Grillagetorte kage

Grillagetorte kage

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
TIL BISCUIT
Æg	1 stk
Varmt vand	1 spsk. l.
Sukker	40 g
Vanillin
Mel	15 g
Majsstivelse	15 g
TIL UDEN
Æggehvider	4 ting
Sukker	160 g
Nødder (hasselnødder eller valnødder)	90 g
Pulveriseret vaniljesaus (kan erstattes med stivelse)	20 g
TIL KREM
Flød mindst 30% fedt	600 g
Gelatine	11 g
Chokoladedråber, sort eller chokolade	60 g
Flormelis	60 g
TIL PYNNING
Nødder	20 g
Sort chokolade	20 g
TIL PISKNING AF PROTEINER OG KREM (valgfrit)
Citronsaft	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• 1. Madlavning af en kiks. Pisk ægget med varmt vand i et minut, tilsæt sukker og vanillin, pisk i yderligere 2 minutter. Tilsæt mel + stivelse i små portioner og ælt. Ifølge opskriften er der stadig et bagepulver 0,5 tsk. - Jeg tilføjede ikke. Vi bager i en forvarmet ovn i 10-15 minutter ved en temperatur på 170⁰FRA.
• 
• 2. Madlavning marengs. Pisk de hvide med citronsaft (1 spsk), indtil de er stive. Tilsæt gradvist sukker (1-2 spiseskefulde hver), pisk uden at stoppe, indtil massen bliver glat. Steg nødderne (jeg brugte valnødder) i en gryde og hugg i en blender til en grov fraktion (ikke til krummer). Cool nødder og bland med stivelse. Bland forsigtigt proteinerne med møtrikblandingen. Dæk bagpladen med papir, læg et lag marengs af enhver form (marengs brydes i stykker). Bages i en forvarmet ovn ved 130 ° C⁰Fra ca. 40 min. Marengs skal bages med det samme - ellers kan proteinerne "krympe". Afkøl den færdige marengs og del den i store stykker (i originalen - mal med en blender til en grov fraktion).
• 
• 3. Forbered cremen. Pisk fløde med citronsaft (1 spsk), tilsæt pulveriseret sukker i slutningen og pisk lidt mere. Hæld gelatine med vand (2 spsk. L.), tilsæt 50 ml fløde (af den samlede mængde) og kog i et vandbad, indtil gelatinen opløses. Vi introducerer i cremen i en tynd strøm under konstant omrøring. Vi sender det til køleskabet i en time.
• 4. Samling af kagen. Vi sætter kiks kagen, sætter en delt ring på den. Jeg havde ikke den rigtige diameter, jeg lavede en ring af pap og pergamentpapir. I originalen tilberedes kagen med en diameter på 24-28 cm pr. 1 liter fløde. Jeg reducerede kagens diameter og mængden af ​​mad.
• Bland halvdelen af ​​den knuste marengs med halvdelen af ​​hakket chokolade (30 g) og 6-8 spsk. l. fløde. Vi spreder det på kagen. Top - et tyndt lag fløde, derefter igen et lag marengs + chokolade + fløde, top - bare fløde. Pynt med hakket chokolade, nødder, flødestjerner (dette er det klassiske udseende af denne kage).
• Vi sender det til fryseren i 3-4 timer. Fjern fra fryseren 20-30 minutter inden servering. Jeg sendte det til køleskabet i en time - kagen er ret blød, og i dette tilfælde skal du skære den omhyggeligt.
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

kage med en diameter på 18 cm

Tid til forberedelse:

3 timer + hærdning 3 timer

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

Bemærk

De tidligste skriftlige beviser i litteraturen om Grillagetorte findes i Bøhmen (1839) og Bayern (1890) ved Nedre Rhinen - i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.
Ingredienserne i denne kage kan variere. Hovedingredienserne er sukker, æggehvider, smør, chokolade, nødder og flødeskum.
I Köln-regionen og Nedre Rhinen er Grillagetorte en halvfrossen kage kaldet "isskår" (Bezeichnung Eissplittertorte) eller Havana kage (Havannatorte). Kagen er almindelig i regionen Niederrhein og i Köln. Uden for disse grænser er kagen praktisk talt ukendt. Som et synonym anvendes Grillaschtorte svarende til udtalen af ​​ordet. Selve oprindelsen af ​​ordet Grillagetorte er stadig et mysterium. Ordet "grillage" kan komme fra ordet "grill" eller mere sandsynligt fra ordet "skrøbelig".
Kagen viser sig at være delikat, luftig - hvis den anbringes i køleskabet og ligner is - hvis den er frossen. Under alle omstændigheder er dette en udsøgt dessert, der kan dekorere ethvert festbord.
Kilder - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Vidunderlig! Sasha, hvor går alle disse slik hen? Det er simpelthen umuligt ikke at spise dem, men hvad hvis du spiser alt hver dag? Du kan ikke komme igennem døren. Vi bliver nødt til at være Plys Winnie.

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have! Generelt bager jeg en gang om ugen - vi kan ikke spise mere, og der er ikke meget fritid. I sidste uge var der gæster - så de spiste alle sammen. Og denne kage - det var nødvendigt at tilføje fløde, så jeg forberedte en lille, beskeden en til familien ...
Hvis der var mere fritid, og alt ville blive spist op meget hurtigt, ville det være muligt at bage oftere - selve processen forsinker mig

Sasha, kagen er meget, meget sød! Fremkalder en uhæmmet appetit.

Helen, Horo-åh-å-å-å-å-å-å-å-å-å-å-å-så-kage ... spiser alt sammen!

[Sashul]

Jeg ville ogsåSashul, nægtede ikke sådan en delikatesse .. det ligner sandsynligvis Kiev i smag?
Hvordan man svinger for at lave et sådant mesterværk ...

[Alexandra]

Alexandra, hvordan jeg elsker disse kager! Som altid er du på toppen! Måske tage en chance og gøre det? Men skræmmende, jeg er ikke særlig venlig med kager, de fungerer ikke så smukt som i opskrifter! Selv tak!

Sasha, kagen er fremragende og kræver gentagelse. Jeg ledte bare efter noget lignende hurtigt og smagfuldt. Jeg har et spørgsmål: er det muligt at erstatte gelatine med agar, tror du?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Marina, damer, tak!

det ligner sandsynligvis Kiev i smag?

ikke helt .... I "Kiev" er fyldet ikke så vådt, så marengs knuser. Her knækker eller knuser marengs ikke meget svagt (meget fugt). : pige-th: Nutty og chokoladesmag dominerer i delikat smørkrem. Svampekage - så stykket har en hård bund.

Måske tage en chance og gøre det? Men skræmmende, jeg er ikke særlig venlig med kager

Yulia, det vigtigste her er at kunne arbejde med protein. Nå, cremen bør selvfølgelig ikke svigte (under alle omstændigheder et sikkerhedsnet med gelatine). Det er risikoen værd. Jeg var også bange for marengs og fløde før. Nu tog jeg en chance og ... hver gang mine hænder klør for at slå noget.
Der er en særlig æstetisk fornøjelse i dette. Prøv det - så kan du ikke trække det af ørerne!

er det muligt at erstatte gelatine med agar, hvad synes du?

Marina, det er meget muligt. Originalen bruger en creme fixer. Jeg havde ikke mulighed for at købe. Jeg tilføjede lidt gelatine uden fanatisme. Cremen kom fluffy ud, men ikke tæt som gelé.

Sashul, jeg takker dig en tak
Kagen er lækker, den gik med et brag, en masse komplimenter og entusiasme. En meget god kombination.
Jeg er bekymret for strukturen. Jeg havde det homogent uden udtalt lag. Skal marengs crunch mærkes på en eller anden måde eller ikke?
Her er min smukke, klar til at tage ud:

[Marina]

Marina, hvad en smuk! Glad for, at du kunne lide det!
Min kage knuste ikke (eller knuste svagt), men lagene blev set og filt hver for sig - nødder (på baggrund af noget sart - rester af marengs crunch) + chokolade og et lag luftig fløde. Tilsyneladende skulle opskriften ikke knuse.
Selv spekulerede jeg på marengsens crunch i cremer. Kort sagt skal marengs tørre i flere dage, før den smøres med fløde + andre nuancer. Forfatteren af ​​opskriften talte ikke om dette, tilsyneladende var knaserne ikke ment.
Mere detaljeret kan du læse her - kage "Kievsky"

Så det burde ikke knuse. Tak for henvisningen, Kievsky bages i lang tid, selv når det var vanskeligt at få cashewnødder, skal det gentages. Men jeg kan stadig godt lide fløden med flødeskum, så jeg gav mig selv til din opskrift. Nu er dette min favorit

Denne opskrift syntes også mig vellykket! Jeg gentager det også!

mig mere: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0selve processen forsinkes

Ligeledes, hvilket er problematisk for både figuren og familien.