Wien Chokolade Marshmallow Cookies

[fomca]

Wien Chokolade Marshmallow Cookies

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: østrigske

ingredienser
smør	190 g
mel	190 g
flormelis	75 g
æggehvide	1 (medium æg)
salt	at klemme
vanilje pulver	at klemme
kakao	35 g
Skumfidus:
frugtpuré	130 g
sukker	100 g
æggehvide	20 g
sukker	200 g
vand	70 ml
agar-agar	5 g
kandiseret frugt

Madlavningsmetode

• Vi præsenterer en meget attraktiv servering af wiener marshmallow-chokoladechips. Disse cookies kan dekoreres som en gave til jul og nytår.
• Forummet har offentliggjort en opskrift på Wiener chokoladechipcookies fra Svetlana fomca, så opskriften er allerede prøvet.
• 
• Marshmallow opskrift er også tilgængelig fra Natalia N @ T @ Mange er allerede bekendt med det grundlæggende i at lave marshmallows.
• Det tyske tema har en opskrift på Wien-sablen fra Elena Elven... Chokolade fremstilles med tilsætning af kakao.
• Madlavning:
• Bland mel med kakao. Pisk smør, salt, melis, indtil det er cremet. Tilsæt protein og mel. Pisk, indtil der opnås blød, homogen masse. Vi lægger den i en kulinarisk pose med en dyse (jeg har en lukket stjerne) og lægger den på bagepapir.
• Vi bager ved 160 ° i ca. 15-20 minutter. Afkøle det.
• Skumfidus:
• Til denne cookie brugte jeg kirsebær- og appelsinpuré. For at fremstille kirsebærester skal du først forberede kirsebærbasen. Optø kirsebær, dræn saften. Læg kirsebær (300 g) og sukker (100 g) i en gryde. Vi fordamper væsken. Mal derefter purékirsebærene med en blender og mal gennem en sigte. Da kirsebær indeholder meget lidt pektin, som spiller en væsentlig rolle i skumfiduser, tager vi 5 g pektin og blander det med 20 g sukker. Læg kirsebærpuréen i en gryde. Vi varmer op. Hæld pektinet med sukker og bring det til 105 ° under konstant omrøring. Afkøle det.
• Appelsinpuré fremstilles på samme måde. Appelsinen rengøres fra alle hvide skillevægge, kun appelsinens "filet" tages og fint revet skorpe (uden hvid) tilføjes.
• I denne skumfidus tager vi 65 g kirsebærpuré og 65 g æbleauce. Vi opvarmer den til 50 °. Bland med sukker (100 g). Afkøle det.
• Hæld agar på 2 borde. l. vand.
• Hæld sukker (200 g) i en gryde, fyld med vand og læg på komfuret. Når sirupstemperaturen når 100 °, hældes agar-agar ud og blandes godt. Kør op til 110 ° under konstant omrøring.
• Læg kartoffelmos og protein i en blenderskål. Pisk indtil fluffy, tæt masse med "toppe". Slå ved mejetærskerens højeste hastighed.
• Sirupen har nået 110 °, hæld den i en tynd strøm langs skålens kant, i kartoffelmos med protein, reducer ikke mejetærskerens hastighed.
• Vi forbereder på forhånd poser med vedhæftede filer, kager, hvorpå vi spreder marshmallows, ark bagepapir, fordi der opnås mange marshmallows, og det skal deponeres hurtigt, så det ikke begynder at fryse.
• Pisk indtil massetemperaturen når 42-45 °. Vi lægger den i en pose og lægger den til side.
• Vi forbereder orange skumfiduser på samme måde.
• Du kan dekorere kager med kandiseret frugt. Jeg dekorerede kirsebærkagerne med tørrede kirsebær og dekorative drysser og dryssede kagerne med pulveriseret sukker. Den orange cookie blev garneret med tørret kumquat, en gylden tør farve i madkvalitet. Cookies kan opbevares uden for køleskabet, da påfyldningen er marshmallow. Det viser sig at være meget smukke og lækre gaver til jul og nytår. Du kan dekorere på forskellige måder.
• 
• 
• 

[nar-din]

nar-din, meget interessant!
Vil marshmallow fryse korrekt i luften?
Og et andet spørgsmål:

Læg kartoffelmos og protein i en blenderskål. Begynd at slå (når sirupen har nået 100 °). Du skal få en frodig, tæt masse med "toppe". Slå ved mejetærskerens højeste hastighed.

Betyder dette visp puré og protein separat?
Og så forvirrer sætningen i parentes lidt)
Jeg vil lave marshmallows i lang tid, og jeg købte agar, og mine hænder når aldrig)

Og alligevel, er pektinsukker specielt til marmelade, jamfix?

[Masinen]

Masinen, Korrigeret, for ikke at forvirre alle))) betyder, at sirup koges parallelt, og kartoffelmos med protein piskes))) Madlavning af marshmallows på forummet, med Svetlana, ordnes i alle spørgsmål.

pektinsukker speciel til marmelade, jamfix

Jeg bruger ren pektin) Jeg tror, ​​jamfix kan også bruges, vælg den rigtige mængde)
Marshmallow hærder godt i kager) tørrer på siderne, men indeni forbliver blød på grund af fugt fra kagerne)

Jeg gik og så opskriften.
Jeg vil helt sikkert forsøge at gøre det, og det virker ikke så svært)
Tak igen))

[Ella]

EllaJeg elsker hjemmelavede skumfiduser

: hej: Ella, bare fantastisk! MEGET smuk, jeg kan ikke engang forestille mig, at dette kan gøres derhjemme uden særlig træning. Dejlig.

gøre derhjemme

Alt er i dine hænder))) det er tilgængeligt og ikke svært)))

Åh, zefiiirchik, hjemlig, klaaass, jeg elsker det. Smager det som købt? Mosen er allerede frossen, okay? Og har du brug for en lope, også 150 g?

[nar-din]

nar-din, hvilken skønhed og opfindelse i dekoration !!!!!!!

Åh, hvilken skønhed. Hvordan finder man tid til at gentage det hele?!

Smager som butik

At du er meget værre, du lugter som en slags frugt ...

Tak allesammen

At du er meget værre, du lugter som en slags frugt ...

Nu lugter jeg altid skumfiduser, før jeg køber. Heldigvis vejes det i supermarkeder, du anvender det selv, du vejer det selv, snus dig selv
Hvis det lugter lyst til mig af kemi - det gør jeg ikke, hvis det er moderat eller æbler - så gør jeg det.
Jeg så din opskrift - og det ville jeg straks gøre.
Nu kan jeg næppe finde tid til ham
men til ferien - meget sandsynligt.
Bogmærket!