Kyllingroulade i Tescoms skinke

Kyllingroulade i Tescoms skinke

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Kyllingelår	1 kg.
salt	18 gr.
peber	smag
hvidløg	2 stifter
isvand	100 g
kogt æg	2 stk.
æggelatine	1 tsk
flormelis	1 kaffehus l.

Madlavningsmetode

• Jeg tilbyder min egen fortolkning af kyllingeskink i Tescoma-skinkeproducenten.
• Nå, først og fremmest mange tak til Lena Tim igen for inspirationen til at købe en skinkefabrikant.
• I de år, hvor der var en rullende kugle i butikkerne og for at overraske gæster, at fodre godbidderne var en jagt, gjorde jeg denne roulade ved at skære kødet fra knoglerne, adskille huden pænt uden snit (!), Indpakke kødet i huden og derefter koge det under pressen, med et ord, en meget besværlig forretning (Jeg har ikke gjort det i årevis15). Og med fremkomsten af ​​et mirakel i form af en skinke "Tescoma" forenkles processen til et minimum.
• Vi tager et kilo kød fra et kyllingelår (disse er 8-9 stykker). 1/3 af delen er hakket i en fødevareprocessor, blender, kødkværn (hvad nogen har). Vi skærer 2/3 af delene i stykker på ca. 2 cm. (Huden er også skåret, helst mindre). Tilsæt salt 18 g, peber efter smag, klem 2 fed hvidløg gennem en hvidløgspres. Ælt hele kødmassen i ca. 10 minutter. i køkkenet. kombinere eller ca. 20 minutter med dine hænder, indtil der vises hvide tråde. Tilsæt 100 g under æltning. isvand.
• Vi spreder den færdige masse til en skinke maker. Derefter kan du med en kniv eller et gaffelhåndtag finde ud af, hvordan du udvider rummet i midten, hvor vi lægger det hakkede æg blandet med en teskefuld gelatine. Alt. Vi lukker skinkefremstilleren og i en gryde med vand for at lave mad i 2,5-3 timer. Jeg må hellere tænke 3 timer, så jeg sandsynligvis ville være klar. Jeg havde nok til 2,5 tons, fordi jeg gjorde det om natten. Så er alt i henhold til instruktionerne: afkøles under rindende koldt vand, dræner væsken fra skinkefabrikanten gennem afløbshullerne i låget og ned i køleskabet i 6-8 timer. Nyd dit måltid.

Hvor lækker .... tak ... tesk Jeg købte en Omov skinkeproducent tilbage i august ... men turde ikke prøve at skabe i den. alt i hvid-sidet. Jeg vil gøre det ...

Sandt nok, din er meget velsmagende. Overdriv det ikke med krydderier. Jeg gjorde som jeg skrev et minimum af krydderier. Selv om det er et spørgsmål om smag.

Tak for rådet. .. Jeg bruger krydderier omhyggeligt

[Natasha!]

Natasha! Cool rulle skinke! Jeg tog det med til bogmærkerne. Jeg har en skinke maker, men jeg er bange for at begynde at lave mad i den. Her sidder jeg og samler opskrifter og finesser til madlavning.

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, hvorfor er det skræmmende? Der er ikke noget at forkæle. Den første er at ælte kødet godt, og det andet er at holde styr på mængden på enten 0,5 eller 1 kg. (Hvis det drejer sig om Teskomovsky), er det sådan, at fjederen i skinkefabrikanten komprimerer skinken godt. Jeg gjorde det engang på 850 gram. og ønskede ikke at trykke hårdt, så det skulle kravle mindre ud oven på stemplet, og så fik jeg det lidt. Og så alle gange fejlfrit. Du skal bare beslutte, hvad du skal smage. Hvad jeg foreslog - det smagte meget ømt, ægget gjorde sit.
Om morgenen stak jeg en anden skinke ned i skinke, det gør jeg om aftenen. Hvis det viser sig smukt (hvad der er lækkert, ingen tvivl om det), vil jeg sende opskriften.

Ja, med alt det erhvervede udstyr, så i starten - jeg sidder og driver for at tage på det. Posten var hos en brødproducent. Hun blev ikke kontaktet i 1, 5 måneder; fejt at trykke på den forkerte knap ...
Og jeg læste især om skinkefabrikanten og om det faktum, at poserne er revet med kroge, og saften løber ud. Kort sagt, tante, jeg ser ud til at være magtfuld, men jeg er bange for enheder. Så jeg skriver teorien indtil videre.
Ah, din nye opskrift ser frem til!

Jeg vil også vente på den næste opskrift

[degteva]

degteva, Natalia, og hvad var din temperatur under madlavning?

[vernisag]

vernisag, Irina vandtemperatur 75-85. Jeg kunne ikke måle temperaturen indeni.

[degteva]

degtevatak, Natasha! Jeg vil helt sikkert lave mad, så snart tiden vises, ellers på arbejdspladsen haste fra anden halvdel af november og hele december, og nu er jeg også på arbejde, og jeg vil virkelig finde ud af noget så lækkert. Jeg tog det med til bogmærkerne.
Jeg læste Mikhaskins og Avdanin sabzhi og morede mig, jeg har næsten den samme situation med Teskomovskaya skinke: Jeg købte den om sommeren, men brugte den aldrig, fordi jeg kogte den flere gange i Belobok, og så ville jeg bare ikke. Men jeg føler aldrig frygt for nye tilpasninger, men snarere en interesse.

Jeg elsker også nye køkken (og ikke-køkken) gadgets ... men hvad er skræmmende med bastarden ... Jeg kan ikke engang forklare hvorfor

[degteva]

degtevaOg jeg besluttede at tage skinkefabrikanten ud af kabinettet og koge den i henhold til denne opskrift. Sandt nok viste det sig 50/50 kylling og hakket svinekød. Jeg tror, ​​det bliver lækkert. Jeg begyndte at ælte hakket med mine hænder, og så huskede jeg på blanderen og dejen, 10 minutter og "strengene" lige der. ...
I morgen afmelder jeg mig, hvordan det smager.

[isnende]

Piger, og hvorfor tilsættes hakket kød isnende vand?

Jeg så en opskrift et eller andet sted, så der var det nødvendigt at tilføje vodka eller brandy. Det er heller ikke klart hvorfor

Jeg tilføjer bare en kold en.
Da jeg ikke laver to mad på samme tid, synes jeg det er svært at mærke forskellen.

[Madison]

Madison, det er hvad jeg læser på Internettet "Processen med at forberede hakket kød til kogte pølser kaldes kuttering. For at kødet ikke opvarmes under formaling, tilsættes der iskrummer, op til 30% af vægten."
Da jeg lige begyndte at studere dette emne, læste jeg alle forklaringerne på, hvad der er brug for isvand, på vores forum på Kolbasnik. Nu kiggede jeg "i en fart" - jeg fandt det ikke. Du kan selv studere denne Temko. Men jeg indså, at jeg havde brug for isvand, endnu bedre is. Men som regel begynder jeg at lave skinke og husker først derefter is. Jeg satte 100 g i fryseren. vand, men har ikke tid til at køle ned til is.

[Mikhaska]

Mikhaska, Avdanya, Jeg sendte en ny opskrift. Svinekødrulle med tyttebær.

[Natasha!]

Natasha! Tak! Jeg er der allerede))).

[degteva]

degteva, Natalia, tak for den lækre rulyadochka!
Det viste sig meget velsmagende!

.

[Trishka]

Trishka, Det viste sig godt, og midten af ​​ægget er tydeligt synlig. Nu er denne lille skinke med en simpel skinke på en tallerken og venligst et kødfad til festbordet. Klog pige!