Linzer torte

Linzer torte

Kategori: Kulinariske opskrifter

Køkken: østrigske

ingredienser
smør ved stuetemperatur	150 g
sukker	150 g
salt	at klemme
æg	1 stk
citronskal	1 stk
stødt kanel	1 tsk
hasselnød	150 g
hvedemel	200 g
hindbærsyltetøj / ribsbærsyltetøj	200 g
brandy / cognac / hindbærlikør	2 spsk
flormelis	1 tsk

Madlavningsmetode

• Østrig er et land, hvor så mange berømte desserter tilberedes, og Linz-kage må naturligvis ikke glemmes! Linz kage eller Linz tærte (tysk Linzer Torte, Linzertorte), andre navne - Linz kage er en nøddeagtig shortbread kage med syltetøj, dekoreret med en rist eller dej figurer på toppen. Linz kage er en ferieklassiker i Østrig, Ungarn, Schweiz, Tyskland og tyrolske traditioner. Dessert er en af ​​de ældste, fordi den er mere end 350 år gammel! Fire opskrifter, der alle bærer navnet Linz, findes i grevinde Anna Margherita Sagramosa (Verona) kogebog fra 1653, men navnet på opfinderen forblev en hemmelighed, kagen var meget populær i baroktiden. Linzer-kagen er genstand for hundredvis af legender. Den mest almindelige version er, at kagen er opkaldt efter byen Linz.
• 
• Masseproduktionen af ​​kagen blev startet i 1823 af den østrigske konditor Johann Konrad Vogel (1796-1883), der emigrerede fra nabolandet Franconia i 1822, og kagen fik gradvist paneuropæisk berømmelse. I 1850 blev Linz-kagen bragt til Milwaukee (Wisconsin, Amerika) af den østrigske rejsende (kunstner, digter, komponist og dirigent) Franz Hölzlhuber og erobrede nu den nye verden. I 1944 blev kagen glorificeret i musik: premieren på en operette af den bayerske komponist Ludwig Schmidzeder (1904-1971), der blev kaldt Linz Cake, fandt sted på Linz State Theatre.
• I Linzer-land bruges marmelade til kagen. I staten South Baden er det traditionelt bagt med hindbærsyltetøj.
• Der er flere typer Linzer-dej:
• -masse mel, smør, æg og sukker tilsat mandler eller hasselnødder eller en nøddeblanding. Brug kanel og citronskal.
• -brun Linzer-dej (i Østrig) består af mel, sukker, smør, æg og mandler eller nødder. Tilsæt kanel og nelliker.
• -hvid Linzer dej (i Østrig) lavet af mel, sukker, smør, æggeblommer og citronskal.
• "Linzer augen" - Linz øjne, dette er en lignende cookie lavet af Linz dej. Den er lavet af to småkager limet med syltetøj, 1-3 huller skæres i toppen og drysses med pulveriseret sukker.
• Pisk smør, sukker, salt, æg, indtil det er bleget og blødt med en mixer i 5 minutter. Tilsæt zest, kanel, hasselnødder knust i en kaffekværn (meget fin, næsten til mel), mel. Ælt dejen og afkøles i 1 time. Skær dekorationer ud af en del af dejen, læg den på en planke og læg den i køleskabet. Rul hoveddejen ud på en støvet arbejdsflade, overfør den forsigtigt til en smurt form. Bland syltetøj med spiritus og fordel det over dejen, læg dekorationerne ud, lav en side. Sæt i køleskabet i 30 minutter. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 g i 40 minutter. Opbevares i køleskab. Jo mere tålmodighed, jo smagere kagen! Vær tålmodig mindst 1 dag)))
• 

Tid til forberedelse:

alle processer 2,5 timer + dag

Madlavningsprogram:

ovn

[NataliARH]

NataliARH, kagen er utvivlsomt meget sød og lækker! Men der er allerede en lignende opskrift på webstedet. Undskyld, hvis jeg skrev noget forkert ...
Linz tærte

[Alexandra]

Alexandra, Jeg så ham. Opskriften er anderledes) lad os tage pandekager / pandekager osv.opskrifter på webstedet mørke! Og variationer af brød, hvor forholdet mellem vand / mel nogle gange er lidt anderledes! Jeg har ikke noget imod, hvis du også bager den i en anden version) Her er en persons 1 i 1 opskrift sammenfaldende med den eksisterende, kun påfyldningen var anderledes, dette er selvfølgelig allerede absurd, men når forskellene er mere forskellige, så hvorfor ikke

[NataliARH]

NataliARH, der er aldrig for mange gode opskrifter - jeg er enig !!!

fortæl mig, kan du bruge mandelmel i stedet for hasselnødmel? ... Jeg læste det forkert: der er ikke mel, men hakkede nødder ... Jeg vil helt sikkert tilberede det!

[Kusya]

Kusya, du kan også bruge mandler, jeg skrev de typer dej i historien. Kun mandelmel er hvidt og knust i en kaffekværn er brun, det er bedre at male hele nødderne, så smagen er anderledes

Natasha, nogen her anbefalede din tærte til mig, så jeg gør det ud af min marmelade !!

der er ikke hasselnøddemel, men hakkede nødder ... Jeg vil bestemt lave det!

Kan jeg lægge de østrigske 5 kopecks i ...
For at være helt præcis, revet møtrik ... Generelt set, revet møtrik på et rivejern ... ikke mel.
Vi sælger det her færdige ... Tag det og bage det .. Hasselnødder er smagere end mandler ... Og den originale opskrift på hasselnødder
stadig fra krydderier, ja, hvem elsker selvfølgelig en lille fed (pulver) tilføjet .. Lidt helt ... men noten er meget behagelig med nelliker.
Marmelade fås også fra krasnyo smotrodina, selvom de som regel sælger hindbærmarmeladekager ..
Generelt velsmagende, fedt og kommer ikke af ...
Vi har en speciel butik i Linz. og disse kager bages der og håndlavede slik er snoet .. generelt er alt for turister ..

[Olbga]

Olbga, hvis du formår at lave mad, så med Galinas tilføjelsergawala, sandt tysk vil det være
Galina, tak for de nationale og "Linz" nuancer

virkelig tysk vilje

Østrigsk ...

tak for de nationale og "Linz" nuancer

Ja, slet ikke ...

Østrigsk ...

altså ja

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, og hvad er formens diameter?

[Elena]

Elena, åh jeg kan ikke huske .... eller jeg lavede en halv portion eller en fuld .... den form jeg havde var en støbejernspande, bunden er 16,5 cm, højden er 4 cm, øverst er 20 cm .... der, i mængden af ​​dej, se hvor det er bedre at lægge det, gange på 2 stiger det bestemt efter bagning

Natasha, tak, ellers er min form 26 cm rund, og den lille er 20x20, ellers går jeg fra form til form.