Frankfurt grøntsagssuppe

Kategori: Første måltid

Køkken: tysk

ingredienser
Røget bacon	250 g
Porre	1 stk.
Gulerod	2 stk.
Persille rod	1 stk.
Kålrabi	1 stk.
Blomkål	400 gr.
Grønne bønner	100 g
Grøn ært	100 g
Selleri (rod)	100 g
Bouillon (kød eller grøntsag)	1,2 l.
Allspice, sort	2-3 stk.
Timian, timian	1 tsk
Salt	smag
Vegetabilsk olie	til stegning
Hvidløg	4 fedter

Madlavningsmetode

Frankfurt grøntsagssuppe er let at tilberede. Rig på en række grøntsager.
Ganske let, hvis det kun koges uden kød i vegetabilsk bouillon.
Men tilsæt røget bacon til en rig og meget tilfredsstillende suppe.
Det er især godt om vinteren, fordi det er fremragende selv fra frosne grøntsager.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Skræl gulerødderne og persilleroden, og hak dem i små terninger.
Vi skærer også kålrabi i terninger.
Skær purren diagonalt i ringe.
Vi vasker og deler blomkålen i blomsterstande.
Finhak den røget bacon og steg den i vegetabilsk olie i bare et par minutter.
(Det er bedst at stege ikke i en stegepande, men i en gryde, hvor suppen koges)
Tilsæt porrer til bacon og steg i yderligere to minutter.
(Jeg adskilt den grønne del af løg)
Tilsæt derefter persillerod og gulerødder, rør om og steg lidt mere.
Tilsæt derefter kålrabi og selleri. Bland og steg alt sammen i yderligere fire minutter.
Næste: blomkål ...
... og grønne bønner med grønne ærter. Omrør og steg i yderligere tre minutter.
Endelig kom det til bouillon ...
Vi flytter vores vegetabilske blanding med bacon i en gryde og hælder i enten vand eller kød bouillon.
Tilsæt salt, peber, timian, timian, hakket hvidløg ...
Kog suppen. Vi reducerer varmen og koger ikke mere end 15-20 minutter. Tilføj greener inden du er færdig.

Bemærk

Jeg kom kun af med sellerirød og gulerødder. Der var lidt hvidkål tilbage ... Finhakket, let stegt og tilsat suppen.
Jeg erstattede også timian med timian med basilikum og spidskommen