Thüringen eller øvre frankiske julebrødpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Thüringen eller øvre frankiske julebrødpudding (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
Grundlæggende opskrift:
gårsdagens bolle	3 stk
æg	3 stk
mælk	0,25 l
salt	smag
muskatnød	smag
semulje	1 spsk
--------------------
opskriftsvariationer:
gårsdagens bolle	3 stk
æg	3 stk
mælk	0,25 l
salt	smag
muskatnød	smag
persille	smag
pære løg	1-2 stk
smør til stegning af løg	2 spsk. l
mel	1 tbl
jord peber	smag
-------------------
Jeg har til arkivering:
fersken syltetøj	smag
citron-appelsinsirup med vanille
chokolade tørrede abrikoser

Madlavningsmetode

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Thüringer / Oberfrankonske budding (mel sæk).

Serviet dumplings eller budding serveres som en sideskål, som en hovedret og som en dessert (med sød sauce og kompot). I det sydlige Tyskland er det normalt tilberedt i en aflang form, der ligner et pølsebrød. I det nordlige Tyskland, som en stor bolle. I Østrig, Upper Franconia og Bohemia pakkes budding i klud og koges i vand. I det sydtyske køkken pakkes dejen ind i en serviet eller anden linnedklud og koges både med damp og over kogende vand. Du kan bruge et metalslag.

Den anvendte klud vaskes uden brug af sæbe eller vaskemiddel og koges til desinfektion.

Hvornår budding blev opfundet af hvem, hvor, vides det ikke. Indtil 1930'erne var det kun kendt i Thüringen, Øvre Franken og Hamborg-regionen.

I begyndelsen af ​​det 18. århundrede blev budding i det sydlige Thüringen og Upper Franconia tilberedt som en side skål til bryllupsmåltider. Nu er det en attribut for julebordet og søndag tilføjelse til steken.






Det er meget simpelt at forberede det. Bryde boller, tilsæt æg og mælk, salt og muskatnød,


semulje eller mel. Lad det bløde i 30 minutter.



Til den anden mulighed skal du stege løgene i olie (jeg brugte færdige frosne løg og gulerødder). Del dejen i to, tilsæt stegning og persille i en del, peber.


Tag et håndklæde på, du kan fugte det i vand, du kan støve det med mel, derefter rulle op og binde det ikke tæt! Ved madlavning stiger buddingen lidt. Kog / damp / mikrobølgeovn))) salt vandet.




Metoder til varmebehandling er i øjeblikket forskellige:
- hæng over kogende vand i cirka en time
-i en dobbeltkedel i cirka en time
-i mikrobølgeovn 4-6 min (min brød, så jeg kogte begge i limbo i en time)
i kogende vand i cirka en time
Forresten, nu kan du lægge dejen i formene, men den traditionelle version er stof!

Efter tilberedning skæres i stykker og serveres. Jeg har en sød version med chokoladetørrede abrikoser, ferskenmarmelade og vanilje-citron-appelsinsirup tilovers efter kogning af kandiserede frugter.

Skålen er designet til

2 budinger

Tid til forberedelse:

1,5 timer

Madlavningsprogram:

plade

Jeg har ønsket at prøve det i lang tid, nu gør jeg det, tak!

Men der er stadig nogle lommer - jeg leder efter en god opskrift, de laver også mad i klude!

Hvor usædvanligt! Interessant er dette første gang jeg har set en sådan skål! Tak skal du have!

[Rada-dms]

Rada-dms, lommerne kom ikke over til mig)

Bul, usædvanligt troede, at jeg ikke vasker håndklædet, intet, jeg plukkede den klæbrige dej med fingeren i ca. 5 minutter og vaskede den

[Natasha]

Natasha, meget original! : pige-ja: Hvorfor har du brug for at lave mad så længe? det ser ud til, at beredskab kan komme om 20-30 minutter? Eller er der en hemmelighed?

[Alexandra]

Alexandra, i alle de undersøgte opskrifter koger de så længe, ​​sandsynligvis fordi volumenet er stort og temperaturen indeni nås i lang tid, hvis der laves pølser i 45 minutter og kugler i en time, ingen hemmeligheder

Så snart jeg så opskriften, kom jeg straks i brand for at lave den. Der var bare en tørret matnakash, jeg knækkede den ikke fint, jeg æltede den efter basisopskriften, jeg glemte bare at tilføje mel. Jeg havde ikke tid til at lave mad i en time (selvom det ville være interessant at lave mad i en serviet), besluttede jeg at gøre det i mikrobølgeovnen. Jeg pakket den i en film af "pølse" med en diameter på 5 centimeter, satte den i 3 minutter og gav den en "hvile" i et par minutter. På trods af manglen på mel blev det skåret i skiver meget jævnt og faldt ikke fra hinanden. Og ... hvad en lækker han var. Jeg spiste det med creme fraiche og kunne ikke stoppe)) Jeg behandlede mine forældre, de kunne også godt lide det, men de kunne lide det så meget, at jeg dog straks måtte koge budding nr. 2 fra et almindeligt brød.
Nu koger jeg det i mikrobølgeovnen. Meget behageligt. Minus en - der spises meget mere brød i form af denne budding end i form af bare brød ..

[Svetlana]

Svetlanahvor glad er jeg! hvor glad er jeg! kog for helbredet! og nu kan du lave budding N3, 4,5,6))) med frisk peber, pølse, soltørrede tomater, ost, nøddeagtig sød, med rød fisk, gulerødder, hytteost, mange muligheder for kreativitet