Leningradskoe kage (blød og choux wienerbrød med smørcreme)

[Det er vigtigt ikke at overtørre.]

Leningradskoe kage (blød og choux wienerbrød med smørcreme)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Til butterdej: frossen margarine (jeg har en Neman 65% fedt)	230 g
Mel, premium-kvalitet (jeg har M52-28 proteinindhold 10,3)	2,7 kopper (250 ml glas) - 550 g
Soda	0,5 tsk
Øl lys kold (jeg har Alivaria Light)	1 spsk -250 ml
Mel til strøelse	ca. 100 gr
Vegetabilsk olie til dannelse af smøring
Til choux-wienerbrød: Filtreret vand	150 ml
margarine (jeg har Neman 65% fedt)	50 g
melis	1 tsk
Mel, førsteklasses (jeg har M52-28 proteinindhold 10,3)	60 gr mel
Æg (jeg har D 0)	2 stk
Til fløde: mælk	5 spsk. l.
Æg (jeg har C-1)	2 stk
melis	4 spsk. l.
vanillin
smør (blødt) 72,5%	200 g

Madlavningsmetode

• Jeg har længe ønsket at bage denne kage. Men de kunne ikke købe butterdej. Og jeg ønskede ikke at tilberede det ved gentagen rulning og rulning. Jeg genlæste en masse opskrifter på HP til forberedelse af forenklede muligheder (takket være Stella, Qween, Lyudmila_Belgorod, Margot) og ved hjælp af deres erfaring, råd og undskyld fejl, skabte jeg min egen opskrift.
• Fjern margarine fra fryseren i 5-10 minutter. Bland melet med sodavand, hæld det i en sigte, læg det ved siden af ​​det. I en stor skål (jeg har en skål fra en Bosch-mejetærsker), læg den i lag. Drys først med sigtet mel, derefter tre frosne margariner, hold den ene del i papir og de andre tre. Vi fjerner gradvis papiret, men hænderne forbliver relativt rene, og margarinen gnider jævnt. Så igen mel og igen margarine. Lagene er vilkårlige. Det har jeg ofte gjort. Hæld derefter et glas øl og bland dejen med hurtige bevægelser i en bolle. Vi prøver at gøre det hurtigt og ikke deformere margarinen. Det er hans klumper, der derefter giver lagdeling. Det var hvad jeg gjorde. Ælt i mindre end et minut. Massen er heterogen med klumper af margarine.
• 
• Hun pakket skålen med folie og satte den i køleskabet. Dejen blev lavet om aftenen omkring 18-00. Dejen lå i 5 timer. Jeg fik det kl. 23-00. Jeg tog mel til pulverisering og dryssede bordet og kagerullen godt. Hun rullede det ind i et lag, der var 2-3 mm tykt. Hun rullede det ind i et betinget lige rektangel. Prøv at gøre alt hurtigt, så margarinen ikke smelter. Jeg smurte dejlaget med vegetabilsk olie. Udtværet ikke fedtet. Bare sving det med en børste. Nu begynder jeg at folde laget sammen med et harmonika. Bredden på folden er ca. 12 cm. Sådan opnås en flad rulle. Drysset med mel og foldet i halvdelen, at passe ind i fryseren. Overført til et skærebræt. Jeg lagde den i en pose og satte den i fryseren natten over.
• Fjern det blødgørende smør, inden kagerne tilberedes. Fjern dejen fra fryseren 1 time før kogning. Kontroller med jævne mellemrum evnen til at implementere. Drys bordet med mel og fjern dejen på bordet.
• Vi tænder for ovnen ved 220 grader. Lad os starte choux-wienerbrødet. Kog vand med margarine og sukker og hæld alt melet på en gang. Reducer ilden til et minimum og ælt massen. Steg lidt under konstant omrøring. Vi fjerner fra ilden. Lad det køle lidt af i ca. et minut. Dernæst tilføj æg et ad gangen, ælt hver enkelt grundigt. Her er dejen efter det første æg. Men efter det andet. Dejen skal skinne. Dæk med et låg og lad det stå. Vi forbereder bagepladen. Dæk med bagepapir og belæg godt. Vi udfolder vores rulle og skærer i firkanter på ca. 12 * 12... Drys hver firkant med sukker og prik med en gaffel over hele overfladen... Læg en og en halv til to teskefulde choux-wienerbrød inde i hver firkant... Vi forbinder enderne af pladsen... Fjern det smurte papir fra bagepladen. Fugt bagepladen med vand og bare ryste det af. Dæk med papir og læg kagerne ud. Vi sætter det i ovnen.
• Bages til smuk farve i ca. 40-50 minutter. Det er vigtigt ikke at overtørre.
• Forbered cremen under bagning. Hæld mælk med vanille i en gryde. BLAND æggene med sukker! (pisk ikke!). Kog mælk, reducer varmen. Hæld æggene ud, ælt konstant med en piskeris. Varm op til 50 grader under konstant omrøring. Sukkeret skal opløses. Vi hælder det i skålen til mejetærskeren. Sæt olie der og ælt indtil flager vises og yderligere 5 minutter efter indtil silkeagtig struktur... Sæt i køleskabet for at køle ned. Vi lægger den i en sprøjte (jeg er i en mælkepose). Fjern de færdige kager og lad afkøle. Vi fylder midten med fløde (vanillecreme dejen giver en hul inderside) og drys med melis. Min creme er meget glad for. Så jeg lavede to portioner for at sprede toppen også! Alle var glade!

Skålen er designet til

17 stykker

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

• Næste gang prøver jeg ikke at fryse dejen.
• Det er bedre at tage æg til cremen s-1, da de har en optimal vægt, smørret er også en pakke på 200 gr (i stedet for den 180, der er dukket op nu)
• Rulle dejen var tyk nogle steder. Jeg skar nogle firkanter i længden i to dele. Nogle blev drysset godt med mel og rullet med en kagerulle. MEN!!! Rul kun i en retning.
• Jeg bagte ved 220 grader. Men jeg er i tvivl om ovnen, da temperaturen er indstillet, men der er intet termometer.
• Udstiller opskrifter, jeg bemærkede, hvor mange piger ikke kan lide at læse dem til slutningen. Og hvordan de elsker at ændre, udskifte, ændre ingredienser! Når jeg beskriver processen, prøver jeg altid at beskrive den så let som muligt. Da jeg altid er bange for, at jeg vil skrive uforståelighed. Men nogen vil lave mad og derefter lide. Derfor, piger, hvis du ikke er færdig med at læse, hvis du har ændret, suppleret sammensætningen af ​​produkterne, så tror jeg, du har oprettet din egen opskrift. Og resultatet er resultatet af dit eksperiment.
• Jeg kunne virkelig godt lide mit resultat. Dejen var virkelig flaky. Ikke falsk, ikke betinget, men skællende... Ved skæring steg dejen. Derfor vil jeg koge det på grund af dets lethed. Tilstedeværelsen midt i choux-wienerbrødet gjorde smagen blød, øm og luftig. Nå, al denne skønhed og endda med smørcreme !!!! MMMMM !!! Beskrive?
Det var en øvelse for forestillingen. Jeg vil helt sikkert bage dem til jul!
• Forresten tørrede jeg dem lidt - jeg ville virkelig have crunchiness! Men næste gang tager jeg det ud tidligere - det ser ud til, at blødere vil være bedre. Jeg bagte til tilstanden af ​​en smuk skællet tunge, men det skulle være til en tilstand af lys rødmodig. Måske i morgen vil smagen ændre sig, hvis de selvfølgelig lever til i morgen!
Smagen er blevet endnu mere interessant til i morgen. Kan kaldes en sprød flakket eclair! Opbevares på en tallerken i køleskabet.

Lignende opskrifter

Svanekage (choux wienerbrød) (Husky)

Choux dej til nudler, dumplings, dumplings (Administrator)

Ladies fingers cake (choux wienerbrød) (Zubastik)

[Irsk]

Dette er lækkert-ah-ah-ah-ah! Irsk, krydsede kagen og

[Irina,]

Irina, hvad en original opskrift! Tak for den detaljerede beskrivelse.
Jeg bager ofte choux-bagværk og "Napoleon" (de har længe været mærkevarer), men jeg ville ikke have gættet at kombinere 2 typer dej i et produkt. Meget nysgerrig efter at prøve. Jeg formoder, at det vil være dobbelt lækkert.

Irske, har bestået kagen, og

Alena Jeg har faryngitis - et forbud mod sur, salt, krydret. Hvad er der tilbage foruden frisk? Det er rigtigt - sødt!
Og her er det så velsmagende !!!!

kombiner 2 typer dej i ét produkt

Tak, Lenochka, mine tanker om dette emne modner stadig

Jeg formoder, at det vil være dobbelt lækkert.

meget! for elskere af lagdeling og choux wienerbrød - det er det hele! Jeg anbefaler også denne opskrift af butterdej. meget let at udføre og virkelig flaky

[Irina,]

Irina, Jeg har allerede noteret dejen. Desuden er der øl i huset. Så vidt jeg forstår, kan dejen opbevares frossen, ligesom puffen?

[Irina,]

Irina, Jeg har allerede noteret dejen. Desuden er der øl i huset. Så vidt jeg forstår, kan dejen opbevares frossen, ligesom puffen?

Ja, helt rolig.

Tak skal du have!!! Dette udvider i høj grad udvalget af muligheder!

Tak skal du have!!! Dette udvider i høj grad udvalget af muligheder!

Lenochka og du er en fremragende studerende i dag! Tillykke!!!

Åh! Jeg lagde ikke mærke til det, hvis ikke for dig Irisha.

I går skjulte jeg to ting for at dele resultatet af opbevaring. De lå bare på en tallerken i køleskabet. Jeg er forbløffet! Lækker! Toppen er stadig sprød og flaky. Og inde i den cremede ømhed. FUCK OUT! Og også - det er godt, at jeg fordoblede cremen - indefra og ude - det er bare et oprør af smag!
Kan kaldes en sprød flakket eclair!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, dette er en beskrivelse af opskriften, klaaaas! Alt er naturligvis tilgængeligt perfekt! Jeg vil tage højde for opskriften på butterdej, jeg har længe ønsket Napoleon, jeg håber, jeg bliver hædret med sådan en dej.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, dette er en beskrivelse af opskriften, klaaaas! Alt er naturligvis tilgængeligt perfekt! Jeg vil tage højde for opskriften på butterdej, jeg har længe ønsket Napoleon, jeg håber, jeg bliver hædret med sådan en dej.

Olesya tak! Jeg råder dig fra hjertet!

[Irina]

Irina, Jeg kan forestille mig hvilken lækkerhed-ah-ah-ah!
I mit sind er jeg med dig!
Tak for at dele opskriften!

[Irina]

Irina, Jeg kan forestille mig hvilken lækkerhed-ah-ah-ah!
I mit sind er jeg med dig!
Tak for at dele opskriften!

Irisha tak. Jeg prøvede, og kagerne er sååå lækre!

Hvilken dum ting !!!! Hvordan fylder jeg tærter med en mælkepose? Skære dem op?

Hvilken dum ting !!!! Hvordan fylder jeg tærter med en mælkepose? Skære dem op?

stadig så dum !!! Jeg lavede et hul med en skarp kniv med et langt tyndt blad. Du kan prøve at skære toppen af

Ira, tak for din oprettelse og en så detaljeret beskrivelse af processen med at fremstille butterdej.
Jeg lavede Leningrad-kagen flere gange, kun jeg har en opskrift med købt butterdej. Selvfølgelig er det meget hurtigere og mere praktisk ... men jeg vil have en helt hjemmelavet.
Nu vil jeg prøve at lave mad efter din opskrift, dvs. b. Jeg har masser af margarine, og jeg ved ikke, hvor jeg skal indtage den. Og da jeg læste din detaljerede beskrivelse, fik jeg straks ideen om Napoleon.
Bogmærket opskriften!

Ira, tak for din oprettelse og en så detaljeret beskrivelse af processen med at fremstille butterdej.
Jeg lavede Leningrad-kage flere gange, kun jeg har en opskrift med købt butterdej. Selvfølgelig er det meget hurtigere og mere praktisk ... men jeg vil have en helt hjemmelavet.
Nu vil jeg prøve at lave mad efter din opskrift, dvs. b. Jeg har masser af margarine, og jeg ved ikke, hvor jeg skal indtage den. Og da jeg læste din detaljerede beskrivelse, fik jeg straks ideen om Napoleon.
Bogmærket opskriften!

Jeg er meget glad! Forbered venligst. Jeg er glad for at! Jeg venter på en historie

Jeg lavede mad i anledning af min ankomst og mødte min datters kæreste. Det er bare en bombe! Irisha, jeg er bare glad for dine opskrifter! Tak skal du have. Jeg tog den købte dej, men jeg vil bestemt tilberede den efter din opskrift. Indtil jeg koger alt igen, vil jeg ikke roe mig.

Jeg tog den købte dej, men jeg vil bestemt tilberede den efter din opskrift.

Lorik, selvfølgelig, for første gang. Og næste gang vil jeg bede om en mesterklasse! Dens pust er velsmagende og rentabelt! Tak skal du have!