Mezeshkalach - ungarsk honningkager

[Lilith]

Lilithbetyder meget mælk. Vi har brug for mindre. Og mængden af ​​farvestof afhænger af den ønskede grad af intensitet af glasurfarven.

Tatiana, tak! Jeg gik for at prøve igen!

Og jeg tager normalt 1 tsk til 1 æggeblomme (vand dog ikke mælk). Og så viser det sig meget flydende fra spisestuen, alt flyder under honningkagerne. Måske er mine æggeblommer små eller løbende, det ved jeg ikke. Som en sidste udvej, hvis et stort æg er 1 dessertsked, så.

[Mona1]

Mona1tak for dine forklaringer. Jeg lavede nu også 1 tsk mælk, jeg har også en lille æggeblomme undervejs, og det blev meget bedre, det vil sige næsten som pigerne på billedet her i Temko. I det næste. bare prøv at tilføje lidt mindre væske.

[Lilith]

Lilith, er det sandsynligvis bedre ikke at mælke, men at fortynde farvestoffet med vand og derefter tilføje det til æggeblommen. Jeg havde Amerikolor gelmaling, det er meget vanskeligt at blande det i æggeblommen, jeg fortyndede det først i denne spiseskefuld vand, men mine æg er altid af CO-kategorien.

Liz, og jeg skinner også altid igennem, så tørrer det op og intet som. Jeg påførte undertiden det andet lag. Jeg gjorde det ikke sådan, vel?

Liza, anbefales ikke sukker i stedet for pulver? Jeg er ikke hjemme nu, der er ikke noget pulver her. Og derhjemme en hel taske.

og i stedet for pulver anbefales ikke sukker?

hvis du bare lægger sukker i stedet for pulver, vil det male på dine tænder. Enten male det i en blender, eller opvarm det med honning, indtil sukkeret opløses.

Ok, jeg prøver det her.

Liza, jeg ved ikke, hvad der skete med mit hoved, men for husene æltede jeg dejen i stedet for Gerdas dej, og meget. Nå, i den forstand at jeg ikke kan spise så mange honningkager, selvom jeg giver det til alle. Jeg regnede med flere huse.
Er det muligt at lave huse ud af denne test?!

Liza,
Er det muligt at lave huse ud af denne test?!

Jeg bliver konstant spurgt, om det er muligt at bage honningkagerhuse af denne dej? Jeg har allerede svaret, at alle i Ungarn bager alt fra sådan dej, inklusive huse.
Her er et billede af et usmukt hus af denne art:



og det er det, men allerede dekoreret:



Nå, nu venter jeg allerede på din feedback, er det muligt at bage huse fra en sådan test)))

PS kan ikke huske, om hun nævnte, at de færdige produkter til denne opskrift er meget lette.

Her er et andet hus fra denne test.

Liza, og jeg bringer en baby fra din test til din Temko. Efter bagning lå delene i en uge, måske lidt mindre. Alt hængte perfekt sammen)) Jeg bagte døren, men efterlod ikke plads til den)) for første gang var jeg glad for min fejl og spiste den)))) Jeg samlede den hurtigt, lod den ikke tørre.

Først hælder jeg alt protein i Kenwood-skålen, mens jeg skal skrabe alt til en dråbe med en silikonskraber og hælde pulveret ovenpå. Jeg har pulveret fra Sahara, jeg siver det til honningkager simpelthen gennem en tredobbelt sigte, til kager gennem organza. Og jeg slog med en visp (K-dyse) til bløde toppe ved hastighed 1 (nogle gange kort 2).
Glasuren er fantastisk!

hvilken slags k-dyse? Jeg kan ikke finde ud af, hvordan det ser ud, jeg har en Bosch-mixer der med piskere og kroge til dejen. Jeg fandt en dyse på Internettet, jeg har ikke en, hvad skal jeg gøre?

Jeg har ikke en, hvad kan jeg gøre?

gå ikke i panik! selvom jeg ved, hvordan det føles, når du bare starter, ved du ikke noget, og der sker intet! Jeg gik igennem dette
Jeg pisker også nogle gange med en almindelig håndmikser og almindelige piskeris.Og den mislykkede glasur, hvis det slet ikke fungerer (se emnet glasur), så lad det fylde, det vil ikke være meget praktisk for dem at arbejde, men fyldet fungerer stadig, bare overfladen vil ikke være glat og skinnende, men kornet og mat.
Og for en ny glasur er det bydende nødvendigt at sigte pulveret gennem organzaen, da sådanne vanskeligheder opstod med det!

God eftermiddag, jeg tilmeldte mig specielt for at spørge her) For det første en enorm taknemmelighed for opskriften, viste sig, at honningkagekagerne var fantastiske, mens jeg var færdig med det andet bageplade, tog min søn (2,2 g) et par færdige fra det første og spiste det. På trods af at jeg har honningkager i 11 cm former. Og for det andet viste lakglasuren sig også godt, de røde er generelt fine, men de blå viser en masse farvestof ... ganske mørkeblå kom ud, og med bobler blev jeg sandsynligvis båret af at blande blommen med farvestoffet. Og nu er spørgsmålet, jeg fik isblandingen under honningkagerne under tørringsprocessen i ovne, og nu er der sådanne røde eller blå pletter og store pletter på bagsiden af ​​honningkagerne. Ikke æstetisk tiltalende. For mig selv, så reglerne, men planlagt at lave en gave. Jeg har en almindelig silikone bagebørste. Måske på grund af hende?

Og i dag bager jeg ifølge din, Elizabeth, honningkageropskrifter. Dejen lå på balkonen i 10 dage og var meget behagelig at arbejde med, honningkagekagerne viste sig at være lækre, selvom de var let oppustede i form. Men med glasuren er ikke alt så glat. Rød ser ud som om der ikke skete noget, grønt af en eller anden grund er for mørkt (måske en masse farvestof), men blå fungerede slet ikke, farven blev også mørkegrøn. Farvestoffet blev brugt tørt og fortyndet i tsk. vand og tilsættes derefter til æggeblommen. Og alligevel viste pepperkagens overflade ikke at være jævn og glat, selvom den blev smurt med kaffe med mælk. Hvad kan være fejlen?

Jeg har en almindelig silikone bagebørste. Måske på grund af hende?

Katerina, jeg er glad for, at du kunne lide opskriften! Jeg bruger en bred, flad syntetisk blød børste, men det er usandsynligt, at silikonebørsten fungerer pænt.

her fungerede blå slet ikke, farven blev også mørkegrøn.

gul med blå / blå resulterer altid i grønt, med æggeblomme er der ingen blå og endnu mere blå. Prøv at tilføje 1 tsk til denne blanding. kondenseret mælk, og til lyseblå også lidt hvidt farvestof (titandioxid).

Og alligevel viste pepperkagens overflade ikke at være jævn og glat, selvom den blev smurt med kaffe med mælk. Hvad kan være fejlen?

For at forstå, hvad problemet nøjagtigt er, skal du se honningkagerne og uregelmæssighedernes art. Vis et billede af honningkager.

Lisa, hej! Jeg skulle lave dej, men jeg har ikke nok hvedemel. Kan jeg tilføje rug? Undskyld, hvis du allerede har skrevet her, er der simpelthen ikke tid til at læse hele Temka ..

Lisa har allerede brugt opskriften mere end én gang. Tak skal du have! Jeg kan godt lide, at disse honningkagekager spises meget godt både bløde og tørre. Under alle omstændigheder kunne min familie og gæster lide det
Jeg glemmer importeret sodavand hele tiden, så jeg bagte den med almindelig. Og alligevel, ja, jeg smager det også i de færdige bagværk. Men hvis honningkagerne allerede er dækket af glasur, mærkes sodaen praktisk talt ikke. Enten den søde smag tilstopper dumt receptorer, og alt bliver vidunderligt, eller noget andet, og det føles også jo længere jo allerede bagt honningkage ligger, jo mindre sodavand mærkes.
Har du nogen bemærkninger om dette? Jeg vil virkelig forstå, om det er mine personlige fejl, eller er det en objektiv virkelighed ...

Kan jeg tilføje rug?

Jeg vil ikke anbefale at tilføje mere end en fjerdedel rugmel, du kan bruge 1 klasse i stedet for premium hvede, men en stor mængde rugmel vil gøre dejen tæt, smuldre, og de færdige honningkagekager ligner mere havregrynkager i struktur og smag.
Generelt er det i denne opskrift, at jeg ikke tilføjer rugmel, mezeshkolach minder mere om honningkager, det har en delikat og mild smag, rugmel er ru.Men dette er efter min smag, måske kan du bare lide det, kun den samlede mængde mel er bedre at reducere gramene med i det mindste 70-100, fordi rugmel optager mere fugt, det er bedre at blande det ind, når det rulles, hvis det er nødvendigt.

jo længere jo allerede bagt honningkage ligger, jo mindre føles sodavand.
Har du nogen bemærkninger om dette?

Ifølge mine følelser er det bare det modsatte, jo længere pepperkager ligger, jo mere føles sodavand. Og alligevel, ja, jeg anbefaler absolut ikke vores indenlandske sodavand i orange pakker, den har en helt skarp smag. Bedre at tage Dr. Otter. Og jeg bestilte sodavand, bagepulver og enhver anden dagligvarer, der er af højere kvalitet end vores i flere størrelsesordener og billigere i onlinebutikken med finske produkter.

Åh, dette er et emne - at bestille i en onlinebutik er det svært at vride og glemme. Mange tak, Lizochka!

[Vei]

Vei, forresten, købte jeg det samme finske bagepulver. Men det skal bare sættes en frygtelig mængde i dejen for at den kan fungere. Og dig?

[Barbara]

Barbara, Jeg lægger ikke bagepulver i honningkagedej, kun i VNK, alt er fint der. Og jeg tilføjer sodavand til honningkagerne. Jeg har lige købt selvstigende konfektormel fra Pudov, jeg prøver det i dag uden sodavand.

I dag bagte jeg det andet parti, de tørrer ud til i morgen, og jeg vil dekorere. Jeg bager mit tredje år, jeg kan godt lide det. Jeg bager af hvedemel + rug 50/50, og kun af hvede, jeg kan lide det på denne måde og det. Men smagen og farven ...

[Vei]

Vei, Lisa, her er dejen i køleskabet. Så er du nødt til at tage den ud, lade den varme op til stuetemperatur og først derefter ælte og lade stå i endnu et par timer, ikke?

her er dejen i køleskabet.

hvis du har brug for at bage den næste dag, så kan den en nat ligge varm på bordet, derefter ælte den og bage.
Og hvis han ligger længe, ​​så hold dejen i køleskabet, så tager du den ud i et par timer for at holde varmen i varmen, ælt også bagene.
Når du har æltet, måske 15-20 minutter, lad ham hvile igen, og det er det.

Tak, tak!

[Vei]

Vei, Liz, men det vil være meget fræk, hvis du spørger dig, hvilken onlinebutik køber du sodavand, bagepulver osv.?

Hvilken onlinebutik køber du bagepulver, bagepulver osv.?

Sash, jeg købte alt i Skt. Petersborg-butikken, der transporteres fra Finland. Hvis jeg ikke blev forvekslet med navnet, så
Men jeg kan ikke huske det nøjagtigt. Jeg tror, ​​at du sikkert kan købe ethvert bagepulver eller sodavand fra en europæisk producent, alt dette er tvivlsom kvalitet.
Lera Sahara behandlede mig med sodavand fra den ungarske metro, også god sodavand, nu bruger jeg det.

[Vei]

Vei, Tak skal du have!

Liza, tak for opskriften. Det er forfærdeligt, hvor lækkert. Væsentligt, æltede dejen fredag ​​aften og satte den i køleskabet. Søndag morgen tog jeg det ud og lod det stå på bordet. Omkring kl. 17 æltede jeg og lod det stå et stykke tid. Dejen viste sig at være vandig, for når den lå efter æltning, blev den sløret. Jeg skar små stykker af til rulning og tilsatte mel til dem. Jeg var bange for at overdrive det, så de første portioner af honningkager mistede stadig deres form. Yderligere om smøring. Da jeg trak de smurte honningkagekager ud af ovnen, virkede de gummiagtige for mig. Resten besluttede ikke at smøre. Efter 2 timer fortrød jeg det .. Olieret sådan blødt stål. Ikke-smurt grovere. Det eneste er, at nogle olierede nogle steder steg med en kuppel (med en perfekt flad bund). Jeg besluttede at bage på pergament. De smurte voksede også kun i højden, mens de ikke-smurte også steg i diameter. Generelt konkluderede jeg for mig selv, at hvis det er dekoration, er det sandsynligvis bedre at ikke smøre. Da de ikke-smurte har en perfekt flad overflade (let afrundet). Bagt i nøjagtigt 7 minutter. Det viste sig 71 (!) Stykker. 36 med en diameter på 7 cm og 35 med en størrelse på 6,5 * 6 cm. I dag olieret blødt, selv med dine læber, men ikke olieret, som sand. Tykke sådan. Ligesom Lerinerne. Men Lerinerne smuldrer sammen, men disse er det ikke.Løs, men fyldig. Når bidder, smuldrer ikke krummerne. Fu, ligesom FSE

[yalexandrina]

yalexandrina, Alexandra, godt, fantastisk! Jeg er glad for, at jeg kunne lide honningkagekagerne, de er forskellige, ikke som Lera's, mere kiks og honning. Generelt har jeg indtil videre ønsket næsten alle de honningkager, som jeg har bagt. Fordi jeg elsker honningkagerekager, men det gør jeg ikke))
Jeg har lige og glatte nøjagtigt dem, jeg smører med fløde, måske er produkterne forskellige (mel, honning, fløde)?
Lerins honningkagekager kan ikke lide fedt, de knækker fra det under bagning, selvom de skinner. Og mezeshkolachiki kærlighed.

Godaften allesammen! Tak igen for opskriften! Så mine nytårs honningkager er klar, størrelsen er ikke lille 12 cm, glasuren blev lavet af Eddie Spence, kun 1/3 (det vil sige, jeg tog 195 g sukkerpulver til 1 protein 38 g) Jeg tror, ​​jeg afbrød lidt, selvom det pressede godt ud, men tørrede meget hurtigt. Nu ved jeg, at hvis du har brug for at straffe nogen, er du bare nødt til at få dem til at sive pulveret gennem organzaen. Og selvom jeg har begge venstrehænder, viste sig honningkagekagerne at være smukke for første gang og sååå velsmagende. Mens jeg bagte, tørrede og dekorerede halvdelen spiste jeg lige.

skønhed og kun)

[Vei]

Vei, ja, nøjagtigt, kiks. Mine smurte er også glatte, men mere konvekse. Ikke udtværet glattere. Faktisk sandsynligvis på grund af forskellen i produkter. Lerina bliver nødt til at prøve at smøre. Måske knækker de ikke? Udfør et eksperiment.

[NikInna]

NikInnaHvilken skønhed dækket af ungarsk lak, ikke? Fra grønne vanter generelt mad. Sæt kun et foto i et profilemne.

[yalexandrina]

yalexandrina, Mange tak! Dette er mine førstefødte !!! Og ja, dette er ungarsk lak, jeg gjorde alt strengt ifølge MK, kun jeg ville have en blå farve, men nej, det fungerede ikke. I skålen var farven himmelblå, men på honningkagerne blev den grim grøn, og de grønne og røde farver lå perfekt. Påføres med en silikonebørste.

[NikInna]

NikInna, Inna, tillykke, din honningkage er fantastisk!
meget smuk, elegant og storstilet, godt klaret!
Jeg er meget glad for, at du kunne lide honningkagekagerne, bage og dekorere med glæde!

[NikInna]

NikInna, Jeg tror, ​​at det stadig er svært at få blå. Blommen er gul. Og gul + blå = grøn. Hvordan lavede du ornamenterne? Malede du lige på honningkagerne?

[yalexandrina]

yalexandrinaja, lige oven på lakken skælvede mine hænder nådesløst (som om hun stjal kyllinger) og mens jeg tegnede, kunne jeg ikke rigtig godt lide det, og så var jeg tilfreds med resultatet, tilsyneladende blev øjet sløret, og hjernen ved, hvordan det skulle være, men hænderne lever deres eget liv og samarbejd ikke med hovedet endnu.

[NikInna]

NikInna, men det viste sig meget pænt. Jeg troede, du gjorde noget gennem en stencil.

[yalexandrina]

yalexandrina, Jeg lavede også flere stykker gennem en stencil. Det var interessant at prøve.

[NikInna]

NikInna, godt klaret! Kom nu, lad os komme ud herfra, ellers oversvømmer vi allerede ved Liza

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! Dejen viste sig at være kølig. HVORDAN løse problemet? En af disse dage er det nødvendigt at bage honningkager !!!!

[Liza]

Liza, mange tak for honningkageropskriften!

Dejen er fremragende, honningkagerne er lækre!
Sidste år bagte jeg efter en lignende opskrift, men Little House, og i år, efter at have set din skønhed, ville jeg have honningkager. Der var ingen problemer med bagning, men dekorationen var en katastrofe. : girl_red: Men til rapporten viser jeg dig, hvad der skete.

🔗

Og jeg forsøgte at dekorere disse med mastiks

🔗

Vitalinka, gode gaver!

Og sådan skal det se ud link billedadresse

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! Dejen viste sig at være kølig. HVORDAN løse problemet? En af disse dage er det nødvendigt at bage honningkager !!!!

Alena, jeg undskylder for at have svaret sent, der er meget arbejde nu, honningkageresæsonen er i fuld gang, der er ikke tid til Internettet
men tilsyneladende kan der ikke gøres noget ved det. Hvor sejt er det? Måske er det bedre at ælte den nye dej? Jeg ville forsøge at bage et par stykker fra din seje, se hvordan honningkagerne bliver til sidst. Hvis alt er helt dårligt, kan du lave denne honningkage med en syltetøj. Jam vil blødgøre selve honningkagerne. Og lav en ny dej til små stykker.

Jeg viser dig, hvad der skete med rapporten.

fik de smukkeste honningkager! Jeg kan slet ikke se noget at klage over. Meget smuk honningkage, jeg er glad for, at jeg også kunne lide smagen!