Stegt skrubbe i dej med rejer og orange peberrod (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

Kategori: Fiskeretter

Køkken: tysk

Stegt skrubbe i dej med rejer og orange peberrod (Scholle mit Krabben mit Orangen Meerrettich Sauce)

ingredienser
Flyndefilet (eller anden mager hvid fisk)	4 store stykker
Æg til dej	3-4 stk.
Mel til dej	Hvor meget vil det tage
Salt, citron og malet sort peber	smag
Smeltet smør til stegning (vegetabilsk eller 50/50)	50-100 g
Store havrejer	250-350 g
Orange peberrod (eller anden sauce)	280 ml

Madlavningsmetode

Jeg har ledt efter en ny sauce til fisk i dej i lang tid. Jeg ville have, at det skulle være alsidigt og velegnet ikke kun til fisk, men også til fjerkræ og endda vildt.
Og det viste sig godt for vores smag!
Derfor kombineres to opskrifter i denne variant af madlavning og servering af fisk på én gang - "Stegt skrubbe i dej på tysk" og østrigsk sauce "Orange peberrod".
Den eneste usædvanlige nuance, der adskiller denne metode til stegning af fisk i dej, var for mig brugen af ghee ved stegning. (Jeg kunne naturligvis ikke modstå og stegte i en blanding af cremet og vegetabilsk 50/50.
I den oprindelige opskrift serveres fisken simpelthen med rejer, men jeg ville tilføje en sauce, som jeg vil udsætte som en separat opskrift, fordi den fortjener det!
Forberedelse
Skyl friske fiskefileter godt, klem let, krydre med salt, peber og hæld med citronsaft. Sæt til side for at marinere i 15 minutter, dækket med folie.
Vask æggene, hæld indholdet i en flad skål og bland godt, pisker let med en knivspids salt. Hæld nok mel i en separat flad beholder til udbening af fisken.
Tør fiskefileterne ved at blotting med et papirhåndklæde, rul godt i mel inklusive siderne, "indløs" derefter i en ægmos og læg straks i en opvarmet olie i en non-stick stegepande.
Kog på den ene side i op til 3-5 minutter over medium varme, vend derefter forsigtigt over på den anden side med en spatel og steg, indtil den er gyldenbrun.
Hvis der er plads i gryden, og du bruger en lille mængde rejer, skal du efter at have drejet fisken over kanten lægge rejerne, holde dem i et minut og derefter vende dem over til den anden side og varme i et par minutter.
[/ center
Fjern rejerne inden afslutningen af stegningen af fisken - de skal ikke steges, men kun opvarmes. Hæld citronsaft over dem, tilsæt lidt salt, peber og hold den varm indtil servering.
Rejerne kan også sauteres i olie i en separat stegepande.
Hæld fisken over med sauce og pynt med rejer, som du ønsker. Det er meget harmonisk med ris!

NataliARH

fedt nok! en fremragende skål til klokken 2 om morgenen, det er godt, at jeg kun så om morgenen! da tuscarora lagde sin salat med oksekødslæber og med sådanne lækre løgringe, af en eller anden grund ville jeg have fedt med sort brød i mangel på læber)) Jeg gik og brugte det med det samme, Radochka, du kan ikke lægge sådan ud ting om natten, provokere folk til zhor

Rada-dms

NataliARH, og jeg havde denne type morgenmad, og så havde jeg ikke lyst til at spise før kl. 20.00! Jeg ville aldrig spise om morgenen, hvis ikke for sauce, jeg gjorde det på denne måde og med ris og bare, og så tog jeg en portion fisk med ris!
Jeg sætter saucen om aftenen!
Nå, okay, jeg vil forbedre mig! Sandt nok lader de mig ikke tage billeder i løbet af dagen - alt er spist!

Kara

Nej, ja, en verdens kvinde! Du sover endelig når-tråd ??

irysikf

Olga! Du er sådan en god fyr, du sender sådanne lækre opskrifter. Jeg ser frem til saucen

Tumanchik

Eshki redende dukker! Lækker!

Irina Dolar

glad! Tak for fisken! Skal være lækker!
Klar til smagning!