Tripesuppe "Saksiske pletter" (Sachsische fleckensuppe)

Tripesuppe "Saksiske pletter" (Sachsische fleckensuppe)

Kategori: Første måltid

Køkken: tysk

ingredienser
arret er allerede kogt	1 kg
kartofler	9 stk
gulerod	2 stk
løg	2 stk
syltede agurker	nok
salt, peber, enebær, laurbærblad, eddike, frisk hvidløg	smag
mel / stivelse	valgfri
enhver olie til stegning af løg
smør	smag
vand / bouillon indtil tyk suppe
greener (jeg har tørret)

Madlavningsmetode

• Flecken-pot, lokal side (oversat fra tysk). Tripesuppe kan også kaldes kuttelnsuppe afhængigt af regionale forskelle.
• Som navnet antyder, tilberedes suppen fra vommen (dette er drøvtyggers mave) med tilsætning af syltede agurker og eddike. Suppearter er meget almindelige i Tyskland, hovedsageligt i det sydlige og i Sachsen, Tjekkiet, Østrig, Polen (især i Schlesien og også i det tidligere Østpreussen, Rumænien og Galicien), på Balkan, i Bulgarien, Ungarn og Tyrkiet. Således kan tripe retter findes i mange nationale køkkener. Den er også velegnet til fremstilling af tykke næringsrige supper og til forberedelse af anden retter, som jeg allerede har introduceret. Tripen kræver lang tilberedningstid, for først derefter bliver den blød og velsmagende. Selvfølgelig er nøglen til succes et godt indledende produkt, aret skal være friskt, det skal skrubbes grundigt med en børste (kniv), vaskes godt og rengøres af fedt og film, gennemblødes i 12 timer ved skift af vand, derefter drysses med groft salt og efterlades i en time (dette hjælper med at fjerne lugten) , ja, skold derefter med kogende vand og kog. På komfuret 3-5 timer eller i en komfur 1 time, ja, du kan 1,5 timer for troskab. Under alle omstændigheder skal du først koge arret, fjerne det resulterende skum og derefter koge over svag varme eller i en komfur ved maksimalt tryk. Hvis du tilføjer krydderier og krydderier til vandet, viser tripen sig at være mere aromatisk.
• Vi øger eller formindsker proportionerne efter vores smag, men som alle tyske supper skal vores suppe være tyk og rig! Skær den kogte tripe i strimler eller firkantede stykker. Sauter løg i olie, jeg bruger vegetabilsk olie. Hæld bouillon (I vand), tilsæt hakket løg, kartofler, gulerødder, krydderier, eddike og et stykke smør, tilsæt lidt salt, kog og lad dem simre under et låg i mindst 30 minutter. En vigtig tilføjelse: mine agurker var meget energiske for indholdet af eddike, så jeg tilsatte ikke eddike og satte agurkerne sammen med grøntsager helt i starten, selvom de i henhold til opskriften tilføjes mod slutningen. Men mine agurker formåede at give deres syrlighed, det viste sig smukt! Minder om en rig god sylteagurk! Ifølge opskriften skal du fortykke den færdige suppe med mel eller stivelse (jeg gjorde ikke dette, for i går prøvede jeg allerede muligheden for at lave en tripe med mel, jeg besluttede at lade det være uden mel) fortyndet i koldt vand og lad det koge. Tilsæt til sidst salt / peber efter din smag og tilsæt lidt greener, jeg er tørret.

Tid til forberedelse:

40 minutter

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Ordet Flecken i Tyskland betyder centrum for de nærliggende landsbyer. For eksempel havde 52 kommuner i Niedersachsen titlen "pletter", hvoraf den største er Langwedel (Weser) med omkring 14.500 indbyggere, og den mindste plet er Wiedensahl med omkring 1000 indbyggere.

Gad vide, hvordan denne tripe smager? Vi giver det til bobbyen. Når jeg hugger hundene, løber kæledyrene væk fra køkkenet. Lugt, tryndets.

Lena, som om hun skrev, havde jeg en hund, og jeg kogte den til hende og ventilerede derefter lejligheden. Og så, i et kulinarisk show, så jeg en fransk kok, der fortalte, at de i Frankrig tilbereder retter fra alt ...., ...., anførte forskellige navne til forskellige dele af dyrekroppe og tilføjede et ar i slutningen af ​​noteringen. Her tænkte jeg, måske er vi forkælet her. Derefter læste jeg en bog om sovjetisk madlavning "Modern Ukrainian Cuisine" og fandt en masse tripe retter. Du skal være i stand til at tilberede den eller være i stand til at forberede den korrekt til at tilberede den.

Natasha, bravo, dette er sandsynligvis lækkert og nærende. + utvetydig.

[Lenny]

Lenny, Jeg ved ikke, hvordan det sælges på markederne, jeg har det friskt fra pårørende. Da de gav mig en tripe, så jeg kunne tørre den, havde jeg brug for en lugt der som et enzym til gæring af osteløbeost, så jeg tørrede det i flere uger, det er godt, at han kun de første dage fyldte hele lejligheden med aroma, og så kun når du nærmer dig ham!

Gaby Vika, tak! Jeg havde en hund, det er godt, at ingen fortalte mig, at de havde brug for det !!! Da jeg tørrede en kage (til ost), rullede jeg bogstaveligt talt bare en pose med en kage næsten på et øjeblik, men ostelysten var så stærk, at den vandt, og alle måtte udholde mine kulinariske forberedelser til ostefremstilling. Spiser hunde det? bare så duftende og spis? !!

Natasha, ja, arret er meget duftende, sådan en grøn sælges på basaren, men hunde har stadig dette kød.

[Vika]

Vika, det er godt, at vi bryr os

[NataliARH]

Ja, det er en godbid for hunde. Det er meget gavnligt for dets enzymer. Giv det rå, ideelt med alt indholdet indeni
NataliARH, fortæl mig hvordan man gør dette abomasum. Gryat, har du brug for en ung kalv? Nå, dette er til ost, ikke?

[Lenny]

Lenny, Lena, mælk er gæret med osteløbe til fremstilling af de fleste oste, ideelt set har du brug for en mælkekalv, men de gør det på kyllingemaven, det er meget mere praktisk og lettere at finde. Jeg vil ikke fortælle dig, hvordan man gør abomasum, hans slægtninge gav mig næsten færdiglavet, de sagde kun at tørre det, jeg læste på internettet, at det skulle tørres fra 1 måned. Jeg formåede kun at fremstille ost på den en gang, og så hentede jeg et enzym til fremstilling af ost 1 pose til 100 liter mælk 40 rubler pr. Pose, og jeg kunne godt lide det så meget, at jeg smed løbe))) der er en temka https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Da jeg brændte i tanken om madlavning af ost, og pårørende på en eller anden måde dårligt fortalte, hvordan man skulle klare det gennem en tredjepart og ikke personligt fra mund til mund))) begyndte jeg at fumle på internettet, men da jeg så videoen på YouTube, blev alt klart på én gang, derefter på HP Jeg fandt Temka, studerede og blev en nybegynderostproducent))) men jeg er stærkt afhængig af min mælkemand med hensyn til mængden af ​​mælk, derefter kælvning, derefter lancering, så er han på ferie i 45 dage og bærer ikke noget til salg, generelt gør jeg kun et par måneder, jeg har ingen speciel ... Jeg købte ikke startkulturer, jeg gør det bare med kærnemælk, 600-700 g hoveder kommer ud af 8 liter mælk