Tjekkisk julemasse (tvarohova vanocka)

[Dette afslutter forfatterens tekst.]

Tjekkisk julemasse (tvarohova vanocka)

Kategori: Konfekture

Køkken: Tjekkisk

ingredienser
semi-groft mel (mel i første klasse)	500
flormelis	125
blødgjort smør	150
lille kyllingæg	3
fedt hytteost	250
rom	2 skeer
bagepulver	1 + 1/2 pose
vaniljesukker
rosiner	75
mandel	75
Skal fra frisk citron
fedt til smøring af formen

Madlavningsmetode

• Opskriften er hentet fra magasinet Christmas Pastry købt til lejligheden i et supermarked i Prag. Artiklen blev skrevet af Sarka Adamkova, min oversættelse.
• Til at begynde med forfatterens tekst.
• Tilberedningstid 10 minutter, bagning 50 minutter.
• Der er to muligheder for at lave denne kage. Enten i form, hvortil der skal tilsættes yderligere 60 gram mælk til dejen, eller fletning, som er en klassisk madlavningsmulighed. Til madlavning skal du blande alle komponenterne ved stuetemperatur og enten sætte dem i en smurt form eller flette dem.
• Den bages i ca. 45-50 minutter ved en temperatur på 175 grader. Den færdige vanocky skal afkøles helt og først derefter fjernes fra formen eller fra bagepladen. Afslutningsvis skal det drysses med pulveriseret sukker.
• Forfatteren anbefaler at suge rosiner i rom natten over inden bagning. Røde rosiner er bedst til denne test, men andre sorter kan bruges.
• Dette afslutter forfatterens tekst.
• Som jeg gjorde.
• Forsøg nr. 1. Ikke særlig succesrig.
• I stedet for rom tog de cognac, hvor rosinerne blev gennemblødt. Al cognac blev absorberet af rosinerne, det lykkedes os at sile en spiseskefuld, som blev hældt i dejen. Jeg havde heller ikke en levende citronskal, så jeg tog en tør og gennemblødt den natten over i orange likør. Hele væskefraktionen blev absorberet uden rest.
• Derefter blev alle tørre ingredienser blandet, bagepulver tilsat ca. 3,5 teskefulde, tilsat blødt skorpe, blandet godt, rosiner, omrørt igen, hvorefter æg, hytteost og den sidste akkord af smør blev tilsat. Der var ingen mandler derhjemme, så det gjorde jeg uden.
• Alt sluttede med det samme, og som det skulle, så jeg besluttede, at jeg ikke ville tilføje mælk, fordi dejen viste sig at have den ønskede konsistens, og jeg så ikke meningen med at gøre den tyndere. Alt dette blev lagt ud i en form, udjævnet, 10 minutters korrektur og 50 minutters bagning.
• Resultatet er på billedet.
• 
• Den blev bagt i cirka en time. Lydstyrken er steget med en og en halv gang. Kanterne blev brændt, heldigvis blev indersiden bagt normalt. Mor og en vens tante tjekkede det ud, det syntes mig at noget var tom smag. Og stiklinger blev forældede temmelig hurtigt, åbenbart overeksponeret i ovnen. For mig selv besluttede jeg at lave en sådan mursten ikke er interessant, og den vil bage i meget lang tid.
• Forsøg nummer to. Allerede mere interessant.
• Jeg blandede alle tørre ingredienser, sætte bagepulveret ikke på øjet, men strengt 16 gram (generelt skal jeg læse instruktionerne på posen, men alt er spredt i krukkerne), tilsat naturlig zest, en halv teskefuld salt, i stedet for rom, som jeg slet ikke har, læg to spiseskefulde orange likør, rosiner gennemblødt i cognac. Jeg æltede dejen, flettede pigtails og i ovnen.
• 
• 
• Den blev bagt i cirka 45 minutter, men bagepladen skulle tilsyneladende indstilles højere og gøres varmere, fordi den blev bleg. Og termostaten i ovnen er mærkelig, måske er der et problem i den.
• Med naturlig zest dukkede en mere interessant aroma og smag op, som tydeligt manglede i den første udgave. Vanocki har ligget den anden dag og har endnu ikke haft tid til at blive forældet. Generelt kunne jeg allerede lide det, men jeg gentager bestemt denne opskrift med gode mandler.
• Held og lykke! Tør

Jeg vil helt sikkert prøve. tak skal du have

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Delte Sarka Adamková Vánočkys supermoderne opskrift. Traditionelt er Vánočku bagt af gærdej (kynutého) og selvfølgelig i form af en kurv og ikke fra 3, men fra 6-8 dele (dílů). Og fra muffindeg kaldes kager i Tjekkiet normalt Bábovkou.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Delte Sarka Adamková Vanočkys supermoderne opskrift. Traditionelt bages Vanočku af gærdej (kynutého) og selvfølgelig i form af en kurvflet og ikke fra 3, men fra 6-8 dele (dílů). Og i Tjekkiet kaldes bagværk fra muffindej normalt Babovkou.
Dobrou hytte!

Der er en vanocka fra en traditionel dej, selvom der på billedet er fletninger fra fire og tre dele, men jeg har ikke prøvet det endnu.
Og generelt er jeg fortrolig med det tjekkiske køkken for så vidt som :-) Det var den første pandekage, og det ser ud til ikke engang at være klumpet.

Fantastisk opskrift! Vi tager!