Rug-hvedebrød 75/25

[Før]

Rug-hvedebrød 75/25

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Rugmel	100
Hvedemel	100
Rug surdej	400
Vand	150
Salt	1,5 timer / l
Honning	35-40gr
Fermenteret malt	2 spsk / l
Tør surdej (rug) efter ønske	1 spsk / l
Olivenolie	2 spsk / l
Karve	1 t / l
Jordkoriander	1 t / l

Madlavningsmetode

• Surdej (halvfabrikat) herfra
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Vi tager 2 spiseskefulde halvfabrikat (det viste sig 60 gram), tilføj Før 400 gram mel og vand ligeligt. Vi lader det være op to gange.
• opløs honning, salt, olie (bland) i vand
• Derefter laver vi et parti på "PIZZA" -programmet med alle ingredienserne (10-15 minutter hjælper ovnen med en spatel).
• Derefter foretager vi korrektur i Panasonic-servicetilstand 1h20min - 1h30min eller indtil den stiger to gange.
• Bagning i manuel tilstand 1t5min-1t10min.

Skålen er designet til

700 gr.

Tid til forberedelse:

fra 7 til 11 timer

Madlavningsprogram:

pizza-service mode-bagning

Bemærk

PySy: Hvis du ikke tilføjer tør startkultur, er det muligt en lille smule reducer væskemængden. (3-5 gram)
På billedet er der brød, hvor vandet er 155 gram (taget faldt lidt, så jeg skriver 150 g vand i opskriften)

Dette er min første opskrift, så jeg vil gerne høre feedback, hvis nogen vover at gengive den!

[maks592]

maks592, ser meget attraktivt ud for mig - det vælger jeg altid! Har du udviklet en opskrift?

Nå, her blev ordet udviklet ikke særlig anvendeligt ... Jeg læste adskillige opskrifter og samlede dem på basis af dem ... men mest af alt brugte jeg opskriften på 50/50 hvede-rugbrød i "udviklingen".https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Derfor foregiver jeg ikke stærkt over for forfatterskab.

[maks592]

maks592, godt, arbejdet er gjort! Du kan sige en ph.d.-afhandling, hvis du tegner analogier! og ikke langt fra lægens kontor!
Jeg prøver at bage det, men lidt senere! Jeg vil rapportere.

Jeg prøver at bage det, men lidt senere! Jeg vil rapportere.

TAK SKAL DU HAVE!

Jeg bagte den igen i går. Det virkede som en tynd grød - jeg tilføjede et par spiseskefulde hvedemel af fuldkorn (tapet). Stod værre op ... ca. 1 cm lavere. porerne er blevet mindre, men brødet er generelt godt, blødt. (men klatrede også længere)

Hej!
Kan du venligst fortælle mig, hvad er denne "Panasonic servicetilstand"? Jeg har en ZB2502.
Tak for svaret.

Kan du venligst fortælle mig, hvad er denne "Panasonic servicetilstand"? Jeg har en ZB2502.

Jeg har også 2502.
Vi tilslutter det, og tryk derefter samtidigt på "menu" + "skorpefarve" + "start"
Skærmen viser ALLE segmenter og symboler. Derefter trykker vi på "størrelse" på skærmen, der vil være et stik (netværk) symbol med et lyn.
Ovnen knirker flere gange og begynder at holde 35 grader inde i sig selv.
For at afslutte skal du trykke på knappen "stop"

Hvis du bruger ugæret malt, er der brug for 130 ml vand. (Jeg undrer mig hvorfor?)