Hvede toastbrød med Sekowa bacon gæring

[Buckenzyme SEKOWA]

Hvede toastbrød med Sekowa bacon gæring

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Dej:
Sekowa klar til brug startkultur *	20 g
Varmt vand (40C)	300 g
Hvedemel, premium	300 g
Dej:
Opara	alle
Varmt vand (40C)	160 g
Hvedemel, premium	500 g
Sukker	30 g
Pulvermælk	40 g
Salt	12 g
Svinefedt (smør)	40 g

Madlavningsmetode

• Til dejen blandes den tilberedte Sekova-startkultur med vand med en visp, indtil den er helt opløst. Tilsæt mel, rør, indtil det er helt fugtet. Luk låget og lad det stå ved 30 ° C i 12 timer. Temperaturen ved arbejde med sekovo er meget vigtig, gæringstiden afhænger af den. Det vil sige, hvis temperaturen er 25 ° C, kan gæring tage en dag. Den ønskede temperatur kan opnås i ovnen med lyset tændt. På grund af det faktum, at min komfur ikke fungerer, gjorde min mand mig til en sådan tilpasning. Jeg har nu en 60W pære. men det er meget. Den skal findes kl. 25.
• 
• Den færdige dej skal være helt dækket af bobler. På billedet dejen før og efter gæring.
• 
• Tilsæt vand til den færdige dej, pisk med en visp, indtil den er helt opløst. Tilsæt mel, sukker, mælkepulver. Ælt dejen i henhold til ordningen:
• 2 minutter ved lav hastighed
• 7 minutter i høj hastighed
• tilsæt svinefedt. salt
• 3 minutter ved høj hastighed
• Dejen er blød, men ikke klæbrig til hænderne.
• Fold dejen i en konvolut, læg den i en beholder. olieret. smør dejen med smør på toppen. Dæk og lad stå ved 30 ° C i 2 timer.
• Ælt derefter dejen, del den i 2 dele, rund hver del, dæk og lad den stå i 10 minutter.
• Dann derefter et emne fra hver, læg det i en smurt form, dæk med en pose og lad den stå ved 30 ° C i 1,5 timer.
• Bages i en ovn, der er forvarmet til 230 ° C med damp i de første 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Jeg har 20 minutter.
• Meget velsmagende, duftende og delikat brød viste sig.
• 
• 
• Mit første hvedebrød i sekowa. Du kan ikke gå nogen steder, du skal tage højde for anmodninger fra spisere. Og de foretrækker hvidt, blødt gennembrød med mig !!)
• Hvorfor valgte jeg sekowa:
• 1 - langtidsopbevaring i køleskabet uden fodring (4 måneder),
• 2 - hurtigere (sammenlignet med surdej) gæringsproces,
• 3 - syre fravær (relativ) i hvedebrød.
• Baseret på Lenas opskrift 🔗... Mange tak til Lena for hjælp og rådgivning.

Skålen er designet til

Til 2 brød på hver 630 g

Bemærk

Buckenzyme SEKOWA -

den samme tørre starterkultur, skabt på basis af biologisk rene produkter, der skaber særlige betingelser for modning af dejen, der er fyldt med en naturlig og helt unik aroma under gæring. Flere oplysninger kan findes her: 🔗

* For at få en færdiglavet startkultur er det nødvendigt at gendanne den i to faser fra en tør tilstand (fra vejledningen til bakterien):

Scene 1
Opløs 20 g Sekov-enzym (ca. 1 dyb spiseskefuld) i 220 ml varmt (ca. 40 ° C) vand. Når enzymet er opløst i vand uden klumper, tilsættes:
100 g fuldkornsmel
100 g hvedemel af 1. klasse
Bland godt!
Dejen, selvom den er blød, bør ikke frigive vand.

Startkulturen skal være dækket tæt med et låg og efterlades i 12-18 timer på et varmt sted. Den optimale temperatur er 28-30 C. Efter den angivne tid skal bobler være synlige i dejen.

Trin 2
Lad os tilføje til den resulterende test:
70-100 ml varmt (ca. 40 ° C) vand. Mængden af ​​vand afhænger af, om du vil have en blødere eller tættere starter. Tilføj derefter:
150 g fuldkornsmel
150 g hvedemel 1 klasse
Bland godt!
Lad modne de næste 5-7 timer på et varmt sted ved en temperatur på ca. 28-30 C.

Den resulterende modne startkultur skal opbevares under et låg i køleskabet i op til 4 måneder ved brug efter behov.

Mistelten, super brød! Og surdej er det, jeg drømte om! Men hvor skal man købe en?

Paradis, bare for os, for dovne mennesker. Vi sælger "Khlebomolov". Og du sælger det 3 gange billigere. Kun linket til webstedet kan jeg ikke finde. Husk. i emnet om elektriske melværker blev en butik diskuteret, de fik humane priser med levering. Jeg gravede alt, jeg kan ikke finde det.

Ksyusha, godt brød!
(Jeg vil tilpasse det til min mand, min ovnlampe er brændt ud for længe siden, nu ved jeg, hvordan jeg skal arrangere opvarmning.)
Interessant Sekowa

Olya, tak! Og udskift pæren ??? Og der er ingen grund til at indhegne en have.

[Mistelten]

Mistelten, vidunderligt brød! Tak fordi du mindede mig om surdejen - jeg bestilte den lige i den butik))). Linket kan sandsynligvis ikke gives, men butikken kaldes en melmølle. RU)
Raechka, Jeg kastede dig i en personlig)

[IRINA]

IRINA, Tak skal du have! Præcis denne side !! Og jeg brød hele mit hoved, mens jeg kiggede.

Ja, en god butik - jeg købte en masse ting fra dem, inklusive en mølle. Stor sælger Alexander, alt kom så hurtigt. Og nu ved jeg ikke, om de leverer til os - en butik er som i de baltiske stater ...

Også jeg ønskede at købe en møller .. Jeg smækkede .. og nu med sådan en euro.

[Ksyu]

Vi sælger "Khlebomolov".

Ksyutog du fra dem, ikke?

Jeg vil også købe en test, sådan en doven surdej, selv i mine tænder, tror jeg ...

Og hvem ved, hvem ved ...

Kroshik, ja, hun tog det der. Og ja, surdejen er doven. Det vigtigste for hende er gæringstemperaturen ved 30 ° C.

[Ksyu]

Tak skal du have, Ksyu ...

Jeg bestiller, ja ...

Jeg kommer med en strøm, hvorfor skulle jeg gribe bunken ...

Det vigtigste for hende er gæringstemperaturen ved 30 ° C.

I ovnen med lyset tændt fungerer det sandsynligvis et eller andet sted ...

Og jeg arbejdede ikke med denne surdej. Jeg læste igen en masse materiale, gjorde alt som skrevet i instruktionerne. Båret med hende som et barn. Og min mand lavede en varmepude af en natlampe. Jeg kunne slet ikke lide resultatet. Det viste sig at være surt brød, men det kan vi ikke lide. Sandsynligvis bare ikke min. Og nu er der en syltedunk i køleskabet, det tager plads. Det er en skam at smide det væk. Hvis nogen har brug for det, sender jeg det gratis.

[Olga]

Jeg kommer med en strøm, hvad ville jeg gribe før bunken

Åh, de har sådanne priser.

Det viste sig surt brød

Olga, det er aldrig surt. Selvfølgelig smager det lidt anderledes end gær. Der er noget "yoghurt" -smag, men ingen syre. Hvilken opskrift har du bagt?

[Ksyu]

Åh, de har sådanne priser.

Ingen grund til at sige ...

Jeg løb lidt over kornene / mel / frø ...

Ksyu, og mere / i andre butikker er denne surdej intetsteds eller hvad?

Jeg er interesseret, jeg har ikke søgt endnu ...

Jeg har ikke fundet det andre steder. Kun hvis det er ved en mølle, men der opnås levering op til 10 kg - 1500 rubler. Det er kun rentabelt, hvis du tager noget i løs vægt.

[Ksyu]

Nå, derfor, boom til at tage fra kornfabrikker ...

Jeg så det ved melmøllen, ja ...

Priser men levering ...

Tak skal du have, Ksyu ....

Hvilken opskrift har du bagt?

Jeg formoder, at det ikke er opskriften, men hvordan surdejen administreres. Jeg prøvede flere gange at lave surdej, og hele tiden fik jeg surt brød. Selvom jeg læste, at det skulle være ikke-surt brød med en cremet smag. Fungerede ikke. Tilsyneladende gjorde hun noget forkert.

Drillende bestilte jeg en surdej. Jeg venter !!!!!

Tilsyneladende gjorde hun noget forkert.

Tilsyneladende ja. Tre gange havde jeg et klassisk surdej (fransk flydende og rug halvfabrikat), og så opgav jeg dem netop fordi jeg ikke kunne opnå ikke-surt brød. Selvom der med den rette forfriskning og vedligeholdelse, som de kyndige folk sagde, praktisk talt ikke skulle være syre. Men jeg kunne bare ikke gøre det.

Jeg bagte med bakenzym med CZ-mel, det viste sig at være velsmagende og heller ikke surt, men min foretrækker hvidt brød.

Drillende bestilte jeg en surdej. Jeg venter !!!!!

her vil sælgeren være meget glad.

Olya, tak! Og udskift pæren ??? Og der er ingen grund til at indhegne en have.

Åh, Ksyusha, det ser ud som i dette tilfælde er det lettere at hegge en have ...

Ol, ja, den dy oh.

Endelig fik jeg både en brødproducent (jeg har allerede prøvet det og er meget glad) og en surdej. Om et par dage (som jeg forstod det i 3 dage, er det nødvendigt at aktivere det) vil jeg prøve noget brød.

[Alycha]

Alycha, Tillykke! Ja, det viser sig tre dage. to dage til restaurering af surdej og 12 timer til den første dej.

Skete. Mange tak for opskriften. Jeg vil fortsætte med at eksperimentere !!!!!

[Alycha]

Alycha,

Mistelten, super brød! Og surdej er det, jeg drømte om! Men hvor skal man købe en?

Bakenzyme Sekova sælges af onlinebutikken Mukomolka. ru (de er placeret i Baltikum)

[Xun,]

Xun, og hvor mange gram surdej der fås fra 1 spsk. l. tørt enzym? Det vil sige, hvor mange brød holder det for mig? Jeg bager normalt med 500 g mel.

Tanya, du er fra 1.. l. tørt enzym skal fremstille en gæring i 2 trin (i det første indlæg er det skrevet som). Det opbevares i dit køleskab og varer i 4 måneder. Jeg lavede fra 2. l. og jeg har meget tilbage. Og fra denne surdej vil du allerede yurt til dej ved 1. st. l. til et brød.

Ja, jeg forstod, hvad og hvordan man gør. Kun jeg vil starte en mindre, måske en halv eller endda en fjerdedel spiseskefuld. Så det er muligt?

Selvfølgelig kan du gøre mindre ... som en sidste udvej kan du starte mere, hvis det slutter.

[Ksyusha]

Endelig lavede jeg en surdej, kun en halv portion. Der skulle kun tilsættes mere vand, det var en meget kølig surdej, den kunne ikke røre. Ksyusha, Jeg vil bage et brød. Hvor meget færdigt surdej er der i opskriften eller mindre?

Ol, selvfølgelig skal alt divideres med 2.)

[Ksyusha]

Ol, selvfølgelig skal alt divideres med 2.)

Ksyusha, Tak skal du have! Jeg gik for at sige det.

[Olga]

Olga, held og lykke!

Bagt, afkølet. Jeg passede ikke ind i brødformen, jeg var nødt til at lede efter en anden. Dejen steg godt op til toppen på billedet er den allerede gået ned.
Når det køler af, bringer jeg en fræser.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, jeg kan godt lide det !! Sådan en buttet !!

Når det køler af, bringer jeg en fræser.

Jeg venter! Og sætte store billeder. du kan ikke se noget !!!

[Omela]

Omela, Ksyusha, fang kutteren))) Jeg kunne godt lide brødet, jeg vil bage. Større billede))) Er det synligt?

Foto omvendt. Jeg spekulerer på, om du kan bage i en brødmaskine på hovedprogrammet?

[Olga]

Olgahvad en fluffy cutter !!!!

Jeg spekulerer på, om du kan bage i en brødmaskine på hovedprogrammet?
Du kan prøve .. på det længste program.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak skal du have!
Vi må prøve det hos en brødproducent. Og et andet spørgsmål, kan du lave dej med denne surdej?

Olya, selvfølgelig kan du .. det er det samme som en almindelig surdej.

[Ksyusha]

Olya, selvfølgelig kan du .. det er det samme som en almindelig surdej.

Bøde! Ksyusha, et andet spørgsmål til dit brød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0
kan du også?

Ol, selvfølgelig. Efter aktivering bliver bakterien til en regelmæssig startkultur med 100% fugtighed.)

[Ksyusha]

Ol, selvfølgelig. Efter aktivering bliver bakterien til en regelmæssig startkultur med 100% fugtighed.)

Ksyusha, Tak skal du have!!!