Custard-rug med karvefrø

[Borodinsky brød]

Custard-rug med karvefrø

Kategori: Gærbrød

Køkken: Russisk

ingredienser
Fermenteret malt	4 spsk. l.
Kogende vand	100 ml.
Vand	50 ml.
Gær	2 tsk
Vand	250 ml.
Rugmel	300 f.Kr.
Salt	2 tsk
Hvedemel	270 f.Kr.
Honning	2 spsk. l.
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Karve	2 tsk

Madlavningsmetode

• Borodinsky brød (opskrift på HP Scarlet Indogo IS-525)
• 1. Tilsæt 4 spiseskefulde fermenteret malt til 100 ml kogende vand.
• 2. Når det er afkølet (20-30 minutter) tilsættes 50 ml vand.
• Indlæser i denne rækkefølge:
• 1. Gær 2 tsk.
• 2. Vand 250 ml.
• 3. RZ-mel 300 gr.
• 4. Salt 2 tsk
• 5. PSh mel 270 gr.
• 6. Honning 2 spsk.
• 7. Vegetabilsk olie 2 spsk.
• 8. Brygget malt.
• 9. Spidskommen dispenser 1 tsk.
• Vi tænder for det 13. program (dej), venter på slutningen, drys 1 tsk ovenpå. karvefrø (korrektur i yderligere 20-30 minutter), og tænd derefter "Kun bagværk" indstil timeren til 1 time og 30 minutter.

Skålen er designet til

750 gr.

Madlavningstid:

4 timer

Madlavningsprogram:

en kombination af 2 programmer eller programmerbar HP

Bemærk

s. 1. Gær 2 tsk. (prøv 3 tsk måske bliver det mere storslået).
s. 4. Salt 2 tsk (prøv 2,5 tsk)
s. 6. Honning 2 spsk. (du kan erstatte med melasse, men ikke afhente mængden eller 2 spiseskefulde sukker - gjorde det heller ikke.)
Jeg gjorde ikke alt i parentes. men jeg synes, jeg skulle prøve. Og brødet skal være lidt luftigere.

Jeg elsker rugbrød med karvefrø, så jeg ville bage det med glæde. Men kun hvis gæret malt kan udskiftes med kvasskoncentrat. Fordi der ikke er nogen malt. Kan? Når alt kommer til alt påvirker det kun smagen og ikke "lift"? ..

Tak skal du have !!!! Enkelt og klart!

Kan? Når alt kommer til alt påvirker det kun smagen og ikke "lift"?

Du har ret. malt er farve og smag, og løft er sukker og gær.
Der er mindre malt i kvasskoncentrat, men det er der.
Hvad forhindrer dig i at lege med mængden af ​​en ingrediens?

Ved hvilken temperatur er korrektur og ved hvilke bagværk?

[Sam_24]

Med den som brød maker

HP Scarlet Indogo IS-525

vil installere sig selv, ja, Sam_24?

Ved hvilken temperatur er korrektur og ved hvilke bagværk?

Her er svaret

Med den som brød maker

Alt er korrekt.

Afmeld hvem der gentog og hvem der fik billedet.

Jeg bager dette brød hele tiden, da min mand kun spiser rug. Lækker, altid bagt. Jeg sætter dejen i tilstanden "Gærdej" og lader den derefter stå i yderligere en halv time og til bagning i 1,5 time. Alt er som i opskriften. Der er ingen fotos endnu, fordi der hele tiden er problemer med batterierne til kameraet nede. Forresten bestilte jeg malt fra onlinebutikken 🔗

Jeg er nybegynder. HP fra det ukendte firma LEBEN dukkede op for 4 dage siden. Jeg tog ingredienserne til brødet strengt efter opskriften, men ændrede rækkefølgen på bogmærket lidt - instruktionerne til min HP siger, at først er alt flydende, derefter løs. Æltning i "Dough" -tilstand, ventede i 30 minutter og bages i bagningstilstand i 1,5 time. Brødet blev bagt, det viste sig at være meget velsmagende, selvom toppen faldt lidt. Jeg vil helt sikkert klare det igen, prøv det i tilstanden "Simple bread" og afmeld. Jeg prøver med et foto.

Det er første gang, jeg vil bage rugbrød i h. s. Panasonic SD 255, men det har ikke et rugbrød-regime. Hjælp!

Det er første gang, jeg vil bage rugbrød i h. s. Panasonic SD 255, men det har ikke et rugbrød-regime. Hjælp!

Se afsnittet Panasonic https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

I dag bagte jeg brød efter din opskrift, kun jeg udskiftede gæren med almindelig gær. Brødmaskine LG HB-202CE /

Tak for opskriften, jeg har brugt den i lang tid og kom ind for at takke)
Den bedste opskrift er ikke nødvendig, vi er tilfredse med denne))
Lækker og let at forberede!

vi har ikke normer for rugmel i Skt. Petersborg ((((

Meget godt finsk rugmel i prisme.

Jeg har endnu ikke mødt en sådan bookmarking-metode. Først væsken, så melet, så igen den flydende komponent (brygget malt) hvad er fangsten / tricket? )