Bismarck boller (Bismarckbrёtchen)

Kategori: Kolde måltider og snacks

Køkken: tysk

ingredienser
Lille bolle	2 stk.
Bismarck sild (filet)	100-150gr.
Syltede agurker	2 stk.
Bladsalat	2 blade
Pæreløg	1 stk.
Dild	2 kviste
Mayonnaise	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

Skær morgenrullerne i halv længde.
Børst hver halvdel med et tyndt lag majones.
Skær agurkerne i skiver og tør dem tørt med en serviet.
Fjern silden fra marinaden på et rist eller serviet, og afløb.
På den nederste halvdel af bollen skal du først lægge et salatblad og derefter et stykke sild, løgringe med agurkskiver. Tilsæt en kvist dild og dæk med den øverste halvdel af bolle.
Et par tip til madlavning af sild.
Du kan købe let saltet fisk og suge i marinaden.
Du kan selv salte fileten i tre til fire dage, drys den godt med salt. Efter saltning skal du skylle godt eller suge i te. Hæld derefter en stærk eddike-marinade med løg, laurbærblade, et par ærter sort og allspice, et par fedter, et par kardemomme, en teskefuld sennepsfrø.

Skålen er designet til

2 portioner

Tid til forberedelse:

Marinering + 10 minutter

Bemærk

Interessant at læse

I Tyskland anvendes traditionelt en marinade med 14% salt og 7% eddikesyre. Sildeskiver gennemblødt i en sådan marinade er også typiske for køkkenet i de skandinaviske lande. Bismarck sild serveres normalt med stegte kartofler, eller sildestykker placeres på et brød (bolle) som en sandwich (Bismarckbrötchen).

"Kansler Bismarck var meget glad for mad. Og drikke. Han elskede især syltet sild under en flaske eller to af Rhinen."…
Den dag i dag findes vodka, likør og mousserende sekter - alt sammen under navnet Bismarck - i vinbutikker i hans hjemland. Ikke overraskende ejes det alkoholholdige brand af hans efterkommer, grev von Bismarck. Og i menuerne på restauranter og i kogebøger er der fileter af havtungen a la Bismarck og rullen med samme navn (Bismarckkeiche).
Derefter patenterede en driftig fiskehandler navnet på syltet sild - Schlosskase Bismarck - og tjente en formue på det.

🔗