Pilaf fra "Jasmine"

Lenus, og dette er min gårsdagens pilaf:

Du ved, hvem der lærte mig at lave pilaf, ikke? Og for det, tak, tak!
Pilaf med husand. Kogt i et multikooker Brand-37501. Jeg tilføjede nogle røget svesker til eksperimentet. Kunne lide.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenochek, kilIrisha, piger, kære, mange tak, din ros er så værdifuld for mig, især da jeg plejede at lave mad mest grød. Jeg kan ikke tro det selv, virkede det virkelig? Dette er hvad det betyder ikke kun en detaljeret opskrift, men også plejeinstruktioner - hvad man skal gøre, og hvad der under ingen omstændigheder skal gøres Tak igen, Lenochka

Albin, laver du pilaf i en gryde?

Lenok plejede at lave mad sådan. Men med fremkomsten af ​​tegnefilm i køkkenet kan jeg lide det i tegneserien. Selvom jeg også vil sige: meget afhænger af valget af ris. Dette er den slags ris, vi elsker
🔗

[Albina]

Albina, her er JA, jeg elsker også sådan ris, men det er et problem at købe det fra os, og det er det værd ...

På et tidspunkt forsvandt han sammen med os, og han ville medbringe sin svigersøn fra Skt. Petersborg. Og så dukkede han op igen: 950r til 5 kg

Pilaf med husand.

FOR-SHI-BIS! Også med en and ...
Gyder du mig i dag? FYSEKH Jeg vil slå!
For anden dag vil jeg have pilaf, og de har en her smukkere end den anden.
Galyunya, Vikusya, tak for sådanne smigrende anmeldelser. Blinsky, sååå dejlig, nimagu.

Dette er den slags ris, vi elsker

Åh, og jeg har ikke engang set noget lignende.

Åh, og jeg har ikke engang set noget lignende.

Han må helt sikkert være i Moskva. Du vil ikke fortryde.

Tak skal du have!

[Elena]

Elena
Native Thai Jasmine findes i Hanoi Mall. I november købte jeg en pose på 5 kg til 600-700 rubler.
Men dette ægte jasminuden et enkelt knust eller hvidligt korn. Bare perfekt! De sælger også efter vægt, men jeg ved ikke prisen.
Ærligt talt laver jeg ikke pilaf fra Jasmine, men til sidevarer er det super.
Hele tiden ser jeg med vrede og beklagelse på den dyre Mistral og andre i supers ...

Tilføjet lørdag 11. februar 2017 20:55

Lidt mere, hvis du vil. Risen på billedet ovenfor ser ud til at være Basmati Sella. Afghanere elsker især det, de sælger det også især på Izmailovsky-markedet (ved siden af ​​metroen). Jeg kender ikke prisen ...
Det findes også i indiske krydderier (dampet og ikke-dampet): 5 kg 798 rubler. Der er også andre sorter.
Men selvfølgelig er Basmati forskellig fra Jasmine.
Jeg ville være glad, hvis jeg kunne hjælpe med noget.

[Igor]

Igor, Tak skal du have!
Jeg vil prøve at joke, måske kan vi lide det endnu mere.

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Hjælp, tak.
Jeg vil gerne tilberede din magiske pilaf, men jeg fandt ud af, at mit oksekød ikke er meget fedtet. dumba, selvfølgelig, nej.
Sæt til side og køb anstændigt kød eller tag risikoen? og Jasmine ris venter i vingerne ...

[Mirabel]

Åh, jeg elsker super Basmati, jeg forsvandt bare, jeg kan ikke finde den.
sådan her.



Mirabel, Vika gør det, det bliver lækkert.

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, ja, gider ikke! Kog på det kød, du har, kun spar ikke vegetabilsk olie - pilaf, du kender dig selv, elsker smør. Jeg tror, ​​at alt vil fungere som det skal.

kilIrk, hvad vil du gøre som svømmer?

[Mirabel]

Mirabel, Vikus, ja, gider ikke! Kog på det kød, du har, kun spar ikke vegetabilsk olie - pilaf, du kender dig selv, elsker smør. Jeg tror, ​​at alt vil fungere som det skal.

kilIrk, hvad vil du gøre som svømmer?

Ikke .. foto fra Galleri. Men jeg vil altid have pilaf ...

Og, ja, jeg husker - du vil måske også have ham til morgenmad. Men som mig

Åh, jeg elsker super Basmati, jeg forsvandt bare, jeg kan ikke finde den.

Fald ikke for pessimisme - søg i "Indian Spices" - så finder du det! Er det super nødvendigt? Han ser ud til at være der ... Men i det væsentlige fungerer temaet - "Jasmine" ikke?

[Elena Tim]

Elena TimHelen! Mange tak, Sun !!!
Efter min mening var pilaf den første gang i mit liv! : yahoo: naaash usbekisk! venner sagde, at det var som om de havde besøgt et tehus i Tasjkent. Fladere selvfølgelig ... rigtig pilaf skal være på et lam, men Jasmine ris .. oooh dette er ja !!! det er bedre i pilaf end basmati, jeg plejede at lave det med det i en tegneserie, ja, selvfølgelig var det en parodi, men nu ris til korn.
Nå, din teknologi og en detaljeret beskrivelse. : bravo: Jeg kogte lige på snydearket.
Tak igen !!!!

Åh, Vikusik, hvilken fin fyr du er! Bravo! Tillykke med den fremragende pilaf!
Jeg er så glad for, at du ikke har nogen idé!
Tak, min gyldne, for afmelding. Jeg er sååå glad!

[Lenochka]

Lenochka, dyrt! Hvilken fantastisk pilaf jeg får
Tak igen for hemmelighederne og videnskaben
Her er rapporten.

Her er rapporten

De? Jeg mener, jeg tror dig allerede, selvfølgelig ...

Nastyush, tak, min kære! Chesslovo, jeg er bare glad for, at opskriften er så nyttig for dig.



Ah, nu kan jeg se! Nastya, hvad en farverig tallerken har du, gå amok!
Det er det, jeg vil også have pilaf.

Damn, mens jeg sendte det fra telefonen ... trak jeg knap et billede ud af stemningen.

Nå, det viser sig meget velsmagende! Jeg gør det i en stor kazan kukmar. Kød / ris / gulerødder pr. Kilo jeg tager. Vi spiser det om to dage. Min mand spiser pilaf om morgenen, ved frokosttid, om aftenen og om natten ... og med te også
Med ung agurkeurt og frisk basilikum - som på billedet - flyver generelt væk:.

Ja, jasmin er dyr, men det er det værd!

Forresten blev jeg vant til at tilføje røget paprika ud over gurkemeje til farve. Det giver en fantastisk eftersmag, som pilaf på ild eller med røget ribben. Jeg forstår, at dette er kætteri, men kedeligt!

Og jeg ville bare spørge, om chaen var der for bladene så smukke.

Vi spiser om to dage

Det samme affald - hvis der er pilaf i huset, spiser vi kun det.
Og sådan en smuk mand som din - Gud selv beordrede at have lyst til hele tiden.

Lenaaa Jeg ødelagde det hele
Gulerødderne er allerede sprøjtet, og så se - jeg har ikke steget kødet endnu
Er det alt sammen? Pilaf strøm til at smide ud nu?

I betydningen "smide ud"? Absolut ikke!

Jeg har en lille usbekisk kedel, ca. 8-10 liter. På den mest kraftfulde brænder med to niveauer skal du stege kød og grøntsager i flere faser, da selv en sådan brænder ikke har nok kraft til at opvarme min støbejernskedel korrekt. Først steger jeg kødet (så er det i en skål), derefter løg (derefter i samme skål) og derefter gulerødderne. Og så smides alt tilbage i kedlen, alt koges lidt sammen, og der laves en zirvak: vand der, salt, spidskommen, tørret berberis, frisk varm peber (valgfri), sødt tørret peber, hoveder af hvidløg .. .

Sæt blot dine ristede gulerødder i skålen og fortsæt med at stege resten. Derefter skal du sætte alt sammen inden du tilsætter krydderier og vand ...

[Kapet]

Kapet, Åh tak
I panik færdiggjorde jeg pilaven, som den var, og brækkede alle linjerne, og det viste sig som ikke noget
Men din måde er at tage gulerødderne ud og derefter lægge dem tilbage - fantastisk! Jeg tager det i brug

Lenuskaaaaaa! Jeg kunne ikke se denne tråd i går.
Men jeg lykønsker dig alligevel! Du har det fint!

Len, hvad med Devziras ris? (Ikke selvfølgelig for mig, men for min søn).

Åh, Anh, jeg tager ikke en devzira, ingen elsker hende her. Ser du, du skal være i stand til at vælge det, og hvis du på den usbekiske basar har dette valg (du kan altid vælge den mest lige eller den smukkeste efter din mening), så har du ikke noget sådant valg her. Og jeg må sige, at det, der ofte sælges her og devzira, er svært at kalde, ja, i ordets meget god forstand. Der er få mennesker her, der forstår det og hakker på dette magiske ord "Devzira" og tænker at dette er det, deres lykke. Og købmændene spiller på dette - de køber næsten selv den laveste kvalitet fra sig selv til en god pris, og her sælger de det som et mesterværk i orientalsk risdyrkning. Men vores Gala (gala10) var heldig at på en eller anden måde få fat i en god devzira, så hun, grit, fik en fremragende pilaf og kunne godt lide devzira selv. Så hvis der er en købmand, du kan stole på, så hvorfor ikke prøve at lave en svømmer fra den berømte devzira.

Hør, hvilken slags købmand er der - Narodny I supermarked - jeg faldt helt sikkert for det magiske ord. Senere tager jeg et billede og lægger det ind, og du vil skælde på mig for mit køb. Og nu sælger de "Ris til pilaf" - Jeg har ikke kigget i hans retning i 3 år, og pludselig fandt jeg det.
Til en pris af almindelig ris omkring 40 rubler er denne Devzira - 100 og Jasmine og Basmati endnu dyrere.

og du skælder på mig for mit køb

Det siger du ikke. Vi kan, det vil også være normalt.

Og nu sælger de "Ris til pilaf"

Jeg købte engang Mistral-ris "Kuban, til pilaf", sådan en blå pakke - det er skrald. Jeg reddede knap pilaf. Måske skal du selvfølgelig vænne dig til det, og alt vil være okay, men jeg risikerer ikke længere. Han er bare mærkelig - gennemblødt i olie bag noget figen. Og der var ti procent brudris, ikke mindre. For mig er det bedre at bare tage Kuban end specielle "flydende" risvarianter.

Jeg købte en devzira på markedet fra ikke-russere (jeg ved ikke, hvilken nationalitet de er), det er dyrt. Han var meget, meget beskidt. Det lykkedes mig ikke med pilaf, jeg kastede denne ris væk. Og jeg kunne heller ikke lide Kuban til pilaf. Lenok, jeg bruger kun nu jasmin. Lær mig bare at tilberede det som en sideskål. Jeg er ikke særlig smuldrende

Jeg vil bestemt ikke smide det væk. Jeg vaskede det flere gange - ja. Men min søn kunne godt lide smagen, men jeg spiser ikke ris undtagen brun ris (ZZ). Men mit venskab med ham fungerede ikke: i tegneserien viser det sig at være hård, men i den langsomme kogte det ned til grød. I trykkogeren - frem og tilbage.

[Anna1957]

Mens værtinden er væk, vil jeg klatre op
Jeg tager denne ris til pilaf:

Jeg kan især godt lide Samarkand. Fra venstre kommer bare en lækker sideskål ud. Og fra Samarkand pilaf
Anna1957, Jeg arbejdede heller ikke med en brun, et af mine kæledyr spiser det ikke, men kog det med anden ris, det er nødvendigt at holde det opvarmet i lang tid, ellers bliver det groft.

Lær mig bare at tilberede det som en sideskål. Jeg er ikke særlig smuldrende

Og mig, jeg også!

Og her er den lovede Devzira i pakken og tættere på bulk
Jeg har lige læst om Tadsjikistan på etiketten, selvom jeg læser på Internettet, at det dyrkes i Usbekistan. Kort sagt narrer de vores bror igen

læse på etiketten om Tadsjikistan

voksede op tidligere i sovjettiden. i Sogd-dalen kostede 3 rubler et kilo, stort med en strimmel langs længden, velsmagende, de lokale købte det til nogle meget specielle fester - det var dyrt. den daværende Krasnodar-ris lignede en devzira - også tung, fuld. stribet, off white, grålig gullig

Lær mig bare at tilberede det som en sideskål. Jeg er ikke særlig smuldrende

Og mig, jeg også!

Jeg fortæller alt med glæde, men jeg løber bare væk, men om aftenen eller om natten prøver jeg at skrive mere detaljeret. Ærligt talt er der intet at gøre der, jeg ved ikke engang hvad jeg skal beskrive (trods alt har jeg ikke engang nøjagtige proportioner, alt er synligt), men åh, vi finder på noget.

Vi venter. Jeg klarer mig heller ikke så godt med proportioner.

[Irina]

Irina, så hvad købte jeg på billedet under det stolte navn Devzira? Der læses Sughd-regionen.

Der læses Sughd-regionen

- Jeg vidste, at der i Tadsjikistan blev dyrket ris i en eller anden dal, glemte jeg, i 80'erne boede de der

og jeg kiggede på etiketten og sprang ud - efter Sovjetunionens sammenbrud var der ikke nok vand i Tadsjikistan til at dyrke ris, der var et komplekst system til at omdirigere vand til Usbekistan og Tadsjikistan fra Syr Darya, så alle havde nok til markenes bugt, og så blev disse marker i Tadsjikistan silt, oversvømmet, og i de senere år er risdyrkning angiveligt genoplivet, men ris dyrkes i Kina Og familierne til tidligere tadsjikiske risavlere (der var respekterede mennesker) forlader at arbejde i Rusland ...

[1)]

Undskyld forsinkelsen, snoet ...
Piger vil jeg selvfølgelig ikke åbne Amerika ved at sige, at jeg tilbereder ris ved hjælp af pilaf-princippet. Ikke alle, selvfølgelig, men nogle af manipulationerne er uændrede.
Kort sagt, jeg laver altid mad på en gang en pakke - 500 g.Det er bedre at bruge en non-stick gryde, og hvis bunden også er tyk, er den endelig forsvundet!
Vi skyller hurtigt risen (for ikke at absorbere overskydende vand), fylder den med koldt vand, så den dækker den med 1,5 til maksimalt 2 cm (det afhænger stadig af gryden: Hvis gryden er høj og smal, så 2 cm, hvis den er bred - 1, fem). Du behøver ikke at løbe med en linjal, normalt er disse centimeter mere eller mindre synlige alligevel, du behøver ikke at blive hængt op på dette, vi finder ud af det senere. Vi lægger på høj varme, tilsæt 1 tsk. b / saltglas og 2 spsk. l. rast. olie (olie er en mulighed, du kan ikke tilføje det, men personligt kan jeg ikke lide udseendet af kogt mat ris - det er ikke særlig appetitvækkende. Men med olie vil det fremstå, omend næppe mærkbart, men glans.
Når det hele koger, er det muligt, at risen begynder at hæve i kanterne, den skal flyttes omhyggeligt til midten. I intet tilfælde knuser vi noget, vi nivellerer bare overfladen, så fugtigheden fordeles jævnt. Nu venter vi på, at alt vandet forlader risens overflade. Sådanne små huller vises, hvorfra gurgler bryder ud. Nu bevæger vi os ikke væk fra ovnen og ser omhyggeligt ud: hvordan den sidste gurgle forsvinder, og ikke en eneste vises nogen andre steder, reducerer straks varmen til det meget, meget minimale (vi har ikke brug for ris til at lave mad, den skal svinde ), dæk gryden med et låg og kog: hvis tale om Jasmine - 12 minutter, og hvis det siger Kuban - 15 minutter. For andre typer ris, undskyld, jeg kan ikke sige noget om tiden.
Derefter fjerner vi gryden fra varmen (sluk ikke ilden endnu), prøv den øverste ris:
1) Hvis du er klar, skal du vende al risen i dele med en stor kokkeeske, så den øverste ris går ned. Bland ikke, men vend den om. Vi knuser ikke risen, da vi vender den om, forlader vi den. Ilden er ikke længere nødvendig her, sluk den. Dæk gryden med et låg, og lad risen være i mindst en halv time. Nå, han kan ikke lide at blive rørt, når han stadig er dampet.
2) Hvis den øverste ris synes anstændigt hård, vender vi den også i dele, men tilføj et par spiseskefulde kogende vand ovenpå, luk låget og returner det til den langsomme ild, der venter os, i nøjagtigt et minut, så dampen går ud. Således vil alle underkogte ris i sidste ende blive dampet. Sluk for ilden, og lad også gryden være alene i en halv time. Alt. Ris er klar, bland forsigtigt og server.
Piger, ærligt talt, det er alt, hvad jeg kunne male. Dette er efter min mening maksimalt med detaljer, men hvis du har spørgsmål, så spørg, måske savnede jeg noget - jeg har travlt igen.
Faktisk er det bare skrevet meget. Faktisk tager alle manipulationer lidt tid. Du har kun brug for opmærksomhed for ikke at gå glip af nogle vigtige punkter.

Chokeret over den mængde ris, du laver mad. Alt ser ud til at være simpelt, men manipulationerne skal stadig overholdes. Len, tak for sådan en detaljeret vejledning. Min fejl, som jeg vidste om, er en gryde i rustfrit stål, hvor jeg koger ris, den holder fast ved den. Men jeg har den mindste, og jeg laver ris til to til et måltid. Jeg er nødt til at købe en passende lille gryde til mig

Chokeret over den mængde ris, du laver mad.

Så kan du endelig falde, hvis jeg fortæller dig, at vi spiser det om to dage sammen. Det er de risædere, vi er.

Jeg laver ris til to

Lyudochka, alt hvad jeg skrev, jeg mener vandstanden, er kun acceptabelt for 500 g ris eller mere. Desværre har jeg ingen idé om, hvor meget vand der skal til for eksempel et glas ris. Men jeg er sikker på, at dette niveau vil være meget lavere.
Hvad gryden angår, generelt handler det ikke rigtig om det, jeg lærte at koge smuldrende ris i en emaljeret gryde, så den ikke klæbede sig til bunden. I de senere år er det blevet uforskammet og skiftet til non-stick dem (ja, bare fordi jeg fik dem). Jeg kan varmt anbefale at se nærmere på Kukmars gryder, de er bare yderst velegnet til madlavning af ris, uden selvfølgelig Woll-retter.

Ja, du skal se Kukmar-gryden. Jeg er meget glad for kedlen. Om vandet.Overalt hvor de skriver ser det ud til 1 til 2. Men tilføj olie, jeg tager en note

Se hvad jeg fik ud af denne Devzira. Jeg er aldrig ekspert i disse spørgsmål, men efter min mening korn til korn. Kogt i Panas 1: 1.5.

Ser du, for at finde ud af, var du bare nødt til at prøve.

Lena, du er et geni (selvom jeg vidste om det). Jeg købte en Kukmar-slev i dag og kogte ris. Selvfølgelig gjorde jeg det rigtigt. Nu vil jeg også købe en større gryde, desto mere har jeg længe ønsket at erstatte mine gamle gryder i rustfrit stål, købt ved begyndelsen af ​​perestroika på markedet. Alligevel er kukmara en ting

Åh, hvor godt!
Lyudochka, jeg er meget, meget glad for at du gjorde det rigtigt!

Se hvad jeg fik ud af denne Devzira.

Jeg undskylder, men at dømme efter billedet er dette aldrig en devzira - og jeg ligger ikke i nærheden.
Se på en rigtig færdiglavet devzira i pilaf: "Devzira - ja eller nej?" 🔗... Hvor korrekt det er angivet der "Sådan ser den korrekte devzira ud: risen er stor, oval, let buet, med mørke længdeslag.".


Devzira er lækker. Forudsat at dette er en reel devzira. Desværre på vores slaviske markeder narre asiater med succes vores bror ved at uddele andenrids ris rullet i murstøv for at give risen en lyserød farve som en ædel devzira. Og ikke alle kan skelne sådan en falsk fra en rigtig devzira, selvom han kommer fra Centralasien.

Mere tillid skyldes industriel emballage devzira, som nogle gange kan findes på salg. Men prisen på sådan ris er ikke mindre end prisen på "Usbekere på markedet." Nogle gange, afhængigt af mit humør, tager jeg sådan en devzira:

Men dette er - godt, meget dyrt ... Derfor - kun nogle gange og kun i henhold til stemningen ...

Jeg undskylder, men at dømme efter billedet er dette aldrig en devzira - og jeg ligger ikke i nærheden.

Jeg er faktisk ikke overrasket. Det er usandsynligt, at vi finder eksperter i Skt. Petersborg, så sådan noget lort fungerer. Nå, min søn kan lide smagen, men jeg har ikke brug for den mere. Okay, ikke i det mindste i murstøvet. Der var også en laser i de mærkevarepakker på halv kg - jeg læste, at dette var en af ​​Devziras muligheder. Vi prøver senere.

Laser / Lazar, - fremragende, god ris til pilaf. Værdsat ikke mindre end devzira. Men prisen på en rigtig laser er ikke mindre end en devzir ...

På en eller anden måde sluttede jeg ved et uheld i slutningen af ​​en pilaf-mesterklasse i Le Silpo VIP-markedet. Den gamle usbekiske kok brugte en laser, en gul usbekisk gulerod, en fed hale, et lam og andre usbekiske ingredienser og krydderier og gav derefter denne pilaf til alle, der ønskede det, i en engangsskål. På mit spørgsmål hvorfor en laser og ikke en devzira svarede "Min pilaf kan lide en laser mere" ...