Bedstemors dumplings med lever

[Nyd dit måltid!]

Bedstemors dumplings med lever

Kategori: Første måltid

ingredienser
nogen lever (jeg har ikke prøvet det med kylling)
løg
salt, krydderier	smag
olie til stegning
vand
Til testen
varmt vand	1 glas
æg	1
mel	hvor meget vil tage fra 400 til 500 gram
salt	0,5-1 tsk
eddike 9%	1 tsk
i stedet for eddike kan jeg sætte citronsyre i vandet med øjet

Madlavningsmetode

• Vi tager produkter baseret på dine præferencer. Jo mere du elsker, jo mere tager du.
• På det fedt, du foretrækker, skal du stege det tidligere tilberedte og skære leveren i stykker, indtil der dannes en skorpe (du kan straks i den gryde, hvor alt bringes klar til). Steg den finthakede løg separat, indtil den er gyldenbrun, og bland den med leveren.
• Oprindeligt ville bedstemor kun stege leveren i smør og derefter i margarine. Da jeg i lyset af mine nye prioriteter inden for ernæring ikke glæder mig over stegning i smør, og jeg ikke genkender margarine som en klasse, bruger jeg vegetabilsk olie og helst svinekødsfedt. Hvorfor er animalsk fedt bedre? Og fordi der er en teori om, at blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer er at bidrage til deres bedre aflejring på kroppen. Har vi brug for det?
• Det største problem i denne opskrift var dejen, som min bedstemor lærte mig at lave til intuition. Derfor, for at komme så tæt som muligt på denne mulighed og så der ikke var fejl, måtte jeg rode med det for at tilpasse mig. Forresten opbevares dejen perfekt i køleskabet i en uge (jeg har ikke testet det igen).
• Ælt dejen efter dens elasticitet, med fokus på kolobokens regel, det kan være sværere. Brødproducenten gør et godt stykke arbejde med dette. Dumplings i færdig form skal være elastiske og ikke gæres i bouillon.
• Hæld vand i gryden, hvor leveren og løg er placeret, tilsæt krydderier, salt og kog.
• På dette tidspunkt ruller vi pølserne ud af dejen og skærer dumplings af den kaliber, der passer dig. Efter kogende vand skal du lægge dem i en gryde. På samme tid tilsættes laurbærbladet.
• Hvis det er kulturelt. Jeg plejer bare at koge vand i gang med at plukke dem med mine hænder og rulle pølserne også i mine hænder.
• Alt, vi venter på, at dumplings skal lave mad, og dette sker, når de flyder.
• Serveres drysset med urter.
• Nyd dit måltid!

Skålen er designet til

Hvor mange produkter du tager, så meget bliver der

Madlavningstid:

Ikke mere end en time.

Madlavningsprogram:

Stegning og madlavning.

Bemærk

Denne skål var sin mands bedstemors underskrift og var populær blandt alle. På trods af at min bedstemor havde tre døtre, flere børnebørn, svigerdatter, kun jeg udtrykte et ønske om at lære at tilberede det. Og den dag i dag er jeg blandt min mands slægtninge den eneste, der laver mad. Og alle er klar til at komme til det.
Hele videnskabens vanskelighed var, at når det drejede sig om at smage, var dumplingsne selv ikke altid de samme som min bedstemors.
Hvordan underviste din bedstemor? Tag lidt af det, lidt af dette og alt i samme ånd. I betragtning af at den berømte bedstemors "lige nu" kunne betyde for fem minutter siden og en måned eller endda flere år, så var ... dumplings enten gærede eller tværtimod hårde. Indtil manden tilbød at tilberede dejen direkte under bedstemorens vejledning.
Jeg må sige, at den i den originale version kun bestod af mel, vand, æg og salt. Blev æltet til en sådan tilstand

og dyppet i bouillon med en teskefuld, som tidligere blev dyppet i denne bouillon hver gang. Jeg kan stadig gøre dette, men jeg kan ikke formidle dejens konsistens. Og jeg kan ikke beskrive produkterne på grund af forskellen i melets kvalitet. Og jeg tager proportionerne med øjet afhængigt af hvor meget jeg skulle lave mad.
Jeg kan sige, at min datter ikke kan lide min lever.I denne version spises et stykke eller to.

Flere appetitvækkende fotos fra computeren er væk, jeg tager nye ved første lejlighed.
Og min mands bedstemor var bare smuk. En rigtig bedstemor, som i eventyr de viser og gamle film.

Jeg blev meget rørt af historien og interesseret i skålen. Noget lignende flagrede i min hukommelse. Jeg kan ikke huske smagen, men mit hjerte blev varmere. Mange tak.

For at være ærlig lovede jeg at offentliggøre opskriften så længe og fotograferede endda mesterklassen, at min samvittighed er klar til at gemme sig et sted langt væk fra skam. Og hun gav endda udtryk for dette mere end én gang til moren til min lille patient. Og da behandlingen der er lang, så på et regelmæssigt spørgsmål, om jeg udstedte en recept, lød det ja, jeg er nødt til at gøre det i dag. Jeg ved ikke, hvorfor det blev så forsinket ...

Ja, jeg kan bekræfte, at vi har ventet i mere end et år!

Faktisk er alt simpelt, men en flair for konsistensen af ​​dejen skal udvikles i processen.

Tanya, viser det sig som suppe, men uden kartofler?

Ahhh, endelig fik jeg opskriften!
Tanya, tak! Jeg trak det til.
Og opskriften var oprigtig, jeg huskede straks min bedstemor ... hvordan hun altid følte sig varm, hyggelig og velsmagende.

Vi har kun de bedste minder fra vores bedstemor, og dette er den eneste opskrift, der binder alle slægtninge til fælles.

Interessant suppe! Kun det viser sig ikke "dumplings with liver", men "liver dumplings"?
-bemærk, jeg vil helt sikkert prøve.

Nå, hvad er forholdet mellem dumplings og lever. Jeg har samme navn som skålen blev præsenteret af min bedstemor.