Marinerede pølser (Вlaue-zipfel)

[En af de mest populære pølsetyper i Franconia og især i Bamberg er de såkaldte. Blaue-zipfel eller undertiden kaldet Saure zipfel. Bogstaveligt oversat betyder det "blå ender" eller "sure ender". Dette mærkelige navn skyldes, at disse pølser koges i en marinade med tilsætning af en stor mængde eddike. Den overflod af syre fører til, at pølsens farve skifter til hvid-blålig.]

Marinerede pølser (Вlaue-zipfel)

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

ingredienser
vand	1 liter
eddike	1 glas 200 ml
vegetabilsk olie	3 spsk. skeer
pære løg	3 stk. stor
suppegrøntsager efter eget valg gulerødder, selleri, persillerod	valgfri
sukker	1 spsk. skeen
salt	1 tsk med top
svinekødspølser	4-8 stk.
nelliker, laurbær, allehånde, enebær	valgfri

Madlavningsmetode

• En af de mest populære pølsetyper i Franconia og især i Bamberg er de såkaldte. Blaue-zipfel eller undertiden kaldet Saure zipfel. Bogstaveligt oversat betyder det "blå ender" eller "sure ender". Dette mærkelige navn skyldes, at disse pølser koges i en marinade med tilsætning af en stor mængde eddike. Den overflod af syre fører til, at pølsens farve skifter til hvid-blålig.
• Forbered pølser: Det menes, at pølser til denne skål skal laves af underkød og svinekød 50:50, formalet i en kødkværn med en stor grill. Marjoram og timian skal tilsættes hakket kød. Det er kun fyldt i naturlig svinekød. Jeg havde allerede pølser klar. Tak til vores forum og de piger, der er pølseentusiaster, har jeg nu altid forskellige typer hjemmelavede pølser i min fryser. Det er meget behageligt. Når der ikke er noget kød i huset, kastede jeg et par tre i panden, og det er det.
• Skær løg og gulerødder i ringe. Udover gulerødder er selleri og persille rod velkomne. Men dette er valgfrit.
• 
• Hæld vand i en gryde og læg hakkede rødder undtagen løg, laurbær, nelliker og peber. Lad det simre i 5-10 minutter, så grøntsagerne giver deres aroma.
• 
• Hæld eddike i vegetabilsk bouillon, læg løg, sukker, salt, tilsæt vegetabilsk olie og lad det koge.
• 
• Sæt pølser i den kogende marinade og kog på svag varme i 15 minutter
• 
• Serveres alt sammen. Pølser med løg og grøntsager fyldt med marinade. Farven har virkelig ændret sig. Ikke så meget blå, men blålig. )))))

Skålen er designet til

til 4 personer

Tid til forberedelse:

0,5 time (ekskl. Pølsens tilberedningstid)

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

I lang tid ønskede jeg at tilberede denne skål. Det er usædvanligt. Da min mand lærte oversættelsen af ​​navnet, gjorde han grin med mig i lang tid.
Med hensyn til smagen ...... Nå, han er speciel. Under alle omstændigheder vil jeg ikke anbefale det til folk med syg mave og bugspytkirtel. Selvom eddike delvist er fordampet, er syren stadig stærk. Jeg ville ikke nippe til selve sauce, selvom den er så smuk gennemsigtig. Pølserne er rart. Med en let syrlighed med en håndgribelig buket krydderier. Jeg vil kalde den mest lækre løg. Syren holdt det i kog. Den er hverken frisk eller kogt, den bevarer en vis skarphed.

Nå, min mand var sjov, han gjorde narr af og tæller spiste begge pølser (jeg lavede en halv portion), jeg prøvede lige.

[Elena]

Elena, det er ligesom brunet med eddike))) også meget "Saure" forstår vi ikke!

I princippet normalt. Marinerede løg med gulerødder i dag spiste min mand som en salat til morgenmad så meget. Men selvfølgelig bliver du nødt til at hælde marinaden ud. Vores mave kan ikke klare det.