Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - opskrift fra foto på Mcooker: bedste opskrifter

Hakkede schnitzels "Wien-stil" (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategori: Kødretter

Køkken: østrigske

Hakket Schnitzel Wien-stil (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

ingredienser
Hakket kød (blandet)	500 g
Brødkrummer	1 spsk. l.
Salt
Malet sort peber
Vegetabilsk olie (til stegning)
Pæreløg	1 stk.
Batter:
Kyllingæg	1 stk.
Peber
Hvedemel	3-4 spsk. l.
Brødkrummer	4-5 st. l.
Salt
Kartoffelsalat (vinterversion):
Kartofler (ikke-kogte)	800 g
Salt (til madlavning af kartofler)	1 spsk. l.
Spidskommen (til kogende kartofler)	1 spsk. l.
Vegetabilsk bouillon (marinade)	200 ml
Løg (marinade)	1 stk.
Syltet agurk (marinade)	2-4 stk.
Hvid balsamico eddike (marinade)	4+ Art. l.
Salt (marinade)
Peber (marinade)
Vegetabilsk olie (til stegning) (marinade)	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

Denne østrigske hjemmelavede ret kan minde nogen om vores traditionelle hjem. fad "Koteletter med kartoffelmos". Men selvfølgelig vil det variere i mange nuancer og tilberedningsmetoder og i sidste ende - i smag. Så løb ind, bliv fortrolig:
Hakkede schnitzeler i Wien-stil er lige så populære i Østrig som den traditionelle wiener-schnitzel. Et særpræg er dobbeltbrødning: i mel og brødkrummer, og et æg fungerer som et forbindelseslag. Til garnering - traditionel kartoffelsalat, men vintertype.
Grundopskriften er taget herfra: 🔗 ... Madlavningstilskud fra min egen opskrift herfra: 🔗 Du kan se vegetabilsk bouillon på tysk her: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Kartoffelsalat forbereder sig først:
1. Vask kartofler (ikke-kogende sort), dæk med koldt vand, tilsæt en god spiseskefuld salt og karvefrø (for smag). Kog efter kogning på medium varme i 20-25 minutter, indtil det er mørt.
Tøm vandet og skyl kartoflerne med koldt vand flere gange (det er bedre at rengøre det). Skræl og skær (skiver, cirkler) kartofler kun varme under tilberedningen af marinaden.
Schnitzels. Forberedelse
2. Tilsæt salt, peber, finthakket eller stanset løg til hakket kød. Tilsæt 1 spsk. l. brødkrummer, bland godt, slå ud. Opbevares i køleskab (mens du laver salat).
Marinade til kartoffelsalat.
3. Skær løg i en lille kop og steg hurtigt i 1 spsk. l. vegetabilsk olie indtil den er blød. Hæld i stærk vegetabilsk bouillon. Koge.
4. Sæson med salt, peber og hvid balsamico (4 spsk og mere) Kog igen.
5. Hæld varme kartofler med varm marinade i en dyb, rummelig salatskål og ... - Rør under ingen omstændigheder med en ske! - Drej salatskålen i en cirkel og / eller smid kartoflerne let for at fordele marinaden jævnt. Lad marinere i mindst 30 minutter.
6. Tilsæt grøntsager efter sæson med de afkølede kartofler. I løbet af denne tid absorberer kartoflen næsten hele marinaden. Vintermulighed: Tilsæt syltede (syltede) agurker, skåret i tynde p / cirkler. Nu kan du blande forsigtigt med en spatel.
Schnitzels. Stegning
7. Når kartoffelsalaten er klar, steges schnitzels. Du skal bruge 3 skåle, såkaldte. "breading bane": med mel, pisket æg + salt + peber, med brødkrummer. Dann flade schnitzels af det tilberedte hakket kød, størrelsen på et barns palme og dypp dem skiftevis i mel, et æg og brødkrummer.
Steg på en forvarmet rist. smør over meget moderat varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune, ca. 3-5 minutter hver. fra alle sider.
8. I slutningen tilføjer jeg grøntsagsskålen. bouillon og dampede schnitzels under et låg i 3-4 minutter. i det mindste.(Dette er ikke i enhver opskrift, men det bruges meget!)
Resultat.
Resultatet er meget saftigt, meget kødfulde varme schnitzels, delikat paneret, serveret med lunken kartoffelsalat med syrlighed
Ingen vil nægte sig selv et glas kolde Pils! Prost!