Bakeware Nordic Ware: køb, funktioner, anmeldelser, opskrifter

[Nordisk ware]

Flere og flere af vores medlemmer af forummet bruger formularer Nordisk waresom virkelig fortjener en separat diskussion. Jeg foreslår i denne tråd at dele erfaring, opskrifter, tricks til brug.

En smule historie

Nordic Ware blev grundlagt i 1946 af et ægtepar. Oprindeligt blev køkkenredskaber fremstillet i kælderen i et familiehus i Minneapolis, Minnesota; produktlinjen bestod kun af et par typer retter, der hovedsageligt var beregnet til tilberedning af nationale skandinaviske retter.
I dag har Nordic Ware en bred produktlinje, fra bageware, mikrobølgeovne og grill til køkkenudstyr.
Utvivlsomt er de mest berømte produkter fra Nordic Ware-firmaet Bundt-bageware, som er populære over hele verden på grund af de unikke egenskaber ved det materiale, de er fremstillet af.
Her vil vi tale om dem.

Så hvad er specielt ved disse former? Nå, først og fremmest naturligvis deres form og design (alle billeder er taget fra den officielle hjemmeside
Det andet træk er det materiale, formene er fremstillet af - støbt aluminium med en tykkelse på 3 mm og en non-stick belægning. Alt dette sammen giver dejen mulighed for at bage godt, hæve sig, skaber effekten af ​​en russisk ovn, hvor produktet smuldrer ud, helt undtaget rå, ubagt steder, selv med en stor mængde "våd" fyldning.
Nordic Ware-forme er ikke billige, men stol på mig, de er det værd.

Hvor kan man købe

Funktioner ved betjening

Sådan smøres formen

Anbefalinger til beregning af volumen

Konvertering af amerikanske vægte og mål

Formvolumener

Opskrifter

Kaffe æble muffin
Citron ingefær muffin
Honning Citron Cupcake
Honningkagehus
Citronbrød
Citroncreme Cupcake
Rainbow cupcakes
Cupcake "bikube"
Frimærker
Æbler med kanel
Vaniljekage
Margarita
Heritage Cupcakes
Traditionel Alsace muffin
Chokolademuffin med ostemassepåfyldning
Cupcake med chokolade og kirsebær
Grøntsagskage i Bayern München
Curd gryde i "Pro Form"
Italiensk marmorkage
Gulerodsmuffins
Cupcake med jordbær og flødeost
Mango muffin
Creme fraiche med blåbær
Gingerbread mænd
Lingonberry gaver
Djævelen Cupcake
August Molten Aztec Bundt
Valnødkage i "Garland"
Feriestempler
Nødkager
Kartofler og kødkurve
Kurve
Lukoshki2
Kurve med ferskner
Chokolade cupcakes
Chokolademuffin med rødvin
Chokolademuffins på kvartetten
Græskar muffin med valnødder
Ostemasse muffins i ahornblade
Græskar tærte til formen "Tyrkiet"
Heritage laks cupcakes
Brownie chokolade-rødbeder
Fløjlrosa
Eventyrhus
Mini Cupcakes "Harvest"
Salt madlavningstærte
Wiener ostekage
Møtrikker af æble-rosin
Rosetter
Ananasboller
Custard honningkager
rødt fløjl
Pepperkager
Cupcake "Semistakannik"
Grønne kurve
Hytteostmuffins med rosiner i "Garland"
Kartoffel-creme fraiche i "Heart"
Gulerod tranebær muffin
Cupcake "Vaffelkopper"
Krysantemum
Bitter chokolade og grøn te cupcake
Sort vulkan kage
Brownie chokolade
Tahini gulerodskage
Budapest muffin
Texas chokolademuffins
Chokoladekage med en styrke på 40 grader
Banan Peanut Cake
Texas chokolademuffins
Citruskage med romglasur
Luftige ostemasse
Krydret marmorkage
Puff wienerbrød snack
Fugle kirsebær hindbær muffin
Blåbær honningkage
Solrig cupcake
Cupcake med halva (honningkage)

De mest humane priser for, (her kan du købe varer med en markdown på halvdelen af ​​prisen, ofte skyldes nedskrivningen manglen på originalemballage eller dens skade). Derudover kan du finde Nordic Ware-former i store køkkenartikelforretninger, såsom: Mediamarkt, Wikimarkt, men valget der er begrænset til 3-4 modeller.

Jeg vil gerne henlede opmærksomheden på de uundværlige forhold, hvis overholdelse hjælper dig med at få et fremragende resultat, når du bager i Nordic Ware-dåser.

1. Formularer skal smøres med olie, hver gang de bruges.
2. hvis det færdige produkt uden tilsætning af kakao og chokolade (let), drys formen med mel oven på smørret, vil du desuden gøre det lettere for dig selv at fjerne det færdige produkt.
3.Vælg en temperatur 10 grader lavere end angivet i opskriften på andre former
4. Tilsvarende øges tilberedningstiden med 15-20 minutter
5. Før du lægger gryden med dejen i ovnen, skal du banke gryden på bordet flere gange. Så vi fjerner unødvendige hulrum, og den endelige lettelse vil være perfekt.
6. Fjern bagepladen efter afslutningen af ​​bageprogrammet, og lad den stå ved stuetemperatur i 10 minutter! Ikke mere!!! Ellers klæber kagen fast i formen, og du kan kun skære den af ​​i dele. Det er heller ikke værd at tage det ud inden for 10 minutter, da dejens luftstruktur kan blive forstyrret.
7. Vask ikke formene i PM, helst med dine hænder i varmt sæbevand, brug om nødvendigt en blød børste.

Så mine "roser" og "kurve" blev bagt. Men først beder jeg dig om at være nedladende og ikke sparke. Mit loft er en citronmuffin i en langsom komfur. For første gang valgte jeg opskriften på Voronezh cottage cheese-kage ifølge GOST herfra

🔗

... Det viste sig meget velsmagende, men lidt for disse former. Selve dejen er tung. Og til en sådan lettelse og små produkter er der brug for en mere flydende dej. Før bagning skal du banke med selve formen for at udvise luft og fordele dejen jævnt. Jeg kan ikke forestille mig, hvordan du kan gøre dette med silikone. Jeg lavede den anden testrate. Nok bare til "roser" og "kurve". Hun bagte ved 160 ° C "roser" - 30 minutter, "kurve" - ​​allerede 25, for 30 er meget. Nå, billederne.



Ved kurven "sløres" lettelsen af ​​blitzen, men den er synlig. Den optimale størrelse, formen på "kurven" holdes perfekt. Hvis der er et valg mellem disse 2 former, så vælger jeg "kurve". De er originale og kan tjene som en form til alle slags fyldstoffer, såsom marmelade, friske bær, fløde osv. Men "roser" er også gode, hvis du vælger en lysere dej.

Undskyld mig for det latterlige spørgsmål, hvor meget dej der skal hældes i en form af roset-type? Jeg har 12 sådanne unger, den første mislykkede oplevelse, alt kom først ud og spredte sig og sidder derefter fast.
Måske er der en universel opskrift, der ikke kan forkæles.

[Ira]

Iratak for emnet! Vi får erfaring og finpudser vores færdigheder!

Klaver, Jeg gjorde det med øje - 2/3 af formularen. For at undgå at klæbe er det ifølge Nordic Ware vigtigt at følge 10-minuttersreglen: efter bagning skal kagen stå intakt i 10 minutter. Fjern tidligt - kagen er varm, skør og falder fra hinanden. Senere karameliseres sukkeret, når det køler af og holder sig fast i formen.

[Ira]

Undskyld mig for det latterlige spørgsmål, hvor meget dej der skal hældes i en rosetform. Jeg har 12 sådanne unger, den første mislykkede oplevelse, alt kom først ud og spredte sig og sidder derefter fast.
Måske er der en universel opskrift, der ikke kan forkæles.

Det er bedre at hælde 2/3 af formen.

Iratak for emnet! Vi får erfaring og finpudser vores færdigheder!

Jeg håber virkelig på dig, jeg kan ikke gøre det alene

[Loksa]

Kurve ser mere ud, de inkluderer sandsynligvis en rose!

Loksa, "roser" er ca. 1,5-2 gange mindre i diameter og kan let placeres i "kurve". Jeg var bange for at "blomsterne" ville være store, men de viste sig at være som de skulle - ikke særlig store, men heller ikke for små.

Bagtips fra Nordic Ware.

Jeg har 12 sådanne unger

Helen, hvor købte du disse formularer? Jeg gravede beskeden op på Internettet, vi fandt den ikke. Jeg så peberkagehuset, så nu vil jeg virkelig have det. Nå, måske kunne jeg have taget noget med en trailer til det.

Jeg har to sådanne former. Alt flyver perfekt ud af dem, hvis de smøres med universalfedt til brødforme. Der lugter slet ikke svinefedt eller olie. Jeg reagerer meget på sådanne lugte. Jeg har også bagt en kiks i dem. Alt viser sig godt.

Helen, hvor købte du disse formularer?

Jeg fik det, men det er ikke nordisk ...

[Balsam til forme.]

Om non-stick blandingen. Luda (mariana-aga) før LJ's lukning fortalte om en anden, endnu mere effektiv - en blanding af olie og leticin. Her er en gemt kopi uden billeder.

Balsam til forme.

I dag vil der være en historie om den industrielle styrkes non-stick sammensætning. Ren magi og magi, fyre! Vi er frelst!
Om det, jeg smører formene, delte jeg engang. Eller to.
1) det universelle produkt "Bedre end PAM" er en blanding af flydende og fast fedt ved stuetemperatur, pisket ind i en creme med mel
2) enhver margarine eller vegetabilsk olie er tilstrækkelig til støbte bageriforme i overensstemmelse med GOST. De har sådan et metal, at du har brug for lidt. Jeg bruger Pro-Active Ultra Light, en ultra-lavfedt margarinforløber. Dens sammensætning: 20% vegetabilsk olie, 80% vand. Intet holder fast.
I Rusland vil en lignende spredning være Rama-light, dette er det samme firma, kun sammensætningen er lidt federe.
Og forleden forberedte jeg olieolie til smøring af de sværeste former - nedslidte tidligere ikke-klæbende, som alt i verden holder fast på.
Det fremstilles ud fra en blanding af olie og lecithin i et forhold på 2: 1. Det vil sige for et glas olie, et halvt glas lecithin, granulat eller væske.
Fantastisk formel, opskrift fra San Francisco-bageren Manuel Friedman, offentliggjort i The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, s.390

Balsam til forme

1 kop vegetabilsk olie
0,5 kop lecithin, væske eller granulat

Pisk ind i en homogen blanding i en blender, opbevar i en krukke i køleskab. Påfør i et meget tyndt lag med en børste. Dyp dybden meget af spidsen eller kanten af ​​børsten og fordel den over formen.

Det er den fineste non-stick i bagerbranchen. Uden det er det simpelthen umuligt at bage vanskelige typer dej med mælk og honning i sammensætningen (det vil sige dej med øget klæbrighed). Og han returnerer ungdommen til gamle forme.

Lecithin er et specielt fedtstof (phospholipid), der findes i almindelig solsikkeolie eller æggeblomme. Det er ham, der gør vegetabilsk olie egnet til smøring af former. Men smørbageolie er en vegetabilsk olie med et højt indhold af lecithin. Det vil sige, lecithin ekstraheres fra vegetabilsk olie og blandes derefter med almindelig vegetabilsk olie, hvilket multiplicerer dets antipigaritet. I modsætning til vegetabilsk olie er smør lidt tykkere i konsistens, så det ikke løber ned ad væggene og ikke absorberes i nogen slags dej i formen! ...

Lecithin sælges som granulat eller som en tyk flydende olie
Granulater er lettere at håndtere for at være ærlig. Flydende lecithin er noget skræmmende, i den forstand at det er svært at vaske hænderne, hvis du bliver snavset. Du kommer ikke af med almindeligt vand, du skal hælde det kraftigt med sæbe eller opvaskemiddel for at fjerne flydende lecithin fra dine hænder
Et halvt glas granulat (65 g) med et glas deodoriseret olie (220 g, lugtfri) i en blender
50 sekunder ved høj hastighed og voila
Uovertruffen fin olie, en rigtig balsam til forme, klar. Hæld den i en krukke og opbevar den i køleskabet
Det påføres med en pensel i et tyndt lag på formenes vægge
Disse mine elskede japanske forme var engang non-stick, men de var slidte, og alt begyndte at holde fast ved dem. Og med smør, med balsam - et MIRACLE.
Det samme kan siges om min favorit - Zodzirushis brødproducent. En ny koster $ 100 plus penge til nye omrørerklinger, der slides deres fabriks non-stick sammensætning ganske hurtigt, især langs ribbenene.
Og smøringen af ​​stifterne med sammensætningen "Better PAM" viste sig alligevel at være mindre kraftfuld, end vi gerne ville.
Og med smør er min gamle eksperimentelle skimmel igen i brug!
Nu er det ikke skræmmende at tage bagning i lerforme!
Og tryk peberkager med keramiske frimærker. Vil ikke holde fast!
Jeg blandede flydende lecithin i en creme med smør. Dette er også muligt.
Til venstre er en vegetabilsk balsam til forme, og til højre er en cremet.
Og sammensætningen til smøring af forme ifølge GOST kan også fremstilles derhjemme eller i et lille bageri, hvis nogen ønsker det. Lecithin, vand, olie, banker ned i høj hastighed. Men det er mindre stabilt (det indeholder 75% vand), det opbevares i et par dage, og derefter dissekeres det, og det skal væltes igen til en emulsion.

Fedtvand-emulsion til smøring af bagerdåser og ark
GOST 1975, 1988

78-75 g vand, 50 ° C
15-20 g vegetabilsk olie
5-7 g lecithin.

Olien blandes med lecithin, derefter blandes denne blanding med vand svarende til, hvordan flydende hjemmelavet majones fremstilles i en blender eller mixer. Tilsæt vand til olien lidt ad gangen og bank ned. Du får en flydende homogen masse af hvid med et gulligt skær, der minder om creme i konsistens, der ikke kan eksfoliere ved stuetemperatur (ikke højere end 30 ° C) i op til to dage. Du kan anvende den på forme fra en sprayflaske eller en børste.

Typisk konsistens af en emulsion til forme, for eksempel Tricasol-emulsion
Andre mærker af formuleringer til formsmøring: dovidol, tincol, tinglide, frigivelse ...

Tak til Manuel og Laurel. Tak skal du have! Fra Manuel, sortbrødets geni, en selvlært mesterbager, der aldrig har læst en eneste bog om bagning i sit liv, er der kommet et par flere opskrifter og tips til bagning af almindeligt hvedemel (dvs. tapethvede) os. Jeg vil gradvist lægge dem alle ud, og det samme vil hans startkultur fra en halv teskefuld mælk. Hun er fantastisk!
Historien om Manuela i en avisartikel fra 1980 og hans opskrift på havregrynkager bagt i en plade over et helt bageplade og derefter skåret i strimler. Vores mor bager dette i disse år. Meget velsmagende.

link til original 🔗

En kilde: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. og send mig ikke en invitation !!!!!

[Omela]

Omela, nøjagtigt, bestemt ikke nødvendigt? Nå så fint. Ira har sådan et mirakel for te.

der er du, ja ... wickedoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

smid et link til en normal person, pzhl, mordere.

[Omela]

Omela, link til hvad der er nødvendigt?

der er du ja

Og vi prøver gerne! Skal jeg være syg alene?

Jeg har to sådanne former.

notglas, del, hvad er dine formularer?

På siden .. venlige mennesker har allerede gjort glade !!!

Ksyu, ja, jeg er bare af kærlighed til dig! Du ved, hvor seje ting er! Du tager det i din hånd, du fejer en ting! I, HER Første oplevelse. Og derefter bager jeg kun i det!

Mig med

du fejer en ting!

de bliver snart smidt ud af huset uden vedligeholdelse.

Og hvilket link beder Melka om? Også jeg, nada, smid mig også!

Piger, i begyndelsen af ​​emnet om butikker, hvor du kan købe disse formularer

De har ikke en afhentning ... så jeg har held og lykke.

Jeg købte på Ozone

På ozon vil en tudse kvæle mig.

De har ikke en afhentning ... så jeg har held og lykke.

Jeg vil ikke irritere dig, men levering til ordrer over 1500 rubler er gratis

Irk, ja, han er i Moskva, og jeg er i landet.

Piger, er denne uniform med samme belægning? De skriver i anmeldelserne, at belægningen slettes.

Cupcake Pan Nordic Ware klassiske farver

Og jeg kunne godt lide Karochkins uniform så meget, at jeg kvalt tudsen, især da de havde rabat. Men jeg købte ikke en sprøjte til kager, et krybdyr kvalt mig, men han tog den og steg i pris

Og her er jeg med en cupcake. Jeg håber, at billedet er indsat

[Alycha]

Alycha, skønhed! Noget så på formularen med 6 cupcakes af samme, men turde ikke.

Alycha, hvilken opskrift lavede du? Det viste sig meget sejt!

Piger, er denne uniform med samme belægning?

Piger, se på formen .. er det fra samme serie ?? eller ikke?

De skriver det nordiske, men noget mistænkeligt billigt. Jeg var også opmærksom på hende

På ozon skriver de, at det er let og tyndt.

[Omela]

Omela, Jeg så ikke engang på disse former. Hun tog den evige (relativt) og brutale farve. Mange former for tidligere udgivelser sælges på ebay. Så de er mere end et dusin år gamle, ægte antikviteter. Og næsten alt er umalet aluminium.

Så du skal ikke købe det. Miser betaler to gange

Okay, så kæmper jeg med tudsen ...

Fantastisk resultat! Det er en skam, at jeg ikke har denne form.

Om non-stick blandingen. Luda (mariana-aga), før LJ blev lukket, talte om en anden, endnu mere effektiv - en blanding af olie og leticin. Her er en gemt kopi uden billeder.

Hvor får de lecithin? Og hvor længe kan du opbevare i køleskabet (ifølge mine beregninger vil dette beløb være nok for mig i mindst et halvt år)

[vedmacck]

Hvor får de lecithin? Og hvor længe kan du opbevare i køleskabet (ifølge mine beregninger vil dette beløb være nok for mig i mindst et halvt år)

vedmacck , kan der være lecithin på apoteker? Eller sportsernæringsbutikker. Når der foretages en søgning, fremhæves mange links.

[Ipatiya]

Ipatiya, Jeg har en stærk tilknytning til æteriske olier og sæbefremstilling. Måske hvem ved mere?

Ja, jeg fandt det i kosttilskud (den første, der stødte på, et eksempel 🔗)

[vedmacck]

Ja, jeg fandt det i kosttilskud (det første, der stødte på, et eksempel 🔗)

vedmacck, Nemlig. Jeg tror, ​​at der ikke er nogen særlig mangel på lecithin. Kan købe.

Det er kun at finde ud af, hvad slags dyr det er, men tilsyneladende er det ikke et problem at finde det på apoteket på bopælsstedet eller i butikkerne med pseudohygiejniske varer (der er faktisk meget af nyttige ting lever sammen med de alkymiske midler i Makropulos).

[vedmacck]

vedmacck, så del resultatet? Lyudmila (mariana-aga) roste denne non-stick blanding meget.

På et tidspunkt fandt jeg kun lecithin (USA) i Moskva ét sted, en dyr fornøjelse ..

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har brugt Lyudmilas opskrift i flere år: smør, svinefedt, mel. Jeg svigtede aldrig, selvfølgelig bruger jeg ikke forme med skrællende non-stick-belægninger, men jeg svigtede ikke andre. Bagt selv i rustfri tyndvæggede gastronormbeholdere. Jeg opbevarer den i fryseren. Lugter ikke som noget i bagværk

[Ipatiya]

IpatiyaSå snart jeg kommer hjem, er jeg nu "ved bosættelserne" - uden for byen. Kun da dette er en sådan økonomisk blanding i betragtning af intensiteten af ​​at fremstille boller, har jeg meget en halv portion. Går blenderen væk efter den

Rædsel! Piger! Hvorfor-hvorfor-hvorfor? Hvorfor gav du et link til det officielle websted? Jeg plejede at have tre eller fire former, men nu vil jeg have en afkortet! (som jeg sagde ovenfor, vi spiser overhovedet ikke så mange cupcakes)

[Håber]

Håber, Tak skal du have. I fryseren, så? Hvordan afrimes? Så toppen er let smeltet eller - for at vælge et stykke og glatte det ud ad væggen?

Omela, måske er det anderledes nu? Jeg fandt mange links til en anmodning (ja, jeg håber ellers).

[Tatyana]

Tatyana, det er meget plastik, det vil stå i bogstaveligt talt 2 minutter, og du kan nå det med spidsen af ​​en ske, det indtages så langsomt (eller jeg bager lidt), men selv i dåser ligger alt bagud.

[Omela]

På et tidspunkt fandt jeg kun lecithin (USA) i Moskva ét sted, en dyr fornøjelse ..

Omela, og vores hvordan? Prisen er lavere. For eksempel Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaJeg købte sandsynligvis en drink, da jeg var gravid. Lægen ordinerede, at den skulle importeres. Og for smøring tror jeg nogen vil gøre.