Pepperkager med rugmel (Lebkuchen mit roggenmehl)

Pepperkager med rugmel (Lebkuchen mit roggenmehl)

Kategori: Konfekture

Køkken: tysk

ingredienser
honning	400 g
vand	100 ml
sukker	100 g
smør	60 g
hvedemel	300 g
Rugmel	300 g
bagepulver	6 g
honningkager krydderier	2 tsk med et dias
natrium / kaliumchlorid (bagepulver / sodavand)	16 g
mælk / fløde	50 ml til smøring

Madlavningsmetode

• Sigt mel med bagepulver. Varm honning, vand, sukker og smør over svag varme, omrør kontinuerligt, indtil alt sukker er opløst. Lad ikke blandingen koge. Fjern gryden fra varmen. Rør krydderierne ind i honningblandingen. Afkøl blandingen, indtil den er varm, rør melet ind. Lad dejen hvile i mindst 1 dag ved stuetemperatur (i en firkantet beholder) og helst 2 måneder på et køligt sted (øverste hylde i køleskabet). Rul dejen ud, der er 5 mm tyk, skær peberkagerne ud, pensl med mælk eller fløde og bages i ca. 13 minutter ved 180 g i en forvarmet ovn.
• Jeg kunne virkelig godt lide dejen på arbejde, den støvede ikke noget!
• 

Skålen er designet til

mange mange!

Tid til forberedelse:

1 dag-2 måneder

Madlavningsprogram:

komfur, ovn

[NataliARH]

NataliARH, så hvor meget bagepulver skal du putte i?

NataliARH, så hvor meget bagepulver skal du bruge?

Angelka, jeg var også forvirret over dette spørgsmål. Hvilken af ​​disse er den rigtige, bagepulver 6 g eller sodavand / kaliumchlorid (bagepulver / sodavand) 16 g?

[Tanyush,]

Tanyush,Hej. Du er ikke blevet set i lang tid. Jeg tror, ​​at værtinden kommer og forklarer. Lad os vente.

Ja, lad os vente. Hej Angelchik! Jeg savnede mange piger, først for nylig ser jeg sjældent nogen steder. Jeg vil røre kagen op i dag, så jeg leder efter den. Det eneste evige problem er, at der er creme fraiche, der vil appellere til mig, og jeg kan ikke få det. Jeg vil have en simpel, ikke forvirret, ikke chokolade til mig selv.

[ang-kay]

ang-kay, hrTak for din interesse for opskriften! bagepulver 6gr, og hvis der ikke er kaliumchlorid, erstatter vi det med sodavand eller bagepulver igen, det viser sig i alt 22gr

[honningkager krydderier]

Natalia tak for svaret. Vi prøver, men den kommende weekend. I dag har jeg allerede startet valmue kagen fra (natapit).
Tak for den interessante og praktiske opskrift. Jeg vil også spørge honningkager krydderier hvad inkluderer de, og hvordan kan de udskiftes? Hvordan får man peberkager, bløde eller hårde?

[Tatyana]

Tatyana, krydderier kan ses her, tilføj til din smag https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 honningkagerekagerne har ikke hvilet endnu (mindst 2 dage), så vil jeg helt sikkert tilføje, hvilke de kom ud, i starten var næsten alle tynde honningkagekager hårde

Tak skal du have! Jeg gik og kiggede på alt tilgængeligt og allerede i bogmærkerne. Forhåbentlig om to dage vil honningkager være bløde. Jeg elskede USSR mynterne meget, ja, hvordan vil jeg gerne spise sådan nu

[Tatyana]

Tatyana, nej, disse vil bestemt ikke være sådan! Derefter behøver du ikke se på tynde honningkagekager, men den form for Sovjetunionen, hvis blødhed og smag af dem er nødvendig. Vi har mange af dem på forummet!

honningkagerne har endnu ikke slået sig ned

Natasha,
1) hvad blev pepperkagecookies til sidst?
2) under hvilke forhold modnes de i en lufttæt beholder, i en pose, i en papkasse?
3) hvor meget stiger dejen under bagning, og hvor meget den deformeres, vil mønsteret på den bevares eller ej?
4) Hvad er den bedste tykkelse til at rulle denne dej til sidst?
5) er der en lugt af bagepulver, fordi det viser sig at være ret meget for denne mængde mel
6) på hvilket tidspunkt tilføjer du bagepulver og sodavand?

ps der er ingen æg i denne test, forstod jeg korrekt?

[Vei]

Vei, Jeg genkendte dig ikke, du bliver rig, du har ændret din avatar))) her, tak, jeg ville bare afmelde dig! Udover de stillede spørgsmål vil jeg sige, at disse rug er forskellige i forhold til de brune honningkager fra mine opskrifter og Aachen.
1. om opbevaring bare på en vogn i rummet, de bryder med hænderne i halvdelen, bider af med vanskeligheder!
2.Jeg lagde nogle af honningkagerne i en pose og et lille skåret æble, en dag senere opdaterede jeg snittet, men først blev de blødere, nu bider de godt af, tætte, ikke løse, bløde for tænderne, selv små fragmenter bryder af med mine hænder ... og så tænkte jeg at Jeg skulle slet ikke have lagt det på bordet, jeg var nødt til at lægge det i posen med det samme!
3. dejen stiger omkring 2 p, jeg målte 1 cm øverst, de er absolut ikke konvekse, ja, det vil sige forskellen ved kanterne og i midten er 3 mm (jeg synes den er flad) ... et reliefmønster, mener du et stempel? Det ser ud til, at det vil forblive, hvis kun jeg vidste, ville jeg straks udføre eksperimenter))) nu laver jeg frimærker / tegninger på alle honningkagercookies til test!
4. Dejen blev rullet ud 5 mm, og visuelt ser det mindre ud, faktisk 5)))
5. Soda mærkes ikke, jeg udskiftede alt med bagepulver.
6. Jeg blandede bagepulveret i sigtet mel (jeg savnede det i opskriften, jeg skal ordne det!)
7. Ingen æg, ikke.