Münster Bauernstuten

Münster Bauernstuten

Kategori: Gærbrød

Køkken: tysk

ingredienser
St. gær	20 g
Kærnemælk	500 ml
Mel	300 g + ca. 100 g
Rugmel	200 g
Salt	15 g
Surdej eller surdej ekstrakt	75g eller 7g

Madlavningsmetode

• I meget lang tid drømte jeg om at bage ikke-hvidt brød med surdej. Surdej for mig er noget uopnåeligt, men en gang i en butik så jeg et ekstrakt af surdej !!
• 
• I mine bogmærker har jeg haft en opskrift på Muenster-ruller i lang tid. Dette er et lækkert brød.
• Vi tager 500 ml kærnemælk, vi har kærnemælk, opvarm den lidt op. Opløs gæren i kærnemælk.
• Tilsæt surdej, jeg lægger surdejekstrakten i. Tilsæt hvidt og rugmel og salt.
• Ælt dejen.
• Jeg har læst mange opskrifter på disse ruller, man anbefaler kraftigt at lægge en skefuld svinefedt.
• Jeg tilføjede.
• Og også for at få den ønskede bolle måtte jeg tilføje mel, vi har regn i dag, så melet kunne tage fugt op plus en skefuld svinefedt.
• Pepperkagemanden blev klar, jeg satte den i en dosis, satte den i varmen i en halv time.
• Efter en halv time lavede jeg en bolle på en støvet overflade.
• Ælt dejen i en cirkel og pakk den i en cirkel mod midten.
• Dette foto er ikke mit, det er mørkt her, jeg kunne ikke tage et billede.
• 
• Hun lagde brødet på et ark, dækkede det og satte det ad. Halvanden time senere blev brødet fordoblet, tændte for ovnen ved 220 *, opvarmede den, satte panden ned, hældte et glas kogende vand i den og satte arket i ovnen.
• Efter 10 minutter oversat til 200 *.
• Bages i ca. 30 minutter.
• Det viste sig, hvad jeg ønskede !!! Velsmagende !!!
• 

[Lerele]

Lerele, og denne surdej behøver ikke at opbevares i 12 timer? Er de lige ind i melet, og det er det?
Jeg går om sommeren og køber mig disse tasker)
Jeg vil også have surdejsbrød, men processen stopper mig altid.

[Lerele]

Lerele, og denne surdej bør ikke opbevares i 12 timer? Er de lige ind i melet, og det er det?
Jeg går om sommeren og køber mig disse tasker)
Jeg vil også have surdejsbrød, men processen stopper mig altid.

Nej, du behøver ikke holde det, bare ælt det. Jeg vil også prøve opskriften fra posen at lave, jeg kunne virkelig godt lide den, smagen af ​​brødet er super!

Hvilken sej ting !!
Og brødet er vidunderligt !!

[Masinen]

Masinen, Jeg ville have det i lang tid, ikke hvidt, det viste sig, meget glad.

[Lerele]

Lereleog betydningen af ​​denne surdej, hvis du har brug for at tilføje 20 g gær? Og brødet på billedet er behageligt, sandsynligvis duftende.

[Ligra]

Ligraifølge opskriften 75 g surdej, det vil sige både gær og surdej. Hvorfor ved jeg ikke.
I stedet for en levende surdej brugte jeg et ekstrakt, fordi jeg ikke ved, hvordan jeg laver friske surdej.

[Lerele]

Lerele, ja det er klart, at ikke alle er venner med surdej, men du vil bage brød. Det er uklart, hvorfor der er så meget gær og endda surdej (der er ingen stor bagning der). Jeg lægger normalt kun 10 g gær på denne mængde mel.

[Ligra]

Ligra, men en tysker har altid meget gær i sine opskrifter.
Jeg kogte også dampet brød efter en tysk opskrift, og der var også meget gær.

[Masinen]

Masinen, Tak skal du have. Særlige egenskaber ved det nationale køkken, men jeg stødte på med en lille mængde gær (måske valgte jeg bare det).

[Ligra]

Ligra, Jeg er en amatør i bagning, og jeg kender ikke sådanne finesser, før jeg kun har mestret bolle
Og jeg gjorde det som i opskriften, forresten, holdetiden i den er meget kort, den er kølig derhjemme, så den stod i halvanden time, og hvis den var varm, ville den sandsynligvis have steget hurtigere .
Nå, det er hvad jeg synes på en amatørmæssig måde.

[Lerele]

Lerele, så jeg er heller ikke et es i bagning, jeg bager i en multikoger samme sted og distribuerer. Generelt er bagning ikke en hurtig proces. Måske er der enten gær eller surdej?

[Ligra]

Ligra, der er gær og surdej, hvordan man kommer til computeren, vil jeg give et link til opskriften.
Jeg forstod det ikke, er det noget specielt, at begge er til stede her ??
Men brødet viste sig at være meget velsmagende, og når du klemmer det hårdt, tager det form igen, ikke kedeligt, fluffy.

[Lerele]

Lerele, bare i de fleste opskrifter enten gær eller surdej, og hvis gæren er svag (ung), tilsæt meget små mængder gær (fire gange mindre). Jeg vil vente på linket.

[20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel)]

🔗

Münsterländer Bauernstuten
Zutaten
20 g Hefe (ca. 1/2 Würfel)
500 g kærnemælk (zimmervarm)
75 g flüssiger Natursauerteig (selbst angesetzt oder im Beutel)
300 g Weizenmehl (Type 550)
200 g Roggenmehl (Type 1150)
15 g Salz (ca. 3 TL)
Mehl zum arbeiten
Backpapier für das blech

For at være ærlig begyndte jeg allerede at blive nervøs, jeg troede det var forkert, men faktisk er mængden af ​​ingredienser forskellig, der er dej, hvor der er lidt gær, der er hvor der er meget, og her er der surdej og gær, og det har også et sted at være.
Fordi det viste sig vidunderligt og velsmagende.

[Lerele]

LereleTak, jeg ville ikke blive nervøs, det blev bare interessant. Jeg gik for at læse linket. Linket er kendt, jeg har ikke læst det til brød endnu.

Tak for opskriften, nu ved jeg, hvor jeg skal vedhæfte den tørre syrnet kultur.

[Rada-dms]

Rada-dms, dette brød er meget velsmagende, jeg bager det ikke ofte, men jeg bager slet ikke ofte brød.