Sesambrød

[Dej (gæret dej):]

Sesambrød

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej (gæret dej):
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel c. fra	100 g
vand	68 g
salt	2 g
Dej:
dej	58 g
Tørgær	0,25 tsk
hvedemel c. fra	270 g
vand	170 g
salt	6 g
sukker	15 g
smør	18 g
sesam	35 g
Derudover:
æggeblomme	1 stk
sesam

Madlavningsmetode

• Dej:

• 

  Bland gær med mel, tilsæt vand og salt, bland. Fermentering ved stuetemperatur i 1-2 timer, derefter 24-48 timer ved en temperatur på 3-4C grader.

• Dej:

• 

  Bland gær med mel (efterlad 1 spsk mel). Tilsæt vand ved stuetemperatur, sukker, dej. Ælt i 4-5 minutter, tilsæt det resterende mel og blødgjort smør. Efter yderligere 7-8 minutter tilsættes salt til dejen. Tilsæt sesamfrø i slutningen af ​​batchen. Dejen viser sig at være meget blød, klæbrig, men smører ikke langs bunden af ​​spanden og brødmaskinens vægge.
• Støv bordet let med mel. Læg dejen ud, stræk og fold: først med en konvolut, og fold derefter det resulterende rektangel med en kuvert (i længderetningen) igen. Gæring i 90 minutter. Midt i gæringen skal du strække og folde dejen forsigtigt igen.
• Læg den færdige dej på bordet, ælt. Rul ind i en kugle, og lad den forbehandles i 10 minutter.
• 

  Ælt ind i et lag med dine hænder og dann et brød. For at gøre dette skal du bøje den ene kant af dejen, forsegle med kanten af ​​håndfladen til midten. Bøj den anden kant af dejen til midten, forsegl. Fold igen (i længderetningen), tæt sømmen og korriger formen.
• Overfør til søm bagepapir, pensl med æggeblomme, drys med sesamfrø. Korrektur under folien i 60 minutter.
• Forvarm ovnen sammen med et bageplade eller bedre med en bagesten eller en stor støbejernspande op til 240C (220C konvektion) grader. Inden du planter i ovnen, skal du udskære dejen med en saks og overføre den til en varmeplade.
• 

  Bages brød med damp i de første 10 minutter ved en temperatur på 240 ° C (konvektion 220 ° C), sænk derefter temperaturen til 200 ° C (varmluft 180 ° C), og bring brødet parat.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 500 gram

Bemærk

Kilde: (modificeret). Brød ifølge den originale opskrift brændende Angela (ang-kay).

Lignende opskrifter

Baton "Cipollino" (Sonadora)

Skivet brød på tyk dej (Sonadora)

Provencalske barer (vernisag)

Hvilket Loch Ness-monster! Med en kam!
Jeg elsker sesam bagværk! Jeg tog det med til bogmærkerne!

Hvilken krumme !!!!
Generelt en forlås, som en punk! Tak, vi skal gøre det så hurtigt som muligt!

[Tatiana, Olya]

Tatiana, Olyatak piger! Brødet er meget duftende, prøv det. Jeg håber du vil nyde det.

[Manya,]

Manya,
Eka du opdragede ham!

Åh, hvilken kammusling !!! Sonadorik, smukt snit !!!

I det mindste nogen på HP bager brød.

Beckoningayayayayayayayayayaya !!! hvilken drage
meget smuk! Myakish, bare ingen ord, det er meget rart at se på dit brød !!!!

[Omela]

Omela,

Jeg har det samme spørgsmål for nylig

Manchik, jeg bliver nødt til at bage det, jeg kunne virkelig godt lide det!

[Galina, Ksyusha, Galya, Helen]

Galina, Ksyusha, Galya, Helen, Tak skal du have! På grund af kammuslingen blev jeg selvfølgelig tiltrukket af brød og kuzhuta.

Ksyusha, i originalen, fra Sergey (hvor købte du ælderen), er brødet uovertruffen. Uanset hvor hårdt jeg kæmpede, kunne jeg ikke gentage det ifølge hans opskrift.

Lan, vær ikke genert her, slå ikke en tåre ud !! ; -D Smukt brød viste sig !!

[Marinka!]

Marinka! Og jeg mnu der er, kun værre på en eller anden måde!Sesam godbid
Godt klaret!

[Marine]

Wow! Hvilket våbenskjold!
Marine, Jeg elsker dine brød. Denne ovn bliver sandsynligvis.

[Marinka]

Overdådigt! Med horn som dette ovenpå
MarinkaTAK for fornøjelsen at overveje skønhed

[Manya]

Manya, dumpere! I morgen spiser vi en dobbelt portion sesamsaikaer og bager et sesambrød! Tak, godt brød!

[Manya,]

Manya, som altid skønhed !!!! Mestrene kan allerede ses fra billedet !!!

[Angela,]

Angela, undskyld mig venligst!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, Tak skal du have.

[Manya]

Manya, hvad en vidunderlig brød med en vidunderlig mohawk)) Tak for opskriften og mesterklassen, jeg vil helt sikkert prøve at bage)

[Sivana]

Sivana, Tak skal du have! Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Angela, undskyld, tak!

Det er okay. Du kan omskrive lejligheden!
Lad der være mere brød på stedet! Din er smukkere.

Smuk dreng! Kammuslingen er vidunderlig!

Manechka, smuk !!!

Manechka, skønheden er ubeskrivelig, og kammuslingen! Bravo!

Digterens sjæl kunne ikke bære - sådan min skønhed - min blide natur. Jeg gik og satte dejen.

Manyasha, smukt brød! Jeg tager det til bogmærker, og jeg vil helt sikkert bage det.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Natasha, tak fordi du kom forbi piger. Det er så rart, at du kunne lide opskriften. Jeg håber, du også nyder brødet.

Marina, Jeg vil vente. Lækker brød til dig.

Manechka, jeg bærer en rapport! Kammuslingen fungerede ikke, men det betyder ikke noget! Brødet er normalt ikke velsmagende! Jeg gjorde alt strengt efter opskriften, kun jeg lagde dejen på fuldkornshvede. Krummen er bare en sang, øm lidt våd, alt hvad jeg elsker. Skorpen er tynd, delikat, duftende mmmmmm. Jeg vil helt sikkert bage noget mere! ... Tak Manechka!

Manechka, her er min "pindsvin" "Thorns", han gjorde meget sjov



Hun trådte ikke tilbage fra opskriften, men kun stegte sesamfrø. Efter min mening har jeg et mirakel "flydende", det er meget varmt derhjemme.
En meget velsmagende bar med en udtalt sesamaroma. Klippet viser, at mine sesamfrø er stegte.



Mand, og jeg har stadig dej, hvor længe kan den leve i køleskabet?
Tak for det lækre og aromatiske brød
Du skal ikke sværge, at jeg har indsat mange billeder her

[Ilona,]

Ahhh! Hvilke barer! Piger, hvilken skønhed! Det er godt, at hjemmeadressen ikke er angivet i profilen, ellers ville jeg være kommet til en pukkel.
Ilona, Jeg kan forestille mig, hvad en lys hvedeånd viste sig at være fra brød på en dej med fuldkornsmel. Kammuslingen, ser det ud til mig, steg ikke, fordi snittet viste sig at være lidt for lille. Hvis han, snittet, var dybere, ville han stå op som en kæreste.

Du skal ikke sværge, at jeg har indsat mange billeder her

Lenochka, ja jeg er kun for! Koldt brød, ikke bagvaskelse. Hvis du er bange for, at den flyder ved fuld korrektur, kan du prøve at forkorte den lidt.
Opara ja ... Jeg bremsede det. Dens mængde er angivet for to brød. Hvor meget tid har du brugt i køleskabet?
I princippet, hvis det lugter godt, kan du lade det varme op ved stuetemperatur i ca. 15 minutter og derefter ”fodre” det: Tilsæt 60 g vand og 40 g mel, lad det stå på bordet i en time, derefter læg det i køleskabet. Min 48-timers dej efter sådan fodring var meget aktiv en dag senere, jeg tog 90g + 1 / 2h fra den. Jeg skraber og tilsættes til det næste brød (til 400 g mel).

Jeg kan forestille mig, hvad en lys hvedeånd viste sig at være fra brød på en dej med fuldkornsmel.

Ja, på arbejdspladsen lagde jeg sandwich i natbordet, de lugtede så meget, at naboen på "skrivebordet" lugte det, så vi spiste dem uden et samvittighedsnød uden at vente på 10 timers te! ... Opskriften gik til folk igen! Tak igen. Dej af kold gæring, det er et rod!

Jeg er taknemmelig fra min mand - han elsker at bage med sesamfrø. Jeg forberedte en dobbelt portion på én gang - sagde lidt
Vidunderligt brød. Selvom det lykkedes mig at ødelægge udseendet - glemte jeg at skære kammuslen og fik en tåre på plads. Det vigtigste blev ikke afspejlet i smagen)
Jeg tilføjede hørfrø til dryssetoppen

[Anya]

Anyahvor skuffende. Brødet ville være kommet ædelt ud, sådan blev det sprængt i ovnen. Krummen viser, at brødet er vidunderligt.

[Sonadora]

Sonadora, du skal arbejde på fejl
Jeg genopfylder bare sesambestande ...

Jeg fylder bare sesambeholdere

Genopfyld, det kommer snart til nytte. Og du kan klippe en stang, som du vil, i det mindste langs, i det mindste på tværs.

God dag. fortæl mig, tak, jeg fik ikke en dej. Som en klump, jeg satte i køleskabet, forblev den den samme i størrelse. Skal det være, eller skal det gæres og udvides? Hvad skal man se efter næste gang?

God dag. fortæl mig, tak, jeg fik ikke en dej. Som en klump, jeg satte i køleskabet, forblev den den samme i størrelse. Skal det være, eller skal det gæres og udvides? Hvad skal man se efter næste gang?

Nej, selv i køleskabet skal gær fungere. Der vil ikke være nogen hurtig opstigning som i varmen, men der vil være bevægelse indeni.
Tjek din gær Hvordan testes og aktiveres gær?

[Tanya,]

Tanya, tak igen for din hjælp!

Batonchik, dejen skal ca. fordobles. Se på billedet af dejen: den første er en klump dej umiddelbart efter æltning, den anden er dejen efter gæring i køleskabet, dens struktur er tydeligt synlig, dejen "består" af små bobler.

Alt fungerede (problemet var med gæren), tak til alle for rådgivningen. Brødet er vidunderligt !!! Tak for opskriften.

[Batonchik]

Batonchik, Jeg er meget glad for, at alt gik godt, og jeg kunne godt lide brødet.

Hvilken cool "mohawk", tak for opskriften, jeg lægger dejen.

[Manechka]

Manechka, fortæl mig, hvor meget frisk gær jeg skal bruge: Jeg kiggede på alle opskrifterne, aflæsningerne er forskellige.
Jeg planlægger at bage med premiummel, ingen malt.

Tanya, jeg husker, at jeg bagte det flere gange og gradvist reducerede mængden af ​​gær. Hvis du tæller det, er 0,5 tsk tør gær lig med 1,5 gram. Det viser sig, at 1,5x3 = 4,5 gram presset. Jeg tror, ​​du kan afrunde og tage 2 gram gær til dejen og 3 gram til dejen.

[Mand]

Mand, Jeg satte dejen i køleskabet, ja, jeg tog 2 g.
3 g i dej khyrasho, det ser ud til, at det ikke er nok, selvfølgelig, men jeg prøver som du siger

Tag derefter 6 gram gær i dejen, som i den originale opskrift. Måske var mit saf-øjeblik så termonukleært, at jeg ved med at reducere mængden, eller de fungerer i princippet hurtigere end pressede.

Tilføjet mandag 06. feb 2017 20:53

PS Tanyush, i morgen rejser vi i to uger. Jeg kan ikke svare hurtigt på emnet.

Mand, bagt:

Jeg vil ikke sige, at dette vil være vores yndlingsopskrift, men jeg er glad for, at jeg kogte den, tak, Manechka!

[Tanyush,]

Tanyush, hvad en rødmodig drage! Tog du gæren?

Manechka, undskyld, hun tog frisk gær, brugte den originale opskrift, lavede 3 søjler af en hel portion.

blive forældet, hvad en hurtig

Det er mærkeligt. Måske er det på grund af sesamfrø?