Berlin gås - opskrift med foto på Mcooker: bedste opskrifter

Gås i Berlin-stil

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Gås	1 stk.
Ingefær rod)	1 stk.
Hvidløg	3 tænder
Olivenolie	4 spsk. l.
Soya sovs	80-100 ml
Æbler	6 stk.
Løg	1 stk.
Kål (helst rødkål)	1 kg
Bacon	250 g
Øl mørk	500 ml
Tomatpuré	50 g
Honning	50 g
Jordfedter	3 stk.
Salt peber	smag

Madlavningsmetode

En hjemmelavet papirlygte og en ristet gås er to hovedattributter for en af de lyseste og mest interessante helligdage i det moderne Tyskland, St. Martin's Day (Sankt-Martins-Umzug). Det fejres årligt i dag, den 11. november, symboliserer afslutningen på høstsæsonen og er dedikeret til kærlighed og opmærksomhed over for andre, åndelig lydhørhed og evnen til at dele. I begyndelsen af ferien ligger legenden om Martin of Tours, der boede i 316-397 og drømte om at blive munk. En gang, da han tjente i den romerske hær og i det sene, kolde efterår foretog en overgang med sin legion, mødte han på vej af militæret en frossen, halvklædt, sulten tigger, der bad om almisse. Alle soldater, "lænket med ét mål", gik forbi, og kun Martin stoppede, gav tiggeren sine proviant og huggede halvdelen af sin kappe af med en sabel og beskyttede ham mod vind og regn. Derefter havde han en drøm, hvor Jesus tilstod, at han var kommet i form af en tigger og takkede Martin for hans barmhjertighed og medfølelse. I fremtiden vedtog Martin kristendommen, forfremmede den bredt og fik sin medborgers kærlighed og respekt. Men på samme tid var Martin meget beskeden. Der er en legende, at da de besluttede at vælge Martin biskop, gemte han sig, som betragtede sig uværdig til en sådan ære, i en flok gæs, men de forrådte ham med deres kækling. Og nu betaler de årligt for deres forræderi - dette er forklaringen på feriens første attribut. Og den anden - en lommelygte - skyldes, at efter høstens afslutning blev der brændt kurve til frugter, der blev unødvendige i alle værfter og på gaderne i store bål, og denne proces blev ledsaget af sjov og spil : de sprang over bålene, tændte fakler fra dem og arrangerede festlige processioner med dem. Og den anden hypotese: når Martin en gang gik vild, og lokale bønder i mørket gik på udkig efter ham og tog fakler med sig. Ikke desto mindre arrangerer både katolikker og protestanter i vores tid på denne dag festlige processioner med "Saint Martin" i spidsen - en rytter i en romersk soldatdragt med hjemmelavede papirlygter i hænderne på børn og fakler i hænderne på voksne og syngende salmer Saint. Og efter optoget går børn i butikker, caféer og naboer med sange for sange og modtager slik og godbidder, der er forberedt på forhånd til dem.
Riv ingefæren, hugg hvidløg og tilsæt sojasovs og to spiseskefulde olivenolie, forbered marinaden, som slagtekroppen skal rives med. Skræl æblerne, fjern frøene, skær dem i kiler og fyld gåsen med dem, sy hullet op og bag gåsen i opvarmet til 180^om ovn i 1-1,5 timer.
Til sideskål steges finhakket løg i olivenolie, tilsæt tyndt hakket kål og bacon, tomatpasta, lad det simre, omrør lejlighedsvis i 15 minutter. Hæld derefter øl, honning, krydre med nelliker, salt og peber, dæk og kog det mørt.
Tillykke Saint Martin's Day!