, ​​åh godt, og så vil det komme ned. Damn, i første omgang ville kålen ikke engang gære, men da jeg endelig ventede på det, viste det sig at være ikke bare sprød, som normalt, men bogstaveligt talt egetræ. Chimcha viste sig selvfølgelig stadig lækker, hvor går det hen, men du kan knække tænderne om det.

Jeg har aldrig lavet en Peking, og jeg kan ikke huske, hvad de solgte her, men den hvide er altid sprød og krydret, som jeg kan lide.

Sæsonen af ​​chimchi er begyndt for os) Endnu en gang gjorde jeg det, huskede jeg med taknemmelighed dig, Lenchik
Tak igen for denne nemme og vidunderlige opskrift.

[Sivana]

Sivana, godt helbred, min kære!
Jeg er meget glad for, at opskriften sidder fast.
Meget appetitvækkende krukke!