Gammeltysk æbletærte (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Gammeltysk æbletærte (Altdeutscher Bratapfelkuchen)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
TIL GRUND
Mel	220 g
Sukker	100 g
Æg	1 stk
Smør eller margarine	170 g
Sodavand med eddike	0,25 tsk
TIL FYLDNING
Æbler (mellemstore eller små)	9 stk (afhænger af æblets form og størrelse)
Rosiner	70 g
Rum	2 spsk. l.
Fløde	600 ml
Mælk	200 ml
Æg	3 stk
Mel	30 g
Kartoffelstivelse	25 g
Sukker + vanillin	270 g
(de sidste 4 positioner kan erstattes med 400 g vaniljekrem i pulverform)
Mandel flager	15 g
---------------------------------------------
Rund splitform	f 24 cm

Madlavningsmetode

• 1. Forbered dejen. Pisk æg med sukker, vanilje, æg og smør. Tilsæt mel og sodavand. Ælt dejen, send den til køleskabet i en halv time.
• 2. Forbered cremen. Hvis cremen er pulver, skal du tilberede den i henhold til instruktionerne med mælk og fløde. Jeg lavede hjemmelavet fløde. For at gøre dette skal du blande mel, sukker, vanillin og stivelse grundigt. Tilsæt æg og pisk til glat. Hæld varm mælk og fløde i små portioner, sæt den på brand, lad den simre indtil den er fortykket under konstant omrøring.
• 3. Forbered æbler og rosiner. Hæld rosiner med kogende vand i 5 minutter. Vi dræner vandet, tilføjer rom (jeg erstattede det med cognac). For at bestemme antallet af æbler skal du først sprede dem ud i formen. Det er ønskeligt, at deres højde ikke når formkanten. Jeg fik 8 hele æbler og 1 æble i skiver. Vi vasker æbler, skræl og kerne (gennemskåret).
• 4. Læg den aftagelige form med pergament, smør med vegetabilsk olie. Vi spreder den tynde bund og siderne af kagen. Vi spreder æblerne midt i æblerne - rosiner (du kan også drys æbler med rom), sæt de resterende rosiner i intervallerne mellem æblerne. Sæt cremen på toppen. Vi bager i 60-75 minutter ved en temperatur på 170⁰C. Efter bagning i 20-30 minutter skal du dække skålen med folie og fortsætte med at bage. Drys kagens overflade med mandelflager 15 minutter inden bagningens afslutning og brun dem.
• 
• 5. Kagens beredskab kan bestemmes som følger: Vip panden let til siden - påfyldningen skal ikke "bevæge sig". Afkøl den færdige kage lige i formen. Toppen krymper lidt.
• Forfatteren af ​​opskriften anbefaler at spise en tærte hver anden dag. Jeg kølede den natten over, skar den om morgenen. Du kan få 3 muligheder for udskæringen: et snit i midten af ​​æblet - rosiner er synlige langs kanten af ​​æblet - uden rosiner, mellem æblerne - bare vanillecreme er synlig.
• 
• 
• 

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

Meget saftig og øm kage. Hele bagte æbler giver en anden smag end finhakket æbler. Til denne tærte er det bedre at tage sure æbler.

Meget fristende. Original og ny måde. Til bogmærker!

Sasha, jeg kunne virkelig godt lide det. Og ingredienserne og serveringen og den slags fad! Du er som altid

[Alexandra]

Alexandra, hvad er det smukke! Og hvor lækker det skal være!
🍰 på en tallerken med valmuefrø så appetitvækkende Pak den op for mig, tak

Alexandra, og æblerne i den færdige kage bliver bløde, ikke? har tid til at bage?

Hvor meget påfyldning! Skal være lækker!
Er denne cremede masse fyldig eller svusker, når den skæres ud, som en souffle?
Sandsynligvis stadig fyldig på grund af æggene

[Alexandra!]

Alexandra! Hvilken vidunderlig kage du viste! Dyb besvimelse fra ikke at skulle skære æbler (netop på grund af dette kan jeg ikke lide det, når mit næste æble bestilles).
Her tak-åh-åh!

[Elena]

Elena, Irina, Anna, Irina, Irina,
Tak for de venlige ord !!!!

Alexandra, og æblerne i den færdige kage bliver bløde, ikke? har tid til at bage?

Anya, æbler er helt klar - moderat blød, bryder af med en ske, men falder ikke fra hinanden. : girl_tortik: Jeg tror, ​​det afhænger også af æbletypen. Nogle falder fra hinanden efter 15 minutters bagning, andre og 40 minutter er ikke nok (jeg mener at bage æbler uden for kagen).

Er denne cremet masse fyldig eller svajer, når den skæres ud, som en souffle?
Sandsynligvis stadig fyldig på grund af æggene

Irina, massen er ikke tæt, ligesom den sædvanlige vaniljesaus i eclairs. Det holder sin form godt fra det faktum, at det er bagt i lang tid og er kølet tilstrækkeligt. Men den tunge melcreme mærkes ikke. Blid nok. Cremen kan smøres igen - den er ikke størknet, ikke fast.

Dyb besvimelse fra ikke at skulle skære æbler

Irina, Jeg syntes også det var usædvanligt - det var derfor jeg kogte det. Hvis der var en anden kniv, der straks fjerner midten, ville den stadig være hurtigere.

Og jeg trækker det væk!

[Alexandra]

Alexandra, meget appetitvækkende! Skal koges! Vi elsker dette!

[Angela]

Angela, Yulia, Tak skal du have!!!!

Alexandra, wow! Bogmærke det med sikkerhed! Tak for den originale opskrift!

[Pulisyan]

Pulisyan, Jeg kunne godt lide det! Absolut i min sparegris med æbletærter! :)

[Irina]

Irina, Rada-dmsTak for din tilbagemelding!

Det ser ud til, at du kan tænke på en almindelig tærte med æbler, men nej! Skønhed! Jeg vil helt sikkert prøve!
Mange tak til Alexander for at dele opskriften!
Kan du tage PS-creme med en lille procentdel fedt?

Hvilken lækker jeg tager med til bogmærker
Og hvordan man klipper en sådan smuk kage ud?

[Prascovia]

creme kan tages med en lille procentdel af fedt?

Prascovia, ja, du kan bruge enhver creme (bare den federe, den "cremere" cremen vil være).

Og hvordan man klipper en sådan smuk kage ud?

Ira, hvis du mener kanten på væggen, gjorde jeg det i hånden. Først formede jeg det jævnt og gav det derefter en bølgeform (med trin - lad en del af dejen være, som den er, del - sænk den lidt ned ad væggen).
Tak for opmærksomheden!!!!

Vidunderlig! Meget flot og velsmagende påfyldning. Jeg elsker quiche. Og endda et helt æble med rosiner indeni .... Cool!

Åh, igen en vidunderlig tærte! Klasse !!!

[Natalia]

Natalia, Anna, Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften !!

[Alexandra]

Alexandra, tak for den vidunderlige opskrift! Meget velsmagende tærte) Familien kunne lide det, og barnet bad altid om at lave sådan en "kage"
Det eneste er, at opskriften ikke angiver, hvor meget sukker der er i cremen ... smag det efter smag.
I testen blev en del af smøret erstattet med creme fraiche. Kagen kom meget øm, smuldret ud. Kombinationen af ​​hele æbler og rosiner og endda med vanillecreme ... bare et eventyr!

[Anya]

Anya, tak for at have tillid til opskriften! : hej: Glad for, at din kunne lide kagen!

opskriften angiver ikke, hvor meget sukker der er i cremen ... efter smag.

Tak fordi du bemærkede det. Jeg tilføjede. Her er en vane: glem noget og ikke skriv ...

I testen blev en del af smøret erstattet med creme fraiche

Det kan jeg også godt lide. Denne gang for større crunchiness tilføjede jeg 1,5 gange mere margarine end ifølge opskriften - dejen krybede ikke, men det blev virkelig bedre. Jeg kan ikke lide meget mel.

Eller du kan slet ikke klare fløde i mælk, eller du skal ikke gå efter fløde

[Marina]

Marina, kan du også bruge mælk uden fløde - det bliver mindre fedt, men velsmagende.

Tak skal du have! Lavet med mælk var der ingen fløde i butikken. Meget velsmagende hele dagen spiste jeg kun det. Det er sandt, ikke uden hændelser, som jeg undrede mig over og besluttede at flytte den til den lille fakkel, så den køler hurtigere ned og kagen kryber. Bastrenko hans ryg er lidt bulet. Det holder den afkølede form.
Jeg øgede stivelsen med en ske, cremen ønskede ikke at blive tykkere på nogen måde.

[Marina]

Marina, Jeg er glad for, at kagen er efter din smag! tak for rapporten!

besluttede at lægge den på en tallerken, så den køler hurtigere ned, og kagen kravlede

ja, der er sådan en nuance ...