Landlig surkålsuppe (Steba DD1, Steba DD2)

Landlig surkålsuppe (Steba DD1, Steba DD2)

Kategori: Første måltid

Køkken: Russisk

ingredienser
Kød med ben	400-500 g.
Sauerkraut	400-500 g.
perlebyg	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Løg	2 stk.
Gulerod	1 stk.
Tørret rodblanding (persille, selleri, pastinak)	1 spsk. l.
Smør	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Sug perlebyg i blød i kefir.
• Hæld kødet (jeg havde en frossen kalkunskuld) med vand (2,5-3 liter), læg skrællet løg, gulerod, rødder, salt. Suppetilstand 30 min., Tryk 0,7. Efter den naturlige frigivelse af tryk, sil den resulterende bouillon, fjern løg og gulerødder. Kødet kan skæres og bruges i kålsuppe eller til andre formål. (Jeg vendte det gennem en kødkværn og fyldte kartofler).
• Finhak løg (en anden), steg i smør, "Fry" -tilstand, tilsæt perlebyg, vasket godt af kefir, steg også let med løg. Sæt meget godt vasket surkål, steg let. Hæld i bouillon. Suppetilstand 30 min., Tryk 0,7. Lad derefter opvarme i mindst 2 timer. Jo længere, jo smagere bliver det.
• Kan serveres med creme fraiche.
• God appetit!

Skålen er designet til

5-6 portioner.

Tid til forberedelse:

Processen er meget lang

Madlavningsprogram:

Steg + suppe

Bemærk

Studerende fra den sovjetiske æra husker godt, hvordan de (os) blev sendt til kartofler hvert efterår. Vi boede i et af disse løb med en meget gammel bedstemor. Og hun fodrede os med sådan kålsuppe hele tiden. Perlebyg var dog gennemblødt i vand, ikke i kefir. Bedstemor kogte denne kålsuppe om aftenen og lod den stå i ovnen natten over. Da hun prøvede at lave noget andet, bad vi igen om kålsuppe. I den russiske komfur viste de sig meget velsmagende!
Jeg prøvede at gøre noget lignende på komfuret. Slet ikke! Derefter - i en langsom komfur. Bedre, men stadig - ikke det! Men i Shtebochka viser det sig meget tæt på originalen.
Med tiden. Jeg kogte bouillon dagen før, gennemblød byg natten over. Om morgenen kogte jeg kålsuppe, og de var klar til middag.

Kan serveres med creme fraiche.

Jeg undskylder vildt, men enhver kålsuppe uden creme fraiche er værre end vodka uden øl - penge i afløbet.

[Galina]

Galina, og hvad giver blødgøring af byg i kefir?

Undervises af piger fra forummet: Medunitsa og + GALA +. Jeg fandt bikagen et eller andet sted i en finsk kogebog. Efter gennemblødning i kefir, perlebyg i suppe, grød, tærtefyldning er meget blødere og får en let syrlig smag. Jeg plejede at lave sådan en kålsuppe med perlebyg gennemblødt i vand, og hvis det blev gennemblødt i kefir, viser det sig meget smagere. Prøv det, du vil ikke fortryde det!

Tak, vær opmærksom.

[Natalia]

Natalia, Jeg vil være meget glad, hvis det kommer til nytte.

Mine bedstemødre kogte det, kun med kartofler og meget kød, det var så lækkert !!!!!
Tak for påmindelsen !!

[Lerele]

Lerele, at bedstemor kogte bare uden kartofler, og hun tog altid kødet ud og brugte det i andre retter. Hun levede meget, meget dårligt. Men kålsuppe var altid lækker!

[gala10]

gala10, så mange opskrifter til kålsuppe, med og uden kartofler. Men det var nøjagtigt, hvordan det blev kogt, kun med kartofler. Og smuldre i lang tid.
Jeg gør det stadig på en lignende måde, kun uden perlebyg, men jeg bliver nødt til at købe og lave "som før" "

[Lerele]

Lerele, Jeg kan generelt lide byg i supper.

[gala10]

gala10, min lunefulde byg spiser ikke
Og når alt kommer til alt, plejede jeg at spise alt, hvad jeg gav, men nu forkælede jeg det, det vil jeg ikke, jeg vil ikke

Dette er vores måde! Dette er lækkerhed! Tak skal du have.

[Irina]

Irina, Tak skal du have!
Lerele, så fortæl mig, er det godt eller dårligt, når mor laver lækker?

Og hvis du tilføjer byg til almindelig kålsuppe, vil den være god, lækker?
Jeg kan bare ikke lide sure.

[Barbara]

Barbara, Jeg kan generelt lide byg i suppen. Jeg lagde det i og i svampesuppe, og jeg kan tilføje til enhver. Jeg tror, ​​at byg ikke kan ødelægge almindelig kålsuppe. I dag blev min sure kålsuppe spist med stor glæde af en person, der i princippet aldrig spiser den. Her er det et spørgsmål om grundig vask af surkål og iblødsætning af byg.

Jeg elsker suppe. Jeg spørger om kombinationen med kål.

[Barbara]

Barbara, Jeg ville tage en chance og prøve.

[galla10]

galla10,
Galyun, hvordan har du det med kålsuppe, jeg huskede bare kålsuppe i dag og tænkte ved, hvordan jeg kunne tilberede dem i Shtebochka. Og her er du allerede med en færdiglavet opskrift. Jeg går i blød i byg natten over og koger bouillon.

Så jeg elsker byg (og i supper), jeg elsker surkål, jeg har bouillon, kefir i køleskabet ... og hvad holder mig? Ser ud til at være ingenting
Galin, ja, ærligt, ærligt, jeg har ikke prøvet denne suppe
Men jeg lover at reparere

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, Tak skal du have!
Alexandra, opskriften siger: 2,5-3 liter vand. Du kan hælde den til den største risiko, bouillon viser sig at være ret mættet.
Piger, prøv dit helbred. Håber du nyder det!

Gal, ved andenbehandlingen så jeg allerede, hvor meget vand der er brug for. Tak min kære. Perlebyg er gennemblødt, bouillon er allerede kogt. I morgen rapporterer jeg tilbage.

[Alexandra]

Alexandra, Jeg vil vente på rapporten.

Lerele, fortæl mig, er det godt eller dårligt, når mor laver lækker?

Jeg skrev dette om min mand, han er lunefuld

Og jeg troede, det handlede om et barn. Og ægtemænd, ja, det er de samme børn, kun flere luner og dyrere legetøj.

Og jeg troede, det handlede om et barn. Og ægtemænd, ja, det er de samme børn, kun flere luner og dyrere legetøj.

og min er stadig sikker på, at han ikke spiser græskar og løgcucchini

[galla10]

galla10, det er helt sikkert, jeg fortæller ham allerede, at han er værre end et barn.
Han har en periode nu, han spiser suppe under en pind, og der skal være meget kød.
Jeg er nødt til at tilberede din kålsuppe, bare køb perlebyg, og damp den langsomt, det bliver som i en russisk ovn.

[Lerele]

Lerele, Jeg vil vente på rapporten.

[Alexandra]

Alexandra, Jeg vil vente på rapporten.

Galyunya, fang min kæmpe tak for den lækre kålsuppe. Jeg gjorde det på oksekød. Knust med et brag, kunne hele husstanden lide det. Jeg gjorde alt, som du lærte, kun i sidste fase, jeg satte suppe ikke i 30 minutter, men 20. Nå, de stod hos mig i 4 timer, og de kastede sig perfekt. Definitivt vil din kålsuppe nu være en hyppig gæst hos mig.

[Alexandra]

Alexandra, tak for rapporten, jeg er meget glad for, at du og din familie kunne lide det! Og tak ikke engang til mig, men til den gamle kvinde (hun har været væk i lang tid, sandsynligvis!), Som engang satte os, evigt sultne studerende, på denne kålsuppe.

Nå, det er gjort

[Lerele]

Lerele, det viste sig meget pænt! Og du kan se, at det er lækkert. Med kød vil det være mere tilfredsstillende.

[galla10]

galla10, meget velsmagende, tak for påmindelsen !!!

Chic kålsuppe. En sådan kålsuppe med surkål og perlebyg kaldes også Ural kålsuppe. Jo længere de smyger, jo smagere.
Men jeg vidste ikke om kefir. Jeg vil helt sikkert prøve denne gennemblødning. Det er ikke særlig klart, hvorfor suge kål, det giver surhed til alt og perlebyg. Men som de siger, "føl forskellen." Brug for at prøve.

[Tatyana]

Tatyana, perlebyg gennemblødt i kefir i sig selv har en anden smag og koges forskelligt i kålsuppe og i enhver anden suppe. Prøv at lave mad på denne måde, ikke nødvendigvis til kålsuppe, så føler du forskellen.

[galla10]

galla10,

Finhak løg (den anden)

Først forstod jeg det som "en løg eller to" (i betydningen et par løg), jeg tænker: hvad er den "anden" i parentes, og så indså jeg, at den "anden" ikke var den, der var lavede mad

[Anna]

Annaja, ellers troede jeg, at nogen ville skære et kogt løg.

[Galina]

Galina,, og hvor længe skal man suge byg?

[Yulia]

Yulia, det er muligt i to timer, og nogle gange har jeg det hele natten generelt, alt efter situationen.

[Galina]

Galinatak, jeg skal lave kålsuppe! De spiser overhovedet ikke min perlebyg og kålsuppe! Håber, at de kan lide drivhuset i dette design! Perlebyg gennemblødt i kefir har stået siden i går!

[Yulia]

Yulia, held og lykke !!! Fortæl ikke dem, at dette er surkålsuppe, og at der er perlebyg, det er ret problematisk at genkende det i kogt form. Læg creme fraiche i en tallerken. Du ser ud, og de vil ikke lægge mærke til, hvordan de spiser!

[GTI Tatiana]

Piger, citerer jeg GTI Tatiana, fra en anden tråd:
"Jeg læste lidt om fytinsyre.
Det findes i alle kornarter, i ethvert korn. Denne syre binder fosfor, som forhindrer absorption af kalium, magnesium, kobber, zink, jern.
Iblødsætning tillader enzymer, lactobaciller og andre venlige mikroorganismer at nedbryde og neutralisere fytinsyre.
Iblødsætning i 7 timer i et varmt, let surt miljø (sur mælk, kefir ...) giver dig mulighed for at neutralisere hovedparten af ​​fytinsyren i kornene. Kan gennemblødes i almindeligt vand.
I branchen blev denne syre tilsat, og den blev kaldt E-391. Nu anbefales det ikke at tilføje, fordi emnet ikke er fuldt forstået.
Tidligere har vores bedstemødre og oldemødre gennemblødt alle kornene, så de koger hurtigere, irettesætter dem og fordøjer dem bedre. Men de havde ikke trykkogere))))
Hvilken af ​​os suger havre rullet natten over? Men det viser sig, at det er nødvendigt, inden de skrev om kasser i kogemetoden.
Det er bedre at stege boghvede og hirse, disse korn er glutenfri.
Vi vil bløde for ikke at tvivle))) Det er bedre at overbyde end ikke. "Mere: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, Mange tak. Det viste sig lækkert. Børnene spiste, dog uden entusiasme! Og jeg kunne virkelig godt lide det, da jeg som barn ikke kunne tåle byg. Og for mig var hun tilknyttet spisestuen, og for flere år siden kogte jeg syltede agurker, og jeg kunne ikke lide det igen! Og gennemblødt har en helt anden smag! Og jeg holdt suppen i yderligere 4 timer i "Simmer" -tilstanden!
Ja, jeg husker, at jeg som barn altid antændte boghvede i en stegepande! De sagde, at det ville åbne op!

Yulia, jeg er meget glad for, at børnene ikke blev sultne! Og der, ser du, de vil blive involveret. Nu elsker jeg også mange ting, som jeg ikke kunne stå i min barndom.

Landlig surkålsuppe (Steba DD1, Steba DD2)

Kategori:
Første måltid
Køkken:
Russisk

ingredienser
Kød med ben

400-500 g.
Sauerkraut

400-500 g.
perlebyg

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Løg

2 stk.
Gulerod

1 stk.
Tørret rodblanding (persille, selleri, pastinak)

1 spsk. l.
Smør

2 spsk. l.
Madlavningsmetode
Sug perlebyg i blød i kefir.

Hæld kødet (jeg havde en frossen kalkunskulder) med vand (2,5-3 liter), læg skrællet løg, gulerod, rødder, salt. Suppetilstand 30 min., Tryk 0,7. Efter den naturlige frigivelse af tryk, sil den resulterende bouillon, fjern løg og gulerødder. Kødet kan skæres og bruges i kålsuppe eller til andre formål. (Jeg vendte det gennem en kødkværn og fyldte kartofler).

Finhak løg (en anden), steg i smør, "Fry" -tilstand, tilsæt perlebyg, vasket godt af kefir, steg også let med løg. Sæt i meget vasket surkål, steg let. Hæld i bouillon. Suppetilstand 30 min., Tryk 0,7. Lad derefter opvarme i mindst 2 timer. Jo længere, jo smagere bliver det.

Kan serveres med creme fraiche.

God appetit!


Skålen er designet til

5-6 portioner.
Tid til forberedelse:

Processen er meget lang
Madlavningsprogram:

Steg + suppe
Bemærk

Studerende fra den sovjetiske æra husker godt, hvordan de (os) blev sendt til kartofler hvert efterår. Vi boede i et af disse løb med en meget gammel bedstemor. Og hun fodrede os hele tiden med sådan en kålsuppe. Perlebyg var dog gennemblødt i vand, ikke i kefir. Bedstemor kogte denne kålsuppe om aftenen og efterlod den i komfuret natten over. Da hun forsøgte at lave noget andet, bad vi igen om kålsuppe. De viste sig meget velsmagende i den russiske komfur!
Jeg prøvede at gøre noget lignende på komfuret. Slet ikke! Derefter - i en langsom komfur. Bedre, men stadig - ikke det! Men i Shtebochka viser det sig meget tæt på originalen.
Med tiden.Jeg kogte bouillon dagen før, gennemblød byg natten over. Om morgenen kogte jeg kålsuppe, og de var klar til middag.
Perlebyg, giver styrke til kroppen ... forgæves kan de ikke lide det ...

Mange tak for opskriften! Mand, der aldrig kunne lide surkålsuppe på begge kinder !!! Jeg har næppe tid til at udskyde mig selv :-) :-) :-) Jeg gjorde det uden perlebyg m kartofler :-)

[Elena]

Elena, tak for tip! Glad for, at du kunne lide.

[galla10]

galla10, Galina, jeg er med en rapport. Kød - svinekød med knogle, egen kål, ikke vasket. Lækker. Perlebyg efter kefir er snehvid. Hun lagde brødet på det, det var en skam at hælde det ud. Egen creme fraiche, tilføjet en skefuld af hendes adjika, til en vinteraften, fantastisk!

[Irina]

Irinatak for rapporten! Overbevist om, at perlebyg efter at være blevet dyppet i kefir er helt anderledes? Jeg er meget glad! Og jeg bruger også kefir efter byg i brød eller tærter.

Og jeg igen, Galina kogte din kålsuppe. Byg blev gennemblødt i valle. Der var kun en ribbe af oksekød, men en håndfuld af deres egne tørrede porcini-svampe. I Shtebe stegte jeg mange grøntsager - løg, gulerødder, rod- og bladstensselleri, sød peberfrugt, majroe. Hun lagde ikke kartoflerne ind. Egen surkål, perlebyg. Efter at have udlignet presset satte jeg en skefuld af hendes adjika ned. Alt er infunderet, og du kan spise. Nå, meget velsmagende! Tak igen.