Hjemmelavet tørret pølse

Hjemmelavet tørret pølse

Kategori: Blanke

ingredienser
svinekød (magert)	70%
fed	30%
påfyldningsskal (tarm)
salt	smag
jord peber	smag
hvidløg og andre krydderier	smag

Madlavningsmetode

• For at forberede hakket kød til fyldning af tarmene betyder det finhakning af kød og svinefedt, blanding af alt, tilsæt krydderier og blandes grundigt igen, fyldning af tarmene, afkøles i et par dage, så kødet er fyldt med aromaer af krydderier.
• Du kan stege, og du får ukrainsk pølse.
• Og jeg forsøgte at lægge pølsen i vores yndlings tørretumbler, og det er hvad der skete.
• Tilberedningstilstand: 3 timer - ved en temperatur på 65 grader på den ene side, drej den derefter om og yderligere 3 timer på den anden side, reducer derefter temperaturen til 40 grader og yderligere 6 timer (tørretiden afhænger af selve pølsens tykkelse).
• Meget! lækker, god appetit.
• 
• 

Jeg tænkte også på tørretumbleren, men turde ikke, temperaturen er for lav.

Jeg laver kød i tørretumbleren og tørre saltet fisk.
Pølse er sååå smuk

Wah! Hvilken pølse!
Flere og flere "proffer" synes at købe en tørretumbler ...

Flere og flere "proffer" synes at købe en tørretumbler ...

stadig nej

[Isida]

Isida, dette er en pølse, bare klasse. Nå, nu skal du helt sikkert købe dig en tørretumbler.

Ja, piger køber. du vil ikke fortryde. sommersæsonen er forbi. men nu er det så rart at få alle emnerne ud af skraldespandene. og selv nu kunne hun ikke skilles med hende om vinteren. kød. kyllingen har allerede tørret det lækre. så jeg hopper hvad der ellers skal lægges derinde. lavede kun en pølse der. min brummen

Jeg tænkte også på tørretumbleren, men turde ikke, temperaturen er for lav.

Irina. Jeg tror, ​​at det fungerer ved lave temperaturer. kun mere tid vil tage. her er det vigtigste varm luft og blæser.

[Isida!]

Isida! Har du en temka om kyllingen? Og efter det - hvilken slags tørretumbler har du?

"stadig nej... "- Irsha! Ja. Ikke endnu. Og indtil for nylig led hun ikke rigtig. Fordi jeg tørrer kød i henhold til hviderussiske opskrifter, og der er ikke behov for en tørretumbler. Og jeg tørrer ikke urter med svampe, men is. Derfor sidder jeg stadig i tankerne.

Irina. Jeg har ikke skrevet om kyllingen andre steder. havde ikke tid til at fotografere. opslugte en prøveversion i et møde. men det var lækkert som en smuk kulhydrat. lavet hjemmelavet bryst.
Jeg har en tørretumbler til Isidri 1000. Jeg købte den efter råd fra en ven. så kom jeg her på forummet. her fik jeg en masse ideer.

[Isida!]

Isida! Tak fordi du svarede!
Undskyld for din uforskammethed, men måske skulle du tænke over emnet en kylling?
Generelt må jeg indrømme, at jeg ikke møder så mange materialer om madlavning af pølser og tørring af kød i tørretumbleren ... Undtagen måske kun i form af kødchips. (Det er muligt, at jeg rodet uopmærksomt gennem nettet.) Men dette er langt fra hvad du har. Derfor var jeg så interesseret.

Kritisk opskrift på pølser, der allerede klør for at tilberede dine hænder, men kun færdig med den røget pølse, det røget svinekød ender med at blive tørret. Så snart vi spiser din næste pølse, har jeg et spørgsmål, skal du fjerne huden i den færdige form eller spise den sammen med den? tak skal du have

Jeg tænkte også på tørretumbleren, men turde ikke, temperaturen er for lav.

Jeg er enig i alle 100.

[Isida]

Isida, godt gået, bare læs mine tanker! Jeg tænkte også at tørre tørhærdet pølse i Isidri.

Marina. Jeg tager ikke billeder. manden tager heller ikke billeder. og min datter skyder.

Irina. det er ikke helt tørhærdet. ikke desto mindre er den kogt på grund af den temmelig høje temperatur. Næste gang vil jeg prøve at gøre det ved lave temperaturer.

En meget interessant idé!
Tak for opskriften! Min tørretumbler er ikke Isidri, men den giver også temperaturer op til 70 grader.
Jeg vil helt sikkert prøve opskriften inden ferien - jeg vil øve.

[Isida]

Isida,
Jeg har en Elross tørretumbler med en termostat, men den er ikke angivet i grader. Faktisk målte jeg på de øverste to niveauer - ca. 70 ° C maksimalt. Jeg er bange for, at hvis jeg sætter den lavere, bliver den 60C eller deromkring. Er 70C god til at fremstille pølser?
Ud over salt tager jeg ikke noget konserveringsmiddel.
Der er lammetarme til fyldning, allerede tilberedt, i salt.

Så planlægger jeg at ryge det.

Og måske et dumt nybegynderspørgsmål. Har du brug for at lægge noget under maskebakken? Er der fedt eller væske, der falder ned? Eller visner det med det samme?

Jeg synes, at ved sådanne temperaturer bør intet underminere noget.

Jeg lagde skumfidusbakken nedenunder, installerede et tomt nederste niveau, lidt dryp under tørring.

Da jeg lavede en pølse, har jeg kødstykker, de der er større, der kom en slags gummi ud (hvis du skærer dem tykt). Måske skar jeg det stort? Hvilke groft skårne stykker skar du? Og også min pølse er tørret op, og huden er næsten overalt flyttet væk fra selve pølsen og tørret op, så spørgsmålet om, hvorvidt jeg skal fjerne eller ikke, er ikke det værd, fjernes i sig selv.
Skær i tynde skiver på en skiver .... Yummy
Jeg vil helt sikkert gøre mere

Ja, jeg har samme hud steder, hvor jeg er gået, det er et spørgsmål om smag at fjerne eller ikke fjerne. Og jeg skar kødet meget fint, ligesom der ikke var nogen problemer.
Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det.

og ikke risikabelt at tilberede rå svinekød sådan?

[Sindsro]

Sindsro,
Temperaturen er normal for svin, saltning, tørring - alt dette hæmmer væksten af ​​mikroorganismer. Jeg lavede pølse to gange i tørretumbleren (lammetarme, i salt, resten efter opskriften). Intet skete, pølsen er lækker. Hvis det er virkelig skræmmende, kan du sandsynligvis stege det.

Hele vejen!

Lad os se kødet, og der sker intet.

[mur_myau]

mur_myauJeg kan se tak! Jeg får min tarm, jeg prøver

Lavet pølse to gange i tørretumbleren

men det kan også være i ovnen i 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauHej, 70g er en fremragende temperatur til pølser, i pliamid, cellulose, halogenhylster koges de ved temperaturer op til 75-80 grader, og i naturligt svinekød, oksekød, lam op til 110 grader, så farven ikke ændrer sig, det er nødvendigt for 1 kg kød 20 g salt -10 kogt + 10nitrit, så er farven lyserød, ikke mere nonrit.

[Isida]

IsidaIsis, bruger din tørretumbler meget strøm?

[Helen3097]

Helen3097, Helen er ikke rentabel, tørretumbleren bruger maksimalt 500 W, og den elektriske ovn er 3-4 kW, den er ikke rentabel

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHej Byaka hærdning til hjemmelavet kobaski, skær 60 procent i stykker og 40 hakket kød, når du blander alt, tilsæt 100 g mælk eller fløde, lad det stå i 8 timer eller natten over i køleskabet, bland derefter igen, i et svinekapsling eller en anden og i en tørretumbler, så bliver det saftig eller i ekstreme tilfælde 100 g isvand fra fryseren, og du bliver glad

Hjemmelavet tørret pølse

Tak for den tørrede pølse, og billedet her ... sandsynligvis


klar efter tørring i "Mystery"

Da jeg lavede en pølse, har jeg stykker kød, de der er større, der kom en slags gummi ud (hvis du skar dem tykt). Måske skar jeg det stort? Hvilke stykker skar du ca. Og også min pølse er tørret op, og huden er næsten overalt flyttet væk fra selve pølsen og tørret op, så spørgsmålet om, hvorvidt jeg skal fjerne eller ikke, er ikke det værd, fjernes i sig selv.
Skær i tynde skiver på en skiver .... Yummy
Jeg vil helt sikkert gøre mere.

Hej! Jeg læste det og besluttede mig))) Jeg lagde 3 pølser og 3 stykker svinekød i min Walter. Temperaturen blev indstillet til 45 grader. Lad os se hvad der sker))

Tilføjet mandag 19. december 2016 12:06

Jeg tørrer normalt pølsen på en naturlig måde))