Hvede-rugbrød (surdej)

Hvede-rug surdejsbrød
Kategori: Surdejbrød
ingredienser
rug surdej 100% 200 gr
hvedemel c. fra. 200 g
skrællet rugmel 200 gr
salt 1,5 tsk
sukker 1,5 - 2 spsk. l
solsikkeolie 1,5 spsk. l
vand 260 ml
Madlavningsmetode

Kære venner! Jeg er lige begyndt på min rejse i den fascinerende forretning bagning. Jeg laver mange fejl indtil videre, og jeg vil gerne takke jer alle fra hjertet for den "al mulig hjælp", der er ydet til nybegynderen, det vil sige til mig :))) men !!!! Da jeg følte mig mere selvsikker, plukkede jeg pludselig mod og vil tilbyde brødopskriften til de samme, men uerfarne bagere som mig - det viser sig bare vidunderligt! Som grundlag for madlavningsteknologien tog jeg en opskrift fra vores vidunderlige side "Hvedebrød på rugsurdej" - det vil sige, bagning finder sted i "Fransk brød" -tilstand med en forsinkelse på 3 timer (jeg har en Panasonic SD-257), opskriften er den samme, eller rettere, "Hang up lope in gram" - fra A. Kitaevas bog "Me and My Bread Maker" - en opskrift på "rug-hvedebrød med frø". Men jeg udlignede mængden af ​​rug og hvedemel, øgede mængden af ​​vand og tilsatte solsikkeolie til opskriften. Jeg må indrømme, at jeg fjernede rugmalt og for første gang var bange for at tilføje frø :))))) Det mest almindelige bogmærke i brødproducenten blev lavet - surdej, mel, sukker-salt, vand (varmt). lukkede døren, indstil tilstanden og forlod bekymring. Jeg besluttede, hvad der vil ske (hvede opnås uden problemer, men smagen er ikke helt min opskrift). besluttede at helt stole på "skæbnenes vilje"))) resultat: klokken ni om morgenen en fantastisk lugt af frisk brød. hun åbnede brødproducenten næsten og lukkede øjnene, var meget bange for at se en kedelig, ujævn og uappetitlig klump, det skete sådan: ((og der lå han. Han gik op til midten af ​​spanden, gylden skorpe, præget, tønder stegte ... pakket ind i et håndklæde og satte sig for at vente på, at det blev helt køligt. efter 2 timer indså jeg, at min styrke var væk, så jeg havde brug for at finde ud af, hvad der var der, "indeni" ... Jeg skar skarpt af ... krummen er øm, porøs, sukker-salt i ideelle proportioner og en rugnote og ømhed hvedebrød ... det er en skam, der er ingen hjemme undtagen mig og den yngste, vi har allerede spist halvdelen af ​​det, vi ville have reddet den anden indtil aften :)) ... undskyld for en så lang tale, men det forekommer mig, at sådan held er meget vigtig for os nybegyndere og vil hjælpe mange med at få tillid. mange tak!!!!!

Skålen er designet til 1 brød på ca. 750 gr (?) Jeg kan tage fejl, fordi jeg spiste noget :))
Tilberedningstid: 9 timer
Madlavningsprogram: Fransk brød

Jeg ved ikke, hvordan jeg vedhæfter et foto endnu, men jeg finder ud af det meget snart :))))))))

Jeg kan ikke vedhæfte et billede endnu

Kom og se på dette emne

[rugkorn]

rugkorn, Tak skal du have. Alt er meget klart og simpelt :-). Jeg har kun KUN HP 2 DAGE! Jeg prøver at bage alt brødet.

[rugkorn]

rugkornJeg bagte dit brød i går. Jeg lagde det om eftermiddagen, jeg var klar til aftenen. I modsætning til dig gik jeg ikke i seng, men snurrede i nærheden - lørdag trods alt ... og selvfølgelig kiggede jeg på min Panasonic under æltning - der var ingen kolobok ... men kun en slob - jeg var FANTASTISK meget ... men besluttede at stole på din "til skæbnenes vilje," ligesom dig. Jeg rørte ikke ved noget, tilføjede ikke mel ... Jeg besluttede at se opskriften i sin rene form ... Klokken ni om aftenen blev jeg bagt - jeg tog den ud - jeg var tilfreds! Firkantet, brun skorpe ensartet på alle sider, ikke et konveks tag (men jeg forventede ikke dette))) I lang tid har jeg bagt halvrugs surdegsbrød i ovnen - taget er altid jævnt (sjældent lidt ovalt))) Og det er utroligt velsmagende - altid! Og din - mislykkedes ikke! I dag spiste vi til morgenmad.Lækker surhed, huller, fremragende porøsitet - krummen er let fugtig, "kold", brødet er ret tæt, der er ikke denne overdrevne "fluffiness", da jeg var bange for brødbrød (i modsætning til ovn). Jeg vil sige - FREMTAGENDE OPTAG! Tak skal du have! Jeg vil fortsætte med at bage på det. Om morgenen "faldt" taget dog lidt mere - du skal lege lidt med mel - bare lidt ... Jeg får se (godt, surdejen spiller en rolle - jeg har en evig - allerede min egen)))).