Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Old Franconian Cabbage Pie (Altfraenkischer Krautkuchen)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: tysk

ingredienser
fuldkornsmel	250 g
varmt vand	160 ml
levende gær	10 g
salt	0,5 tsk
sukker	1 tsk
Til påfyldning
rødkål	450 g
smør	50 g
æblejuice	75 gr.
sukker	1 tsk
jorden fedter	at klemme
hvid peber	at klemme
æg	2 stk.
creme fraiche	220 g
valnødder (jeg tilføjede ikke)	60 g
svesker	100 g
bacon	60 gr.
vegetabilsk olie til stegning	1-2 spsk. skeer
salt, malet sort peber	smag.

Madlavningsmetode

• Strimelkål
• 
• Skær baconet i lange stykker https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" image "alt =" "/>
• Simrer kål i smør uden løg, indtil den er halvt kogt. Tilsæt æblejuice, salt, sukker, hvid peber, fedter og lad dem simre, indtil fugtigheden fordamper i ca. 10 minutter.
• 
• Steg baconet indtil det er sprød. Lad kål og bacon køle af.
• I mellemtiden skal du forberede dejen. Ælt alle ingredienserne og læg dem på et varmt sted, så de passer 2 gange. Det tager cirka 45 minutter.
• Ælt den færdige dej, ælt den igen og rul den i en cirkel med en diameter på 30 cm.
• Dejens tykkelse er ca. 0,5-0,3 cm.
• Pisk æg med creme fraiche, salt og peber.
• 
• Overfør dejen til et smurt bageplade (jeg har bagt i Fagor multi-grill), fordel et lag kål ovenpå.
• Spred blandingen af ​​æg-creme fraiche jævnt ovenpå, spred stykker svesker, bacon, valnødder (jeg lagde ikke nødderne - jeg kan ikke) og smør.
• 
• Bages i 30 minutter ved 180-200 gr. Jeg bagte i Fagor i 30 minutter, efter jeg tænder lysnettet. Dette er endda meget, som du kan se, er kagen for brun. På billedet er det mørkere end ægte. Det er bare, at den mørke fyldning gør sig gældende.
• Serveres med øl eller hvidvin.

Skålen er designet til

kæmpe tærte

Tid til forberedelse:

1,5 time

Madlavningsprogram:

ovn, pizzaovn, multi-grill

Bemærk

Kål er en af ​​de ældste og mest efterspurgte haveafgrøder i Europa. Den relative lette kultivering, produktivitet - gjorde det til en af ​​hovedingredienserne i både den fælles befolknings og aristokratiets mad. På det moderne Tysklands territorium blev hvid og rødkål oftest brugt til mad. De forberedte begge uafhængige retter fra det og brugte det som fyldstof i andre retter op til pølser.

Med hensyn til denne tærte. Den overordnede smag er domineret af noter af svesker og kål. Kagen er meget saftig. Dejen er, som for mig, ru. Nå, hvad man kan forvente af ham på groft mel og vand. Imidlertid er dets enkelhed afbalanceret af den saftige påfyldning. Det vil være meget muligt næste gang at tage lidt smørdej og gentage påfyldningen. Det vil generelt være velsmagende og velsmagende.

[gamle afrikanske]

Læser ...gamle afrikanske kåltærte ... tysk køkken ... jeg forstod ikke ... jeg ser på bogen - jeg ser en fig ... den handler om mig i dag
Elena, steger Fagor også lidt åbne tærter?

Du ved, jeg læser selv igen hver gang, og hele Afrika i navnet forekommer mig.

Ja Tanyul, steg. Stærkere på den ene side. Men jeg elsker ham stadig med øm kærlighed, for nogle gange udskifter han ovnen meget godt.

Jeg elsker meget det samme græs, og Fagos er som vores Gravolka.

Ja - de er kloner.

[Elena]

Elena, Hvor interessant! Rødkål er aldrig blevet brugt til påfyldning af tærter. Jeg synes, det er værd at prøve. Tak for opskriften!

Jeg bruger det kun i salater. For at være ærlig smager det som en almindelig gryderet. Måske lidt hårdere.Så du kan ikke gider og gøre med hvidkål. Lidt vil komme op i Franconia. Måske løb de bare tør for hvidkål.