Thueringer rødkål Thueringer Rotkohlwickel - opskrift med foto på Mcooker: de bedste opskrifter

Thüringer kål ruller Thueringer Rotkohlwickel

Kategori: Kødretter

Køkken: tysk

Thüringer kål ruller Thueringer Rotkohlwickel

ingredienser
rødkål	1 stk.
Vineddike	4 spsk. l.
Nellike	2 stk.
Sukker	1,5 spsk. l.
Salt	1 tsk
PERSONALE: Hakket oksekød	350 g
Forældet hvidt brød	2 stykker
Røget bacon med vener, skåret i små terninger	80 g
Pæreløg	2 stk.
Champignon	50 g
Kyllingæg	1 stk.
Citronskal	1 stk.
Malet hvid peber og salt	smag
TIL SAUS:
rødvin	250 g
Smeltet smør	2 spsk. l.
Kød bouillon	350 g
Creme frisk (Almetteost)	1 spsk. l.
Mel	1 tsk

Madlavningsmetode

Thüringens køkken er varieret og berømt for sine dumplings, grillede pølser og kager. Men grøntsager i det er også godt repræsenteret som tilbehør til vildt, supper og uafhængige retter.
Den foreslåede opskrift er meget behagelig i smagen og vil helt sikkert gå ind i skatkammeret for mine almindelige retter. Jeg kunne virkelig godt lide smagen af selve kålen, kogt i marinaden, den lignede ikke surkål, men havde sin egen uforlignelige aroma, syrlighed og sødme!
Klargøring af kål
- Vask den røde kål, skær stilken. Kog 1,5 liter vand med 1 spsk vand i en stor gryde. l. sukker med 3 spsk. l. eddike og salt. Anbring kålen i den kogende marinade og kog i 15 minutter på medium varme, dækket. Fjern derefter fra vandet, adskil store blade, slå af eller afskær grove hvide fibre lidt og afkølet.
Madlavning hakket kød og kålruller
- Blødgør brødet i koldt vand.
-Smelt ghee i en stor stegepande, tilsæt bacon, steg, tilsæt finhakket løg med hakkede champignoner og sauter i 5 minutter, indtil en behagelig svampelugt dukker op.
- Forbered hakket kød fra stegte svampe, boller og andre ingredienser, bland godt og spred det på bladene, naichnaya fra en tyk kant.
Form kålrullerne (du kan binde dem med kulinarisk tråd) og steg godt på begge sider. (Jeg steg på den ene side - sådan bevarede den fyldte kål sin farve og smukke udseende)
- Tilsæt varm bouillon, vin og 1 spsk. l. eddike og sukker (efter smag) i en stegepande og lad det simre dækket i ca. 30-40 minutter. (Ifølge opskriften skal den stuves i ovnen ved 220 grader.)
Bland crème fraîche med melet og tykk saucen med det, når du er færdig. (Jeg hældte bare saucen, afkølede den lidt og blandede den med øjet med blød Almettte-ost - jeg lærte den uforlignelige farve pink sauce med en fantastisk smag!)

Skålen er designet til

8 stykker

Bemærk

Jeg anbefaler dig kraftigt at koge rødkål i den marinade, der er foreslået i opskriften (vineddike, salt og sukker samt nelliker), dette giver dig mulighed for at bevare kålens farve og giver en elegant smag.

Da vin og eddike er forskellige for alle, skal du krydre den sovs, hvor kålrullerne vil blive stuet efter smag.

Jeg kogte denne opskrift to gange (jeg kunne virkelig godt lide den). Anden gang udskiftede jeg vin og bouillon med vand og vineddike og tilsatte derefter salt, sukker og balsamico. Det viste sig ikke værre!
Det tredje kålhoved er næste i køen.

Og nu en lyrisk afvigelse!
Thüringen kaldes det "tyske grønne hjerte". Johann Wolfgang von Goethe, der beundrede skønheden i landskabet nær Ilmenau i Thüringen, efter at have besteget Kikelhahn-bjerget, skrev den velkendte "Vandrerens nattesang". Vi ved det i en gratis oversættelse af vores fremragende russiske digter M. Yu. Lermontov.

Bjergtoppe
Sov i nattens mørke;
Stille dale
Fuld af frisk tåge;
Vejen er ikke støvet,
Arkene skælver ikke ...
Vent et øjeblik,
Du vil også hvile.