Oberstdorf svinekød (Oberstdorfer Saubuckel)

Oberstdorf svinekød (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
Svinekam eller hals (med fedt)	1 kg
Salt, peber, hvidløg	smag
TIL SAUS
Majsstivelse	30 g
Kød bouillon (erstattet med mælk)	350 ml
Smør	100 g
Æggeblomme	2 stk
Hård ost	130 g
Tør hvidvin	40 ml (øget til 80 ml)
Citronsaft	smag

Madlavningsmetode

• 1. Rist svinekødet (jeg har en hals) med krydderier, lav stykker i kødet, fyld med halvdelen af ​​hvidløg (hvidløgspulver blev brugt i originalen). Steg over høj varme på alle sider, indtil en smuk skorpe. Jeg brugte en kedel til dette.
• 
• 2. Sænk derefter varmen, dæk og lad dem simre i 40 minutter uden yderligere væske - dens eget fedt er nok (i originalen var det nødvendigt at bage i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 200⁰C - det syntes lidt for meget for mig ...).
• 3. Forbered saucen. Hæld stivelsen med varm mælk, rør kraftigt, tilsæt æggeblommer, lad det simre indtil det er fortykket. Tilsæt 30 g revet ost, opløs. Tilsæt blødgjort smør, og sluk endelig vinen. Du behøver ikke lave mad i lang tid, saucen skal ikke være for tyk. Mængden af ​​vin steg efter smag. Forresten, det ville ikke skade at tilføje lidt mere hvidløg til saucen. Tilsæt mere creme i slutningen, hvis det ønskes.
• 4. Skær kødet i skiver, der er ca. 1 cm tykke. Læg i en form, hæld saucen over, drys den resterende ost over. Bag ved 200⁰Fra indtil osten smelter. Drys med citronsaft inden servering.
• Mængden af ​​sauce blev oprindeligt beregnet til 500 ml bouillon. Jeg reducerede det til 350 ml. Manden kan ikke lide en stor mængde sauce, så han brugte kun halvdelen af ​​den kogte.
• 
• 
• 
• 
• 

Tid til forberedelse:

1,3 timer

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Oberstdorf (tysk og Bav. Oberstdorf) er en kommune i Tyskland i delstaten Bayern.
Underordnet den administrative region Schwaben. Det er en del af Upper Allgäu-regionen.
Oberstdorf er kendt for at være vært for adskillige vintersportkonkurrencer. Verdensmesterskabet i ski blev afholdt her 3 gange (1931, 1987, 2005). På det klassiske Oberstdorf skihop afholdes regelmæssigt etappen af ​​"Tour of four ski jumps", og på den gigantiske - verdensmesterskabet på ski. Hvert år i begyndelsen af ​​efteråret afholdes Nebelhorn Trophy-skøjteløbsturnering her. Skiløb er en type skihop fra et springbræt, som ifølge beregninger giver dig mulighed for at hoppe 185 m eller mere.

[Skærm,]

Skærm,saftigt, tilsyneladende! Jeg tager det væk.

[Angela]

Angela, ja, meget saftigt. Alt her afhænger af råmaterialer. Du skal hente et stykke fedt (med smukke striber) - og ikke noget problem !!! Jeg er glad for, at kødet var ønsket!

OOO, myasushko! Svinekød! Vil have.

[Lenochka]

Ja, Lenochka! : girl_wink: Svinekød er hvad du har brug for!

Og et stykke til mig. Og så blev dietten

[Pulisyan]

Pulisyan, fristende gris! Jeg vil helt sikkert gøre det i weekenden !!!

[Irus]

Og så blev dietten

Irus, diæt? Hvordan gik du videre med det? Stakkel!
Olga, lad grisen blive lækker !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Åh! Hvilken vidunderlig gris! Ja, også fra nakken! Absolut vores skål. Og saucen er lækker og ny for mig, når den påføres svinekød.
Tak skal du have!

[Irina]

Irina, lav mad til sundhed !!! : pige-ja: Spis med glæde !!!

Meget appetitvækkende! Vi besøger Obersdorf hele tiden: sommerlejr og kunstskøjteløb, indtil videre har vi ikke smagt sådan svinekød. På sporet. weekend igen går vi til det bayerske mesterskab, måske møder vi det i menuen ...

[Nina]

Nina, tak for din feedback og interessante oplysninger! Jeg ser frem til en gennemgang af svinekød (jeg tog opskriften fra et tysk websted - jeg håber, det er tæt på originalen)!

[Alexandra]

Dyrt Alexandra, tak for den lækre, originale og samtidig ukomplicerede opskrift! Jeg selvfølgelig som de fleste husmødre afveg lidt fra den originale opskrift, men efter min mening forværrede dette ikke skålens smag.
Af en eller anden grund spiser mine mænd ikke nakken, så jeg havde et stykke svinekam, men et stort stykke - et og et halvt kilo. Jeg havde ikke lyst til at stege den i en stegepande, så jeg gned den med salt og peber, fyldte den med hvidløg og bagte den i ærmet i ovnen, indtil den blev gyldenbrun, det vil sige en og en halv time eller endda alle to. I princippet var kødet allerede helt klar, og normalt spiser vi det i denne form, men jeg ville prøve saucen!
Efter at have læst dine kommentarer tog jeg 300 ml mælk, 25 g stivelse og resten som du har. Jeg tilsatte lidt salt til saucen (selvom det var muligt ikke at gøre dette) og tilføjede tørret hvidløg. Dette viste sig at være yummy, det var endda en skam at bruge det på kød.
Generelt trak jeg mig sammen, skar kødet, lagde sauce ud, drysset med ost og bagt.
Velsmagende - dump dit hoved! Og det tager tid - 10 minutter at tilberede kødet og 10 minutter at forberede saucen, og dette kan ikke gøres på en dag - bages kødet dagen før, men har allerede lavet med saucen inden middagen. Og ovnen, smart pige, fungerer af sig selv.
Her kom hele kompositionen ud, men virkelig, meget velsmagende og enkel.

[Svetlana]

Svetlana, tak fordi du prøvede opskriften! Jeg er glad for, at din familie kunne lide det! Personligt elsker jeg osteskorpen overalt. Manden er ligeglad. Han ville have spist uden saucen .... Og jeg kunne godt lide saucen !!!