Tiramisu fra enkle produkter

Kategori: Konfekture

ingredienser
til mascarpone:
smør	300 gr.
mælk	900 ml.
citronsaft eller citron til det fortyndet i vand	1 spsk. l.
savoyardi cookies:
æg	2 stk.
sukker	50 gr.
mel	60 gr.
stivelse	10 gr.
citronsaft	1/8 tsk
salt på spidsen af en kniv
fløde:
vi tager antallet af produkter baseret på hvor meget mascarpone vi fik
æg	3-5 stk.
sukker	45-75 gr.
kakao til drys
friskbrygget kaffe
cognac

Madlavningsmetode

kogt tiramisu fra "enkle" produkter, så hele madlavningsprocessen kan opdeles i 3 faser:
1) fremstiller creme og mascarpone fra dem
2) bagning af savoyardikager
3) fremstilling af fløde og samling af tiramisu
så lad os begynde ....
laver creme og mascarpone fra dem:
Vi tager 300 ml. mælk, skåret i stykker på 300 gram smør og tændt
opvarm, indtil olien er helt opløst, fjern den fra varmen, og slå den med en blender med knive i 3-5 minutter.
til et ret tykt, cremet skum
Tilsæt yderligere 600 ml. mælk opvarmet til samme temperatur og læg ilden igen, kog, tilsæt citronsaft, kog på meget, meget lav varme i 7-10 minutter, indtil ostemasse korn
Vi tager en sigte eller dørslag, lægger foldet gaze eller et vaffelhåndklæde i flere lag i den og hælder vores blanding der. Vi lader det stå i flere timer, omrør det flere gange med en ske, når det køler ned, læg vores sigteslag i køleskabet i ca. natten over, så valle er godt glas, og ostemassen tyk
Savoyardi cookie bagning:
Pisk æggeblommer separat med 25 gr. sukker til et hvidt tykt skum.
Pisk de hvide separat, fortsæt med at slå, tilsæt citronsaft, salt til dem, og fortsæt med at slå, tilsæt gradvist de resterende 25 gr. sukker, slå indtil faste toppe.
Tilsæt en fjerdedel af proteinerne i skålen med æggeblommer, bland forsigtigt fra top til bund, tilsæt det sigtede mel og stivelse, bland og tilsæt de resterende proteiner, bland også fra top til bund, forsøg ikke at ødelægge dejenes struktur. Sæt kagerne gennem en konditorpose på et forberedt bageplade (tag en stor dyse helst), drys kagerne med sukker eller pulver og send dem til forvarmet til 170 grader. ovn, bages i 10-12 minutter, og sænk derefter temperaturen til 140 grader. og bages i yderligere 10-15 minutter indtil gyldne kinder)) foto godt, ganske mislykket, men indtil videre hvad der er. Jeg var nødt til at bage 2 normer, fordi den første norm blev spist med det samme, den anden norm gik i dessert med en lille rest af den første norm))
Creme og dessert samling:
det omtrentlige forhold mellem produkter i fløden: ost-æg-sukker 100 gram-1 stykke-15 gram, hvilket betyder, hvor meget mascarpone vi fik (hver gang jeg får en anden mængde fra 370- til 480, hvorfor ved jeg ikke, men jeg tror det afhænger af smørets kvalitet ) mascarpone 300-500 gr, æg 3-5 stk., sukker (helst pulver) 45-75 gr.
Da vi tager rå æg i cremen, skal de vaskes med sæbe og kogt vand. Stans mascarpone med en blender, indtil den er glat. Pisk æggeblommer med sukker (pulver) indtil et tykt hvidt skum (mindst 4 minutter, helst længere), fortsæt med at slå, tilsæt mascarpone skefuldt. Pisk de hvide separat, indtil de er varme toppe, og bland dem forsigtigt i osteblommemassen.
Til imprægnering tilbereder vi god lækker kaffe, du kan tilføje cognac, amaretto der. Dypp kager hurtigt i vores kaffe, læg dem i en form, dæk med et lag fløde, drys med kakao (jeg havde en sød kakaodrink), igen et lag kager, fløde, kakao ...indtil det er forbi, skal du lade det stå i køleskabet for at suge det natten over, og ...
Jeg undskylder meget, hvis denne opskrift gentages, og der er en sådan opskrift på forummet, jeg fanger også sko, hjemmesko, hvis opskriften blev angivet forkert, men dette er et tilfælde, hvor mængden skal angives i selve opskriften ...))) Men jeg tror: måske nogen vil være interesseret i opskriften, især da det nu er så svært at finde mascarpone til salg