Dreispitze Cookies

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
TEST
Hvedemel	250 g
Sukker	120 g
Æggeblomme	1 stk
Margarine eller smør	125 g
Sodavand med eddike	0,25 tsk
Vanillin
TIL FYLDNING
Mandel	100 g
Protein	1 stk
Sukker	60 g
Skal af en halv appelsin
Appelsinjuice	1 spsk. l.
Tørrede abrikoser (valgfrit, jeg erstattede med persimmon)	50 g
TIL SMØRING AF COOKIES
Mælk	1 stk
Æggeblomme	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Oprindelsen til navnet på denne cookie - Dreispitze - er forbundet med den hatte hat. På tysk oversættes det som "dreispitz". En trekantet hat er en rund hat med brede kanter foldet, så de danner tre hjørner. Det blev udbredt i anden halvdel af det 17. århundrede og var populært indtil slutningen af det 18. århundrede, indtil det blev erstattet af en bicorne.
Princippet om dannelse af denne cookie ligner denne hat - en dejcirkel rulles ud, fyldet placeres i midten og kanterne bøjes med en spændt hat. Lad os nu prøve at gentage:
1. Tilberedning af dejen... Bland det blødgjorte smør med sukker, vanilje og æggeblomme. Tilsæt mel og sodavand, skyllet med eddike. Ælt dejen. Det skal være tæt, så cookies ikke kryber.
2. Rul dejen ud med en tykkelse på ca. 3 mm, skær cirkler ud med en diameter på 6 cm.
3. Tilberedning af påfyldningen... Steg mandlerne. Du kan tage ikke-skrællede mandler - jeg blev bare i denne form. Hak nødderne, finhak de tørrede abrikoser (jeg udskiftede dem med persimmon), tilsæt zest og appelsinjuice.
4. Pisk proteinet, indtil det er luftigt, tilsæt sukker, og fortsæt med at slå det, indtil det er glat. Bland forsigtigt møtrikmassen og proteinet.
5. Sæt fyldet i midten på hver cirkel. Løft de 3 kanter på cirklen og klem hjørnerne godt.
6. Jeg kogte en halv portion, så jeg havde halvdelen af det piskede protein tilbage, jeg pressede det ud med stjerner oven på cookien. Smør kagenes sider med blomme, pisket med mælk.
7. Bag i 15-20 minutter ved 180 ° C⁰FRA.

Skålen er designet til

15 stk (halv portion)

Tid til forberedelse:

1 time

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Lækre smuldrende kiks! Og flere nødder ... hmmmmmm ...
Kilder - 🔗
🔗
🔗
Jeg mødte en anden konfekt med et meget lignende navn Gleuhwein - Dreispitze (gløggtriangler) men kogte på en helt anden måde. Jeg besluttede også at prøve det.