Ossetisk tærte i prinsessepizzaproducent

Send med kurerpost !!!

I dag er køkkenet fra forskellige nationer blevet mere populært end nogensinde. Flere og flere caféer og restauranter åbner sig, hvor vi nogle gange kan smage meget usædvanlige og eksotiske retter fra forskellige nationer i verden. Dette er fantastisk, for for at lære mere om det traditionelle køkken i et bestemt land behøver du slet ikke at besøge dette land. Især populært i dag er italiensk, kinesisk, japansk køkken, selvfølgelig, europæisk, men for ikke så længe siden havde vi mulighed for at lære nogle retter fra det ossetiske køkken nærmere at kende (og mere specifikt med ossetiske tærter).

Enig om, at når vi spiser bestemte retter (igen, vi taler om nationale retter fra forskellige nationer), skal vi være opmærksomme på deres præsentation, ingredienser, smag, men samtidig tænker vi slet ikke på, hvad der er eller en anden ret indeholder en bestemt betydning, som vi ikke engang har mistanke om.

Så i dag vil jeg gerne kende dig nærmere med en sådan skål som ossetiske tærter, som for nylig er blevet ekstremt populære i hele vores land. For eksempel vil du finde ud af, hvorfor sådanne tærter er runde og trekantede i form, og hvad er meningen med dette?

For det første skal det bemærkes, at ossetiske tærter er en ægte nationalret, der er kogt i mere end et århundrede. Med hensyn til selve formen blev cirklen og trekanten ikke valgt for ingenting.

Faktum er, at i henhold til det ossetiske folks folkefilosofi er begge disse figurer rituelle tegn. Så, trekanten udtrykker noget kreativt og samtidig frugtbart kraft i hele den omkringliggende verden, men cirklen symboliserer igen jorden, som iboende er uendelig såvel som uendelighed som helhed. Som du kan se, blev dette folks antikke verdensbillede bevaret og videregivet fra generation til generation ikke kun i forskellige skriftlige kilder, men endda i sådanne hverdagslige og hverdagslige ting som tærternes form.

I henhold til ossetiske traditioner skulle der i den landsby eller i huset, hvor der skulle afholdes en ferie, serveres tre tærter på bordet uden fejl. Det særegne ved at servere tærter var, at de ikke blev placeret ved siden af ​​hinanden, men var placeret oven på hinanden. Hvorfor det? Hvis du følger det ossetiske folks filosofi, er det sådan, hvordan de tre vigtigste komponenter i verden er placeret, nemlig solen, jorden og Gud.

Selve begivenheden og festen begyndte altid med det faktum, at den ældste i familien gjorde en bestemt taleappel til de højere magter. Derefter blev tærterne flyttet fra hinanden, og først derefter kunne de skæres og spises. Men det er ikke alt, for det er også nødvendigt at skære tærterne af en grund! det er nødvendigt at skære den ossetiske tærte udelukkende i form af et kryds, det vil sige i fire dele. På det ene bord var det således muligt at "placere" to hovedrituelle figurer - en cirkel og et kors. Hvis vi følger den ossetiske filosofi og verdenssyn, er det cirklen, der er centrum for hele universet, og korset symboliserer fire stråler, der indikerer de retninger, som udviklingen af ​​alt i universet finder sted i.

Hvis vi går dybere ind i traditioner, kan vi bemærke følgende. Lad os gå tilbage til, hvor mange dele det er sædvanligt at skære tærter - som vi sagde, disse er fire dele, men du kan også skære tærten i otte dele, og dette vil på ingen måde modsige nogen regler eller traditioner. Det er simpelt - alle symboler og betydninger er meget ofte delelige, hvilket betyder, at tallet fire i sig selv let kan omdannes til otte. Et punkt mere - tre tærter på bordet, det er sædvanligt at opdele dem i fire dele - i alt får vi tallet syv, hvilket igen er helligt for de fleste af befolkningen i Eurasien. Som du ved, er det nummer syv, der er symbolet på harmoni. Således viser det sig, at mens du spiser en ægte ossetisk tærte, vil du slutte dig til verdens harmoni og skønhed.

Et andet ret interessant punkt er, at hvis ossetiske tærter blev forberedt direkte til at udføre rituelle ritualer, så var selve processen med deres forberedelse lidt anderledes end den sædvanlige. Så kornet begyndte at blive forarbejdet syv dage før fejringsdagen. Dejen måtte æltes i fuldstændig tavshed og i fuldstændig tavshed, mens kvinder måtte vaske hænder flere gange, og deres mund skulle dækkes af rene lommetørklæder.

Hvis en ossetisk tærte blev tilberedt i en rund form, skulle dens tykkelse ikke have været mere end to centimeter, og diameteren skulle have været omkring tredive til fyrre centimeter. Forresten blev sådanne tærter på russisk kaldt "flad kage".

Navnet på selve den ossetiske pie afhænger direkte af, hvilken slags fyld der bruges i den. Hvis vi ser på navnet som helhed, vil det bestå af en bestemt base og det tilsvarende suffiks, som faktisk vil indikere indholdet af en eller anden ingrediens direkte i selve kagen.

Så lad mig kun præsentere dig for de grundlæggende typer tærter (selvom der faktisk er mange flere variationer). Så lad os starte med tærter, hvor hovedfyldningen netop er ossetisk ost. Bemærk, at navnet på disse tærter vil være anderledes - så. en rundformet tærte med ost kaldes "Khabizjin" eller "Walibah", men nøjagtig den samme tærte kun med en trekantet form kaldes allerede "Artadzykhon". Hvis du tilføjer vilde hvidløgsblade til den ossetiske ost, kaldes kagen "Davondzhin". En ossetisk tærte, hvor finhakket græskar bruges som fyld, kaldes "Nasjin", og hvis der anvendes en kålpåfyldning, er det "Kabuskadzhin".Som vi allerede har sagt, i de fleste ossetiske tærter er det ossetisk ost, der er den vigtigste og vigtigste ingrediens. Hvis roetoppe tilsættes til osten, vil en sådan tærte blive kaldt "Tsakharajin", hvis kartofler, så er dette "Kartofdzhin "(her taler navnet for sig selv). Det er også muligt at have en sådan fyldningsmulighed som ossetisk ost sammen med hakkede grønne løg; denne version af tærten kaldes "Kadyndzdzhin". "Kadurdzhin" er en ossetisk tærte med bønner, og "Zokodzhin" er en ossetisk tærte fyldt med svampe. Selvfølgelig er der også en tærte med kød (og forskellige typer kød bruges) - dette er "Fiddzhin". Og endelig er den søde ossetiske kirsebærkage Baljin.

Således kan du sikre dig, at der faktisk er mange muligheder for udførelse af ossetiske tærter, og du har masser at vælge imellem. Hvis du ikke har prøvet denne skål endnu, skal du ikke spilde din tid, for efter at have smagt den ossetiske tærte kun en gang, vil du gerne gentage den igen og igen.

Ossetere, selvom de fleste af dem er kristne, er hedninger, og ossetiske tærter er ceremonielt køkken. Faktisk symboliserer de Gud, solen og jorden (der er stadig en mening - solen, himlen og jorden). De forbereder tre tærter (nøjagtigt tre) ikke kun til ferien, men også hvis en person er heldig, undgik han alvorlige konsekvenser i en vanskelig situation, kom sig osv. Nå, for eksempel efter en ulykke, selv den mest ubetydelige, læg tre tærter på bordet (godt, som Gud frelst fra noget alvorligt).
Der er også en skik - det første stykke, der er klemt af (præcist afklemt, ikke afskåret) gives til den yngste repræsentant for huset. Det menes, at den mest uskyldige, der har spist først, velsigner bordet.
To tærter - begravelse, der er ingen "sol".