Ravioli (rogn og kål fyldt) i bouillon - Maultaschen Reh

[Ravioli dej:]

Ravioli (rogn og kål fyldt) i bouillon - Maultaschen Reh

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Dej:
mel	500 g
æg	2 stk.
vand	100 g
salt	smag
vegetabilsk olie	50 g
Fyldning:
rådyrkød (kogt)	300 g
bacon	100 g
pære løg	1 stk.
kål	150 g
fløde	100 ml
salt peber	smag
hvidløg	1 tand.
koriander	smag
greener	smag

Madlavningsmetode

• På kolde vinteraftener kan du drømme om planer for den kommende ferie. Min familie har ikke været i Tyskland endnu, og vi besluttede at kortlægge steder for os selv, der ville interessere os. Vi har en hobby - vi elsker at fiske og jage.
• Takket være det lokale klima og det høje niveau af lokal service har Tyskland skabt fremragende betingelser for at organisere fremragende jagt og behagelig rekreation.
• "Tyskland er et land med forbløffende smukke skove. Naturen har omfattende reserver. I Tyskland lægges der stor vægt på at bevare naturen og miljøets renhed, mange uberørte skove med sumpe og floder er bevaret. Tysklands centrum har en bjergrig lettelse, og bjergene er også dækket af tæt skov Vildsvin, hjorte, ræve og mange egern er almindelige i tyske skove.
• I Brandenburg kan du jage europæisk rådyr. Brandenburg er en vigtig landbrugs- og skovbrugsregion i Tyskland. Skove dækker 35% af jorden. De vigtigste afgrøder er hvede, sukkerroer, kartofler, grøntsager og frugt. De vigtigste industrielle centre er Eisenhuettenstadt (stålindustri), Cottbus (brunkulminedrift), Ludwigsfelde (produktion af Mercedes-Benz-lastbiler), Frankfurt an der Oder-instrumentering. "Næsten i enhver restaurant i Tyskland får du tilbud om vildt og fårekød og oksekød. ( 🔗)
• Jeg tror, ​​at noget som dette kan smages i en restaurant i det nordvestlige Tyskland.
• Madlavning:
• Vask rådyrkødet (skulderen), læg det i en gryde, fyld det med vand og sæt det til madlavning. Fjern skummet, når vandet koger. Læg laurbærblad, sorte og allspice ærter, løg, gulerødder, selleri, persille rod. Efter 1 time tilsættes salt til bouillon. Kog i yderligere 1 time. Vi tager kødet ud. Befrielse fra knoglerne. Vi filtrerer bouillon.
• Ravioli dej:
• Sæt mel, æg, salt, vand og vegetabilsk olie i mejetærskeren. Brug fastgørelsen til krogen til at ælte en elastisk, elastisk dej. Læg dejen i en lukket beholder og læg den i køleskabet i 1 time.
• Fyldning:
• Hak baconet fint og steg det i en gryde. Når baconet er brunet, tilsættes finthakket løg.
• Hak eller hak kødet fint. Hak kålen fint.
• Når løgene bliver gennemsigtige, tilsættes kød og kål, salt og peber. Bland godt. Steg kålen til den er gyldenbrun, hæld cremen i, læg koriander og hvidløg. Lad det simre i 10 minutter. Afkøle det.
• Vi laver ravioli.
• Rul dejen ud med et bånd. Læg en teskefuld af fyldet efter 5-7 cm. Luk det med et andet bånd, tryk dejen mellem fyldet og skær det ud med en form.
• Kog i bouillon i 5 minutter. Serveres med grøntsager, creme fraiche.
• 
• God appetit.

Tid til forberedelse:

Meget smuk præsentation! Og billederne er som altid gode!