Majsbrød med kartoffelpulver

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Kefir + mælk	150 + 100 ml
Salt	1,25 tsk
Sukker	1,5 tsk
Olie / fedt	1,5 spsk. l
Hvedemel	290 g
Majsmel	70 g
Kartoffelpulver	20 g
Gurkemeje	0,5 tsk
Usbekisk tør paprika	0,5 tsk
Tørgær	1,5 tsk
Majs	3 spsk. l

Madlavningsmetode

Opvarmet kefir med mælk, salt, sukker, vegetabilsk olie, kartoffelpulver, begge typer mel, gurkemeje, paprika, gær.
I starten virker dejen for tæt, men du skal ikke tilsætte væske: Efter den første æltning tilsættes fedt til brødproducentens spand, og på et signal, våd majs bliver tætheden normal.

Skålen er designet til

630 g

Tid til forberedelse:

4 timer

Bemærk

Jeg skulle bage brød med tilsætning af majsmel, jeg gravede en opskrift fra bookztak til ham.
I processen viste det sig, at der kun er 70 g majsmel til rådighed, og ifølge hans opskrift er der brug for 90 g. Fra resten af det mulige valgte jeg og tilføjede kartoffelpulver, fordi brød og kager med det altid er godt.
Som en væske bookz foreslår at bruge vand 100 ml + mælk, men de bad mig om at forbruge resterne af fedtfattig kefir.
Hvad angår olien: ifølge den oprindelige opskrift skal der bruges olivenolie, men jeg mener, at det ikke er særlig godt for olivenolie at blive opvarmet i lang tid i brød, denne olie skal stadig spises rå og kold. Derfor erstattede jeg det som altid - nej, ikke med majsolie, selvom det ville være logisk - men med fedt fjernet fra oksekøds bouillon. (I henhold til Kuban-traditionen elsker jeg virkelig fede fødevarer, og som du ved, vil det, som en person elsker mest, før eller senere ødelægge ham, så jeg fjerner fedt fra alt: bouillon, gelékød, stegt kød osv. .. Jeg lægger det i brødet).
Mindre gurkemeje kan bruges, fordi det giver en så radikal kyllingefarve. Men jeg vil tilføje paprika en anden gang, derfra en behagelig krydret eftersmag, som om der drysses lidt rød peber.
Majs i opskriften bookz Jeg bruger majs på dåse, og jeg har almindelig sommer majs, kogt og derefter skåret med en kniv fra kålhovedet og frosset. Jeg skubbede det ned i en spiseskefuld og trampede det ned, men det ser ikke for meget ud af det i brød. bookz rådes til at rulle majskerner i mel, før der tilsættes "for at fordele dem mere jævnt inde i brødet"; dette fik mig til at grine: Nå, ikke en kage med rosiner, bagning af en spatel fra en brødmaskine fordeler alt jævnt, så jeg gider ikke rulle den.
Brødet viste sig at være smukt: "finkornet" krummer, crust crunches.