Honningkage "Citron"

Kategori: Konfekture

ingredienser
dej:
smør (margarine)	200 gr.
sukker	0,5 spsk.
honning	1 st.
æg	3 stk.
salt	at klemme
soda	1 tsk
mel	2,5 st
imprægnering:
citroner	2 stk.
sukker	3 spsk. l.
fløde
kogt kondenseret mælk	1 krukke
creme fraiche	500 gr.
fløde 33%	300 g
citron kurd:
citroner	2-3 stk.
citronskal	1 spsk. l.
sukker	2/3 st.
æg	3 stk.

Madlavningsmetode

Lækker, meget delikat kage til elskere af sødt og surt, de mest delikate kager er gennemblødt i citronsirup, karamelcreme og lækker citronmasse. Alias opskrift fra say7 blev taget som basis og, som jeg kan lide, blev omarbejdet, så den passer til min smag. Kære moderatorer, klik venligst, hvis vi allerede har en sådan opskrift på vores side, har vi bare mange af dem, og det er bare en forbrydelse at passere forbi og ikke overbringe denne opskrift til alle. Kagerne er meget delikate, citronkagerimprægnering giver en utrolig smagsbalance mellem søde og sure mod rige honning søde kager, creme fraiche med kondenseret mælk af karamel er meget, meget velsmagende i sig selv, især i kombination med alt andet, men citronkurden fuldender hele smagen ekstravaganza.
Forbered dejen: Bland æg, sukker, honning, salt, sodavand, tilsæt olie og læg i et vandbad under konstant omrøring.
Bring blandingen til en homogen tilstand, opvarm derefter, indtil blandingen fordobles omtrent, sådan en skummende cremet masse opnås.
Fjern blandingen fra vandbadet, tilsæt mel, omrør. Dejen skal være ret løbende. Skeen er IKKE i dejen, og dejen drypper af skeen i et tykt lag.
Så meget som du ikke kunne lide det, behøver du IKKE tilføje mere mel. Dæk dejen og afkøles natten over. Man skal stå i mindst 8 timer. Den næste dag.
Tag dejen ud, den hærder, men den vil stadig være meget klæbrig, du skal tinker, men tro mig, det er det værd. Dejen kan straks opdeles i flere små dele (6-8 kager), eller du kan bare tage lidt. Tegn en cirkel eller en firkant med den ønskede form på pergamentpapir, vend arket og fordel dejen med vores hænder over formen på kagen, fordel den så tynd som muligt, 2-3 mm, den er ikke tykkere, de stige meget. Dejen er meget klæbrig, hænderne skal hele tiden rulles lidt i mel. Pensl derefter det overskydende mel fra kagerne. Jeg ruller altid dejen ud på papir eller en silikonemåtte, det gør mit arbejde meget lettere, men jeg tegnede ikke en cirkel, jeg rullede det bare ud
lagde pladen ned og skar kanterne viser sig helt uden
væk)
men du kan bage sådan først
og derefter skære så bliver der kagekrumm
De stiger rigtig godt
Første gang da jeg bagte det, fik jeg 6 sådanne ikke lave kiks , anden gang jeg forsøgte at rulle dejen ud til et minimum, viste det sig 9 kager, desværre er der intet foto.
Madlavning citron kurd.
I ingredienserne skrev jeg cirka antallet af citroner, 1/2 spsk. citronsaft og citroner er forskellige (hvis det virker for surt for nogen, så kan du fortynde citronsaft med vand). Kog citronsaft, zest og sukker. Pisk æg let og hæld varm citronsaft i en tynd strøm. Vi vender alt dette tilbage til en lille ild og koger under omrøring. Kog i yderligere 5 minutter (konstant omrøring), indtil det er fortykket, og hæld det derefter i en ren skål, dæk med en film (filmen skal røre overfladen på cremen, så der ikke dannes en skorpe) og afkøles.
Lav en sirup til imprægnering.
Klem saft fra citroner, tilsæt 3 spsk. l. sukker og tændes. Kog og lad dem simre over medium varme i 5-7 minutter.
Fløde:
Pisk fløden, cremen cremen separat, tilsæt derefter kondenseret mælk til cremen, rør godt og rør den flødeskum forsigtigt ind. Cremen kan sendes til køleskabet, så den tykner lidt.
På billedet kurd, imprægnering og creme
Montering af kagen, sug kagerne med sirup
Og vi samler kagen godt uden at spare på at smøre kagerne med creme fraiche, vi lægger citronmasse på den øverste kage.
Og venligst kære)