Bagning i Hitachi HB-E303

Hej allesammen.
Jeg købte for nylig en komfur og begyndte at eksperimentere.
Selvfølgelig begyndte jeg at skulpturere i henhold til de opskrifter, der er angivet i manualen til min mirakelmaskine, og næsten øjeblikkeligt stod jeg over for det faktum, at jeg ikke i tilstrækkelig grad kunne implementere praktisk taget noget af det, jeg havde skrevet.
Jeg vil ikke gå i detaljer endnu, men generelt er der kun et problem: brødet hæver sig ikke og forbliver fugtigt og klistret indeni. Jeg prøver at øge mængden af ​​gær, danse en rituel dans omkring komfuret ... intet hjælper. Når jeg først fik et anstændigt "hvedebrød" - satte jeg ingredienserne i størrelsen "Big bun". Jeg besluttede at lave det samme brød i en "meget stor" størrelse - der kommer ikke noget ud. I 4 timer drejer det der, puster af varme, og som et resultat sendes det resulterende produkt til skraldespanden. Hvad skal man gøre? Måske er gæren ikke sådan? Måske en kurveopskrift? Jeg forstår, at jeg er en filtstøvle, men du er smart - fortæl mig)) Du har sandsynligvis brug for detaljer ... Jeg vil skrive alt, hvad jeg har brug for. Tak på forhånd.

Z. Y. Ja ... godt, selvfølgelig, jeg tog ikke til Limpopo for syltede myg snabel. Alt, hvad jeg satte i komfuret, blev ikke købt et sted i en butik, men i "Kopeyka" eller Auchan. Måske har du brug for noget meget specielt, men jeg synes ikke at bage noget overnaturligt =)

Først og fremmest er komfuret køligt. Du behøver ikke engang at bekymre dig om det. Jeg har én.
For det andet er der også lidt at gøre med hænderne. Som dog og til hovedet. Vi har empirisk fundet dette ud af ...
Mange mennesker står over for sådan affald relateret til alle former for forfalskninger (gær), forkert opbevaring (mel) osv.

Hvis den ikke stiger godt og ikke bages, er gær det første, der kommer til at tænke på. Her kun af erfaring. Du skal gå til en normal butik. I øvrigt tror jeg, at kædebutikker, som f.eks. Kopeyka, sandsynligvis ikke gider med det venstre produkt. (Selvom alt er muligt hos os).

Andrew! Fra personlig erfaring ved jeg sådan noget i 303 Hitachi. Det ser ud til, at der er temperatursensorer indeni, der er ti, ja, hvilke problemer er der for at opretholde den ønskede temperatur inde i ovnen, mens dejen står? Så bagning af brød afhænger ikke af den omgivende temperatur.

Producenten er meget beskeden, i slutningen af ​​bogen nævner han, at resultaterne kan være forskellige afhængigt af årstiden der, højlandet eller noget andet ... Først var jeg ikke opmærksom på dette affald: Jeg bor ikke Gudskelov i Kaukasus-bjergene!

Og det viste sig, hvordan det påvirker. Kort sagt skal ovnen placeres et varmt sted beskyttet mod træk. Jeg er lige færdig med det for nylig. Nå, åh-åh-åh-meget empirisk måde. Først stod jeg på vindueskarmen. (Hvordan er det stavet - med to n eller med en?) Jeg købte en komfur om sommeren. Og alt var normalt. Efteråret er kommet. Komfuret står - hvor det var. Kun brød bages hver dag værre og værre ... Og jeg startede shamaniske danser med gær, mel, Katso og hans krukke ...
Intet hjalp, før jeg ved et uheld måtte flytte det fra vinduet: der var ingen steder at sætte blomsten. Og min komfur bagt som før! Det er sandt det er værd at lave et træk eller åbne et vindue i køkkenet - det er alt, jeg har 1/2 brød i stedet for den lovede "kæmpe" ...

Måske er dette årsagen? Prøv det, Andrey. Og fortæl mig senere, okay? Hvad der sker ...

PS: En sådan ting, synes det for mig, gælder ikke for Panasonic ...

Komfuret står virkelig på vindueskarmen ... Jeg ville aldrig have troet, at dette på en eller anden måde kunne påvirke processen (selvom jeg læste om temperaturen). Men jeg var forvirret af det faktum, at jeg fik et godt resultat nøjagtigt på vindueskarmen og med den samme gær som de efterfølgende fejl. Kort sagt, jeg vil forbruge et ton mel, jeg vil omarrangere ovnen, skifte gær, prøve danserne fra forskellige nationer, men alligevel vil jeg opnå det ønskede resultat ...min datter griner allerede af, hvordan far smider mad i skraldespanden =) I dag lægger jeg ovnen på kabinettet, bruger Saf-øjeblikket og danser "sertaki" =))). Resultaterne - i morgen.

Rzhunimagu! Dette er mig om planen for yderligere handling ...
Eller måske bager Hitachi sit første brød normalt, fordi det var varmt udenfor? MEN? Nonsens...

Jeg er allerede meget interesseret. Andrey, hvordan bager du - fortæl mig med det samme, okay?

PS: En sådan ting, synes det for mig, gælder ikke for Panasonic ...

selv når det spreder sig, blev det sidste vinter, da frosten var

[Andrey]

Det ser ud til, at sådan noget ikke gælder for Panasonic ...

Heh, jeg ville gerne skrive noget som dette selv, men af ​​falsk politisk korrekthed (for ikke at blive forstyrret Andrey efter hans valg) ikke.

Men over halvandet år af brugen kan de tilfælde, hvor den 253. uddelte noget ubehageligt, tælles på fingrene på den ene hånd. Og dette uanset årstid ^{_{(selv i denne henseende foretrækkes vinteren - det er praktisk at tørre mel efter at have købt det på et centralvarmebatteri).}}

En anden ting er at starte brødproducenten for eksempel på en vinterbalkon.
Men det ser ud til, at instruktionerne angiver temperaturkorridoren til betjening af enheden.

Nu laver Panas brød til mig. Jeg lagde min lange, nysgerrige næse (for retfærdighed!) Under låget lige før bagning: der er sådan en a-a-a-ka varme, jeg rapporterer til dig! Slet ikke indendørs, men så fugtigt og omkring 30 grader, tror jeg. Måske varmere. Jeg kan ikke huske det i Hitachi. Nå, og luftfugtigheden i den er lavere - det er helt sikkert.

Men jeg satte engang Hitachi midt på bordet i et varmt køkken. Men! Direkte under hætten. Og sådan en let, iøjnefaldende skoznyachok blæste. Ind i denne hætte gennem min yndlingsovn. Jeg siger dig, ovnen spyttede en mursten til mig - jeg gik direkte til skraldespanden, skat. Selvom det var varmt. Udkast-s. Der er intet mere at synde. Hitachi har meget mere gennemgående huller i låget. Desuden fungerer ventilatoren i "Hele korn" -tilstand der i halvdelen af ​​tiden for testtilgangen. Så luftfugtigheden er også lille, hvilket efter min mening ikke er god. Eller måske ikke.

Nå ... som et resultat, i går lagde jeg ovnen på gulvet, hældte ingredienser i den efter en sindssygt enkel opskrift fra Internettet (vand / mælk, mel, salt-sukker, smør, gær) og hvad synes du ? alt fungerede godt! På samme tid beregnede jeg forholdet mel til vand i opskrifterne ... det viste sig, at det normale forhold mellem væske og mel er 1: 2,3, og gær er ca. 1 tsk. tør i 230-250 ml mel. Er det korrekt? Eller kræver nogle ingredienser en ændring i proportioner? Jeg ved om ægget, men hvad mere?
I dag prøver jeg en gammel (mislykket) opskrift i et nyt miljø. Jeg tager danselektioner)

alt fungerede godt!

Tillykke

I dag prøver jeg en gammel (mislykket) opskrift i et nyt miljø.

og skriv her din mislykkede opskrift, måske er der behov for at rette det, der er nødvendigt?

forholdet mellem væske og mel er 1: 2,3 og gær er ca. 1 tsk. tør i 230-250 ml mel. Er det korrekt?

ikke altid korrekt - det afhænger af meletypen (hvede, fuldkorn, rugkorn), antallet af æg (jeg tæller dem for vand og måler dem i et glas) og af antallet og typen af ​​fyldning (nødder, krydderier osv.)

Forresten, om mel! Som en mandlig person, der ikke rigtig dykkede i forskellige kulinariske visdomme, forsømte jeg oprindeligt forskellen mellem ordene "fuldkornsmel" og "brødmel" til mig selv og kaldte det hele engros med ordet "mel" ... godt, ikke rug og ikke pandekage og helvede med hende. Mel er mel =) griner ikke også. Faktisk er jeg ikke kok, det er bare en hobby. Nu spekulerede jeg på, hvordan de adskiller sig, og vigtigst af alt, hvordan de handler, når de bager. Den mislykkede opskrift er som følger (jeg skriver alt i standardbriller til Hitachi 250 ml):

Vand - 1 5/8 kopper
Hele hvedemel (almindeligt mel) - 4 kopper
Salt - 2 tsk
Melasse eller honning (jeg har honning) - 4 s. l.
Smør 2 c. l.
Tør gær - 1 1/2 tsk (nu satte jeg 2, fordi jeg besluttede, at det ikke var nok)
Bages i 4 timer ("fuldkornsbrød" -tilstand)
Hvad synes du?

Hele hvedemel (jeg bruger almindelig) - 4 kopper

her er fejlen - fuld hvede kræver en anden mængde væske! så den sædvanlige er ikke egnet til denne opskrift

enten skal du købe fuldkornsmel eller vælge en opskrift på henholdsvis almindeligt mel, og du skal bage i almindelig brødtilstand

[Andrew]

Gutter, hej! Jeg var væk i flere dage. Men jeg fandt ud af noget om Hitachi.

Andrew, For det første, Zoychik rettigheder: forholdet mellem vand og forskellige typer mel er forskelligt. Eksperimentelt fandt jeg ud af, at mærkeligt nok kræver fuldkornsmel mindre vand. Ellers mislykkes brødet. Men hvis brødmel adskiller sig meget fra hinanden, hvad kan vi så sige om hele mel, som tilsyneladende slet ikke egner sig til standardisering.

Andrew, tak for dine indlæg! Takket være dine spørgsmål løste jeg uventet mit problem med Hitachi 303. Faktum er, at mit brød begyndte at svigte i det (øverst). Og hvis du klipper hele brødet i længderetningen, får du overhovedet et interessant billede. Den øverste del af brødet (det nærmeste ved låget) er meget luftigt og luftigt. Selv for meget. Men den nederste halvdel er såååå tæt, næsten som rug. Nå, alt smager dårligt, ved du ...

Og hvad jeg end har gjort ... endnu Andrew stillede ikke mit spørgsmål, men begyndte ikke at besvare det, og mens jeg svarede ...

Generelt ankom jeg til dachaen (hvor jeg har Hitachi). Og jeg fandt ud af, at selvom ovnen er på bordet, trækker kold luft fra vinduet langs bunden. Det er hele problemet: Den nederste del af dejen, ved lave temperaturer, passede ikke, men den øverste del var omvendt.

For at være sikker på resultatet anbragte jeg generelt min komfur midt i køkkenet, midt på bordet! (Jeg mener, det kan vise sig, at gulvet ikke er det bedste sted!)

Generelt bag nu Hitachi til mig som før: meget velsmagende og frodigt brød ...

Luke, men jeg spekulerer på, om brød fra Hitachi adskiller sig fra den samme opskrift, men fra Panasonic? eller det samme?

Her er to helt identiske opskrifter, jeg aldrig har lavet: mine hænder når ikke alle ...

Men brødet fra de to ovne er anderledes. Og mærkbart. Ikke engang kvaliteten af ​​krummen, eller graden af ​​tilgang til testen eller noget andet. Smag nemlig. Panas brød er ikke det samme som i Hitachi. Desuden uanset opskrift.

Jeg kan ikke sige, at det i nogle af dem er værre, i nogle er det bedre. De er bare forskellige, og dette giver variation.

PS: Men for at være helt ærlig ser det ud til, at brød smager bedre i Panasonic. Bare en smule, men smagere. Men dette er strengt IMHO.

Forresten, om mel! Som en mandlig person, der ikke rigtig dykkede i forskellige kulinariske visdomme, forsømte jeg oprindeligt forskellen mellem udtrykkene "fuldkornsmel" og "brødmel" for mig selv og kaldte det hele engros med ordet "mel" ... godt, ikke rug og ikke pandekage og helvede med hende. Mel er mel =) griner ikke også. Faktisk er jeg ikke kok, det er bare en hobby. Nu spekulerede jeg på, hvordan de adskiller sig, og vigtigst af alt, hvordan de handler, når de bager. Den mislykkede opskrift er som følger (jeg skriver alt i standardbriller til Hitachi 250 ml):

Vand - 1 5/8 kopper
Hele hvedemel (almindeligt mel) - 4 kopper
Salt - 2 tsk
Melasse eller honning (jeg har honning) - 4 s. l.
Smør 2 c. l.
Tør gær - 1 1/2 tsk (nu satte jeg allerede 2, fordi jeg besluttede, at det ikke var nok)
Bages i 4 timer ("fuldkornsbrød" -tilstand)
Hvad synes du?

Er der ikke meget honning? Dette er selvfølgelig et spørgsmål om smag, men ... Jeg har 2 spsk i en opskrift (ikke opfundet af mig). spiseskefulde melasse erstattes af 1 1/2 spiseskefuld honning, og for elskere af sødt brød - du kan 2 spsk. l. Honning er stadig tungere.

Åh folk ... Jeg stødte på noget på forretningsrejser. Jeg havde ikke engang tid til at takke. Jeg lyttede til rådene, og alt var i orden! Kladde forstyrrer virkelig, selv i tilfælde hvor det næsten er usynligt. Og med mel kom også leddet ud =) godt, hvem vidste, at det var anderledes))) Mange tak!
Her er et andet spørgsmål forresten. Når opskriften siger, at du skal tilføje smør til dejen, betyder det så, at du skal smelte det på en eller anden måde? Jeg har en fornemmelse af, at smøret (endda blødt) under hævning og æltning ikke er fordelt nok over dejen og smelter allerede under bagningsprocessen, og når du skærer brødet, giver det smeltede smør på grund af den ujævne fordeling en ujævn farve på brødskåret ... så er det hvidt og så pludselig gulligt ... det påvirker dybest set ikke smagen meget, men alligevel ... Hvad siger du?

Jeg smelter ikke smøret, jeg lægger bare det bløde. Jeg bemærkede ikke nogen inhomogenitet i testens farve.Men jeg tror, ​​du kan smelte det, bare læg det ikke varmt, men afkølet i brødproducenten.

Jeg smelter aldrig smør, men skærer det bare i små stykker (som angivet i instruktionerne), forresten, smørret er ikke altid blødgjort, nogle gange er det ret hårdt, og alt blandes altid jævnt.

Kast chtoli i en opskrift på en lækker cupcake til te. Folk på arbejde blev interesserede i brødproducenten. En ven besluttede også at købe. Han ved bare ikke, hvad han skal vælge Panas eller Hitachi. Jeg er bange for at anbefale ham, fordi jeg ikke er særlig endnu ... For eksempel kan jeg godt lide visningsvinduet i hitachi))) mens du bager, kan du kigge ind og få ekstra glæde -). Jeg besluttede at bage noget som en reklame for kontoret ... Jeg kunne ikke finde noget mere interessant som brød med æbleauce og kanel fra en bog til hitachi. Lige nu ælter det der ... hvad sker der - jeg kan ikke engang forestille mig)

til te - se efter charlotteopskrift i dejsektionen

Min favorit er almindelig hvede (ifølge opskriften på en brødmaskine) med tørrede abrikoser ... med smør til te - det er det.

Og jeg har Hitachi ... efter min mening er der ingen sådan opskrift (

Det kan ikke være...

det enkleste brød med almindeligt hvedemel ... Fra opskrifter til Panasonic, til Hitachi m. b. forholdet er anderledes.

1,25 tsk - gær
3 kopper - hvedemel
1,5 tsk - salt
1,5 spsk. l. - sukker
1,5 spsk. l. - mælkepulver
1,5 spsk. l. - smør
280 ml - vand

+ rosiner eller tørrede abrikoser eller hvad ...

Jeg gør det med almindelig mælk i stedet for tørt + vand.

og alle slags nødder er gode der - hele skovnødder, cashewnødder osv.

ahh ... ja ja ja) der er sådan ... Jeg lavede det bare uden tilsætningsstoffer. Det viste sig lækkert .. vi går ikke i bageriet nu)

God dag til alle!

Jeg købte dette mirakel forleden dag. Jeg kan godt lide alt i princippet ... Men jeg læste opskrifterne her og begyndte at blive ked af det ... I næsten alle opskrifter på rugbrød og endnu mere for Borodino (kones yndlingsbrød) skal dejen tilberedes separat og bages separat. Og hitachi har ikke en separat bagningstilstand. Kun helt fra æltning til sejrrige ... Og ifølge standardprogrammet, som jeg forstår det, vil dejen sandsynligvis ikke have tid til at hæve. Derfor opstod spørgsmålet.
Er cupcake-tilstanden meget forskellig fra bagningstilstanden? Og kan det ikke tilpasses til bagning af brød?

Undskyld, hvis spørgsmålet er dumt. Tak på forhånd.

Jeg bager sort brød fra start til slut, 3 timer og 48 minutter. dejen er fin (selvom du overvejer, at der slet ikke er hvedemel ...). og bagetiden for et stort brød er 53 minutter. under alle omstændigheder vil brød uden hvedemel slet ikke være luftigt og luftigt, men lækkert.
hvis din cupcakefunktion ikke ælter dejen, er den velegnet til bagning. hvis det ælter, så prøv at skynde dig uden dej, og læg din bolle under bagning.
og hvor mange minutter har din ovn spændingsfaldsbeskyttelse? du kan prøve at slukke for ovnen i et par minutter i flere trin - dette øger korrekturtiden, men du dræber meget af din tid

Jeg har en Hitachi-ovn. Der er ingen krav. Har du bagt brød før?
Som enhver anden ting skal du se nøje på det og vænne dig til hinanden. Det fungerer muligvis ikke første gang. Jeg bager ethvert brød undtagen det, der kræver en særlig tilgang, såsom ren rug, Borodino, hvor der er en særlig måde at ælte dej, gær, surdej, hæve og bage. Nå, intet, vi tilpasser stadig tilstande og selve tilgangen til vores ovne. Varianter er mulige. På webstedet har ikke alle de samme ovne, vi læser opskrifter, deler meninger og med succes (dog ikke altid, ingen er immune over for ægteskab) introducerer vi dem på vores ovne.
For at begynde med, for at vænne sig til det, skal du starte med de opskrifter, der er beskrevet i instruktionerne til Hitachi, og generelt læse instruktionerne omhyggeligt flere gange, inklusive når brødet er bagt, og sammenlign og observer, hvordan ovnen opfører sig, bliver brugt til det. Hvis det ikke virker, skal du stille spørgsmål, vi svarer.
Alt vil ordne sig med tiden, succes!

Jeg bager sort brød fra start til slut, 3 timer og 48 minutter. dejen er fin (selvom du overvejer, at der slet ikke er hvedemel ...).og bagetiden for et stort brød er 53 minutter. under alle omstændigheder vil brød uden hvedemel overhovedet ikke være luftigt og luftigt, men lækkert.
hvis din cupcaketilstand ikke ælter dejen, så passer den dig til bagning. hvis det ælter, så prøv at skynde dig uden dej, og læg din bolle under bagning.
og hvor mange minutter har din ovn spændingsfaldsbeskyttelse? du kan prøve at slukke for ovnen i et par minutter i flere trin - dette øger korrekturtiden, men du dræber meget af din tid

Jeg vil blande mig i dialogen. Hitachi har ikke programmering og skift af individuelle tilstande. Vi har lanceret 3 former for bagning af brød (undtagen dej, kage osv.), Og derefter fungerer tilstanden til slutningen i maskinen. Hvis du stopper, slukker du ovnen helt, og du kan tænde den når det afkøles til en vis grad. Dette er fyldt med konsekvenser. Derfor er det bedre at kende teknologien til bagning af brød og vælge bagningstilstand, det vil sige, du har brug for at kende ovnens muligheder.
Selvom jeg også bager rugbrød i det. Men vi må komme til dette med tiden, ligesom vi hver især har sin egen komfur.

Mange tak for din støtte og rådgivning.

Start med at vænne sig til det ved at starte med opskrifterne beskrevet i instruktionerne til Hitachi og generelt læse instruktionerne omhyggeligt flere gange, herunder når brødet er bagt, og sammenlign og observer hvordan ovnen opfører sig, vænne sig til .

Ja, jeg prøvede et par opskrifter. Alt sammen perfekt. Det er bare, at de enten er for sofistikerede eller for enkle ... Jeg vil stadig have et lækkert brød. Ja, og man fandt rugstrøm der.

hvis din cupcakefunktion ikke ælter dejen, passer den dig til bagning. hvis det ælter, så prøv at skynde dig uden dej, og læg din bolle under bagning.

Det ælter ikke, men instruktionerne beskriver trinene i denne tilstand på en mærkelig måde ... Hvis der er et bagningstrin i brødet, så er her den "første opvarmning" og "anden opvarmning". Jeg er bange for, at denne proces ikke ville ske med en lavere temperatur ...
Kort sagt afviklede jeg tip om overskæg, jeg vil eksperimentere. Tak skal du have.

"Første opvarmning, anden opvarmning" osv. - dette beskriver den bagteknologi, der er indbygget i programmet, som aldrig kan overskrides, ikke kan omgås, ikke kan slukkes, ikke kan gendannes. Dette er et enkelt sæt operationer, der kun kan slås helt af. Dette er Hitachis specificitet.
Prøv at bage brød på side 20 "Hvede yoghurtbrød", hvor jeg ændrede følgende ingredienser:

3/8 kop ostemasse mælk og efterlades helst på bordet et stykke tid, og hvor separeringen af ​​væske begyndte - kort sagt smager gammel ostemasse mælk surt og har bobler.
Hun begynder at konvertere til surdej, og det er godt for rugdej.
1 1/2 kopper ikke brødmel, men rug.
3 spsk. l. skat - jeg tog 3 spsk. l. almindelige spiseskefulde metal med et lille dias af naturlig tyktflydende honning og opvarmede det ikke til væske, men lagde det som det er.
2 spsk. l. Jeg udskiftede smør med den samme mængde vegetabilsk olie (jeg tog druefrøolie).
gær PAF-øjeblik.
Jeg satte ikke sesamfrø - et spørgsmål om smag.

Når du ælter, skal du justere bolle, det er meget vigtigt, at brødet indeni ikke er fugtigt efter bagning.
Bagetid 3.50, skorpe 3

Brødet vejede 970 gram, 19 cm højt.
Smagen og farven på "grå" brød.

Følgende variant af andelen af ​​mel i denne opskrift er mulig:
Ifølge opskriften gives 4 kopper mel - dette er 560 gram (en kop er 140 gram)
Del dette mel sådan - 230 gr. hvedemel, 230 gr. rugmel, 100 gr. boghvede mel.
Boghvede mel i rugbrød er godt, læg bare ikke mere end 20%.
Brødet viser sig at være lavere, men velsmagende.
Og alligevel - i denne situation skal gærmel tage 2 tsk. - når alt kommer til alt er der mere mørkt mel end hvidt og mindre gluten.
Hvis du skal tilføje mel, skal du tilføje hvedemel.

ostemasse og helst stod på bordet i nogen tid, og hvor udskillelsen af ​​væske begyndte - kort sagt, gammel ostemasse smager sur og har bobler.
Hun begynder at konvertere til surdej, og det er godt for rugdej.

Nemlig! Jeg var sidste gang, jeg lavede rent rugbrød lige fra sådan ostemasse - jeg steg højere og bager fremragende!

I går eksperimenterede jeg lidt ... Jeg lavede rugbrød af en bomuldsbog, kun med mælk, ændrede melforholdet og tilføjede kvasskoncentrat, jeg ville have sort brød, ikke gråt, og tilsatte krydderier ... Jeg lavede det mindste brød. ..
Ved æltning blev hjørnet af x / n, hvor motoren er placeret, meget varm ... Og inde i x / n var temperaturen solid (det kan virkelig blive varm, når man blander, men jeg er ikke sikker). .. Er dette et normalt fænomen? Eller har jeg overdrevet det med mel? Og hvis jeg laver en stor bolle, bliver den varmere eller ej?

PS Og brødet viste sig at være ganske værdig ...

når der æltes er der en opvarmning, dette er for at gøre dejen varmere, så vær ikke bekymret - den bliver ikke overophedet

Forresten var hjørnet med motoren under æltning varmere end hele kroppen under bagning ... Er det virkelig okay? Og så er det en skam at ødelægge ...

og jeg ved det ikke - jeg har aldrig følt min komfur for temperaturforskelle ...

Forresten var hjørnet med motoren under æltning varmere end hele kroppen under bagning ... Er det virkelig okay? Og det er en skam at ødelægge ...

Så når alt kommer til alt siger instruktionerne ikke at læne sig mod eller røre ved, da kroppen og de enkelte dele kan være meget varme. Ved æltning ryster komfuret, dette er normalt, det forstyrrer også dejen, mixeren hopper også.
For ikke at jinx det, er ovnen pålidelig. Se hende nærmere, lær at forstå hinanden.
.

Opvarmningen af ​​væggen under æltning (nøjagtigt under æltning) varmer op fra motoren, så enhver motor i en hvilken som helst brødmaskine opvarmes, og hvis væggen ikke opvarmes i et eller andet mærke, lægges der varmeisolering indeni, men motoren opvarmes stadig op. Dette er normalt og sikkert. Forresten har Hitachi en meget smart idé: at dræbe 2 fugle samtidigt i én sten, blæseren tændes på samme tid og blæser varm luft fra motoren ind i kammeret med en spand, varmer dejen op og køler samtidig motor. Ventilatoren fungerer ikke under bagning, kun i slutningen af ​​bagning under afkøling, hvilket forhindrer det glemte brød i at blive vådt.
Tilstanden til bagning af en muffin til brød er ikke særlig velegnet, temperaturen og varigheden stemmer ikke overens, hvidt brød i muffin-tilstanden viser sig at være hvidt på toppen med en gul skorpe, groft sagt, 15-20 minutter er ikke nok til at bage et normalt stegt brød.
Vi bagte sort, som Darnitsky og Borodinsky, det viste sig godt, kun brødet er ikke højt - det er træk ved "mørkt" mel.

Jeg prøver at vedhæfte til en Word-besked med sorte opskrifter_
Se bundlinjen

Forresten, om mel! Som en mandlig person, der ikke rigtig dykkede i forskellige kulinariske visdomme, forsømte jeg oprindeligt forskellen mellem udtrykkene "hele hvedemel" og "brødmel" til mig selv og kaldte det hele engros med ordet "mel" ... godt, ikke rug og ikke pandekage og helvede med hende. Mel er mel =) griner ikke også. Faktisk er jeg ikke kok, det er bare en hobby. Nu spekulerede jeg på, hvordan de adskiller sig, og vigtigst af alt, hvordan de handler, når de bager. Den mislykkede opskrift er som følger (jeg skriver alt i standardbriller til Hitachi 250 ml):

Vand - 1 5/8 kopper
Hele hvedemel (jeg bruger almindelig) - 4 kopper
Salt - 2 tsk
Melasse eller honning (jeg har honning) - 4 s. l.
Smør 2 c. l.
Tør gær - 1 1/2 tsk (nu har jeg allerede sat 2, fordi jeg besluttede, at det ikke var nok)
Bages i 4 timer ("fuldkornsbrød" -tilstand)
Hvad synes du?

Så forleden lavede jeg bare brød efter denne opskrift, det viste sig godt. Jeg tog almindelig honning i stedet for melasse og almindeligt mel

Når opskriften siger, at du skal tilføje smør til dejen, betyder det så, at du skal smelte det på en eller anden måde?

Jeg har aldrig smeltet smør, men jeg bruger blødt smør eller margarine "pyshka", jeg har et problem med noget andet, opskriften siger at måle smør med skeer, jeg vælger det ærligt fra pakken med en ske)) men hvor meget er interessant i gram? Det er lettere for mig at skære det af i gram, især da det på nogle pakker er meget bekvemt angivet i gram, 50 g hver pakning er opdelt.Måske nogen ved, hvor meget olie der skal tages i gram, for ikke at måle med skeer?

og jeg smelter smør i en del af væsken sammen med sukker og salt ...
det ser ud til, at det er lettere for en kolobok at danne sig
og jeg tager altid 30-50 gram olie, nu "med øjet"

Jeg blev præsenteret for denne brødmaskine. Der er ikke noget fransk brødregime i det. Kan du fortælle mig, om det er muligt at bruge franske opskrifter til et af programmerne.

Ovnen har kun tre brødprogrammer. Sådant brød kan bages i grundlæggende tilstand - position 3, grundlæggende.

Jeg bager alle mine brød i denne x \ n på Basic (basic) -programmet - se mine opskrifter til en start.

MY BREAD GALLERY "af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du er heldig, jeg lavede en manual til bagerne på denne komfur - brug den selv til dig, opskrifterne er verificeret.

Succes

Ovnen har kun tre brødprogrammer. Sådant brød kan bages i grundlæggende tilstand - position 3, grundlæggende.

Jeg bager alle mine brød i denne x \ n på Basic (basic) -programmet - se mine opskrifter til en start.

MY BREAD GALLERY "af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du er heldig, jeg lavede en manual til bagerne på denne komfur - brug den selv til dig, opskrifterne er verificeret.

Succes

Jeg har allerede brugt Hitachi HB-B301 brødproducenten i 18 år. Den fungerer stadig korrekt. Men nu vil jeg mestre bagningen af ​​"sort", det vil sige rugbrød. Jeg studerer din oplevelse. Jeg prøver. Jeg leder efter en passende mulighed for mig selv.

Ovnen har kun tre brødprogrammer. Sådant brød kan bages i grundlæggende tilstand - position 3, grundlæggende.

Jeg bager alle mine brød i denne x \ n på Basic (basic) -programmet - se mine opskrifter til en start.

MY BREAD GALLERY "af Admin
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Du er heldig, jeg lavede en manual til bagerne på denne komfur - brug den selv til dig, opskrifterne er verificeret.

Succes

Af en eller anden grund viser min computer følgende besked, når jeg klikker på linket: "Det emne eller afsnit, du leder efter, mangler eller er ikke tilgængeligt til indtastning."

Godt og sundt for jer bagere! For tre dage siden købte jeg en Hitachi HB-E303 brødproducent, praktisk talt ny, de gamle ejere bagt i den 3 gange. Bagt i det almindeligt hvedebrød, fuldkorn. Alt fungerede godt. Fra instruktionerne indså jeg, at denne brødmaskine kan bage 3 størrelser brød, men jeg fandt ikke knapperne til at indstille brødets størrelse. Så vidt jeg forstår, bestemmes størrelsen kun af mængden af ​​ingredienser til bagning af en bestemt størrelse brød, der er ingen separat knap (såsom i bomuld Moulinex, Panasonic osv.) Til sådan manipulation. Er mine gæt og ræsonnement korrekte, fortæl mig, eksperter, tak!

Ja, der er ingen sådan knap til at indstille størrelsen på brødet. Det er nødvendigt at udfylde en vis mængde ingredienser.

Er mine gæt og ræsonnement korrekte, fortæl mig, eksperter, tak!

Jeg har en Hitachi 303 x / ovn, jeg er meget tilfreds med den, den er cirka 16 år gammel, den bager ethvert brød ordentligt og i ethvert vejr. Dybest set fungerer jeg på BREAD-tilstand (almindeligt brød), se denne knap på panelet, tilstanden er designet til 4.10 timer.
Eller jeg bager ofte HELE HVEDEBROD i 3,50 timer.

Alle mine opskrifter og visuelle mesterklasser er lavet på denne model x / komfur - se omhyggeligt ud!

Det er nok! X / ovnen er ikke lunefuld, den klarer sig godt med æltning af dej og bagning af brød.

Alle spørgsmål / svar om bagning af brød her Brød fungerede ikke igen, jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Hvad kan der være galt? https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Held og lykke!

Tak alle sammen for dit hurtige svar! Jeg kan virkelig godt lide brødproducenten, og jeg er 100% sikker på, at der ikke vil være nogen skuffelser!

Jeg vil gerne stille dig endnu et spørgsmål. Instruktionerne for brødproducenten siger, at til bagning af brød skal du bruge kølet vand (+5 - +10 grader), og hvis du bruger varmt vand, vil brødet vise sig at være lavt og tæt. Det syntes mig altid, at vandet skulle være mindst stuetemperatur, i bomuld Moulinex bruger jeg altid ingredienser ved stuetemperatur, også vand, nogle gange, hvis køkkenet er køligt, bruger jeg varmt vand. Men hvis instruktionerne siger, at du skal bruge kølet vand, er dette sandsynligvis noget berettiget. Ejere af denne brødmaskine, fortæl mig, hvilken slags vand bruger du - kølet eller varmt eller ved stuetemperatur?