Ingefær karamel cupcake

Ingefær karamel cupcake

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Hvedemel	350 g
Mælk	300 ml
Mørkt sukker muscovado (dette er en slags uraffineret sukker )	500 g
Smør	250 g
Æg	2 stk.
Ingefær rod	3 cm
Bagepulver	2 tsk
Allspice malet peber	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Hæld sukker i en gryde, tilsæt 2 spsk. l. vand og smelt det under omrøring (det flyder som karamel eller melasse). Tilsæt smør, smelt med sukker over svag varme.
• Fjern fra varmen, hæld kold mælk i, rør om. Jeg brugte en piskeris. Pisk derefter æggene ind ad gangen. Tilsæt ingefær, peber, bagepulver og derefter sigtet mel til væsken. Bland alt. Dejen er ret flydende, den omrøres let med en piskeris uden yderligere enheder. ...
• Smør en form af "savaren" type, det vil sige en rund med et hul i midten, fedt med olie (jeg tog en silikone og smurte den let med vegetabilsk olie). Hæld dejen der og bages i 1,5 time ved 160 grader.
• Lidt om muscovado. Pludselig har nogen ikke hørt om sådant sukker. Dette er det mest uraffinerede af uraffineret sukker, hvis jeg ikke tager fejl. Den indeholder en meget stor mængde melasse (melasse). På grund af dette ser det ud som ... Jeg ved ikke engang hvad, men ikke det sædvanlige raffinerede sukker. Og cupcaken er, hvis du har bemærket, brun, men aldrig chokolade. Dette er resultatet af tilstedeværelsen af ​​melasse. Muscovado er hjertet i denne opskrift. Det kan ikke erstattes af noget.
• 

Bemærk

Fisket ud af Deli opskriftssamlingen. Jeg elsker tærte, aromatiske kager, og om vinteren er det stedet. Du kommer hjem efter skiløb fra bjerget: dine kinder er røde, dampede, vanter og børn er våde igennem og igennem, en følelse af munterhed og glæde, som af en eller anden grund straks forsvinder i varmen. En døsig-døsig statsangreb, ønsket om at sidde med en stor kedel og et stykke noget velsmagende og duftende i et hyggeligt hjørne og ikke stå op i de næste hundrede tusind millioner år. Denne cupcake er bare til en sådan lejlighed. Det hører til kategorien julebagning, men efter min mening er det ikke for originalt til jul, men heller ikke for verdsligt til daglig brug. Han er fra kategorien: "Hvorfor ikke spørge mig i dag i køkkenet?"

Cupcaken skal afkøles. I det mindste til en varm tilstand. Den er fugtig, duftende; efter kniven forbliver pletter fra dens treacle pulp på snittet. Jeg spiste en lille bid og var fuld. Men børnene, der efter en vidunderlig tur blev skubbet ind på badeværelset, sprang derfra og spiste en halv kage med varm mælk.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel Ek i din Tula-provins med Muscovado
godt! Jeg ønskede at bage en slags delikatesse, gik, købte, bagt

Og det er ikke meget sødt på grund af 500 gr sheru?

Hedder det det? Er det ikke bare brunt sukker?

Ja, det virkede normalt med Muscovado. Regelmæssigt blev jeg fanget i METRO. Jeg har det altid i min opbevaring. Hvis du har brug for en muscovado et eller andet sted, skal du ikke bekymre dig, figner, du kan erstatte den med noget, det er præcis det, du har brug for, og det er det. Normalt til krydrede boller, honningkager osv.

Cupcaken er sød. Ikke klodset, ligesom en almindelig cupcake. Hvis opskriften indeholdt 500 g raffineret sukker, ville det være helt sikkert, at tænderne først klæbte sammen og derefter præsten. Muscovado er uraffineret. Der er en meget rig sammensætning, en masse værdifulde stoffer, vand igen (det er ret vådt).

Hedder det det? Er det ikke bare brunt sukker?

Ja, det hedder Muscovado:



Jeg fandt ikke emballagen, som jeg havde.

Brunt sukker kan være anderledes. Inkl. Opnået ved omrøring raffineret med melasse.De uraffinerede sukkersorter er lyse og mørke muscovado, demerara og tilsyneladende turbinado eller noget. Mørk muscovado har det højeste melasseindhold.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, meget lækker cupcake! Så duftende! (y) Jeg kan lugte det gennem skærmen.
Og krummen af ​​denne kage er våd, for eksempel som "chokolade på kogende vand"?

Fugleskræmsel Ek i din Tula-provins med Muscovado
godt!

Og vi har godt fra Solodko.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, meget lækker cupcake! Så duftende! (y) Jeg kan lugte det gennem skærmen.
Og krummen af ​​denne kage er våd, for eksempel som "chokolade på kogende vand"?

Endnu lidt mindre, tror jeg. Eller måske det samme. Jeg lavede chokolade på kogende vand to gange. Men jeg husker det kun varmt af dets konsistens, og jeg skærer ikke kagen varm. Men ligheden blev bemærket ganske godt.

Og hvis antag, at sukkeret er hvidt, hvor meget skal du tilføje?

Og hvis antag, at sukkeret er hvidt, hvor meget skal du tilføje?

Jeg tror, ​​at grammet er i området 200. Men det vil aldrig være det samme. Hvor skal man få den stærke karamelbrændevin, som melasse giver? Kun hvis du tilføjer det separat i dette tilfælde. Hvor kan jeg få det?

Du kan prøve almindeligt sukker og smør i en stegepande, indtil den er karamelliseret. Du skal bare lave en lille ild og se nøje. for ikke at brænde

Du kan prøve almindeligt sukker og smør i en stegepande, indtil den er karamelliseret. Du skal bare lave en lille ild og se omhyggeligt. for ikke at brænde

Simpelthen smeltet sukker erstatter ikke mængden af ​​melasse, der findes i mørk muscovado. Jeg bager næste gang - jeg viser det. Det smelter som smør og har en konsistens som flydende karamel, næsten sort i farven. Kan tilføje melasse yderligere?

Og når kagen står en dag, bliver den konsistensen af ​​en honningkage. Massen er fast, fugtig. Dette er også resultatet af melasse.

Jeg fandt det. Sådan ser sort sirup (melasse) ud. Overophedet muscovado ser det samme ud, da der er meget af denne melasse der.

Vi har ikke muscovado (selvom vi har det), men vores ukrainske uraffinerede mørke sukker. Prisen er meget billigere, og ejendommene er meget tæt på.

Vi har ikke muscovado (selvom vi har det), men vores ukrainske uraffinerede mørke sukker. Prisen er meget billigere, og ejendommene er meget tæt på.

Mulighed!

Forresten, sandsynligvis der behandler du noget sukker, ikke kun sukkerroer, fordi der er mange reklamer for salg af melasse fra Ukraine.

Der kan være mange reklamer, men der er praktisk talt ingen melasse på hjemmemarkedet, eller dets udseende er så sjældent, at de kan ignoreres. For flere år siden havde vi pludselig uraffineret sukkerroer til en pris, der kunne sammenlignes med raffineret sukker. Inden for tre måneder steg prisen pludselig til niveauet for importeret brunt sukker. Og så forsvandt han helt.

Og vi har godt fra Solodko.

Dette er mit sukker. Vil det passe?

I princippet er det uraffineret, hvilket allerede er tæt på originalen. Men resultatet er ukendt. Problemet er, jeg ved ikke, hvor meget ikke-skrællet sukkerrør er forskelligt fra ikke-skrællet rødbeder.

Jeg tror det ikke vil være værre end hvidt sukker.
Jeg bliver nødt til at prøve.

Tanya, vi sælger rørsukker, det koster virkelig så meget 78g -500g.

Tanya, vi sælger rørsukker, det koster virkelig så meget 78g -500g.

Hvis du har melasse, tror jeg, det ville være mere passende at bruge den, især da Natasha sagde, at dette sukker indeholder meget af det.

Og her sidder jeg og tænker, hvad vil der ske, hvis jeg tager skat?

Og her sidder jeg og tænker, hvad vil der ske, hvis jeg tager skat?

Det bliver meget sødt, sandsynligvis skulle vi tage mindre skat.

[Natasha]

Hvis du har melasse, tror jeg, det ville være mere passende at bruge den, især da Natasha sagde, at dette sukker indeholder meget af det.

Natasha, Jeg har melasse, der stadig er lys, Sushkina.
Måske tilføje mere malt til farve?
Lyulёk sagde, at forskellen i lys og mørk melasse kun er tilsætningen af ​​malt (som det var skrevet på etiketten).
Der er også brun og ingefærmalt, men jeg har brun fra Bakery House.

Og efter min mening er farven ikke så vigtig, så der er ingen mening i at tilføje malt der.

Jeg tror, ​​at du kan prøve at tage et glas honning, som er cirka 350 g (jeg har et glas honning + et glas sukker i en opskrift på 3 glas mel, her er omkring to glas mel).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmseltak for opskriften.
Bagt en lys version med 50 g smør og 50 g meget mørkt uraffineret rørsukker (det har ikke engang krystaller)

Alexandra, smager og lugter din version melasse?

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, ja, du kan føle en blød cremet karamelsmag (vanillin hjælper også), meget blid ingefær (måske læg lidt) og sætter skub. En meget harmonisk og afbalanceret smag viste sig

Øh, i stedet for glød ville det være rart at prøve allspice. Det er meget interessant i bagning.

Variationen viste sig med temmelig signifikante forskelle - hele mel med klid, nul hytteost, 5 gange mindre sukker og smør ... Jeg kunne ikke engang bære i navnet, at kagen var karamel ...

Og med peber lavede jeg syltede honningkager og diæt honningkager. Jeg behandlede den indfødte Riga-kvinde, sagde hun straks - smagen fra barndommen, peberkornkager "peperkukas" ...

Vi bestiller melasse her 🔗 De leveres hvor som helst i verden

For nylig talte nogle "høvdinge på pladerne" i diætetik om brunt sukker og sagde følgende om brunt sukker: "Brunt (uraffineret) i sig selv er mere nyttigt end hvidt. Men desværre produceres det ikke her, men bringes normalt fra Sydamerika. transporteres på skibe, hvor der er mange rotter, drysser de aktivt arsen. Og da fugtigheden øges, begynder sukkeret at absorbere arsen. Alle partier af brunt sukker, der kom til os til verifikation, gik simpelthen ud af skalaen med hensyn til arsenindhold. Sukker i sig selv er nyttigt, men de transporteres det er forkert. Normalt brunt sukker falder ikke ind i Rusland "